概況

福(fu)州(zhou)自古(gu)(gu)就(jiu)出產名(ming)(ming)茶(cha)，1700年前，就(jiu)有四溢盅盤(pan)等吃(chi)茶(cha)器皿，方(fang)山(shan)露芽、鼓山(shan)柏巖茶(cha)成為(wei)(wei)(wei)唐朝(chao)以后皇家(jia)貢茶(cha)。2000年前的(de)漢朝(chao)，福(fu)州(zhou)開始(shi)種(zhong)植茉莉(li)(li)(li)花(hua)，古(gu)(gu)人認為(wei)(wei)(wei)茉莉(li)(li)(li)玉骨冰肌，有淡泊名(ming)(ming)利(li)之意，乃國色天香(xiang)(xiang)中(zhong)的(de)“天香(xiang)(xiang)”。北(bei)宋時(shi)，由于中(zhong)醫局(ju)方(fang)學派(pai)對(dui)香(xiang)(xiang)氣和(he)茶(cha)保健(jian)作(zuo)用的(de)充分認識，引發(fa)香(xiang)(xiang)茶(cha)熱，古(gu)(gu)人發(fa)現茉莉(li)(li)(li)有著安神、解抑郁，中(zhong)和(he)下氣的(de)功效，福(fu)州(zhou)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)茉莉(li)(li)(li)花(hua)之都，茉莉(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)因此誕生，距今已(yi)有1000多年的(de)歷(li)史，林則徐稱福(fu)州(zhou)為(wei)(wei)(wei)煎(jian)茶(cha)勝地。到清朝(chao)咸豐年間，由于福(fu)州(zhou)在外交流中(zhong)的(de)重要地位，以及慈(ci)禧太后對(dui)茉莉(li)(li)(li)花(hua)有特(te)殊(shu)的(de)偏(pian)愛，福(fu)州(zhou)茉莉(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)逐漸成為(wei)(wei)(wei)貢茶(cha)。“茉莉(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)”是(shi)中(zhong)國特(te)有的(de)，尤以福(fu)州(zhou)窨制的(de)最為(wei)(wei)(wei)著名(ming)(ming)。福(fu)州(zhou)獨(du)特(te)的(de)自然條件(jian)適合茉莉(li)(li)(li)花(hua)生長與發(fa)育(yu)，所產的(de)茉莉(li)(li)(li)花(hua)清香(xiang)(xiang)，窨制的(de)“茉莉(li)(li)(li)花(hua)茶(cha)”品質特(te)好(hao)，名(ming)(ming)聞遐(xia)邇。

滿山茶綠的茶園

福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)市委、市政府十(shi)分(fen)重視福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)這一千(qian)年(nian)(nian)產(chan)業(ye)(ye)(ye)的發展(zhan)。2008年(nian)(nian)1月，國(guo)家(jia)工商總(zong)局(ju)商標(biao)局(ju)對福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)核發地理標(biao)志證明商標(biao)，2009年(nian)(nian)9月，國(guo)家(jia)質(zhi)檢(jian)總(zong)局(ju)通過對福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)實施國(guo)家(jia)農產(chan)品地理標(biao)志保護(hu)。2010年(nian)(nian)以茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)聞名的“瓊花(hua)(hua)玉島”福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)市倉山區(qu)(qu)成為中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)葉(xie)百(bai)強縣，有(you)(you)福(fu)(fu)(fu)(fu)建春倫(lun)茶(cha)業(ye)(ye)(ye)集團有(you)(you)限公(gong)司等幾家(jia)福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)花(hua)(hua)茶(cha)企業(ye)(ye)(ye)進入中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)葉(xie)百(bai)強前列(lie)。在2011中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)葉(xie)區(qu)(qu)域公(gong)用品牌(pai)價(jia)值評估中(zhong)(zhong)，福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)品牌(pai)價(jia)值18.27億元(yuan)，位(wei)列(lie)十(shi)強。2010年(nian)(nian)，福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)轄區(qu)(qu)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)種植面(mian)積1.8萬畝(mu)，輻(fu)射周邊面(mian)積1.3萬畝(mu)，茶(cha)葉(xie)面(mian)積13.5萬畝(mu)，茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)產(chan)量3.3萬噸，產(chan)值25.2億元(yuan)，福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)由福(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)港出口20多個國(guo)家(jia)和地區(qu)(qu)2000多噸，出口創(chuang)匯1363萬美元(yuan)。

2011年10月23-24日,由(you)國際(ji)(ji)茶(cha)葉(xie)委員(yuan)會(hui)、中(zhong)國食品土畜進出口商會(hui)、福(fu)州(zhou)市人(ren)民政府主辦(ban)(ban)，福(fu)州(zhou)市農業局、福(fu)州(zhou)海峽茶(cha)業交流協會(hui)、福(fu)建春倫茶(cha)業集團承辦(ban)(ban)的(de)“2011國際(ji)(ji)茉(mo)莉(li)花茶(cha)發源地(di)”會(hui)議在福(fu)州(zhou)召開。會(hui)議中(zhong)國際(ji)(ji)茶(cha)葉(xie)委員(yuan)會(hui)授予福(fu)州(zhou)市“世界茉(mo)莉(li)花茶(cha)發源地(di)”稱號。

2012年10月10日—12日，由國際茶(cha)葉委員會(hui)、中國食品土(tu)畜進出口商會(hui)、福(fu)州(zhou)(zhou)市人民(min)政(zheng)府主辦的(de)世(shi)界茉(mo)莉花(hua)茶(cha)文化(hua)鼓(gu)嶺論壇在(zai)福(fu)州(zhou)(zhou)召開。會(hui)上，國際茶(cha)葉委員會(hui)授(shou)予福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)莉花(hua)茶(cha)“世(shi)界名茶(cha)”稱(cheng)號，這也是自2011年福(fu)州(zhou)(zhou)市榮獲“世(shi)界茉(mo)莉花(hua)茶(cha)發(fa)源地”稱(cheng)號之后，福(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)莉花(hua)茶(cha)再(zai)獲國際級(ji)殊榮。

特點

茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)用經(jing)加工干燥的茶(cha)葉，與含苞(bao)待放的茉(mo)莉(li)鮮花(hua)(hua)混合(he)窨制而成的再加工茶(cha)，其色(se)、香、味(wei)、形與茶(cha)坯

的(de)種(zhong)類、質量及鮮(xian)花的(de)品質有密切的(de)關系。大宗茉莉花茶以(yi)烘青綠茶為主要原料，統稱茉莉烘青，共同的(de)特點是(shi)： 條(tiao)形條(tiao)索(suo)緊細勻(yun)整，色澤黑(hei)褐油潤，香氣鮮(xian)靈持久，滋味(wei)醇厚鮮(xian)爽(shuang)，湯色黃綠明亮，葉底(di)嫩勻(yun)柔軟(ruan)。

追溯歷史

福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)是茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)發(fa)(fa)源(yuan)地，已有(you)近千(qian)年(nian)歷(li)史。茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是佛(fo)教四(si)大(da)圣花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)之(zhi)一(yi)(yi)，“茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)名(ming)佳花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)亦佳，遠從(cong)(cong)佛(fo)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)到中(zhong)(zhong)華(hua)”茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)也寫作(zuo)(zuo)“抹麗”，茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)的(de)故(gu)鄉(xiang)在印度(du)。西漢初年(nian)陸(lu)賈(jia)的(de)《南(nan)越形記》里就提(ti)到茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，這(zhe)說明(ming)早在2200年(nian)前(qian)，茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)就從(cong)(cong)印度(du)隨佛(fo)教傳(chuan)入東(dong)南(nan)佛(fo)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)逐漸成為(wei)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)之(zhi)都。由于宋(song)代香療的(de)普及(ji)，中(zhong)(zhong)醫(yi)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)及(ji)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)保健(jian)作(zuo)(zuo)用充分認識，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在此環境下產(chan)生，宋(song)朝許(xu)多史料都記載(zai)了(le)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)采摘、制作(zuo)(zuo)、品賞的(de)過(guo)程。清咸豐年(nian)間，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)作(zuo)(zuo)為(wei)皇(huang)家(jia)(jia)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，開(kai)始進行大(da)規模商(shang)品性生產(chan)。福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)具(ju)有(you)得天獨厚的(de)露天栽培(pei)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)自然資源(yuan)條件，無論(lun)在光、溫(wen)、水(shui)、熱(re)等方(fang)面均為(wei)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)生長(chang)提(ti)供了(le)最(zui)適宜的(de)生態環境。在《中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)志》里，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類唯一(yi)(yi)的(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)歷(li)史名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。新中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)成立至今(jin)，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)直是國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)的(de)外(wai)事禮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，改(gai)革開(kai)放(fang)前(qian)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)出口的(de)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)均為(wei)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)出產(chan)。冰心曾(ceng)寫：“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是世(shi)界上最(zui)早發(fa)(fa)現茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、利用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)，是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)故(gu)鄉(xiang)。我的(de)故(gu)鄉(xiang)福(fu)(fu)(fu)建既是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)鄉(xiang)，又是茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)故(gu)鄉(xiang)。解放(fang)前(qian)，四(si)川(chuan)、湖北(bei)、廣東(dong)、臺灣雖也產(chan)茉(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，但它(ta)們的(de)品種、窨制技術都是從(cong)(cong)福(fu)(fu)(fu)建傳(chuan)去的(de)。”

茉莉鮮花

品茶(cha)(cha)(cha)(cha)中的茉莉干花(hua)起的僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是點(dian)綴、提鮮、美觀的作用，有(you)(you)的品種中有(you)(you)此點(dian)綴，有(you)(you)的沒有(you)(you)，雖(sui)然(ran)有(you)(you)無良茶(cha)(cha)(cha)(cha)商用別人用過(guo)的廢花(hua)拌入茶(cha)(cha)(cha)(cha)中以(yi)次(ci)充好，但有(you)(you)無干花(hua)做點(dian)綴并不能作為判斷花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品質(zhi)好壞的標準。斷斷茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)好壞還應(ying)該(gai)以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)本身(shen)的滋味為標準。

茉(mo)莉花(hua)(hua)(hua)茶是(shi)市(shi)場上銷(xiao)量最(zui)大的(de)一(yi)個花(hua)(hua)(hua)茶的(de)種類(lei)，茉(mo)莉花(hua)(hua)(hua)的(de)香氣一(yi)直(zhi)為廣大飲花(hua)(hua)(hua)茶的(de)人所喜愛，被譽為可(ke)窨花(hua)(hua)(hua)茶的(de)玫瑰、薔薇(wei)、蘭(lan)蕙等(deng)眾生之冠。宋代詩(shi)人江奎的(de)《茉(mo)莉》贊曰(yue)：“他年我若修花(hua)(hua)(hua)使，列做人間第一(yi)香。”茉(mo)莉花(hua)(hua)(hua)茶的(de)主要消費地是(shi)我國的(de)東北(bei)、華北(bei)，以北(bei)京、天津、濟南、石家(jia)莊、成都等(deng)城市(shi)銷(xiao)售量最(zui)大。

優質的茉(mo)莉花茶(cha)具有干(gan)茶(cha)外形條索(suo)緊細(xi)勻整，色澤黑(hei)褐油潤，沖泡(pao)后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟(ruan)，滋味醇厚(hou)鮮爽的特點。