“古韻品幽香,新律歌濃郁,創得名優四海揚,銅碎疑魔術;太上老君栽,太極三豐育,日月星辰與共培,天地精華蓄。”正所謂惟靈山才能出靈草,邵武獨特的氣候、土壤、水分、植被優化組合的自然生態環境,造就了邵武碎銅茶優質的外形和內在品質。邵武碎銅茶外形條細秀,色澤綠潤、勻整潔凈;湯色嫩綠,香鮮爽純,味鮮醇,粟香純正;葉底嫩綠,耐沖泡。經檢驗,其氨基酸含量較一般茶葉高出1~2倍,水浸出物、咖啡堿明顯高于一般綠茶,造就了濃厚鮮爽的獨特滋味。邵武碎銅茶早在唐代就已是貢茶,有著1000多年的制作歷史,在其優異品質與悠久歷史的映照之下,更加彰顯了邵武碎銅茶的安靜內斂、謙遜蘊藉,不愧于茶葉之林中的“俠者”。
邵武碎銅茶產(chan)地范(fan)圍為福建(jian)省邵武市現轄行政(zheng)區域(yu)。
將一(yi)小(xiao)撮茶葉放入嘴中,再將一(yi)枚普(pu)通(tong)的古銅(tong)錢一(yi)起放入咀嚼,幾(ji)分鐘之后,一(yi)枚完整(zheng)的銅(tong)錢便成為閃閃發光的碎片。日前,記(ji)者在(zai)邵武市(shi)茶葉市(shi)場親眼目睹了這一(yi)神奇的場景(jing)。
展示碎銅(tong)過(guo)程的茶葉市(shi)場(chang)總經理王中(zhong)全介紹說,他已經先后(hou)用(yong)這種茶葉碎掉了(le)200余枚古銅(tong)錢。許多心(xin)存疑問人士,在親自嘗試后(hou),也無不感(gan)嘆稱奇。
這(zhe)種在(zai)當地被稱為“碎銅茶(cha)(cha)(cha)”的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉,產自邵武市和平鎮一(yi)(yi)座海(hai)拔1500左右的(de)留(liu)仙峰上(shang)。山上(shang)四季云霧彌漫,清泉涓(juan)(juan)涓(juan)(juan),晝夜溫差大,在(zai)這(zhe)獨特的(de)氣候環(huan)境中,一(yi)(yi)片(pian)在(zai)亂石(shi)巖縫中生長(chang)的(de)野生茶(cha)(cha)(cha)樹,就是“碎銅茶(cha)(cha)(cha)”。
經中國茶科所鑒定,碎銅茶中的茶多(duo)酚含量(liang)較(jiao)一般茶葉高出3倍(bei)之多(duo),茶葉中所含的單寧酸(suan)、咖啡堿等元素含量(liang)也明顯高于其(qi)它(ta)茶葉。但是,對碎銅茶能碎銅的真正原因至今尚無定論。
碎銅(tong)茶(cha)不僅(jin)能(neng)碎銅(tong),還(huan)可入藥(yao),有降(jiang)脂降(jiang)壓、涼血化石、清脾治哮喘等(deng)功效,在(zai)當地碎銅(tong)茶(cha)還(huan)被稱為“神仙茶(cha)”,因為村民長(chang)年飲用此茶(cha),當地多有長(chang)壽老(lao)人。
留仙峰(feng)山頂上(shang)有一座古(gu)剎名叫(jiao)留仙峰(feng)寺,相(xiang)傳為古(gu)代道教鼻祖張(zhang)三(san)豐修真煉丹處(chu)。這(zhe)為碎(sui)銅(tong)(tong)(tong)茶(cha)能碎(sui)銅(tong)(tong)(tong)的(de)(de)神(shen)奇功效,披上(shang)了更加(jia)神(shen)秘(mi)的(de)(de)面紗。近(jin)年來,關于張(zhang)三(san)豐與碎(sui)銅(tong)(tong)(tong)茶(cha)這(zhe)對(dui)神(shen)秘(mi)的(de)(de)人(ren)和物(wu),引來了世人(ren)關注的(de)(de)目光(guang),中(zhong)央電視(shi)臺(tai)、福建電視(shi)臺(tai)、香(xiang)港大公報(bao)等媒體相(xiang)繼(ji)進行(xing)了報(bao)道。
一、品種
安徽櫧葉種、福(fu)云6號、武夷(yi)菜茶。
二、立地條件
產地范圍內海拔300米(mi)至800米(mi)、坡(po)度小于25度、pH值4.5至6.5,有機(ji)質含量≥2 %,土層深厚的(de)紅(hong)壤(rang)、紅(hong)黃(huang)壤(rang)、黃(huang)壤(rang),生態(tai)條件良好,遠離污染源的(de)低山或高丘。
三、栽培管理
1.繁殖:采用(yong)無性(xing)繁殖,扦插育苗(miao),夏插5月至6月上旬,秋插10月份,以夏插為(wei)宜(yi)。
2. 定植:春(chun)栽(zai)2月至3月上旬,秋栽(zai)10月,栽(zai)培密度(du)控(kong)制在5萬株/公頃以內。
3. 肥(fei)培(pei)管理:以有(you)機(ji)肥(fei)為主(zhu),施肥(fei)深度≥20cm,每公(gong)頃施有(you)機(ji)肥(fei)≥3噸。
4. 樹冠(guan)培養:整形修(xiu)(xiu)剪,幼(you)齡茶園進行3次定(ding)型修(xiu)(xiu)剪,成年茶園每年1次輕修(xiu)(xiu)剪。投產茶園樹冠(guan)高度(du)一般控制在60cm至(zhi)70cm。
5. 環境、安全要(yao)求:農藥(yao)、化肥等的使(shi)用必須符合國家(jia)的相關(guan)規定,不(bu)得污染環境。
四、鮮葉采摘
采摘期在每年3月(yue)至(zhi)5月(yue)中旬(xun)前,按照標準采摘一芽(ya)一葉初展至(zhi)一芽(ya)二葉的(de)新鮮芽(ya)葉。
五、加工工藝
1.工藝流程:鮮葉采摘→攤青→殺青→揉捻→烘焙→精選。
2.工藝要求:
(1)攤(tan)青(qing):竹制水(shui)篩(shai)攤(tan)晾,攤(tan)放厚度不(bu)超過5厘米,葉(xie)質由硬開(kai)始變軟,葉(xie)色失(shi)去光澤(ze),青(qing)色漸(jian)失(shi),清(qing)香初顯(xian)。
(2) 殺青: 采用滾筒式(shi)殺青機(ji)。溫(wen)度(du)控制(zhi)在100℃至200℃,時間為1至2分(fen)鐘。待到由鮮綠轉為翠綠,葉(xie)面(mian)失光(guang)澤,手(shou)握成團,稍(shao)有彈性,葉(xie)質(zhi)較柔軟,折梗不斷,清香顯露時,起鍋、攤晾。
(3)揉捻(nian)(nian):揉捻(nian)(nian)以(yi)加壓(ya)“輕—重—輕”交替進行,以(yi)輕揉為主。嫩葉(xie)揉捻(nian)(nian)20至25分鐘。
(4)烘(hong)焙(bei):烘(hong)二青(qing):使用翻板式烘(hong)干(gan)機(ji)進(jin)行(xing),以(yi)手(shou)捏茶葉(xie)有(you)彈性,略有(you)刺手(shou)感,葉(xie)色綠,無水悶味,含(han)(han)水量40%至(zhi)45%為(wei)(wei)適度(du)。及時(shi)攤(tan)(tan)涼,時(shi)間為(wei)(wei)30至(zhi)40分鐘。烘(hong)三青(qing):采(cai)用翻板式烘(hong)干(gan)機(ji)進(jin)行(xing),以(yi)烘(hong)坯(pi)含(han)(han)水量18%至(zhi)20%,條索(suo)收緊,有(you)較強刺手(shou)感,手(shou)捻成(cheng)片(pian)為(wei)(wei)適度(du)。及時(shi)攤(tan)(tan)涼,時(shi)間為(wei)(wei)1至(zhi)2小時(shi)。足(zu)干(gan):采(cai)用烘(hong)干(gan)機(ji)進(jin)行(xing),茶葉(xie)含(han)(han)水量低(di)于(yu)7%,手(shou)捻成(cheng)末為(wei)(wei)適度(du),及時(shi)攤(tan)(tan)涼。
(5) 精選:除去片、末、梗,使成品茶(cha)粉末不(bu)超過(guo)1.3%,揀去非茶(cha)類夾雜物。
六、質量特色
1.感(gan)官特色:外形條細秀,色澤綠潤、勻整潔凈;湯(tang)色嫩(nen)綠,香(xiang)鮮爽純,粟香(xiang)純正,味鮮濃醇(chun);葉底嫩(nen)綠,耐沖泡。
2.理化指標:水(shui)浸出物≥40%,氨基酸≥4.0%。