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我國最(zui)早(zao)的(de)紅茶(cha)生產(chan)是(shi)從福建(jian)武(wu)夷山桐木關的(de)小種(zhong)紅茶(cha)開(kai)始(shi)的(de)。”武(wu)夷紅茶(cha)業有(you)限公(gong)司的(de)胡(hu)永飛先生說(shuo)，產(chan)于武(wu)夷山桐木關的(de)紅茶(cha)即是(shi)“正山小種(zhong)”紅茶(cha)。所(suo)謂“正山”是(shi)表(biao)明了“高山地區(qu)所(suo)產(chan)”。

另有外(wai)山小種(zhong)(zhong)，即政(zheng)和(he)、坦洋(yang)、北嶺(ling)、屏南、古田、沙縣及(ji)江西鉛山等地所(suo)產的(de)仿(fang)照正山品種(zhong)(zhong)的(de)小種(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)，質地較“正山小種(zhong)(zhong)”差，統稱“外(wai)山小種(zhong)(zhong)”或“人(ren)工小種(zhong)(zhong)”。“世界四大紅(hong)(hong)茶(cha)之一的(de)安(an)徽(hui)祁門(men)紅(hong)(hong)茶(cha)是1876年由福建(jian)紅(hong)(hong)茶(cha)制法試制成功的(de)。天下紅(hong)(hong)茶(cha)出(chu)武夷確有其事(shi)。”胡永飛(fei)，這(zhe)位出(chu)身(shen)武夷山制茶(cha)世家的(de)年輕人(ren)言(yan)語中(zhong)盡是自豪。

取名“夷(yi)(yi)紅(hong)(hong)”，即取義武(wu)夷(yi)(yi)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)之簡稱，就(jiu)是(shi)強調武(wu)夷(yi)(yi)山(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)乃世(shi)界紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)鼻祖。胡(hu)永飛說：“武(wu)夷(yi)(yi)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)以(yi)‘正(zheng)山(shan)小種(zhong)(zhong)’為(wei)正(zheng)宗。”正(zheng)山(shan)小種(zhong)(zhong)的(de)產(chan)地就(jiu)在(zai)武(wu)夷(yi)(yi)山(shan)自然保護區的(de)桐木關關坪、江墩、廟灣一(yi)帶。由于桐木關地處閩贛(gan)交接處的(de)黃崗山(shan)下，終年云霧(wu)繚繞，雨量充沛，氣候溫(wen)(wen)潤。特別春茶(cha)(cha)季節(jie)，常遇(yu)綿綿雨天，日照極少，故此(ci)地采摘的(de)茶(cha)(cha)鮮(xian)葉萎(wei)(wei)凋，大部分(fen)要依靠加溫(wen)(wen)萎(wei)(wei)凋，也就(jiu)是(shi)借助燃料(liao)進(jin)(jin)行(xing)烘焙。當地松(song)(song)樹(shu)眾(zhong)多(duo)，用于燒火的(de)燃料(liao)都是(shi)松(song)(song)柴(chai)(chai)，松(song)(song)柴(chai)(chai)燃燒后能積淀許多(duo)松(song)(song)煙味，因(yin)此(ci)鮮(xian)葉在(zai)萎(wei)(wei)凋時，吸(xi)足了松(song)(song)脂味。在(zai)烘干(gan)過程中，仍將發酵茶(cha)(cha)葉攤(tan)在(zai)竹篩(shai)中，放(fang)在(zai)吊架上干(gan)晾或烘烤，下面還用松(song)(song)柴(chai)(chai)燃燒烘烤，茶(cha)(cha)葉更進(jin)(jin)一(yi)步吸(xi)收松(song)(song)脂味。制好的(de)正(zheng)山(shan)小種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)葉，具有條索肥壯，緊結(jie)圓直，色(se)澤(ze)烏光油潤的(de)外形特征。茶(cha)(cha)湯棕紅(hong)(hong)色(se)，茶(cha)(cha)湯則(ze)具有濃(nong)醇(chun)的(de)桂圓湯味。

武(wu)夷(yi)(yi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)業有(you)(you)限公司期許以“夷(yi)(yi)紅(hong)”傳承并宣揚(yang)武(wu)夷(yi)(yi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)。這也(ye)是此(ci)次組團(tuan)參與世博會福建周(zhou)的(de)(de)(de)(de)重要原因(yin)。“武(wu)夷(yi)(yi)人對茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)品(pin)質有(you)(you)自己的(de)(de)(de)(de)堅持。此(ci)次武(wu)夷(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)區受(shou)(shou)災后，武(wu)夷(yi)(yi)山市迅速向全(quan)市茶(cha)(cha)(cha)農(nong)、茶(cha)(cha)(cha)企、經銷(xiao)商發出《通告》，嚴禁采摘、加工受(shou)(shou)污染的(de)(de)(de)(de)新葉(xie)，以及(ji)銷(xiao)售被洪水浸(jin)泡茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)等行為。我(wo)們公司自然積(ji)極響(xiang)應。” 胡永(yong)飛說，300多年(nian)前，胡氏先(xian)民(min)已在桐(tong)木關生息。以祖傳工藝(yi)制作(zuo)世界(jie)最早(zao)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)——正山小種。“我(wo)們家譜里還(huan)存有(you)(you)一張十七(qi)世紀的(de)(de)(de)(de)地圖，典藏著(zhu)‘夷(yi)(yi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)坊’的(de)(de)(de)(de)歷史。”