老(lao)龍(long)口白酒(jiu)(jiu)(jiu),遼寧省沈陽市大(da)東區(qu)特(te)產(chan),中(zhong)國(guo)地(di)理標(biao)志產(chan)品。老(lao)龍(long)口酒(jiu)(jiu)(jiu)創始于(yu)(yu)建于(yu)(yu)1662年(nian)(清康熙元年(nian)),釀(niang)造歷史悠久。產(chan)地(di)位于(yu)(yu)長白山(shan)余脈與遼河(he)沖積平原(yuan)的(de)(de)過渡(du)地(di)帶,地(di)下水源屬礦(kuang)泉水質,宜于(yu)(yu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。老(lao)龍(long)口釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)窖池(chi)經過幾百(bai)年(nian)的(de)(de)馴化(hua)富集(ji)了霉菌、酵母菌等種類繁(fan)多的(de)(de)微生(sheng)物,為釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)提供了呈香呈味的(de)(de)前驅體(ti),形成了“濃頭醬尾,綿甜醇(chun)厚”的(de)(de)獨(du)特(te)風格。老(lao)龍(long)口品牌被授予“中(zhong)華老(lao)字(zi)號”的(de)(de)稱(cheng)號。
歷史淵源
老(lao)龍口(kou)(kou)酒(jiu)廠前(qian)身(shen)為(wei)義隆(long)泉(后改稱(cheng)萬隆(long)泉)燒鍋(guo),創建于1662年(nian)(nian)(清(qing)康(kang)熙(xi)(xi)元年(nian)(nian)),釀(niang)(niang)造歷史(shi)悠久。因燒鍋(guo)地(di)處清(qing)朝龍興之(zhi)地(di)的(de)“龍城之(zhi)口(kou)(kou)”,后來釀(niang)(niang)出的(de)酒(jiu)被稱(cheng)為(wei)“老(lao)龍口(kou)(kou)”白酒(jiu)。清(qing)初所釀(niang)(niang)白酒(jiu)多貢奉朝廷,曾是康(kang)熙(xi)(xi)、雍正、乾隆(long),嘉慶、道光五帝10次(ci)東(dong)巡(xun)盛京(沈(shen)陽)御用貢酒(jiu)生產(chan)地(di),素有(you)(you)“大清(qing)貢酒(jiu)”之(zhi)稱(cheng),流傳有(you)(you)“飛殤曾鼓八旗勇(yong)”之(zhi)贊譽(yu)。 “老(lao)龍口(kou)(kou)”目(mu)前(qian)擁有(you)(you)東(dong)北(bei)建造最早、規(gui)模最大、保存最完(wan)整、連續燒酒(jiu)時間最長的(de)老(lao)窖池群(qun)。根據廠史(shi)記載,這個(ge)窖池群(qun)從(cong)清(qing)初建成伊始,至今(jin)一直在連續使用從(cong)沒有(you)(you)間斷過。歷盡三百(bai)多年(nian)(nian)的(de)滄(cang)桑,“老(lao)龍口(kou)(kou)”一直在原地(di)、原池釀(niang)(niang)酒(jiu),這在東(dong)北(bei)地(di)區絕(jue)無僅有(you)(you),即使在全國也比較罕見。可以稱(cheng)之(zhi)為(wei)“關東(dong)第(di)一窖”。
產地環境
老(lao)龍(long)口酒(jiu)酒(jiu)廠地處長白山(shan)余脈與遼河沖積平原(yuan)的過(guo)渡地帶,地勢高(gao)敞,地下(xia)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)充沛,屬礦泉水(shui)(shui)(shui)質(zhi),水(shui)(shui)(shui)中含有的礦物質(zhi)及微(wei)量成分(fen),宜于釀(niang)(niang)(niang)(niang)酒(jiu)。老(lao)龍(long)口白酒(jiu)始終延續(xu)傳(chuan)統工藝(yi)釀(niang)(niang)(niang)(niang)造,即堅持在原(yuan)址,并用原(yuan)井水(shui)(shui)(shui)、原(yuan)窖池(chi)、原(yuan)酒(jiu)海(hai)進行釀(niang)(niang)(niang)(niang)制(zhi)和貯存。廠內古井水(shui)(shui)(shui)素有“龍(long)潭水(shui)(shui)(shui)”之譽,現井深達(da)百米以上,水(shui)(shui)(shui)中所含有的礦物質(zhi)及微(wei)量成分(fen)為釀(niang)(niang)(niang)(niang)酒(jiu)提(ti)供了豐(feng)富的營養物質(zhi),從義隆泉燒鍋一直使(shi)用此(ci)井水(shui)(shui)(shui)釀(niang)(niang)(niang)(niang)酒(jiu)。老(lao)龍(long)口釀(niang)(niang)(niang)(niang)酒(jiu)的窖池(chi)經(jing)過(guo)幾百年的馴(xun)化富集(ji)了霉(mei)菌、酵母菌等種類繁多的微(wei)生物,為釀(niang)(niang)(niang)(niang)酒(jiu)提(ti)供了呈香呈味的前驅體,形成了“濃頭醬尾,綿甜醇(chun)厚”的獨特風格(ge)。利用百年木制(zhi)酒(jiu)海(hai)貯存陳釀(niang)(niang)(niang)(niang),使(shi)酒(jiu)體豐(feng)富,香氣濃郁。
歷史沿革
公(gong)元1662年春,山西富商孟(meng)子(zi)敬在沈陽小東門外投資(zi)興(xing)建了“老(lao)龍(long)口(kou)”釀(niang)酒(jiu)作坊,取名為“義龍(long)泉”燒鍋。
1752年“義隆泉(quan)燒(shao)(shao)鍋”改為(wei)“德龍泉(quan)”燒(shao)(shao)鍋,1871年又(you)改為(wei)“萬隆泉(quan)”燒(shao)(shao)鍋。在長達兩個世(shi)紀的時間里,燒(shao)(shao)鍋一(yi)直繼承發揚悠久的釀造傳統,使燒(shao)(shao)鍋始終暢銷不衰(shuai)、生意(yi)興隆。
從20世紀初(chu)期的清(qing)朝衰(shuai)敗、第一(yi)次世界大(da)戰,直至太平洋戰爭爆發一(yi)系列大(da)事(shi)記發生期間(jian),歷盡蒼桑磨難,傳統(tong)釀酒工藝依然保存下來。
1949年3月1日,沈(shen)(shen)(shen)陽(yang)特(te)別市政府(fu)專賣局購買(mai)“萬隆泉”燒鍋全(quan)部資產,定名(ming)為(wei)(wei)沈(shen)(shen)(shen)陽(yang)特(te)別市專買(mai)局老龍口(kou)(kou)制酒(jiu)(jiu)(jiu)廠,并于1949年6月15日改(gai)名(ming)為(wei)(wei)“老龍口(kou)(kou)制酒(jiu)(jiu)(jiu)廠”,成為(wei)(wei)國(guo)有企(qi)業。1951年改(gai)名(ming)為(wei)(wei)沈(shen)(shen)(shen)陽(yang)市燒酒(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)廠;1960年10月1日定名(ming)為(wei)(wei)沈(shen)(shen)(shen)陽(yang)市老龍口(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠;1966年9月改(gai)名(ming)為(wei)(wei)太陽(yang)升酒(jiu)(jiu)(jiu)廠,1973年1月恢(hui)復為(wei)(wei)沈(shen)(shen)(shen)陽(yang)市老龍口(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠。
2000年10月,沈陽(yang)老(lao)龍(long)口(kou)(kou)酒(jiu)廠與新加坡(po)T&C公司(si)合(he)資(zi)成(cheng)立“沈陽(yang)天江老(lao)龍(long)口(kou)(kou)釀造有限公司(si)”,成(cheng)為全國(guo)白酒(jiu)行業第一家白酒(jiu)生(sheng)產合(he)資(zi)企業。