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安溪鐵觀音(yin)屬烏龍茶(cha)（又稱青茶(cha)），以(yi)精湛傳統的(de)工藝制作(zuo)，具有(you)(you)獨特的(de)“觀音(yin)韻”而著稱于世，產品色(se)澤烏潤，富(fu)有(you)(you)光澤，條(tiao)索肥壯、卷曲緊(jin)實、沉重似(si)鐵，具有(you)(you)“青蒂綠腹蜻(qing)蜓頭”的(de)外形；湯色(se)金黃(huang)或(huo)橙黃(huang)明亮(liang)；香(xiang)氣清香(xiang)悠(you)長；滋味醇(chun)厚甘(gan)鮮(xian)，飲(yin)之(zhi)口中(zhong)生(sheng)津(jin)、齒頰溢(yi)香(xiang)，素(su)有(you)(you)“綠葉紅鑲邊，七泡有(you)(you)余(yu)香(xiang)”之(zhi)美稱。

歷史發展

安(an)溪(xi)產(chan)茶(cha)始(shi)于唐末。宋(song)元時期，鐵觀音產(chan)地(di)安(an)溪(xi)不論是寺觀或農家均已(yi)產(chan)茶(cha)。據《清水巖志》載：“清水高峰(feng)，出云吐霧，寺僧植茶(cha)，飽山嵐之(zhi)(zhi)氣，沐日(ri)月之(zhi)(zhi)精，得煙霞之(zhi)(zhi)靄，食之(zhi)(zhi)能療百病。老寮等屬人家，清香之(zhi)(zhi)味不及也。鬼空(kong)口有宋(song)植二、三(san)株其(qi)味尤香，其(qi)功益(yi)大，飲之(zhi)(zhi)不覺兩腋風(feng)生，倘遇陸羽，將(jiang)以補茶(cha)話焉”。

明清時期，是安溪茶(cha)(cha)葉(xie)走向鼎盛的(de)一個(ge)重要(yao)階(jie)段。明代，安溪茶(cha)(cha)業生產(chan)的(de)一個(ge)顯著特點是飲茶(cha)(cha)、植(zhi)茶(cha)(cha)、制(zhi)茶(cha)(cha)廣泛傳遍(bian)至(zhi)全縣各地，并迅猛發展成為農(nong)村的(de)一大產(chan)業。明代“常(chang)樂.崇善等里貨(huo)（指茶(cha)(cha)）賣甚(shen)多”的(de)記載。武(wu)夷(yi)從唐朝起生產(chan)蒸青團茶(cha)(cha)，明末罷(ba)貢茶(cha)(cha)之后，福建省漢(han)族茶(cha)(cha)農(nong)積歷(li)代制(zhi)茶(cha)(cha)經驗(yan)的(de)精髓，創(chuang)制(zhi)了(le)武(wu)夷(yi)巖茶(cha)(cha)。

清(qing)初，安溪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業迅(xun)速發(fa)(fa)展，相繼發(fa)(fa)現了黃金桂.本山.佛(fo)手(shou).毛(mao)蟹.梅占.大葉烏(wu)龍(long)(long)等一大批優良茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹的(de)品(pin)種。這些品(pin)種發(fa)(fa)現，使得安溪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業步(bu)入了鼎盛發(fa)(fa)展階段(duan)。清(qing)代名僧(seng)釋(shi)超全有(you)“溪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)遂(sui)仿巖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制，先炒后(hou)焙不爭差”的(de)詩句，這說明(ming)清(qing)代時已(yi)有(you)溪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)生產，安溪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)農創制了鐵(tie)觀(guan)音(yin)。鐵(tie)觀(guan)音(yin)屬于(yu)(yu)烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)介(jie)于(yu)(yu)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之間，屬于(yu)(yu)半(ban)發(fa)(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類，是(shi)中(zhong)國綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、青茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)）、白茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)六大茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類之一。烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)采制工(gong)藝的(de)誕生，是(shi)對中(zhong)國傳(chuan)統制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)工(gong)藝的(de)又一重大革新(xin)。

清光緒二十二年（公元(yuan)1896年），安(an)(an)(an)溪人張乃(nai)妙.張乃(nai)乾兄弟將鐵觀(guan)音傳至臺灣(wan)木柵區。并先后傳到福(fu)建省的永春(chun)、南安(an)(an)(an)、華(hua)安(an)(an)(an)、平和(he)、福(fu)安(an)(an)(an)、崇安(an)(an)(an)、莆(pu)田、仙(xian)游等(deng)縣(xian)和(he)廣東等(deng)省。這一時期，安(an)(an)(an)溪烏龍茶生產技術也不斷向海外(wai)廣泛傳播(bo)，鐵觀(guan)音等(deng)優(you)質名(ming)茶聲譽(yu)日增。

2014年9月18日，福建(jian)省安溪縣(xian)一茶廠(chang)生產(chan)的安溪鐵觀音被檢(jian)出稀土超(chao)標。

自然地理

鐵觀音(yin)主產區在西部(bu)的“內安溪(xi)”，這里群山環抱，峰巒(luan)綿(mian)延(yan)，云(yun)霧繚(liao)繞，年平均氣溫15—18度，無(wu)霜(shuang)期260—324天(tian)，年降雨量1700—1900毫(hao)米，相對濕度78%以上(shang)。土質大部(bu)分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深(shen)厚(hou)，特別適宜茶樹生長。

感德鎮榮(rong)獲中國(guo)鐵觀音第一鎮之稱號(hao)，海拔(ba)較(jiao)高(gao)，屬內(nei)地帶，高(gao)山地理(li)位置及氣(qi)候獨特。

2007年其，龍涓茶葉崛起(qi)，成為安(an)溪鐵觀音的“后(hou)起(qi)之秀(xiu)”。龍涓鄉(xiang)土地遼闊，基地可以建設得有規模，便于規范化管理。龍涓全鄉(xiang)林地面積35.76萬畝(mu)，境內有半(ban)林、水(shui)云(yun)波兩大林場，森林覆(fu)蓋率68.5%。

品質特征

鐵觀音(yin)是烏龍茶(cha)的極品，其品質(zhi)特征是：茶(cha)條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整(zheng)(zheng)，色(se)澤砂綠，整(zheng)(zheng)體形狀(zhuang)似(si)蜻蜓頭、螺旋(xuan)體、青(qing)蛙腿。沖(chong)泡后湯色(se)金黃濃艷似(si)琥(hu)珀，有(you)天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有(you)“音(yin)韻”。

外形(xing)：條(tiao)索肥壯、圓整(zheng)(zheng)呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮(pi)整(zheng)(zheng)齊(qi)，葉大部分向葉背(bei)卷(juan)曲，色澤烏(wu)黑油(you)潤，砂綠(lv)明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jing)去(qu)除）。

內質：香氣濃(nong)郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味(wei)、椰(ye)香等各(ge)種(zhong)清香味(wei)；茶湯金(jin)黃、橙(cheng)黃，滋味(wei)醇厚甘鮮，稍帶蜜(mi)味(wei)，鮮爽(shuang)回(hui)甘。

葉底：枝(zhi)身圓(yuan)，梗(geng)皮紅亮(liang)，葉柄寬(kuan)肥厚（棕葉蒂(di)），葉片肥厚軟亮(liang)，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

最核心(xin)特征：干茶(cha)沉重，色墨綠；茶(cha)湯香韻明顯(xian)，極有層次(ci)和厚度；評葉底應肥厚軟亮。

鑒別(bie)精品(pin)(pin)鐵觀(guan)音(yin)是(shi)(shi)一項高深的學(xue)問，安溪著(zhu)名茶(cha)師和老茶(cha)民觀(guan)形聞香即可鑒別(bie)茶(cha)葉優劣(lie)，高者(zhe)(zhe)能品(pin)(pin)斷是(shi)(shi)茶(cha)產何地(di)何村，幾年(nian)生茶(cha)樹(shu)，特(te)點(dian)突(tu)出者(zhe)(zhe)還能品(pin)(pin)味出自(zi)何名茶(cha)師之(zhi)手。外行人品(pin)(pin)飲鐵觀(guan)音(yin)可從“觀(guan)形、聽聲、察色、聞香、品(pin)(pin)韻”入手，辨別(bie)茶(cha)葉優劣(lie)。

觀(guan)形：優質鐵觀(guan)音茶條卷曲(qu)、壯結(jie)、沉(chen)重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(run)，砂(sha)綠顯，紅點明(ming)，葉表帶白霜(shuang)。

聽聲：精品茶葉(xie)較(jiao)一般茶葉(xie)緊結，葉(xie)身沉重，取少量(liang)茶葉(xie)放入茶壺，可聞“當(dang)當(dang)”之聲，其(qi)聲清脆為上，聲啞者為次。

察(cha)色：湯色金黃，濃艷清澈(che)，茶葉沖泡展開(kai)后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之(zhi)一(yi)葉背(bei)外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者(zhe)次之(zhi)。

聞(wen)香：精品鐵(tie)觀(guan)音茶(cha)湯(tang)香味鮮溢，啟蓋端杯(bei)(bei)輕聞(wen)，其獨特(te)香氣(qi)即芬芳(fang)撲(pu)鼻，且馥郁(yu)持(chi)久，令人心醉神怡。有“七(qi)泡(pao)有余香”之(zhi)譽(yu)。國內外的(de)試驗研究表明(ming)，安溪(xi)(xi)鐵(tie)觀(guan)音所(suo)含的(de)香氣(qi)成分種類最為(wei)豐(feng)富，而且中、低沸點香氣(qi)組分所(suo)占比重明(ming)顯大(da)于用其他品種茶(cha)樹鮮葉制(zhi)成的(de)烏(wu)龍茶(cha)。因而安溪(xi)(xi)鐵(tie)觀(guan)音獨特(te)的(de)香氣(qi)令人心怡神醉，一杯(bei)(bei)鐵(tie)觀(guan)音，杯(bei)(bei)蓋開啟立(li)即芬芳(fang)撲(pu)鼻，滿室生香。

品韻(yun)(yun)：古人有“未嘗甘露味，先聞(wen)圣妙香(xiang)”之(zhi)妙說(shuo)。細啜(chuo)一口(kou)，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下(xia)咽，回甘帶(dai)密，韻(yun)(yun)味無窮。至于獨特的“觀音韻(yun)(yun)”何解？至今茶人尚未能解說(shuo)清(qing)楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之(zhi)魅力所以。

主要功效

鐵觀音中的化學成分(fen)和礦物元素(su)對(dui)人體(ti)健康有(you)著特殊的功(gong)能(neng)：

抗衰老作用

通常(chang)，常(chang)用(yong)的(de)抗氧(yang)化劑有維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素E，它們均能有效(xiao)地(di)防(fang)止不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸的(de)過度(du)氧(yang)化。日本研究(jiu)人員表明，鐵(tie)觀音中的(de)多(duo)酚類化合(he)物(wu)能防(fang)止過度(du)氧(yang)化；嘌(piao)呤生(sheng)物(wu)堿，可間接(jie)起到清除自(zi)由(you)基(ji)的(de)作用(yong)，從而達到延緩(huan)衰老(lao)的(de)目(mu)的(de)。

抗癌癥作用

早在(zai)1983年，日本岡山大學奧田拓男教(jiao)授就曾對數十種植物多(duo)酚(fen)類化(hua)合物進行抗(kang)癌(ai)(ai)變作用篩選(xuan)，結果證明(ming)：兒茶素（EGCG）具有很(hen)強的(de)抗(kang)癌(ai)(ai)變活性。其他科學家在(zai)證實鐵(tie)觀(guan)音抗(kang)變異(yi)的(de)研(yan)究中(zhong)，認(ren)為鐵(tie)觀(guan)音茶多(duo)酚(fen)是這一作用的(de)主要活性成分； 在(zai)化(hua)學物質(zhi)致(zhi)癌(ai)(ai)的(de)研(yan)究中(zhong)，肯(ken)定了(le)鐵(tie)觀(guan)音茶多(duo)酚(fen)的(de)防(fang)止(zhi)癌(ai)(ai)變作用。此(ci)外，鐵(tie)觀(guan)音中(zhong)的(de)維生素C和維生素E能阻斷致(zhi)癌(ai)(ai)物--亞硝胺的(de)合成，對防(fang)治(zhi)癌(ai)(ai)癥有較大的(de)作用。

抗動脈硬化作用

研(yan)究證明，鐵(tie)觀音中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)茶多(duo)酚類化(hua)合物(wu)和維(wei)生素類可以(yi)抑制血中(zhong)(zhong)(zhong)低(di)密(mi)度(du)脂(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)氧(yang)化(hua)。日本三井農(nong)林研(yan)究所(suo)原征彥博士，在多(duo)年的(de)(de)研(yan)究中(zhong)(zhong)(zhong)也(ye)確認，茶多(duo)酚類化(hua)合物(wu)不僅可以(yi)降低(di)血液中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)膽固醇，而且(qie)可以(yi)明顯改善血液中(zhong)(zhong)(zhong)高密(mi)度(du)脂(zhi)蛋白(bai)與低(di)密(mi)度(du)脂(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)比值。咖(ka)啡(fei)堿能舒張血管，加快呼吸，降低(di)血脂(zhi)，對防治(zhi)冠心(xin)病、高血壓、動脈(mo)硬(ying)化(hua)等心(xin)腦(nao)血管疾病有一定的(de)(de)作用。

糖尿病作用

日本醫學博士小川吾七郎等人(ren)(ren)臨床(chuang)實驗證實，經常飲茶可以及時補充(chong)人(ren)(ren)體中(zhong)(zhong)維生素(su)B1、泛(fan)酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能(neng)(neng)防止糖(tang)尿病的發生。對于中(zhong)(zhong)度和輕(qing)度糖(tang)尿病患者(zhe)(zhe)能(neng)(neng)使血(xue)糖(tang)、尿糖(tang)減到很少(shao)，或完全正常；對于嚴重糖(tang)尿病患者(zhe)(zhe)，能(neng)(neng)使血(xue)糖(tang)、尿糖(tang)降低，各種主要癥狀(zhuang)減輕(qing)。

健美作用

福建省泉(quan)州市人(ren)民醫院采用鐵觀音減肥(fei)(fei)茶對164個(ge)患肥(fei)(fei)胖病的人(ren)進(jin)行治療，每天(tian)服減肥(fei)(fei)茶12～14克，15天(tian)為一個(ge)療程。經過兩個(ge)療程的觀察，患者的血脂、甘(gan)油三酯和膽(dan)固(gu)醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70%以上(shang)。

防齲齒作用

飲茶可(ke)以保護牙(ya)齒(chi)，在(zai)中(zhong)國古代早已應用(yong)。宋代的(de)蘇東坡在(zai)《茶說》中(zhong)云(yun)：“濃(nong)茶漱口，既去煩膩，且(qie)能堅齒(chi)、消蠹。”現(xian)代科學分析，鐵觀(guan)音(yin)中(zhong)含有較豐富(fu)的(de)氟(fu)，而一般食物(wu)(wu)中(zhong)含氟(fu)量很少。鐵觀(guan)音(yin)中(zhong)的(de)氟(fu)化物(wu)(wu)約有40%～80%溶解于開水，極易(yi)與(yu)牙(ya)齒(chi)中(zhong)的(de)鈣(gai)質相結合，在(zai)牙(ya)齒(chi)表(biao)面形成一層(ceng)氟(fu)磷酸鈣(gai)，起到防酸抗齲的(de)作用(yong)。

殺菌止痢

在安(an)溪(xi)民間早有(you)(you)采用(yong)鐵觀音治(zhi)療痢疾(ji)和肚(du)子痛的做法。中(zhong)國古代醫學書籍中(zhong)也(ye)有(you)(you)不少利用(yong)茶葉來治(zhi)療細(xi)菌(jun)性(xing)痢疾(ji)、赤痢、白痢、急性(xing)腸(chang)炎、急性(xing)胃(wei)炎的記載(zai)。鐵觀音為什么能起到殺菌(jun)止痢作(zuo)用(yong)呢(ni)？主要是茶多(duo)酚(fen)化合物(wu)。由(you)于(yu)茶多(duo)酚(fen)進入胃(wei)腸(chang)道后，能使腸(chang)道的緊張功(gong)能松弛，緩和腸(chang)道運(yun)動；同時(shi)，又能使腸(chang)道蛋(dan)白質(zhi)凝(ning)固(gu)，因為細(xi)菌(jun)的本身是由(you)蛋(dan)白質(zhi)構成的，茶多(duo)酚(fen)與細(xi)菌(jun)蛋(dan)白質(zhi)相遇(yu)后，細(xi)菌(jun)即行死亡，起到了保護腸(chang)胃(wei)黏膜的作(zuo)用(yong)，所以有(you)(you)治(zhi)療腸(chang)炎的功(gong)效。

清熱降火

茶(cha)(cha)葉是防(fang)暑降(jiang)溫的(de)(de)好飲料。這是因為茶(cha)(cha)湯中(zhong)含有茶(cha)(cha)多酚(fen)類(lei)、糖類(lei)、氨基酸(suan)、果膠、維(wei)生素等與口腔中(zhong)的(de)(de)唾液起了(le)化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴(ke)的(de)(de)作用。同時(shi)，由于鐵觀音中(zhong)的(de)(de)咖(ka)啡堿作用，促使大量的(de)(de)能量從人體的(de)(de)皮(pi)膚毛孔里散出。

提神益思

鐵觀音可提(ti)神(shen)益(yi)思(si)，其(qi)功(gong)能(neng)主(zhu)要在于茶(cha)葉中的(de)(de)咖啡堿(jian)。咖啡堿(jian)具(ju)有興奮中樞神(shen)經、增(zeng)進思(si)維(wei)、提(ti)高效率的(de)(de)功(gong)能(neng)。因(yin)(yin)此，飲(yin)茶(cha)后能(neng)破(po)睡、提(ti)神(shen)、去煩(fan)、解除疲倦(juan)、清醒頭腦、增(zeng)進思(si)維(wei)，能(neng)顯著地提(ti)高口頭答辯能(neng)力及數學思(si)維(wei)的(de)(de)反(fan)應。同(tong)時，由于鐵觀音中含有多(duo)酚類等化合物，抵消了(le)純(chun)咖啡堿(jian)對人體產生的(de)(de)不良(liang)影響。這也是飲(yin)茶(cha)歷史源遠流長、長盛不衰、不斷(duan)發(fa)展的(de)(de)重要原因(yin)(yin)之一。

醒酒敵煙

鐵觀音不僅(jin)(jin)能醒(xing)酒，而且能敵(di)煙。由于鐵觀音中(zhong)(zhong)含有一種酚酸類物(wu)質，能使煙草中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)尼古(gu)丁沉淀(dian)，排出(chu)體(ti)外。同(tong)時，鐵觀音中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡堿(jian)(jian)能提高(gao)肝臟對藥物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)代謝能力，促進血(xue)液(ye)循(xun)環，把人體(ti)血(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)尼古(gu)丁從小(xiao)便排泄出(chu)去，減(jian)輕(qing)和消除尼古(gu)丁帶(dai)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)副作用。當然，這種作用不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)咖啡堿(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)單一功效，而是(shi)與茶多(duo)酚、維(wei)生(sheng)素(su)C等(deng)多(duo)種成分協同(tong)配(pei)合(he)的(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)果。

保健作用

1、治腳氣：殺(sha)菌治腳氣。茶(cha)葉里(li)含有(you)多量(liang)的(de)單(dan)寧酸，具(ju)有(you)強烈(lie)的(de)殺(sha)菌作用(yong)，尤(you)其對致腳氣的(de)絲狀(zhuang)菌特別有(you)效。所(suo)以，患腳氣的(de)人，每晚將茶(cha)葉煮成濃(nong)汁來洗(xi)腳，日(ri)久便會(hui)不治而愈。不過煮茶(cha)洗(xi)腳，要持之(zhi)以恒，短時間(jian)內不會(hui)有(you)顯著的(de)效果。

2、消(xiao)除口臭：茶(cha)有強烈(lie)的收斂作用，時常將茶(cha)葉含(han)在(zai)(zai)嘴(zui)里，便可消(xiao)除口臭。常用濃茶(cha)漱口，也有同樣功效(xiao)(xiao)。鐵觀(guan)音的功效(xiao)(xiao)。如果(guo)不擅飲茶(cha)，可將茶(cha)葉泡過之(zhi)后，再含(han)在(zai)(zai)嘴(zui)里，可減少苦澀的滋味(wei)，也有一定(ding)的效(xiao)(xiao)果(guo)。

3、護發(fa)(fa)(fa)：茶(cha)(cha)水可(ke)以(yi)去(qu)垢滌膩，所以(yi)洗過頭(tou)發(fa)(fa)(fa)之后(hou)，再用茶(cha)(cha)水洗滌，可(ke)以(yi)使頭(tou)發(fa)(fa)(fa)烏黑柔軟(ruan)，富有(you)光澤。而且茶(cha)(cha)水不含(han)化學劑，不會傷到頭(tou)發(fa)(fa)(fa)和皮膚。

食療作用

又稱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽、芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、細茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。中國長江流域及以南各(ge)(ge)地均有栽培。春、夏和(he)秋季采收(shou)初發(fa)的嫩葉(xie)，以清明(ming)前后采收(shou)者為好。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)除(chu)可鮮(xian)用外，一般是經過加工精制備用。制過的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有許(xu)多品種，通常有綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)等類。結合產地而(er)論(lun)，又有龍井、鐵觀音、祁紅、普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、碧螺春、信(xin)陽毛尖、湘(xiang)皮綠、旗槍、云(yun)霧茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)等名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，風味、特色各(ge)(ge)異。

[性(xing)(xing)能] 味微(wei)苦、甘(gan)，性(xing)(xing)涼。能清(qing)頭目(mu)，醒精神，解煩渴，利小便，消食積，解毒。

[參考] 含啡(fei)咖因、茶(cha)堿(jian)、可可豆堿(jian)、黃嘌呤(ling)、胡蘿卜素、維生素B2、C，氨基酸、鞣(rou)質、揮發(fa)油、三萜皂甙、黃酮類、多糖類等。咖啡(fei)堿(jian)在茶(cha)葉(xie)中大部分與鞣(rou)質結合存在，以春季的嫩葉(xie)中含咖啡(fei)堿(jian)量較高。茶(cha)葉(xie)經(jing)發(fa)酵，可使游離(li)咖啡(fei)堿(jian)的含量比例(li)增加。

[用(yong)途] 用(yong)于風(feng)熱上犯，頭(tou)暈目昏；暑熱煩渴，或(huo)(huo)飲酒(jiu)過度；多睡好眠(mian)，神疲(pi)體倦；小便(bian)短赤不利，或(huo)(huo)水(shui)腫尿少；油膩食積(ji)，消化不良；濕(shi)熱腹瀉、痢疾。此(ci)外，可(ke)用(yong)于誤服金屬鹽類或(huo)(huo)生物堿類毒物且尚未(wei)吸收(shou)者(zhe)。

[用法(fa)] 泡(pao)茶，煎(jian)湯，研末等(deng)。

[注(zhu)意] 失眠者(zhe)忌(ji)服(fu)。