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食品特點

永定紅柿(shi)(shi)單果重150克到200克，呈扁圓形，少核(he)(he)或無核(he)(he)；果實外觀(guan)鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味(wei)甜如(ru)餡，清甜爽口。柿(shi)(shi)餅、柿(shi)(shi)酒(jiu)、柿(shi)(shi)脯、柿(shi)(shi)醬等系列產品已(yi)研制成功。

食品價值

日本大福產業(ye)株式會(hui)社董事長(chang)安田造佑和日本昌(chang)農高等研究所(suo)所(suo)長(chang)、農業(ye)專家立花(hua)孝金曾專程(cheng)赴永定(ding)紅柿產區考察研究。他們認為:“永定(ding)紅柿品(pin)(pin)質一流，適(shi)合做柿干等系列(lie)食品(pin)(pin)，外銷日本及(ji)臺灣等地(di)，三五年(nian)內將(jiang)暢銷世界各地(di)。”

幾年(nian)來，為使(shi)(shi)“生產(chan)(chan)(chan)(chan)、加工(gong)、流通(tong)(tong)”齊頭并進(jin)，永(yong)定縣著力創(chuang)建紅(hong)(hong)柿(shi)名優品(pin)牌，提(ti)高(gao)(gao)紅(hong)(hong)柿(shi)商品(pin)化率(lv)(lv)和(he)附加值，促進(jin)柿(shi)農增產(chan)(chan)(chan)(chan)增收。永(yong)定縣制定了《永(yong)定紅(hong)(hong)柿(shi)綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)種(zhong)植操作規程》等，并切實(shi)抓好(hao)實(shi)施。目(mu)前，永(yong)定紅(hong)(hong)柿(shi)已(yi)獲得“綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)”標志(zhi)使(shi)(shi)用權，是福(fu)建全省柿(shi)子(zi)中唯一獲得這一標志(zhi)的優勢產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)。幾年(nian)來，通(tong)(tong)過綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)標準化栽(zai)培(pei)(pei)技術的應用，確保(bao)了永(yong)定紅(hong)(hong)柿(shi)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)的質(zhi)量與安全，并提(ti)高(gao)(gao)了產(chan)(chan)(chan)(chan)量和(he)優質(zhi)果率(lv)(lv)，成熟后(hou)的紅(hong)(hong)柿(shi)果大(da)、色(se)艷、味甜(tian)。柿(shi)餅、柿(shi)酒(jiu)、柿(shi)脯(fu)、柿(shi)醬等系列(lie)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)已(yi)研(yan)制成功(gong)。實(shi)施標準化栽(zai)培(pei)(pei)后(hou)，畝(mu)產(chan)(chan)(chan)(chan)比傳統栽(zai)培(pei)(pei)增加20%左右，優質(zhi)果率(lv)(lv)達80%，售價提(ti)高(gao)(gao)50%至100%。

食用方法

柿(shi)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)種類很多(duo)，有方柿(shi)、園柿(shi)、火罐(guan)柿(shi)、龍眼柿(shi)等。柿(shi)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)吃(chi)法(fa)也(ye)不(bu)少，當剛采摘(zhai)下來(lai)(lai)，尚發硬時，把(ba)它泡(pao)在(zai)(zai)溫水中(zhong)，經(jing)一晝夜去掉(diao)澀(se)味，撈出來(lai)(lai)用(yong)凈布擦干(gan)，“咔嚓”咬上(shang)(shang)一口，脆甜可口，味道(dao)極佳，這叫(jiao)漤柿(shi)。另一種吃(chi)法(fa)是把(ba)柿(shi)子(zi)(zi)埋在(zai)(zai)谷糠中(zhong)，捂上(shang)(shang)一段時間(jian)，就變成(cheng)了軟(ruan)(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)(ruan)的(de)(de)(de)(de)葒(hong)柿(shi)。撿起(qi)一個摘(zhai)去后(hou)蒂，即露出一個小孔，用(yong)嘴(zui)對準(zhun)一吸，甘甜清涼的(de)(de)(de)(de)流質(zhi)就進入了口腔，那滋味美極了。還有人(ren)把(ba)葒(hong)柿(shi)汁涂抹(mo)在(zai)(zai)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)烙餅(bing)上(shang)(shang)，然后(hou)搓成(cheng)一卷，吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)也(ye)非常香甜。更(geng)有人(ren)把(ba)葒(hong)柿(shi)汁倒在(zai)(zai)面盆里，摻上(shang)(shang)面粉拌(ban)起(qi)來(lai)(lai)，攤在(zai)(zai)鏊子(zi)(zi)上(shang)(shang)做(zuo)成(cheng)軟(ruan)(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)(ruan)的(de)(de)(de)(de)，紅紅的(de)(de)(de)(de)烙餅(bing)，趁熱咬上(shang)(shang)一口，嘿，比(bi)城里賣的(de)(de)(de)(de)果醬(jiang)面包更(geng)勝一籌……摔爛(lan)的(de)(de)(de)(de)柿(shi)子(zi)(zi)不(bu)好(hao)放(fang)，把(ba)它們(men)撿起(qi)來(lai)(lai)放(fang)在(zai)(zai)瓦(wa)缸里，摻些(xie)水，不(bu)多(duo)久就可做(zuo)成(cheng)獨特的(de)(de)(de)(de)柿(shi)子(zi)(zi)醋，是一種上(shang)(shang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)農家(jia)佐料。柿(shi)子(zi)(zi)采摘(zhai)后(hou)，更(geng)多(duo)人(ren)家(jia)是用(yong)來(lai)(lai)曬柿(shi)餅(bing)，先把(ba)好(hao)的(de)(de)(de)(de)柿(shi)子(zi)(zi)挑出來(lai)(lai)洗(xi)凈，用(yong)小刀把(ba)皮削掉(diao)，擺放(fang)在(zai)(zai)竹席和葦簾上(shang)(shang)，經(jing)過(guo)風吹日曬快成(cheng)柿(shi)干(gan)后(hou)，再堆放(fang)在(zai)(zai)大缸中(zhong)一捂，就成(cheng)了披(pi)著柿(shi)霜的(de)(de)(de)(de)甜柿(shi)餅(bing)，既好(hao)保存又(you)好(hao)吃(chi)。

我(wo)對老家(jia)的(de)紅柿特有感情，且不說柿樹(shu)本身不畏干旱、生(sheng)長在貧瘠(ji)的(de)山(shan)梁溝(gou)坡，對人類索取(qu)得少，給(gei)予得多，單它(ta)對我(wo)生(sheng)活的(de)滋助也當終(zhong)生(sheng)銘記的(de)。

定點選苗

請各位(wei)引種調苗(miao)人(ren)員，在定購苗(miao)木過(guo)程中，必(bi)須到實地(di)(di)考察苗(miao)木，確定苗(miao)木地(di)(di)塊及品種規格質量后簽訂(ding)合同。起苗(miao)時必(bi)須守候苗(miao)地(di)(di)，以防“偷梁換柱”，因(yin)許多苗(miao)販(fan)不(bu)育(yu)一株(zhu)苗(miao)，卻將客(ke)戶帶往別(bie)的育(yu)苗(miao)戶看苗(miao)，掛別(bie)人(ren)的“羊頭(tou)”賣自己的“狗(gou)肉(rou)”，致使顧客(ke)上當受騙。

人到取苗

不法(fa)苗(miao)販從外地調入苗(miao)木(mu)，一(yi)般(ban)采取(qu)(qu)(qu)如下手法(fa)貯藏苗(miao)木(mu)待價傾銷：一(yi)是(shi)將苗(miao)木(mu)假植于大田，所(suo)以看苗(miao)時(shi)須仔細察(cha)看畦面，若寸草不生，畦面剛整如新，苗(miao)木(mu)歪斜不直立(li)，一(yi)般(ban)而言，此塊(kuai)苗(miao)木(mu)即為外調假植柿苗(miao)。二是(shi)將苗(miao)木(mu)用(yong)沙(sha)或沾泥漿后貯于室內(nei)院內(nei)。此外，還采取(qu)(qu)(qu)現炒(chao)現賣直接從外地調苗(miao)送貨上門(men)進行坑騙，所(suo)以務必人到(dao)取(qu)(qu)(qu)苗(miao)。

“永定紅柿”苗木識別

“永定紅(hong)柿(shi)(shi)”苗木(mu)一(yi)(yi)(yi)般(ban)可(ke)從如(ru)下二方(fang)面加以(yi)辨(bian)別：一(yi)(yi)(yi)是苗木(mu)粗壯，節(jie)間稍(shao)(shao)短，芽(ya)眼圓(yuan)鈍飽(bao)滿。二是表(biao)皮(pi)鮮紅(hong)，皮(pi)孔(kong)稍(shao)(shao)大稍(shao)(shao)密，表(biao)皮(pi)及芽(ya)眼外表(biao)有(you)少量白色茸毛(mao)。非(fei)“永定紅(hong)柿(shi)(shi)”苗木(mu)節(jie)間較長，腋(ye)芽(ya)瘦長，表(biao)皮(pi)桔黃或暗紅(hong)，皮(pi)孔(kong)小且稀，茸毛(mao)多且長。另外還發現外省君遷(qian)子(zi)砧木(mu)的(de)柿(shi)(shi)苗根部有(you)一(yi)(yi)(yi)至(zhi)數個瘤(liu)狀物，即(ji)柿(shi)(shi)根癌病，引種后造成柿(shi)(shi)苗大片死亡，留(liu)下后患。