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法(fa)庫(ku)牛(niu)肉，遼寧省法(fa)庫(ku)縣(xian)(xian)特(te)產，中(zhong)國(guo)地(di)(di)理(li)標志產品。法(fa)庫(ku)縣(xian)(xian)有著悠久的(de)養牛(niu)歷史，獨特(te)的(de)地(di)(di)勢及自然條件(jian)，為(wei)農作物(wu)的(de)生長及肉牛(niu)養殖(zhi)提供(gong)了優(you)越(yue)的(de)條件(jian)，曾被明代(dai)朝(chao)廷(ting)確(que)定(ding)(ding)為(wei)御(yu)用(yong)(yong)牧場，專門飼養供(gong)皇宮(gong)專用(yong)(yong)的(de)牛(niu)羊。早在1904年就對日(ri)本、韓國(guo)等周邊國(guo)家開放。所產牛(niu)肉色澤好，大理(li)石花紋(wen)分布均勻(yun)，煮沸后肉湯透明，口(kou)感(gan)瘦而(er)不柴、肥(fei)而(er)不膩(ni)。并含(han)有較(jiao)高(gao)的(de)蛋(dan)白質，可以增(zeng)強機體(ti)抵抗力。2013年被確(que)定(ding)(ding)為(wei)十二屆全運會指定(ding)(ding)牛(niu)肉。

產地環境

法(fa)庫縣境內(nei)地勢(shi)(shi)北高南(nan)低，丘陵、平(ping)原起伏交錯，構成了“三山一水六分田(tian)”的(de)(de)(de)天然(ran)(ran)格局。氣(qi)候(hou)溫和，年平(ping)均(jun)氣(qi)溫6.7℃，年降水量600毫(hao)米左右，全年無霜期在155天左右。雨熱同(tong)季，日照充足，屬北溫帶大陸性季風氣(qi)候(hou)區。獨特的(de)(de)(de)地勢(shi)(shi)及自然(ran)(ran)條件，為農作物的(de)(de)(de)生長(chang)及肉牛(niu)養(yang)殖提供(gong)了優越的(de)(de)(de)條件。

法(fa)(fa)庫(ku)縣有著悠久的(de)養牛(niu)歷史。明清時期，法(fa)(fa)庫(ku)的(de)畜牧業已相當繁榮。傳說在明朝末年(nian)(nian)，法(fa)(fa)庫(ku)地域被朝廷確定為御用牧場(chang)，專(zhuan)門飼養供皇宮專(zhuan)用的(de)牛(niu)羊。早(zao)在1904年(nian)(nian)，法(fa)(fa)庫(ku)縣所轄的(de)法(fa)(fa)庫(ku)鎮(zhen)、葉茂臺鎮(zhen)兩個牲畜市場(chang)就已經形成規(gui)模，并對日本、韓國等周邊(bian)國家開放。

生產情況

法(fa)(fa)庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)產(chan)(chan)業(ye)(ye)，一直是法(fa)(fa)庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)畜(chu)牧業(ye)(ye)的(de)主(zhu)打產(chan)(chan)業(ye)(ye)。在2009年(nian)(nian)(nian)(nian)初，縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政府根據法(fa)(fa)庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)地理優(you)勢(shi)和自(zi)然環境，確立重點發展牛(niu)(niu)(niu)(niu)產(chan)(chan)業(ye)(ye)，到2009年(nian)(nian)(nian)(nian)上半年(nian)(nian)(nian)(nian)，法(fa)(fa)庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)飼養(yang)量已突破了22萬(wan)頭，進入全(quan)(quan)國(guo)養(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)大縣(xian)(xian)的(de)前(qian)列，獲得“全(quan)(quan)國(guo)肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)優(you)勢(shi)區域(yu)優(you)勢(shi)縣(xian)(xian)”稱(cheng)號[1]。到2011后，“中國(guo)牛(niu)(niu)(niu)(niu)縣(xian)(xian)”已初具規模，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)飼養(yang)10頭以(yi)上的(de)養(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)戶(hu)(hu)3600戶(hu)(hu)。2009至2011三年(nian)(nian)(nian)(nian)總計建(jian)成(cheng)(cheng)(cheng)標(biao)準化養(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)小區309個，其(qi)中：法(fa)(fa)庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)農戶(hu)(hu)建(jian)成(cheng)(cheng)(cheng)140個，輝山乳(ru)業(ye)(ye)建(jian)成(cheng)(cheng)(cheng)169個（2009年(nian)(nian)(nian)(nian)建(jian)成(cheng)(cheng)(cheng)142個，含(han)輝山60個；2010年(nian)(nian)(nian)(nian)建(jian)成(cheng)(cheng)(cheng)146個，含(han)輝山97個,2011年(nian)(nian)(nian)(nian)建(jian)成(cheng)(cheng)(cheng)21個，含(han)輝山12個）。到2011年(nian)(nian)(nian)(nian)末，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)飼養(yang)量70萬(wan)頭，人均(jun)2頭牛(niu)(niu)(niu)(niu)，比(bi)上一年(nian)(nian)(nian)(nian)同期(qi)增長13.8%，其(qi)中：牛(niu)(niu)(niu)(niu)存欄33萬(wan)頭，其(qi)中可繁(fan)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)11.2萬(wan)頭。牧業(ye)(ye)產(chan)(chan)值(zhi)可達到36億元，其(qi)中牛(niu)(niu)(niu)(niu)產(chan)(chan)值(zhi)可達到18.5億元，占畜(chu)牧業(ye)(ye)總產(chan)(chan)值(zhi)比(bi)重的(de)51.4%。

在保證養(yang)殖規模(mo)的(de)(de)同時，法庫(ku)縣牛(niu)(niu)產(chan)(chan)業(ye)更加注重品(pin)質的(de)(de)提(ti)升(sheng)，加大肉牛(niu)(niu)改(gai)良(liang)力度(du)，提(ti)高生產(chan)(chan)效益。全(quan)縣共建成黃牛(niu)(niu)改(gai)良(liang)站點86個，年改(gai)良(liang)肉牛(niu)(niu)10萬頭(tou)以(yi)上(shang)。實現了數量(liang)與質量(liang)的(de)(de)共同跨越，使(shi)全(quan)縣牛(niu)(niu)產(chan)(chan)業(ye)得到了快速健康(kang)的(de)(de)發展。法庫(ku)牛(niu)(niu)肉已經(jing)成為綠色、健康(kang)、優質的(de)(de)代名詞。

品質特點

“法庫(ku)牛肉”是采用22月齡(ling)、進過科(ke)學育(yu)肥的“法庫(ku)牛”屠(tu)宰(zai)后的牛肉。新(xin)鮮的“法庫(ku)牛肉”營養(yang)成分(fen)包括(kuo)(每100克(ke)(ke)中含)：蛋白(bai)質(zhi)(克(ke)(ke)) 20.2；脂肪(克(ke)(ke)) 2.3；碳水化合(he)物(克(ke)(ke)) 1.2；膽固醇(毫(hao)克(ke)(ke)) 58；灰份(克(ke)(ke)) 1.1；維生(sheng)素A(毫(hao)克(ke)(ke)) 6；VB2(毫(hao)克(ke)(ke)) 0.13；鈣(gai)(毫(hao)克(ke)(ke)) 9；磷(毫(hao)克(ke)(ke)) 172；鉀(毫(hao)克(ke)(ke)) 284；鈉(na)(毫(hao)克(ke)(ke)) 53.6；鎂(毫(hao)克(ke)(ke)) 21；鐵(毫(hao)克(ke)(ke)) 2.8；鋅(毫(hao)克(ke)(ke)) 3.71；硒(微克(ke)(ke)) 10.55；銅(毫(hao)克(ke)(ke))0.16；錳(毫(hao)克(ke)(ke)) 0.04；碘(dian)(毫(hao)克(ke)(ke))10.4。

“法庫牛肉(rou)”含有(you)較高的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)，可(ke)以增(zeng)強機體抵抗力。含有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)鐵是造血必(bi)需的(de)(de)(de)(de)(de)礦物質(zhi)(zhi)。鋅、鎂(mei)等是促進肌肉(rou)生長的(de)(de)(de)(de)(de)抗氧化劑。鋅與谷(gu)氨酸(suan)鹽和維生素(su)(su)B6共同作(zuo)用，能增(zeng)強免(mian)疫系統。鎂(mei)則(ze)支(zhi)持蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)合成(cheng)、增(zeng)強肌肉(rou)力量，更(geng)重要的(de)(de)(de)(de)(de)是可(ke)提高胰(yi)島素(su)(su)合成(cheng)代謝(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)效率。同時，“法庫牛肉(rou)”還可(ke)以有(you)助于緊張(zhang)訓練后的(de)(de)(de)(de)(de)身體恢(hui)復，使人放松。2013年被確定為十二屆全運會指定牛肉(rou)。