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我國最早的(de)紅(hong)(hong)茶(cha)生產(chan)(chan)是從福(fu)建武(wu)夷山(shan)桐木關的(de)小(xiao)種紅(hong)(hong)茶(cha)開(kai)始的(de)。”武(wu)夷紅(hong)(hong)茶(cha)業有(you)限(xian)公司的(de)胡永飛先生說，產(chan)(chan)于武(wu)夷山(shan)桐木關的(de)紅(hong)(hong)茶(cha)即是“正山(shan)小(xiao)種”紅(hong)(hong)茶(cha)。所(suo)(suo)謂“正山(shan)”是表明了“高山(shan)地區(qu)所(suo)(suo)產(chan)(chan)”。

另有(you)外山小種(zhong)，即政和、坦洋、北嶺、屏南、古(gu)田(tian)、沙縣及江(jiang)西鉛山等地所產的(de)仿照正山品種(zhong)的(de)小種(zhong)紅茶(cha)(cha)，質地較“正山小種(zhong)”差，統稱(cheng)“外山小種(zhong)”或“人工小種(zhong)”。“世界(jie)四大紅茶(cha)(cha)之一的(de)安徽(hui)祁門(men)紅茶(cha)(cha)是1876年由福(fu)建(jian)紅茶(cha)(cha)制(zhi)法試制(zhi)成(cheng)功的(de)。天下紅茶(cha)(cha)出武夷確有(you)其事(shi)。”胡永飛(fei)，這位出身武夷山制(zhi)茶(cha)(cha)世家的(de)年輕人言語(yu)中盡是自豪。

取名“夷(yi)(yi)紅(hong)(hong)”，即取義(yi)武夷(yi)(yi)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)之簡稱，就(jiu)(jiu)是強調武夷(yi)(yi)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)乃世(shi)界(jie)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)鼻祖。胡永飛說：“武夷(yi)(yi)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)以‘正(zheng)山(shan)(shan)小種(zhong)’為(wei)正(zheng)宗。”正(zheng)山(shan)(shan)小種(zhong)的(de)(de)產地(di)就(jiu)(jiu)在(zai)(zai)武夷(yi)(yi)山(shan)(shan)自(zi)然保護(hu)區的(de)(de)桐木關(guan)關(guan)坪、江(jiang)墩(dun)、廟(miao)灣一帶。由于桐木關(guan)地(di)處(chu)閩贛交接處(chu)的(de)(de)黃崗(gang)山(shan)(shan)下，終(zhong)年云霧繚繞，雨量(liang)充(chong)沛，氣候溫潤。特別春(chun)茶(cha)(cha)季節，常遇綿綿雨天，日照極(ji)少，故此(ci)地(di)采(cai)摘(zhai)的(de)(de)茶(cha)(cha)鮮葉(xie)萎(wei)凋(diao)(diao)，大部分要依靠(kao)加溫萎(wei)凋(diao)(diao)，也就(jiu)(jiu)是借助燃料進行烘(hong)焙。當(dang)地(di)松(song)(song)樹眾多，用(yong)于燒(shao)火的(de)(de)燃料都(dou)是松(song)(song)柴(chai)，松(song)(song)柴(chai)燃燒(shao)后能積(ji)淀(dian)許多松(song)(song)煙味(wei)，因此(ci)鮮葉(xie)在(zai)(zai)萎(wei)凋(diao)(diao)時，吸足了松(song)(song)脂(zhi)味(wei)。在(zai)(zai)烘(hong)干過程中，仍將發(fa)酵茶(cha)(cha)葉(xie)攤(tan)在(zai)(zai)竹篩中，放在(zai)(zai)吊架(jia)上(shang)干晾或烘(hong)烤，下面(mian)還用(yong)松(song)(song)柴(chai)燃燒(shao)烘(hong)烤，茶(cha)(cha)葉(xie)更進一步吸收松(song)(song)脂(zhi)味(wei)。制好的(de)(de)正(zheng)山(shan)(shan)小種(zhong)茶(cha)(cha)葉(xie)，具(ju)有條(tiao)索(suo)肥(fei)壯，緊結圓(yuan)直，色澤烏光油潤的(de)(de)外(wai)形特征。茶(cha)(cha)湯(tang)棕紅(hong)(hong)色，茶(cha)(cha)湯(tang)則具(ju)有濃醇的(de)(de)桂圓(yuan)湯(tang)味(wei)。

武夷(yi)(yi)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)業有限公司期許以(yi)“夷(yi)(yi)紅(hong)(hong)(hong)”傳(chuan)承并宣(xuan)揚武夷(yi)(yi)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)。這也(ye)是此次(ci)組團(tuan)參與世(shi)博會福建(jian)周的重要(yao)原因。“武夷(yi)(yi)人對茶(cha)葉(xie)品質有自己的堅持。此次(ci)武夷(yi)(yi)茶(cha)區受災后，武夷(yi)(yi)山市迅速向全市茶(cha)農、茶(cha)企、經銷商發出(chu)《通告》，嚴禁采摘、加工受污染的新葉(xie)，以(yi)及銷售被洪水浸泡(pao)茶(cha)葉(xie)等行(xing)為(wei)。我們公司自然積極響應。” 胡永(yong)飛說，300多年前，胡氏(shi)先民已在桐(tong)木關生息。以(yi)祖(zu)傳(chuan)工藝制作世(shi)界最早的紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)——正山小種。“我們家譜里(li)還存(cun)有一張(zhang)十七世(shi)紀的地圖，典藏(zang)著‘夷(yi)(yi)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)坊(fang)’的歷(li)史。”