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魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)即鳊(bian)魚(yu)(yu)(yu)，亦稱長身(shen)鳊(bian)、鳊(bian)花、油鳊(bian)，在(zai)中國，鳊(bian)魚(yu)(yu)(yu)也為三角魴(fang)、 團頭魴(fang)（武昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)）的統稱。因其肉質嫩(nen)滑(hua)，味道鮮(xian)美(mei)，是中國主要(yao)淡水(shui)養(yang)殖魚(yu)(yu)(yu)類之(zhi)(zhi)一。河(he)南(nan)洛陽伊河(he)的魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)在(zai)古(gu)時就(jiu)比(bi)較有名，唐代有“洛鯉、伊魴(fang)，貴于(yu)牛羊” 一說(shuo)，《詩經》上也有“豈其食魚(yu)(yu)(yu)，必河(he)之(zhi)(zhi)魴(fang)”之(zhi)(zhi)說(shuo)，說(shuo)明魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)在(zai)古(gu)代是很名貴 的食用魚(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)一。魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)富含蛋白質、脂(zhi)肪及各種人體所需的氨基(ji)酸。魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)性(xing)溫、味 甘，具有補虛養(yang)血、益脾健胃、祛風除寒(han)等功效(xiao)。

食物詳情

適(shi)宜人(ren)群(qun)(qun)：貧(pin)血體(ti)虛、營養不(bu)良、食欲不(bu)振者。不(bu)適(shi)宜人(ren)群(qun)(qun)：慢性痢(li)疾(ji)患者忌食。 選 購 宜：鳊魚(yu)體(ti)扁側，呈長(chang)棱(leng)形，背(bei)隆起明顯，頭小(xiao)、口(kou)小(xiao)，體(ti)側灰(hui)塵色并有 淺棕色光澤，背(bei)色深(shen)，腹(fu)色淺，腹(fu)色淺，鱗(lin)片中等大(da)小(xiao)，臀鰭(qi)較長(chang)，尾柄短，尾 鰭(qi)分叉深(shen)。肉細嫩肥美，小(xiao)魚(yu)刺(ci)(ci)多(duo)，大(da)魚(yu)刺(ci)(ci)少(shao)。

選 購 忌：無。

烹 調 宜(yi)：制作 方(fang)法很多，可清(qing)蒸、紅燒(shao)、干炸、煎燜、蔥烤等(deng)等(deng)。

烹 調 忌： 無。食 用(yong)(yong) 宜： 獲得后，去鰓、鱗、內(nei)臟，洗凈(jing)鮮(xian)用(yong)(yong)。

食 用 忌：無。

儲 存： 把魚放(fang)在 88℃ 的熱水里燙 2 秒，撈(lao)起來(lai)(lai)放(fang)入冰箱里冷藏(zang)，可使魚的保險時間比原來(lai)(lai)延長(chang)一倍。 推薦食譜 椰漿魴(fang)魚排 原料：魴(fang)魚肉 400 公克(ke),洋蔥 50 公克(ke),紅黃甜椒 50 公克(ke)

做法：

1.魴魚肉沾裹面粉備用。

2.紅(hong)黃甜椒(jiao)切絲、 洋蔥切絲、 紅(hong)蘿卜切細絲。

3. 起鍋(guo)以(yi)乳瑪琳熱鍋(guo)，放入魚片煎(jian)煮(zhu)，加入洋蔥、紅(hong)蘿(luo)卜絲。

4.淋入椰漿、米酒、 倒入水燜(men)煮至滾(gun)，加鹽、細砂糖、雞(ji)粉調味 。

5.起(qi)鍋(guo)前倒入太白粉水芶欠盛盤(pan)， 撒上(shang)紅(hong)黃甜椒、香菜即(ji)可。

伊河魴魚

水產動物

河南

洛(luo)陽(yang)市水產技術推廣站

洛陽市欒川(chuan)、嵩縣、伊(yi)川(chuan)、洛龍、伊(yi)濱(bin)、偃師等6個(ge)縣（市、區）71個(ge)鄉鎮（辦事處）。地理(li)坐標為東經111°11′～112°26′，北緯33°39′～34°50′

伊河(he)魴魚(yu)為農產品(pin)地理標(biao)志(zhi)產品(pin)。