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產地介紹

武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)茶名巖(yan)(yan)產(chan)區為武(wu)(wu)夷(yi)山市風景(jing)區范(fan)圍(wei)，區內(nei)面積70km2，即東至崇陽溪(xi)，南(nan)至南(nan)星公路，西至高星公路，北至黃(huang)柏溪(xi)的景(jing)區范(fan)圍(wei)。武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)茶丹巖(yan)(yan)產(chan)區為武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)茶原產(chan)地(di)域(yu)范(fan)圍(wei)內(nei)除名巖(yan)(yan)產(chan)區的其他(ta)地(di)區。

武夷山坐落(luo)在福(fu)建武夷山脈北段(duan)東南麓，面積70平(ping)方公里，有(you)(you)“奇(qi)秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽(xia)谷(gu)縱橫(heng)，九曲溪(xi)縈回其間，氣候溫和，冬(dong)暖夏涼(liang)，雨量充沛。年降雨量2000毫米左(zuo)右(you)。地質屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁(bi)，茶(cha)(cha)農利用巖凹、石隙(xi)、石縫，沿邊砌筑(zhu)石岸種茶(cha)(cha)，有(you)(you)“盆(pen)栽(zai)式”茶(cha)(cha)園之稱(cheng)根據(ju)生長(chang)條件不同有(you)(you)正(zheng)巖、半(ban)巖、洲茶(cha)(cha)之分(fen)。

武(wu)夷山(shan)的(de)中(zhong)(zhong)心地帶，盤臥著一條高低起伏(fu)的(de)深長(chang)峽谷(gu)，谷(gu)底(di)兩側(ce)的(de)九座危峰，分南北對峙駢列(lie)。谷(gu)中(zhong)(zhong)松柏成林，竹(zhu)海連綿，谷(gu)底(di)成行成列(lie)的(de)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)嬌翠欲(yu)滴(di)。茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)倚山(shan)巖(yan)而植，是為巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)。武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)幾乎都在(zai)“九龍窠”的(de)巖(yan)壑幽澗之(zhi)中(zhong)(zhong)，借谷(gu)底(di)冬暖夏涼，雨量充沛(pei)的(de)條件，特別是這(zhe)里的(de)土壤屬于酸性巖(yan)石風化后形成孕育出巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)獨特韻(yun)味。

生長環境

從地理(li)學上(shang)來說，武(wu)夷山屬于丹霞地形。各具形態的巨大(da)巖(yan)(yan)石(shi)山峰，武(wu)夷山地表(biao)之所以呈現褚紅(hong)色，是因為巖(yan)(yan)石(shi)中鐵(tie)元素年長(chang)日久(jiu)氧化的結果。武(wu)夷山巖(yan)(yan)石(shi)，主要是石(shi)英班巖(yan)(yan)，礫巖(yan)(yan)，紅(hong)沙巖(yan)(yan)，頁(ye)巖(yan)(yan)，凝灰(hui)巖(yan)(yan)等幾種(zhong)。表(biao)層的土(tu)壤，則(ze)是富(fu)含腐殖(zhi)質的酸(suan)性(xing)紅(hong)壤。這種(zhong)土(tu)壤，正(zheng)如古人所說的“上(shang)者生(sheng)(sheng)爛石(shi)，中者生(sheng)(sheng)礫壤，下者生(sheng)(sheng)黃土(tu)”，非常(chang)適合茶樹生(sheng)(sheng)長(chang)。

除了地(di)形表土外，經緯度、海(hai)(hai)(hai)拔(ba)、氣候也是(shi)重要因素。武(wu)夷山景(jing)區處于(yu)(yu)北緯27 43，，東經11801。平均海(hai)(hai)(hai)拔(ba)六百(bai)多(duo)米(mi)，最高的(de)三仰峰729米(mi)。屬于(yu)(yu)中海(hai)(hai)(hai)拔(ba)地(di)區。而(er)一般來(lai)說，中國(guo)的(de)名優茶(cha)(cha)，特別是(shi)烏龍茶(cha)(cha)，幾乎(hu)都產(chan)于(yu)(yu)這種海(hai)(hai)(hai)拔(ba)地(di)區。氣候則屬于(yu)(yu)中亞熱帶海(hai)(hai)(hai)洋性氣候，四季分(fen)明，無霜期(qi)長，年平均溫度在18—18，5之間。雨(yu)量充沛，年降水量在2000毫(hao)升左右。

品種分類

產(chan)于武夷(yi)(yi)山(shan)的烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)，通(tong)稱為武夷(yi)(yi)巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。因產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)地(di)點(dian)不同，又分有正巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、半巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、洲茶(cha)(cha)(cha)(cha)。正巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)指武夷(yi)(yi)巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)中(zhong)心地(di)帶所(suo)產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，其(qi)品(pin)質 高味醇(chun)厚，巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)韻(yun)特顯。半巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)指武夷(yi)(yi)山(shan)邊緣地(di)帶所(suo)產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，其(qi)巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)韻(yun)略(lve)遜于正巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。洲茶(cha)(cha)(cha)(cha)泛指靠武夷(yi)(yi)巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)兩(liang)岸所(suo)產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，品(pin)質又低一籌(chou)。

主要品(pin)種(zhong)有武(wu)夷水仙、武(wu)夷奇(qi)種(zhong)、大(da)紅(hong)袍等(deng)，巖茶中(zhong)以大(da)紅(hong)袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等(deng)著(zhu)名，其它品(pin)種(zhong)還有瓜子(zi)金、金鑰匙、半天腰等(deng)品(pin)種(zhong)。

大紅袍

巖茶之王——大紅袍

武夷(yi)山(shan)大(da)紅袍為武夷(yi)巖(yan)茶四大(da)名樅之首，素有(you)“茶中之王”的(de)美譽，具有(you)顯著(zhu)的(de)健(jian)胃(wei)(wei)養胃(wei)(wei)藥(yao)理作用。大(da)紅袍最大(da)的(de)特點(dian)就是(shi)性質溫(wen)和，適(shi)合四季飲用，還有(you)突出的(de)健(jian)胃(wei)(wei)養胃(wei)(wei)功效，腸胃(wei)(wei)不(bu)好(hao)和寒(han)氣(qi)重的(de)人可飲用。此外，還有(you)防輻射和防日曬的(de)作用。

鐵羅漢

武(wu)夷最早(zao)的(de)名(ming)叢(cong)。清代郭柏蒼《閩產(chan)錄異》（1886年）記(ji)載："鐵(tie)(tie)羅漢、墜柳(liu)條，皆宋(song)樹，又僅止一株(zhu)，年產(chan)少(shao)許。"傳說原產(chan)地在慧苑巖(yan)內(nei)鬼洞和竹(zhu)窠巖(yan)長窠。據傳，惠安施集泉茶店于19世(shi)紀中(zhong)葉經營(ying)武(wu)夷巖(yan)茶，以"鐵(tie)(tie)羅漢"最為名(ming)貴，有療(liao)熱病(bing)的(de)功效，極受歡迎。

白雞冠

白(bai)雞冠(guan)之(zhi)名在明代已有傳聞，早于大紅(hong)袍。白(bai)雞冠(guan)樹(shu)高(gao)1.75米，分枝頗(po)多(duo)，該樹(shu)葉(xie)(xie)色(se)呈(cheng)淡綠，嫩葉(xie)(xie)淺綠微黃(huang)，葉(xie)(xie)面開展(zhan)，春稍頂芽微彎，茸(rong)毫顯(xian)露似雞冠(guan)。這也是白(bai)雞冠(guan)名稱之(zhi)由(you)來(lai)。

水金龜

原產于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，后被洪(hong)水沖(chong)至牛欄坑坑底的蘭谷(gu)巖。1919~1920年(nian)間，為此(ci)樹曾(ceng)引起(qi)訴訟。

品質特性

外(wai)形彎條型(xing)，色澤烏(wu)褐或帶墨綠(lv)、或帶沙綠(lv)、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃(huang)至金黃(huang)、清澈明亮。香(xiang)氣帶花(hua)、果香(xiang)型(xing)，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香(xiang)、蘭花(hua)香(xiang)、桂花(hua)香(xiang)、乳香(xiang)等(deng)等(deng)。滋味(wei)醇(chun)厚(hou)滑潤甘爽，帶特有的“巖(yan)韻”。葉底軟亮、呈綠(lv)葉紅鑲邊(bian)、或葉緣紅點泛現。

營養

含有人(ren)類身體(ti)必需(xu)的(de)多種(zhong)維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇(chun)等，除A、D、E、K較難溶(rong)于(yu)水外(wai)，其(qi)他均為水溶(rong)性維生素，泡(pao)茶時可充分(fen)利用；含有多種(zhong)礦物質(zhi)(zhi)，如人(ren)體(ti)細胞不可缺(que)少的(de)鉀，保護牙齒的(de)氟及其(qi)他磷(lin)、鈣、鎂、鐵(tie)、鋅、鈉、硼、硫等微量元素；還含有豐富(fu)的(de)人(ren)類必需(xu)的(de)多種(zhong)氨基(ji)酸以(yi)及少量的(de)蛋白質(zhi)(zhi)和脂肪，對(dui)人(ren)體(ti)營養的(de)補(bu)充有所(suo)作用，它(ta)可溶(rong)于(yu)水的(de)糖分(fen)極(ji)少，屬于(yu)低(di)熱量飲料。

功效

武夷巖茶主要藥理(li)功能：明目益思，輕身（減肥）耐老（延緩衰老），提神醒腦，健胃消(xiao)食(shi)，利尿消(xiao)毒，祛痰治喘(chuan)，止渴解暑，抗(kang)輻射(she)，抗(kang)癌防癌，抗(kang)衰老，降(jiang)血脂，降(jiang)血壓(ya)，降(jiang)膽固醇等(deng)等(deng)。