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“古韻品幽香，新律歌濃郁，創得名優四海揚，銅碎疑魔術；太上老君栽，太極三豐育，日月星辰與共培，天地精華蓄。”正所謂惟靈山才能出靈草，邵武獨特的氣候、土壤、水分、植被優化組合的自然生態環境，造就了邵武碎銅茶優質的外形和內在品質。邵武碎銅茶外形條細秀，色澤綠潤、勻整潔凈；湯色嫩綠，香鮮爽純，味鮮醇，粟香純正；葉底嫩綠，耐沖泡。經檢驗，其氨基酸含量較一般茶葉高出1～2倍，水浸出物、咖啡堿明顯高于一般綠茶，造就了濃厚鮮爽的獨特滋味。邵武碎銅茶早在唐代就已是貢茶，有著1000多年的制作歷史，在其優異品質與悠久歷史的映照之下，更加彰顯了邵武碎銅茶的安靜內斂、謙遜蘊藉，不愧于茶葉之林中的“俠者”。

邵武(wu)碎(sui)銅(tong)茶產地范(fan)圍為福建(jian)省(sheng)邵武(wu)市現轄行(xing)政(zheng)區域(yu)。

將一(yi)小撮(cuo)茶(cha)葉放(fang)入(ru)嘴中，再將一(yi)枚普通的古(gu)銅錢一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)咀嚼，幾分(fen)鐘之(zhi)后，一(yi)枚完整的銅錢便成為(wei)閃閃發光的碎片。日前，記者(zhe)在邵武市茶(cha)葉市場(chang)(chang)親眼目睹了這一(yi)神奇的場(chang)(chang)景。

展示碎(sui)銅過程的茶葉市場總經(jing)理王中全介紹說，他已經(jing)先(xian)后用這種(zhong)茶葉碎(sui)掉(diao)了200余枚古銅錢。許多心(xin)存(cun)疑(yi)問人(ren)士，在親自嘗(chang)試后，也無不(bu)感(gan)嘆稱奇。

這種在當地被稱為“碎銅茶”的茶葉(xie)，產自邵武市(shi)和平鎮(zhen)一(yi)座(zuo)海拔1500左右的留(liu)仙峰上。山上四(si)季云(yun)霧彌漫，清(qing)泉涓涓，晝夜溫差(cha)大(da)，在這獨特的氣(qi)候環境(jing)中，一(yi)片在亂石巖縫中生長的野生茶樹，就是“碎銅茶”。

經中國茶(cha)(cha)科所鑒定，碎銅茶(cha)(cha)中的(de)茶(cha)(cha)多(duo)酚含量較一般茶(cha)(cha)葉高出3倍之多(duo)，茶(cha)(cha)葉中所含的(de)單寧酸、咖啡堿等元素含量也明(ming)顯高于(yu)其它(ta)茶(cha)(cha)葉。但是，對(dui)碎銅茶(cha)(cha)能(neng)碎銅的(de)真正原因至今尚無定論。

碎(sui)銅(tong)茶(cha)不僅能碎(sui)銅(tong)，還可(ke)入藥，有降脂降壓、涼血化石、清(qing)脾治(zhi)哮喘等功效(xiao)，在當地(di)碎(sui)銅(tong)茶(cha)還被稱為(wei)“神(shen)仙茶(cha)”，因為(wei)村民長年飲用此茶(cha)，當地(di)多有長壽老(lao)人。

留(liu)仙峰山頂上有(you)一座古(gu)剎名叫(jiao)留(liu)仙峰寺，相傳為古(gu)代(dai)道教鼻祖張(zhang)三(san)豐(feng)修真煉(lian)丹處。這為碎(sui)銅茶能碎(sui)銅的(de)神奇功(gong)效(xiao)，披上了(le)更加神秘的(de)面紗。近年來(lai)，關(guan)于張(zhang)三(san)豐(feng)與碎(sui)銅茶這對神秘的(de)人(ren)和物，引來(lai)了(le)世人(ren)關(guan)注(zhu)的(de)目光，中央(yang)電(dian)視臺、福建(jian)電(dian)視臺、香港(gang)大公報等媒體相繼進行了(le)報道。

一、品種

安徽櫧葉種(zhong)、福云6號(hao)、武夷菜茶。

二、立地條件

產地(di)范圍內海拔300米至800米、坡(po)度(du)小(xiao)于25度(du)、pH值(zhi)4.5至6.5，有機質(zhi)含量≥2 %，土層深厚的(de)紅(hong)(hong)壤、紅(hong)(hong)黃(huang)壤、黃(huang)壤，生態條(tiao)件良好，遠(yuan)離污染源的(de)低山或高丘(qiu)。

三、栽培管理

1．繁(fan)殖(zhi)：采用無性繁(fan)殖(zhi)，扦插(cha)(cha)育苗，夏(xia)插(cha)(cha)5月至6月上(shang)旬，秋插(cha)(cha)10月份，以(yi)夏(xia)插(cha)(cha)為宜。

2. 定(ding)植：春栽2月至3月上旬，秋栽10月，栽培密度控制在5萬株/公頃以內。

3. 肥(fei)培管理：以有機肥(fei)為主，施肥(fei)深度(du)≥20cm，每公(gong)頃施有機肥(fei)≥3噸。

4. 樹(shu)冠培養：整形修剪(jian)，幼齡(ling)茶(cha)園(yuan)(yuan)進行(xing)3次(ci)定型修剪(jian)，成年茶(cha)園(yuan)(yuan)每年1次(ci)輕修剪(jian)。投產茶(cha)園(yuan)(yuan)樹(shu)冠高度一般控制(zhi)在60cm至70cm。

5. 環境(jing)(jing)、安(an)全要求：農藥、化肥等(deng)的(de)使用必須符合國家的(de)相關(guan)規定(ding)，不得污染環境(jing)(jing)。

四、鮮葉采摘

采摘(zhai)期(qi)在每年3月至(zhi)5月中旬前，按(an)照標準采摘(zhai)一芽一葉初(chu)展至(zhi)一芽二葉的(de)新鮮芽葉。

五、加工工藝

1．工藝流程：鮮(xian)葉(xie)采摘→攤青→殺青→揉捻→烘焙→精(jing)選。

2．工藝要求：

（1）攤(tan)青(qing)(qing)：竹制(zhi)水篩攤(tan)晾，攤(tan)放(fang)厚度不(bu)超過(guo)5厘米，葉(xie)質(zhi)由硬(ying)開(kai)始(shi)變(bian)軟，葉(xie)色失去光澤，青(qing)(qing)色漸失，清香初顯(xian)。

（2） 殺青： 采用滾筒式殺青機。溫度控制在100℃至200℃，時間(jian)為1至2分鐘。待到由鮮綠(lv)轉為翠綠(lv)，葉面失光(guang)澤，手握成團，稍有彈性，葉質較柔軟，折梗不斷(duan)，清香顯露(lu)時，起鍋、攤晾。

（3）揉(rou)捻：揉(rou)捻以(yi)加壓“輕—重—輕”交替進行，以(yi)輕揉(rou)為主。嫩葉(xie)揉(rou)捻20至25分鐘。

（4）烘(hong)(hong)焙：烘(hong)(hong)二青：使用翻板式烘(hong)(hong)干機進(jin)(jin)行，以手(shou)(shou)捏(nie)茶(cha)葉有彈性，略有刺(ci)手(shou)(shou)感，葉色綠，無水(shui)(shui)悶味(wei)，含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)40%至(zhi)45%為(wei)(wei)適度(du)。及時(shi)攤涼(liang)，時(shi)間(jian)為(wei)(wei)30至(zhi)40分鐘。烘(hong)(hong)三青：采用翻板式烘(hong)(hong)干機進(jin)(jin)行，以烘(hong)(hong)坯含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)18%至(zhi)20％，條索(suo)收緊，有較(jiao)強(qiang)刺(ci)手(shou)(shou)感，手(shou)(shou)捻成片(pian)為(wei)(wei)適度(du)。及時(shi)攤涼(liang)，時(shi)間(jian)為(wei)(wei)1至(zhi)2小時(shi)。足干：采用烘(hong)(hong)干機進(jin)(jin)行，茶(cha)葉含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)低于7%，手(shou)(shou)捻成末為(wei)(wei)適度(du)，及時(shi)攤涼(liang)。

（5） 精(jing)選：除去片、末(mo)、梗，使成品茶粉末(mo)不(bu)超(chao)過1.3%，揀去非茶類夾雜物(wu)。

六、質量特色

1．感(gan)官特色：外(wai)形條細秀，色澤(ze)綠(lv)潤、勻整(zheng)潔凈；湯色嫩綠(lv)，香(xiang)鮮爽純(chun)，粟香(xiang)純(chun)正(zheng)，味(wei)鮮濃醇；葉底(di)嫩綠(lv)，耐沖泡(pao)。

2．理化指(zhi)標(biao)：水(shui)浸出物≥40%，氨(an)基酸≥4.0%。