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食品特點

永定紅(hong)柿單果重150克(ke)到200克(ke)，呈扁圓形，少核或無核；果實外觀鮮紅(hong)艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口。柿餅、柿酒、柿脯(fu)、柿醬等(deng)系列(lie)產品已研制成功(gong)。

食品價值

日本(ben)大(da)福產業株(zhu)式會社董(dong)事長(chang)(chang)安(an)田造佑和日本(ben)昌農高等(deng)研究所所長(chang)(chang)、農業專家立花孝(xiao)金(jin)曾專程赴永定紅柿(shi)產區考察研究。他們認為:“永定紅柿(shi)品質一流，適合(he)做柿(shi)干等(deng)系列食品，外(wai)銷(xiao)日本(ben)及(ji)臺灣等(deng)地(di)，三(san)五年內(nei)將暢銷(xiao)世界各地(di)。”

幾年來，為(wei)使“生產(chan)、加工、流通(tong)”齊頭并進，永(yong)(yong)定縣著力創建紅(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)名優品(pin)牌，提高紅(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)商品(pin)化(hua)率(lv)(lv)和(he)(he)附加值，促進柿(shi)(shi)(shi)(shi)農增(zeng)產(chan)增(zeng)收。永(yong)(yong)定縣制(zhi)定了(le)《永(yong)(yong)定紅(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)綠(lv)色食(shi)品(pin)種(zhong)植操作規程(cheng)》等，并切實抓好實施(shi)。目前，永(yong)(yong)定紅(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)已獲得(de)(de)“綠(lv)色食(shi)品(pin)”標志使用(yong)權(quan)，是福(fu)建全(quan)省柿(shi)(shi)(shi)(shi)子中唯一(yi)獲得(de)(de)這一(yi)標志的優勢產(chan)品(pin)。幾年來，通(tong)過綠(lv)色食(shi)品(pin)標準(zhun)化(hua)栽培技術的應用(yong)，確保了(le)永(yong)(yong)定紅(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)產(chan)品(pin)的質量與安全(quan)，并提高了(le)產(chan)量和(he)(he)優質果(guo)率(lv)(lv)，成熟后的紅(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)果(guo)大、色艷、味甜。柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)、柿(shi)(shi)(shi)(shi)酒、柿(shi)(shi)(shi)(shi)脯、柿(shi)(shi)(shi)(shi)醬等系列產(chan)品(pin)已研制(zhi)成功。實施(shi)標準(zhun)化(hua)栽培后，畝產(chan)比傳統(tong)栽培增(zeng)加20%左右，優質果(guo)率(lv)(lv)達80%，售價提高50%至100%。

食用方法

柿(shi)(shi)子(zi)的(de)(de)種類很多(duo)，有(you)方柿(shi)(shi)、園柿(shi)(shi)、火罐柿(shi)(shi)、龍眼柿(shi)(shi)等(deng)。柿(shi)(shi)子(zi)的(de)(de)吃(chi)(chi)法也不少，當剛采(cai)摘下來(lai)，尚發硬(ying)時，把(ba)(ba)它(ta)泡(pao)在溫(wen)水中(zhong)(zhong)，經一晝夜去掉(diao)澀味，撈出來(lai)用(yong)凈布擦干，“咔嚓”咬(yao)上(shang)(shang)一口，脆甜(tian)可口，味道極佳，這叫漤柿(shi)(shi)。另一種吃(chi)(chi)法是把(ba)(ba)柿(shi)(shi)子(zi)埋(mai)在谷(gu)糠中(zhong)(zhong)，捂上(shang)(shang)一段時間，就(jiu)變成(cheng)了(le)(le)軟軟的(de)(de)葒(hong)(hong)柿(shi)(shi)。撿起一個(ge)摘去后蒂，即露出一個(ge)小孔，用(yong)嘴對準一吸，甘甜(tian)清涼的(de)(de)流質(zhi)就(jiu)進入(ru)了(le)(le)口腔(qiang)，那滋味美極了(le)(le)。還有(you)人把(ba)(ba)葒(hong)(hong)柿(shi)(shi)汁(zhi)(zhi)涂抹(mo)在薄(bo)薄(bo)的(de)(de)烙(luo)(luo)餅(bing)上(shang)(shang)，然后搓(cuo)成(cheng)一卷，吃(chi)(chi)起來(lai)也非常香甜(tian)。更(geng)有(you)人把(ba)(ba)葒(hong)(hong)柿(shi)(shi)汁(zhi)(zhi)倒在面盆里，摻(chan)上(shang)(shang)面粉拌起來(lai)，攤在鏊(ao)子(zi)上(shang)(shang)做成(cheng)軟軟的(de)(de)，紅(hong)紅(hong)的(de)(de)烙(luo)(luo)餅(bing)，趁熱(re)咬(yao)上(shang)(shang)一口，嘿，比城里賣(mai)的(de)(de)果醬面包(bao)更(geng)勝一籌……摔(shuai)爛(lan)的(de)(de)柿(shi)(shi)子(zi)不好放(fang)(fang)，把(ba)(ba)它(ta)們撿起來(lai)放(fang)(fang)在瓦缸(gang)里，摻(chan)些水，不多(duo)久就(jiu)可做成(cheng)獨特(te)的(de)(de)柿(shi)(shi)子(zi)醋，是一種上(shang)(shang)好的(de)(de)農(nong)家(jia)佐料。柿(shi)(shi)子(zi)采(cai)摘后，更(geng)多(duo)人家(jia)是用(yong)來(lai)曬柿(shi)(shi)餅(bing)，先把(ba)(ba)好的(de)(de)柿(shi)(shi)子(zi)挑出來(lai)洗(xi)凈，用(yong)小刀把(ba)(ba)皮削掉(diao)，擺放(fang)(fang)在竹席和葦(wei)簾上(shang)(shang)，經過風吹日曬快成(cheng)柿(shi)(shi)干后，再(zai)堆(dui)放(fang)(fang)在大缸(gang)中(zhong)(zhong)一捂，就(jiu)成(cheng)了(le)(le)披著(zhu)柿(shi)(shi)霜的(de)(de)甜(tian)柿(shi)(shi)餅(bing)，既好保存又好吃(chi)(chi)。

我對老家的(de)(de)紅柿特有感情，且不說柿樹本身(shen)不畏干旱、生(sheng)(sheng)長在貧瘠的(de)(de)山梁(liang)溝坡(po)，對人類索取得少，給予得多，單它對我生(sheng)(sheng)活的(de)(de)滋(zi)助也當終生(sheng)(sheng)銘記的(de)(de)。

定點選苗

請各位引種(zhong)調苗(miao)人員，在(zai)定購苗(miao)木(mu)(mu)過程中(zhong)，必(bi)須(xu)到實地考察苗(miao)木(mu)(mu)，確定苗(miao)木(mu)(mu)地塊及品種(zhong)規格(ge)質量(liang)后簽訂合同。起苗(miao)時必(bi)須(xu)守候苗(miao)地，以防(fang)“偷(tou)梁(liang)換(huan)柱”，因許(xu)多苗(miao)販不育一株苗(miao)，卻將客戶帶往別(bie)的(de)(de)育苗(miao)戶看(kan)苗(miao)，掛(gua)別(bie)人的(de)(de)“羊(yang)頭”賣自己的(de)(de)“狗(gou)肉”，致使顧客上當受騙(pian)。

人到取苗

不法(fa)苗(miao)(miao)(miao)販從外(wai)地調(diao)入(ru)苗(miao)(miao)(miao)木，一(yi)般采(cai)(cai)取如下手法(fa)貯(zhu)藏苗(miao)(miao)(miao)木待價傾(qing)銷：一(yi)是將苗(miao)(miao)(miao)木假植于大(da)田(tian)，所以(yi)看苗(miao)(miao)(miao)時須仔細察(cha)看畦面，若寸草不生(sheng)，畦面剛(gang)整如新，苗(miao)(miao)(miao)木歪(wai)斜不直立，一(yi)般而言，此(ci)塊苗(miao)(miao)(miao)木即為外(wai)調(diao)假植柿苗(miao)(miao)(miao)。二是將苗(miao)(miao)(miao)木用沙或沾泥漿后貯(zhu)于室內院內。此(ci)外(wai)，還采(cai)(cai)取現炒現賣直接從外(wai)地調(diao)苗(miao)(miao)(miao)送(song)貨(huo)上門進行(xing)坑(keng)騙，所以(yi)務必人到取苗(miao)(miao)(miao)。

“永(yong)定紅柿”苗(miao)木識別

“永定(ding)紅柿(shi)”苗木(mu)一般可從如下(xia)二(er)方面加以辨別：一是苗木(mu)粗壯，節間(jian)稍(shao)短(duan)，芽眼圓鈍飽滿。二(er)是表(biao)皮(pi)鮮紅，皮(pi)孔(kong)稍(shao)大(da)稍(shao)密，表(biao)皮(pi)及芽眼外表(biao)有(you)少(shao)量白色(se)茸毛(mao)。非“永定(ding)紅柿(shi)”苗木(mu)節間(jian)較長，腋芽瘦長，表(biao)皮(pi)桔(jie)黃或暗紅，皮(pi)孔(kong)小且(qie)稀，茸毛(mao)多且(qie)長。另外還發現外省君(jun)遷子砧木(mu)的(de)柿(shi)苗根部有(you)一至數個瘤(liu)狀物，即(ji)柿(shi)根癌病，引種后(hou)造(zao)成(cheng)柿(shi)苗大(da)片死亡，留下(xia)后(hou)患(huan)。