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產地介紹

武夷(yi)(yi)巖茶(cha)名巖產(chan)區(qu)為武夷(yi)(yi)山(shan)市風(feng)景區(qu)范(fan)圍(wei)，區(qu)內面積(ji)70km2，即東至(zhi)崇陽溪(xi)(xi)，南(nan)至(zhi)南(nan)星(xing)公路，西至(zhi)高星(xing)公路，北至(zhi)黃(huang)柏溪(xi)(xi)的景區(qu)范(fan)圍(wei)。武夷(yi)(yi)巖茶(cha)丹巖產(chan)區(qu)為武夷(yi)(yi)巖茶(cha)原產(chan)地域范(fan)圍(wei)內除名巖產(chan)區(qu)的其他(ta)地區(qu)。

武夷山(shan)坐(zuo)落在(zai)福建武夷山(shan)脈北(bei)段東(dong)南(nan)麓，面積70平方(fang)公里，有“奇秀甲于(yu)東(dong)南(nan)”之譽。群峰(feng)相連，峽谷(gu)縱(zong)橫，九曲(qu)溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨(yu)量(liang)(liang)充沛(pei)。年降雨(yu)量(liang)(liang)2000毫米左右(you)。地質屬(shu)于(yu)典型(xing)的丹(dan)霞(xia)地貌，多懸(xuan)崖絕壁，茶農利用巖(yan)凹、石隙(xi)、石縫，沿邊砌(qi)筑石岸種茶，有“盆(pen)栽式”茶園之稱根據生長條(tiao)件不同有正巖(yan)、半巖(yan)、洲茶之分(fen)。

武夷山的(de)中(zhong)(zhong)心地帶，盤(pan)臥著一(yi)條高低(di)起伏的(de)深(shen)長峽(xia)谷(gu)(gu)，谷(gu)(gu)底(di)兩側的(de)九座危峰，分南北對峙駢(pian)列。谷(gu)(gu)中(zhong)(zhong)松柏成(cheng)(cheng)(cheng)林，竹(zhu)海連綿，谷(gu)(gu)底(di)成(cheng)(cheng)(cheng)行(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)列的(de)茶(cha)樹(shu)嬌翠欲滴(di)。茶(cha)樹(shu)倚山巖(yan)(yan)而植，是(shi)為(wei)巖(yan)(yan)茶(cha)。武夷巖(yan)(yan)茶(cha)的(de)茶(cha)園(yuan)幾乎都在“九龍窠”的(de)巖(yan)(yan)壑(he)幽澗之中(zhong)(zhong)，借谷(gu)(gu)底(di)冬暖夏涼(liang)，雨量充沛(pei)的(de)條件，特(te)別(bie)是(shi)這里的(de)土壤(rang)屬于酸性巖(yan)(yan)石(shi)風化后形成(cheng)(cheng)(cheng)孕育出巖(yan)(yan)茶(cha)獨特(te)韻味(wei)。

生長環境

從地理(li)學上來說，武(wu)夷(yi)山(shan)(shan)(shan)屬于丹霞地形(xing)。各具形(xing)態(tai)的(de)巨大巖(yan)(yan)石山(shan)(shan)(shan)峰，武(wu)夷(yi)山(shan)(shan)(shan)地表之所以呈現褚紅(hong)(hong)色，是因為巖(yan)(yan)石中鐵元素(su)年長日久氧化的(de)結果。武(wu)夷(yi)山(shan)(shan)(shan)巖(yan)(yan)石，主(zhu)要是石英班巖(yan)(yan)，礫巖(yan)(yan)，紅(hong)(hong)沙巖(yan)(yan)，頁巖(yan)(yan)，凝(ning)灰巖(yan)(yan)等(deng)幾(ji)種。表層的(de)土壤，則是富含(han)腐殖(zhi)質的(de)酸(suan)性紅(hong)(hong)壤。這種土壤，正如古(gu)人所說的(de)“上者(zhe)(zhe)生(sheng)(sheng)爛(lan)石，中者(zhe)(zhe)生(sheng)(sheng)礫壤，下者(zhe)(zhe)生(sheng)(sheng)黃土”，非常適合(he)茶樹(shu)生(sheng)(sheng)長。

除(chu)了地形表(biao)土外，經緯(wei)度(du)、海(hai)拔(ba)(ba)、氣候也是重要因素(su)。武夷(yi)山景區(qu)(qu)處于(yu)(yu)北緯(wei)27 43，，東(dong)經11801。平(ping)均(jun)海(hai)拔(ba)(ba)六百多米(mi)，最(zui)高的三仰峰729米(mi)。屬(shu)于(yu)(yu)中海(hai)拔(ba)(ba)地區(qu)(qu)。而(er)一(yi)般(ban)來說，中國的名優茶，特別是烏龍茶，幾乎(hu)都產于(yu)(yu)這種海(hai)拔(ba)(ba)地區(qu)(qu)。氣候則屬(shu)于(yu)(yu)中亞熱(re)帶海(hai)洋性氣候，四(si)季分(fen)明，無(wu)霜期長，年(nian)平(ping)均(jun)溫度(du)在18—18，5之間。雨量充沛(pei)，年(nian)降(jiang)水量在2000毫升左右。

品種分類

產(chan)于武(wu)(wu)夷山的烏龍茶(cha)(cha)(cha)，通稱為(wei)武(wu)(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)。因(yin)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)地點不同，又分有正(zheng)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)、半巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)、洲茶(cha)(cha)(cha)。正(zheng)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)指(zhi)武(wu)(wu)夷巖(yan)中心(xin)地帶(dai)所(suo)產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)葉，其(qi)品(pin)質(zhi) 高(gao)味醇厚，巖(yan)韻特顯(xian)。半巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)指(zhi)武(wu)(wu)夷山邊緣地帶(dai)所(suo)產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)葉，其(qi)巖(yan)韻略(lve)遜于正(zheng)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)。洲茶(cha)(cha)(cha)泛指(zhi)靠武(wu)(wu)夷巖(yan)兩(liang)岸所(suo)產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)葉，品(pin)質(zhi)又低一籌。

主要品種有(you)(you)武夷水仙、武夷奇種、大(da)紅(hong)袍等，巖(yan)茶中以大(da)紅(hong)袍、白雞冠、鐵(tie)羅(luo)漢、水金(jin)龜等著名，其它(ta)品種還(huan)有(you)(you)瓜子金(jin)、金(jin)鑰匙、半天腰等品種。

大紅袍

巖茶之王——大紅袍

武(wu)夷(yi)山大(da)紅袍為武(wu)夷(yi)巖茶四大(da)名樅之首(shou)，素有(you)(you)“茶中之王”的(de)美譽，具有(you)(you)顯著的(de)健(jian)胃養胃藥理作用(yong)(yong)。大(da)紅袍最大(da)的(de)特點就是(shi)性質(zhi)溫和(he)(he)，適合(he)四季飲用(yong)(yong)，還(huan)(huan)有(you)(you)突出的(de)健(jian)胃養胃功效，腸(chang)胃不(bu)好和(he)(he)寒氣重(zhong)的(de)人可飲用(yong)(yong)。此外，還(huan)(huan)有(you)(you)防輻射和(he)(he)防日(ri)曬的(de)作用(yong)(yong)。

鐵羅漢

武(wu)夷最(zui)早(zao)的(de)名叢。清代(dai)郭柏蒼《閩(min)產(chan)錄(lu)異》（1886年(nian)）記載："鐵羅(luo)漢(han)、墜柳條(tiao)，皆(jie)宋(song)樹，又僅止一(yi)株，年(nian)產(chan)少(shao)許。"傳(chuan)說原(yuan)產(chan)地(di)在慧苑巖(yan)內鬼洞和(he)竹窠(ke)巖(yan)長(chang)窠(ke)。據傳(chuan)，惠安施集泉茶店于19世紀中(zhong)葉經(jing)營武(wu)夷巖(yan)茶，以"鐵羅(luo)漢(han)"最(zui)為名貴，有療熱病(bing)的(de)功(gong)效，極(ji)受歡迎。

白雞冠

白雞(ji)冠(guan)之(zhi)名(ming)(ming)在明代已有傳聞，早于大紅袍(pao)。白雞(ji)冠(guan)樹(shu)高1.75米(mi)，分(fen)枝頗多，該樹(shu)葉(xie)色呈淡綠，嫩葉(xie)淺(qian)綠微(wei)黃，葉(xie)面開展，春(chun)稍(shao)頂芽微(wei)彎，茸(rong)毫顯(xian)露似雞(ji)冠(guan)。這也是白雞(ji)冠(guan)名(ming)(ming)稱(cheng)之(zhi)由來。

水金龜

原產于(yu)牛欄坑(keng)(keng)杜葛(ge)寨峰下(xia)半巖上，后被洪(hong)水沖至牛欄坑(keng)(keng)坑(keng)(keng)底的蘭(lan)谷巖。1919~1920年(nian)間，為(wei)此樹曾引起訴訟。

品質特性

外形彎條(tiao)型(xing)，色澤烏褐或(huo)帶(dai)(dai)墨(mo)綠、或(huo)帶(dai)(dai)沙綠、或(huo)帶(dai)(dai)青褐、或(huo)帶(dai)(dai)寶色。條(tiao)索(suo)緊結、或(huo)細緊或(huo)壯(zhuang)結，湯色橙黃至金黃、清澈明(ming)亮。香(xiang)氣帶(dai)(dai)花、果香(xiang)型(xing)，瑞則(ze)濃長、清則(ze)幽遠，或(huo)似水蜜桃香(xiang)、蘭花香(xiang)、桂花香(xiang)、乳香(xiang)等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶(dai)(dai)特有的(de)“巖韻(yun)”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或(huo)葉緣紅點泛現(xian)。

營養

含(han)有(you)(you)人類身體(ti)(ti)必需的(de)(de)(de)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除(chu)A、D、E、K較難溶于(yu)(yu)水(shui)外，其(qi)他均(jun)為水(shui)溶性維(wei)生素，泡茶(cha)時可充分(fen)利用；含(han)有(you)(you)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)礦物質(zhi)，如人體(ti)(ti)細胞不可缺(que)少(shao)的(de)(de)(de)鉀，保護牙齒的(de)(de)(de)氟及(ji)其(qi)他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫等微量元素；還含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)人類必需的(de)(de)(de)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸以及(ji)少(shao)量的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)和脂肪，對人體(ti)(ti)營養的(de)(de)(de)補充有(you)(you)所作用，它(ta)可溶于(yu)(yu)水(shui)的(de)(de)(de)糖分(fen)極少(shao)，屬于(yu)(yu)低熱量飲料。

功效

武夷巖茶(cha)主要藥理功能：明目益思，輕身（減肥(fei)）耐老（延緩衰老），提(ti)神醒腦，健(jian)胃(wei)消(xiao)食，利尿(niao)消(xiao)毒，祛痰治喘，止渴(ke)解暑，抗(kang)輻射，抗(kang)癌(ai)防癌(ai)，抗(kang)衰老，降血(xue)(xue)脂，降血(xue)(xue)壓，降膽固醇等等。