一.產品介紹
產自萊西(xi)市(shi)(shi)產芝水庫, 又名(ming)花(hua)鰱、胖頭魚(yu), 是萊西(xi)市(shi)(shi)產芝水庫特產之一,屬高蛋白(bai)、低(di)脂肪、低(di)膽(dan)固(gu)醇魚(yu)類,頭大(da)而肥,肉質(zhi)雪白(bai)細嫩(nen),無(wu)土腥(xing)味,含(han)有(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生索PP等。2009年產芝水庫鳙魚(yu)獲得有(you)機產品認證,2010年獲得農(nong)業(ye)部農(nong)產品地理標(biao)志登(deng)記。
二.自然(ran)生態環境(jing)和(he)人文歷史因(yin)素
1、自然生態情況(kuang):當地氣(qi)(qi)候溫和(he),屬(shu)北溫帶(dai)半濕潤東亞季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候區(qu),四(si)季(ji)分(fen)明(ming)(ming),干濕顯(xian)著(zhu),雨熱同季(ji)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降雨量732mm;歷年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)風(feng)速2-3級(ji),海(hai)陸(lu)風(feng)較(jiao)明(ming)(ming)顯(xian)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫11.3℃,氣(qi)(qi)溫年(nian)(nian)溫差(cha)較(jiao)小;月平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫最(zui)(zui)高(gao)24.9℃,最(zui)(zui)低-3.8℃;無(wu)(wu)霜期(qi)200天(tian)以上,年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫在18℃以上的天(tian)數(shu)有180多天(tian),產(chan)(chan)芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)青島和(he)萊西市(shi)的重要水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)地,水(shui)(shui)(shui)(shui)面遼闊,水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)純凈(jing),長(chang)(chang)期(qi)以來始終能夠達到國家一級(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)標準(zhun)(附(fu):萊西水(shui)(shui)(shui)(shui)文簡報、產(chan)(chan)芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)2010年(nian)(nian)2月10日水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)監測成果表)。加(jia)之水(shui)(shui)(shui)(shui)位(wei)較(jiao)淺,光照時間長(chang)(chang),溶氧充足,水(shui)(shui)(shui)(shui)域中(zhong)天(tian)然生物餌料比(bi)較(jiao)豐富(fu)(fu),非常適合淡水(shui)(shui)(shui)(shui)魚類生長(chang)(chang),漁業資源(yuan)極為(wei)(wei)(wei)豐富(fu)(fu)。尤以鳙魚大銀魚2大主導品種最(zui)(zui)為(wei)(wei)(wei)盛產(chan)(chan)。由(you)于產(chan)(chan)芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)鳙魚均(jun)以天(tian)然餌料為(wei)(wei)(wei)食,無(wu)(wu)任何添加(jia)劑,其肉味鮮美可(ke)口,營養豐富(fu)(fu),廣受消(xiao)費者青睞和(he)好評。
2、人(ren)(ren)文歷(li)史(shi)情況:萊西市可以追溯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)文化源遠流長,距今(jin)足有七、八(ba)千年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)。據考古調查(cha)表明,萊西境內(nei)已發(fa)現史(shi)前遺(yi)(yi)址(zhi)30余(yu)處,屬于(yu)(yu)相(xiang)當密集的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)帶(dai)。最有代表性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產芝(zhi)(zhi)遺(yi)(yi)址(zhi)、左(zuo)家院遺(yi)(yi)址(zhi)等(deng)正好位(wei)于(yu)(yu)產芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)庫(ku)腹(fu)地(di)。 靠山吃山,靠水(shui)(shui)吃水(shui)(shui),沽河水(shui)(shui)自(zi)古以來賦予(yu)了(le)萊西人(ren)(ren)民豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)漁(yu)業資源。產芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)庫(ku)建(jian)成后,經(jing)過科學(xue)環保的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)漁(yu)業生產,為(wei)萊西人(ren)(ren)提(ti)供了(le)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)類更(geng)加(jia)齊全、品質更(geng)加(jia)優良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淡水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。 鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)現在是(shi)(shi)產芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)庫(ku)里產量最大(da)(da)(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),李(li)時(shi)珍在《本(ben)草綱目》中(zhong)(zhong)說:“鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu),狀似鰱(lian)(lian)而(er)色(se)(se)黑,其(qi)頭(tou)(tou)(tou)最大(da)(da)(da)(da)(da),味亞于(yu)(yu)鰱(lian)(lian)。鰱(lian)(lian)之美在腹(fu),鳙(yong)(yong)之美在頭(tou)(tou)(tou),或以鰱(lian)(lian)、鳙(yong)(yong)為(wei)一(yi)物,誤(wu)矣。首之大(da)(da)(da)(da)(da)小,色(se)(se)之黑白(bai),不大(da)(da)(da)(da)(da)相(xiang)伴。”鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)性(xing)溫、味甘;具有疏(shu)肝解郁(yu)、健脾利肺、補(bu)虛弱、祛風寒、益(yi)筋骨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao);可用于(yu)(yu)咳(ke)嗽、水(shui)(shui)腫、肝炎、眩暈、腎炎和身(shen)體虛弱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)治療(liao)。而(er)尤(you)以鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)最為(wei)聞名(ming),因為(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)腦營養(yang)豐富,其(qi)中(zhong)(zhong)含有一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)人(ren)(ren)體所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)油,而(er)魚(yu)(yu)(yu)(yu)油中(zhong)(zhong)富含多不飽和脂肪酸,它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要成分(fen)就是(shi)(shi)我們所(suo)說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“腦黃(huang)金”,這(zhe)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)人(ren)(ren)類必需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)素,主要存在于(yu)(yu)大(da)(da)(da)(da)(da)腦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)磷脂中(zhong)(zhong),可以起(qi)到維持、提(ti)高、改善(shan)大(da)(da)(da)(da)(da)腦機能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用。另外,魚(yu)(yu)(yu)(yu)鰓下邊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉呈透明的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)膠狀,里面(mian)富含膠原蛋白(bai),能夠(gou)對抗人(ren)(ren)體老化及修補(bu)身(shen)體細胞組織。很(hen)多人(ren)(ren)愛吃魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou),主要是(shi)(shi)因為(wei)其(qi)肉質鮮嫩。這(zhe)是(shi)(shi)由于(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)在水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)運動(dong)主要靠頭(tou)(tou)(tou)部(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)擺動(dong)來完成,頭(tou)(tou)(tou)部(bu)比身(shen)體其(qi)他部(bu)位(wei)運動(dong)得更(geng)多,而(er)產芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)庫(ku)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)運動(dong)范(fan)圍和強度更(geng)大(da)(da)(da)(da)(da),其(qi)頭(tou)(tou)(tou)部(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)質更(geng)加(jia)緊湊,烹制后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口感和味道也(ye)更(geng)加(jia)鮮美。燉鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)成為(wei)產芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)庫(ku)淡水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)宴(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)招牌菜,到了(le)周末假日,經(jing)常(chang)會出(chu)現“一(yi)頭(tou)(tou)(tou)難(nan)求”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)景象(xiang)。
三.地域范圍
萊西市產芝(zhi)水(shui)庫(ku)(ku)鳙魚農產品地(di)理標志(zhi)地(di)域保護(hu)范圍為梅花山街道(dao)、河(he)頭店鎮、馬連莊鎮、日莊鎮之間水(shui)域,處東經120°22′30"—120°28′30" ,北緯36°55′25"—37°02′30",總庫(ku)(ku)容(rong)4.02億立方米,最(zui)大養(yang)殖面積5600公(gong)頃(qing)。
四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)
1、外在感官特征:產芝(zhi)水庫(ku)鳙(yong)(yong)魚體(ti)長為(wei)體(ti)高(gao)的3.8倍(bei)左右,為(wei)頭長的3.7倍(bei)左右,而市場(chang)上(shang)普通(tong)鳙(yong)(yong)魚體(ti)長為(wei)體(ti)高(gao)的3.4倍(bei)左右,為(wei)頭長的3.3倍(bei)左右。產芝(zhi)水庫(ku)鳙(yong)(yong)魚體(ti)側上(shang)半部色澤深黑,腹(fu)部銀(yin)白,鱗片明亮;頭極肥(fei)大,體(ti)型勻稱,腹(fu)部無(wu)明顯脂肪堆積。清蒸后,肉質細嫩,富有(you)彈性不(bu)松軟,俗(su)稱“有(you)咬勁”,最突出(chu)的是沒有(you)土(tu)腥味,魚香純正(zheng),久吃(chi)不(bu)膩(ni)。
2、內在品質指(zhi)標(biao):產芝(zhi)水庫鳙魚營養十分豐富,富含(han)不飽和脂肪酸(suan),能很好地降低膽(dan)固醇,有益于健康。富含(han)蛋白(bai)質(≥16%)、氨基酸(suan)(≥15%)、脂肪(≥1.4%)、礦(kuang)物質(鈣(gai)≥58mg/100g、硒≥0.1mg/kg)等。
3、安全(quan)要求(qiu):嚴格按照無(wu)公害水(shui)產品生產技術規范及質量標準組織生產。
五(wu).特定生(sheng)產方式
1、品(pin)種選擇:產(chan)芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質清新,溶(rong)氧充(chong)足,水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)草豐美,餌料資源(yuan)豐富,非常適宜魚(yu)類生(sheng)(sheng)(sheng)長。為(wei)確保鳙(yong)魚(yu)能(neng)有一個優良的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)棲息環境(jing),我(wo)們每月2次對水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質進行(xing)化驗(yan)分析,全(quan)面掌握水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)各種營養元素的(de)(de)(de)(de)含量(liang)和餌料生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)變化情況,科學確定(ding)投放(fang)魚(yu)類的(de)(de)(de)(de)品(pin)種和數量(liang),調整養殖結構(gou)。根(gen)據(ju)產(chan)芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫多年來餌料生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)變化情況,我(wo)們把(ba)鳙(yong)魚(yu)、大銀魚(yu)、鰱魚(yu)、鯉魚(yu)四大品(pin)種作為(wei)主要養殖對象(xiang)。 鳙(yong)魚(yu)屬中(zhong)(zhong)上層濾食(shi)性魚(yu)類,以浮(fu)(fu)游(you)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)為(wei)食(shi),主食(shi)輪蟲、枝角類等浮(fu)(fu)游(you)動(dong)物(wu)及部分大型(xing)浮(fu)(fu)游(you)植物(wu)。產(chan)芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫中(zhong)(zhong)浮(fu)(fu)游(you)植物(wu)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)一般(ban)在80-100萬個/升(sheng),浮(fu)(fu)游(you)動(dong)物(wu)含量(liang)一般(ban)在2000-3000個/升(sheng),數量(liang)較為(wei)豐富,能(neng)為(wei)鳙(yong)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長提供充(chong)足的(de)(de)(de)(de)適口(kou)餌料。
2、生(sheng)產過程管(guan)理:
(1)苗種(zhong)管(guan)(guan)理(li):產芝水庫所產的(de)(de)魚(yu)都是自然長(chang)成的(de)(de),苗種(zhong)管(guan)(guan)理(li)就成了(le)整個生產管(guan)(guan)理(li)過(guo)程中(zhong)最重要(yao)的(de)(de)環節(jie)。鳙(yong)魚(yu)在水庫中(zhong)不(bu)能自我繁殖,所需(xu)苗種(zhong)全(quan)部需(xu)要(yao)人(ren)工(gong)投放。鳙(yong)魚(yu)的(de)(de)苗種(zhong)引進(jin),都有固定的(de)(de)定向苗種(zhong)培育場,并且派(pai)專門(men)的(de)(de)技術人(ren)員(yuan)入(ru)駐監督,確保整個苗種(zhong)生產過(guo)程,無任(ren)何違禁藥品(pin)和飼料添加(jia)劑。我們(men)近(jin)年來的(de)(de)苗種(zhong)投放數量一(yi)般為180萬尾,規格為300尾/斤(jin)。
(2)水(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)(yuan)管(guan)理(li)(li):產(chan)芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)養魚(yu)始終實(shi)行在(zai)嚴(yan)密監測水(shui)(shui)(shui)(shui)質的(de)前提下,人工放養、自然生長。好(hao)水(shui)(shui)(shui)(shui)出好(hao)魚(yu),因此,我們(men)把水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)管(guan)理(li)(li)放在(zai)重中之(zhi)重的(de)位(wei)置,緊緊抓住不(bu)放松。產(chan)芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)是重要的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)地(di),生態、環(huan)保是其不(bu)可替(ti)代的(de)核心(xin)價值。萊西(xi)市委、市政府始終堅(jian)持,產(chan)芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)的(de)任何(he)開(kai)發(fa)必須服從(cong)保護,一(yi)旦開(kai)發(fa)與保護出現矛盾,保護對(dui)(dui)(dui)開(kai)發(fa)擁有絕(jue)對(dui)(dui)(dui)否決權。我們(men)先后投資1億多元,環(huan)湖路沿線(xian)鋪設了(le)18.6公(gong)里的(de)排污管(guan)道,對(dui)(dui)(dui)接到市污水(shui)(shui)(shui)(shui)處理(li)(li)廠,收(shou)集(ji)、處理(li)(li)庫(ku)(ku)區周邊的(de)生活(huo)污水(shui)(shui)(shui)(shui),并設立了(le)10處環(huan)衛(wei)站及垃(la)圾收(shou)集(ji)設施,盡最大程度地(di)杜絕(jue)了(le)污染源(yuan)(yuan)。為(wei)產(chan)芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)編織起(qi)了(le)嚴(yan)密、可靠(kao)的(de)防污網絡,一(yi)如既往地(di)重視環(huan)保,為(wei)產(chan)芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)保持高(gao)標準水(shui)(shui)(shui)(shui)質奠定了(le)堅(jian)實(shi)的(de)基(ji)礎,為(wei)產(chan)芝(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)淡水(shui)(shui)(shui)(shui)魚(yu)營(ying)造(zao)潔凈、安全的(de)生長環(huan)境。
(3)產(chan)品捕撈(lao)及產(chan)后處理:鳙(yong)魚(yu)收獲(huo)主要根(gen)據(ju)與承(cheng)(cheng)銷商(shang)簽(qian)訂(ding)的(de)供貨(huo)協議定(ding)期定(ding)量進行(xing)(xing)捕撈(lao),以批發為主,以銷定(ding)捕。對鳙(yong)魚(yu)試行(xing)(xing)批發承(cheng)(cheng)銷,在面向全國(guo)客商(shang)公開(kai)招標的(de)基礎(chu)上(shang),實行(xing)(xing)常年動態(tai)管理,價(jia)高者可(ke)隨時(shi)入駐。這種經常化的(de)競爭機(ji)制可(ke)以充分調(diao)動承(cheng)(cheng)銷商(shang)開(kai)拓市(shi)場的(de)積極性(xing),使近幾(ji)年的(de)產(chan)芝水庫鳙(yong)魚(yu)逐步得到市(shi)場認(ren)可(ke)和(he)挖掘,批發價(jia)格(ge)逐年走高,優(you)質優(you)價(jia)得到良好體現。同時(shi)在青島各(ge)大(da)超市(shi)設(she)立專(zhuan)柜,搭建產(chan)芝水庫鳙(yong)魚(yu)的(de)高端營(ying)銷平臺,提升鳙(yong)魚(yu)的(de)品牌價(jia)值(zhi)。
(4)生產(chan)(chan)記錄要求:產(chan)(chan)芝(zhi)水(shui)庫鳙魚(yu)生產(chan)(chan)的(de)全過程(cheng),都建立了生產(chan)(chan)檔案(an),全面記載并妥善保存,以備查閱。萊西市(shi)產(chan)(chan)芝(zhi)水(shui)庫管理局建立了檔案(an)室,對(dui)鳙魚(yu)的(de)生長(chang)習性(xing)、投放(fang)魚(yu)苗時間和(he)數量(liang)、每次捕獲數量(liang)及當期(qi)市(shi)場(chang)價格(ge)等信息進行全面登記,整理存檔。
六.包裝標識相關規定(ding)
1、包裝:目前主要(yao)使用塑(su)料箱、塑(su)料桶等,塑(su)料器具(ju)全部符(fu)合中華(hua)人民共(gong)和(he)國食(shi)品(pin)包裝材料及食(shi)品(pin)包裝容器衛生(sheng)要(yao)求(qiu)(qiu)。包裝容器要(yao)求(qiu)(qiu)堅(jian)固、潔凈、無毒、無異味,并具(ju)有良好的排(pai)水條(tiao)件。
2、運輸和貯存:活魚(yu)運輸要求(qiu)做到(dao),水質(zhi)清新(xin),含氧(yang)量高,魚(yu)體(ti)健(jian)康,密度適宜和操作輕(qing)捷,并應采取(qu)必要的(de)保鮮(xian)(xian)措(cuo)施。冰鮮(xian)(xian)魚(yu)魚(yu)品溫度應始終(zhong)維持在0~5℃條件下(xia)。存放(fang)(fang)環(huan)境務必保持整潔(jie)、干凈(jing),符合(he)衛生要求(qiu),并配備污水排放(fang)(fang)設施。在貯運過程中要求(qiu)輕(qing)放(fang)(fang)輕(qing)運,避(bi)免擠(ji)壓(ya)和碰撞。