一.產品介紹
“北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”產(chan)(chan)(chan)自有“千(qian)(qian)年(nian)古(gu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)都”之(zhi)美譽(yu)的(de)(de)福(fu)建(jian)省建(jian)甌(ou)(ou)市(shi),歷史(shi)悠久,名(ming)響內外。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)以散(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)主,并(bing)有磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)等。千(qian)(qian)百年(nian)來,提煉和(he)(he)(he)形成了(le)(le)一套以“清和(he)(he)(he)澹靜(jing)”為(wei)最高品(pin)(pin)(pin)茗境界的(de)(de)“四茶(cha)(cha)(cha)(cha)諦”,以“香甘重滑”為(wei)最佳(jia)品(pin)(pin)(pin)茗標準的(de)(de)“四茶(cha)(cha)(cha)(cha)規”。隨著時(shi)代變遷和(he)(he)(he)社(she)會(hui)經(jing)濟發展(zhan),茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉種(zhong)(zhong)(zhong)植從建(jian)甌(ou)(ou)水(shui)仙(xian)(xian)、矮(ai)(ai)腳(jiao)(jiao)烏(wu)龍(long)(long)(long)拓展(zhan)培育了(le)(le)奇蘭(lan)、肉桂等十多個(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)優(you)異,其外形條(tiao)索緊結沉重,色澤油潤(run)暗沙綠,香氣(qi)濃郁持久,具有蘭(lan)花清香,滋味醇厚回甘,湯色清澈橙黃,葉底厚軟(ruan)黃亮(liang),綠葉紅(hong)鑲邊。 “北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”始于唐盛(sheng)于宋(song),歷經(jing)了(le)(le)五(wu)代閩、宋(song)、元(yuan)、明四個(ge)朝代,29位皇帝,持續御貢458年(nian)。歷代朝廷都在建(jian)安北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)(今(jin)建(jian)甌(ou)(ou))建(jian)立“龍(long)(long)(long)焙”(供皇帝享用),并(bing)遣使臣督造貢茶(cha)(cha)(cha)(cha),名(ming)冠天(tian)下(xia)(xia)(xia)。包(bao)括官焙、私焙在內,全市(shi)各鄉(xiang)鎮均有產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。宋(song)徽宗(zong)趙(zhao)佶在《大觀茶(cha)(cha)(cha)(cha)論》里說:“本朝之(zhi)興,歲修建(jian)溪之(zhi)貢,龍(long)(long)(long)團鳳餅,名(ming)冠天(tian)下(xia)(xia)(xia)。”周絳在《補茶(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)》中(zhong)盛(sheng)贊“天(tian)下(xia)(xia)(xia)之(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)建(jian)為(wei)最,建(jian)之(zhi)北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)又為(wei)最”;丁謂在《北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)焙新茶(cha)(cha)(cha)(cha)》稱頌“北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)著,甘鮮的(de)(de)是珍”“作貢勝諸(zhu)道,先(xian)嘗(chang)只一人(ren)”;詩人(ren)陸游在《建(jian)安雪》中(zhong)高度評(ping)價“建(jian)溪官茶(cha)(cha)(cha)(cha)天(tian)下(xia)(xia)(xia)絕”……從古(gu)至今(jin),文人(ren)雅句(ju)贊美之(zhi)詞不勝枚舉。根據(ju)《福(fu)建(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)志》記載,矮(ai)(ai)腳(jiao)(jiao)烏(wu)龍(long)(long)(long)起源(yuan)于建(jian)甌(ou)(ou),東峰桂林村對岸(an)種(zhong)(zhong)(zhong)植有樹齡160年(nian)以上的(de)(de)“矮(ai)(ai)腳(jiao)(jiao)烏(wu)龍(long)(long)(long)”茶(cha)(cha)(cha)(cha)園,為(wei)建(jian)甌(ou)(ou)祖傳茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong),是臺(tai)灣“青(qing)心(xin)烏(wu)龍(long)(long)(long)”和(he)(he)(he)“凍(dong)頂烏(wu)龍(long)(long)(long)”的(de)(de)母樹。建(jian)甌(ou)(ou)小橋百丈村的(de)(de)千(qian)(qian)年(nian)建(jian)甌(ou)(ou)水(shui)仙(xian)(xian)古(gu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹也依然(ran)枝繁(fan)葉茂。
二.自然生態環境和(he)人文歷史因(yin)素(su)
1、土(tu)質地貌與(yu)土(tu)壤:建(jian)甌市(shi)屬東南(nan)(nan)沿海(hai)(hai)低(di)山(shan)丘陵(ling)區,市(shi)內(nei)地層(ceng)(ceng)發(fa)育以(yi)變質巖(yan)為(wei)(wei)主(zhu),地勢東南(nan)(nan)高、西南(nan)(nan)低(di),四周(zhou)環山(shan),坡度較平緩(huan)。中西部(bu)是以(yi)建(jian)溪、松(song)溪為(wei)(wei)主(zhu)軸的河谷平原、丘陵(ling)與(yu)串珠狀的山(shan)間盆谷,形(xing)成以(yi)水侵蝕(shi)為(wei)(wei)主(zhu)的地貌。全市(shi)以(yi)東部(bu)辰山(shan)最高(海(hai)(hai)拔(ba)1822.2m),以(yi)南(nan)(nan)部(bu)南(nan)(nan)雅鎮房村為(wei)(wei)最低(di)(海(hai)(hai)拔(ba)68m)。丘陵(ling)山(shan)地占全市(shi)土(tu)地面(mian)積(ji)的57.34%,有千米以(yi)上山(shan)峰91座,茶園位于海(hai)(hai)拔(ba)300~1280m之間。茶園土(tu)壤多(duo)為(wei)(wei)紅黃壤,土(tu)層(ceng)(ceng)深厚,表土(tu)呈棕(zong)色、黃紅色或黃灰色,帶砂礫,pH值在5.5~6.5之間,土(tu)層(ceng)(ceng)生物積(ji)累豐富,土(tu)壤濕潤(run),富含有機質和有益微量元素(su)。
2、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)條件:建甌市屬中亞(ya)熱帶海洋(yang)性(xing)季風氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou),四季分明, 雨(yu)量充足(zu);春夏(xia)多雨(yu),秋(qiu)冬(dong)干燥,有(you)“一山(shan)有(you)四季,十(shi)里不同天”之 說。多年(nian)(nian)平均氣(qi)(qi)(qi)溫14~20℃,年(nian)(nian)降雨(yu)量1600~1800㎜,日照時(shi)數1600小時(shi),年(nian)(nian)相對濕度80%,無(wu)霜期280天,全(quan)年(nian)(nian)≥10℃的茶(cha)樹(shu)有(you)效活動積溫為6500℃。山(shan)區氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)明顯,夏(xia)熱、冬(dong)冷、春淋、秋(qiu)旱,立(li)體氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)明顯,垂直(zhi)溫差(cha)顯著,極利于北(bei)苑貢茶(cha)生產。
3、水(shui)質情(qing)況:建(jian)甌(ou)水(shui)資源豐富,河(he)流主(zhu)要(yao)屬(shu)閩江建(jian)溪流域,呈格子狀(zhuang)水(shui)系,流向多(duo)為東北~西南,主(zhu)要(yao)大(da)河(he)有建(jian)溪、松溪、崇陽溪和南浦溪,多(duo)年平(ping)均(jun)水(shui)位90.9lm,境內河(he)流長161.6公(gong)里。
三.地域范圍
“北(bei)(bei)苑貢茶(cha)”產于(yu)福建(jian)省建(jian)甌(ou)市(shi)。建(jian)甌(ou)市(shi)位于(yu)福建(jian)省北(bei)(bei)部,閩江上(shang)游(you)(you),武夷山脈東(dong)南(nan)面(mian)、鷲(jiu)峰山脈西北(bei)(bei)側,北(bei)(bei)鄰建(jian)陽(yang)市(shi),南(nan)接南(nan)平市(shi)、古田(tian)縣(xian),東(dong)靠政和、屏南(nan)縣(xian),西與順昌縣(xian)交(jiao)界,為江浙入閩咽喉要(yao)地(di),交(jiao)通便捷。全境(jing)介于(yu)東(dong)經117°58'45”~118°57'11”,北(bei)(bei)緯26°38'54”~27°20'26”之間(jian),土地(di)面(mian)積4233平方(fang)公(gong)里(li),東(dong)西長96.5公(gong)里(li),南(nan)北(bei)(bei)寬76.6公(gong)里(li)。包含了14個鄉鎮(zhen)及4個街(jie)道(dao)辦事(shi)處(chu)(chu),即(ji)徐(xu)墩鎮(zhen)、吉(ji)陽(yang)鎮(zhen)、房道(dao)鎮(zhen)、南(nan)雅鎮(zhen)、迪口鎮(zhen)、小(xiao)橋鎮(zhen)、玉(yu)山鎮(zhen)、東(dong)峰鎮(zhen)、東(dong)游(you)(you)鎮(zhen)、小(xiao)松(song)鎮(zhen)、順陽(yang)鄉、川石鄉、龍村鄉、水源鄉,以及建(jian)安街(jie)道(dao)辦事(shi)處(chu)(chu)、通濟街(jie)道(dao)辦事(shi)處(chu)(chu)、甌(ou)寧街(jie)道(dao)辦事(shi)處(chu)(chu)和芝山街(jie)道(dao)辦事(shi)處(chu)(chu)。境(jing)內生物種類繁多,物產豐富,素有“綠色金庫”之稱。2010年全市(shi)茶(cha)葉總面(mian)積7000公(gong)頃,總產8000噸。
四.產品品質特性特征
1、北(bei)苑貢茶產品外形條索緊結重(zhong)實,色澤青褐(he)油(you)潤,香氣(qi)濃郁持久,具有(you)花果(guo)香,滋味醇厚回(hui)甘,湯色清澈橙黃,葉底肥厚軟亮,綠(lv)葉紅(hong)鑲邊。
2、內含茶(cha)多酚、咖啡堿、氨基酸等(deng)物質(zhi)。 3、產品符合NY/T288-2002《綠(lv)色食品茶(cha)葉》的規定。
五.特定生產方式
產地要(yao)求:符(fu)合(he)(he)NY/T391《綠(lv)色(se)(se)食品(pin)產地環境技術條件(jian)》要(yao)求。 種植(zhi)品(pin)種:選用(yong)(yong)水仙、矮(ai)腳烏龍等(deng)優(you)良(liang)品(pin)種,符(fu)合(he)(he)GB11767《茶樹種子和苗(miao)木(mu)》國家標(biao)準(zhun)。 生產控制(zhi):嚴格按(an)照NY/T394《綠(lv)色(se)(se)食品(pin)肥料使用(yong)(yong)準(zhun)則》和NY/T393《綠(lv)色(se)(se)食品(pin)農(nong)藥使用(yong)(yong)準(zhun)則》執行(xing)。運用(yong)(yong)測土配方施(shi)肥技術,以施(shi)用(yong)(yong)腐熟有機肥為(wei)主(zhu),復合(he)(he)肥為(wei)輔。堅持預防(fang)為(wei)主(zhu),綜合(he)(he)防(fang)治(zhi)原則,以農(nong)業和物理(li)防(fang)治(zhi)為(wei)主(zhu),化學防(fang)治(zhi)為(wei)輔,嚴格源頭控制(zhi),做到全程跟蹤。制(zhi)定(ding)各項管理(li)制(zhi)度,督促企(qi)業和茶農(nong)做好生產、加工、儲運、銷售等(deng)各階(jie)段(duan)情況記(ji)錄,實行(xing)可追溯制(zhi)度,以保證北苑貢茶品(pin)質(zhi)和質(zhi)量。 產后處理(li):
1、采(cai)收與加工(gong)(gong):采(cai)摘技術(shu)按NY/T225《機械(xie)化采(cai)茶技術(shu)規(gui)程》的規(gui)定執行。堅持采(cai)養結合的原則(ze),分批、分期、分次地按標(biao)準適時采(cai)收。采(cai)用手采(cai)或機采(cai)的方式,防止鮮葉變質或其它有(you)害物質混合,保證清潔、通氣,保持北苑貢茶的外觀(guan)和(he)內質。加工(gong)(gong)技術(shu)嚴(yan)格按萎凋、涼青、做青、殺青、揉捻、初焙、攤涼和(he)復(fu)焙等工(gong)(gong)序(xu)制作,經揀梗拼(pin)配干燥(zao)后(hou)按不同等級(ji)包裝進倉(cang)。
2、包(bao)(bao)裝(zhuang):包(bao)(bao)裝(zhuang)容器應干燥、清潔(jie)、無毒、無異味、防潮,包(bao)(bao)裝(zhuang)材料符(fu)合NY/T658《綠色食品包(bao)(bao)裝(zhuang)通(tong)用(yong)準(zhun)則》和SB/T10035《茶(cha)葉銷售(shou)包(bao)(bao)裝(zhuang)通(tong)用(yong)技術(shu)條件(jian)》的規定。
3、貯(zhu)運:按照NY/T1056-2006《綠色食品貯(zhu)藏運輸準則(ze)》的要求(qiu)執行(xing),確保(bao)北苑貢茶獨(du)特(te)的品質特(te)性。