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法庫(ku)牛(niu)肉，遼寧省法庫(ku)縣特產(chan)，中(zhong)國(guo)地理標志產(chan)品。法庫(ku)縣有著悠(you)久(jiu)的(de)養(yang)牛(niu)歷史，獨特的(de)地勢(shi)及自然條件(jian)，為(wei)農作(zuo)物(wu)的(de)生(sheng)長及肉牛(niu)養(yang)殖(zhi)提供(gong)了優越的(de)條件(jian)，曾被(bei)(bei)明代朝廷確定為(wei)御用(yong)牧場，專門飼養(yang)供(gong)皇宮(gong)專用(yong)的(de)牛(niu)羊(yang)。早在(zai)1904年就(jiu)對日(ri)本(ben)、韓國(guo)等周邊國(guo)家(jia)開放。所產(chan)牛(niu)肉色澤好，大(da)理石(shi)花紋分布均勻，煮沸后(hou)肉湯(tang)透明，口感瘦(shou)而不柴、肥而不膩(ni)。并含(han)有較高(gao)的(de)蛋白質，可以增(zeng)強機體抵抗力(li)。2013年被(bei)(bei)確定為(wei)十二(er)屆全運(yun)會指定牛(niu)肉。

產地環境

法庫縣境內地勢北高(gao)南低，丘(qiu)陵、平原起伏交(jiao)錯，構(gou)成了(le)“三山(shan)一水六(liu)分(fen)田”的天然格局。氣(qi)候(hou)溫和，年平均氣(qi)溫6.7℃，年降(jiang)水量600毫米左右(you)，全年無霜期在155天左右(you)。雨熱同季(ji)，日照充(chong)足，屬北溫帶(dai)大陸(lu)性季(ji)風氣(qi)候(hou)區。獨(du)特的地勢及(ji)自然條件，為(wei)農作(zuo)物(wu)的生(sheng)長及(ji)肉牛養殖提供了(le)優(you)越的條件。

法(fa)庫(ku)縣(xian)有著悠久的(de)養牛歷史。明清時期(qi)，法(fa)庫(ku)的(de)畜(chu)牧業已相當(dang)繁榮。傳說在(zai)明朝(chao)末(mo)年(nian)，法(fa)庫(ku)地域被朝(chao)廷確定為御用牧場，專門(men)飼(si)養供皇(huang)宮(gong)專用的(de)牛羊。早在(zai)1904年(nian)，法(fa)庫(ku)縣(xian)所轄的(de)法(fa)庫(ku)鎮、葉茂(mao)臺鎮兩個牲畜(chu)市場就已經形成(cheng)規模，并(bing)對日本、韓國等周邊國家開放。

生產情況

法(fa)庫縣(xian)(xian)牛(niu)產(chan)業(ye)(ye)，一直是(shi)法(fa)庫縣(xian)(xian)畜牧(mu)業(ye)(ye)的主打(da)產(chan)業(ye)(ye)。在2009年初(chu)，縣(xian)(xian)委(wei)、縣(xian)(xian)政府根據法(fa)庫縣(xian)(xian)地理優勢和自然環境，確(que)立重點發展牛(niu)產(chan)業(ye)(ye)，到2009年上半年，法(fa)庫縣(xian)(xian)牛(niu)飼養(yang)(yang)量(liang)已突破了22萬頭(tou)(tou)(tou)，進(jin)入(ru)全國(guo)(guo)養(yang)(yang)牛(niu)大縣(xian)(xian)的前列，獲得(de)“全國(guo)(guo)肉(rou)牛(niu)優勢區(qu)域(yu)優勢縣(xian)(xian)”稱號[1]。到2011后，“中國(guo)(guo)牛(niu)縣(xian)(xian)”已初(chu)具規(gui)模，全縣(xian)(xian)飼養(yang)(yang)10頭(tou)(tou)(tou)以上的養(yang)(yang)牛(niu)戶(hu)3600戶(hu)。2009至2011三年總(zong)計建成(cheng)(cheng)標準化養(yang)(yang)牛(niu)小區(qu)309個(ge)(ge)，其中：法(fa)庫縣(xian)(xian)農(nong)戶(hu)建成(cheng)(cheng)140個(ge)(ge)，輝(hui)(hui)山乳業(ye)(ye)建成(cheng)(cheng)169個(ge)(ge)（2009年建成(cheng)(cheng)142個(ge)(ge)，含輝(hui)(hui)山60個(ge)(ge)；2010年建成(cheng)(cheng)146個(ge)(ge)，含輝(hui)(hui)山97個(ge)(ge),2011年建成(cheng)(cheng)21個(ge)(ge)，含輝(hui)(hui)山12個(ge)(ge)）。到2011年末，全縣(xian)(xian)牛(niu)飼養(yang)(yang)量(liang)70萬頭(tou)(tou)(tou)，人均2頭(tou)(tou)(tou)牛(niu)，比上一年同期增長13.8%，其中：牛(niu)存欄33萬頭(tou)(tou)(tou)，其中可繁母牛(niu)11.2萬頭(tou)(tou)(tou)。牧(mu)業(ye)(ye)產(chan)值(zhi)可達(da)(da)到36億(yi)(yi)元，其中牛(niu)產(chan)值(zhi)可達(da)(da)到18.5億(yi)(yi)元，占畜牧(mu)業(ye)(ye)總(zong)產(chan)值(zhi)比重的51.4%。

在保證養殖規模的同(tong)時，法庫縣(xian)牛(niu)產業更加注重品質(zhi)的提(ti)升，加大(da)肉(rou)牛(niu)改良(liang)(liang)力度，提(ti)高生產效(xiao)益。全縣(xian)共建成(cheng)黃牛(niu)改良(liang)(liang)站點86個(ge)，年(nian)改良(liang)(liang)肉(rou)牛(niu)10萬頭(tou)以(yi)上。實現了(le)(le)數(shu)量(liang)與質(zhi)量(liang)的共同(tong)跨越(yue)，使(shi)全縣(xian)牛(niu)產業得(de)到了(le)(le)快速健康的發展。法庫牛(niu)肉(rou)已經(jing)成(cheng)為綠色、健康、優質(zhi)的代名詞。

品質特點

“法(fa)庫(ku)牛肉(rou)”是采用(yong)22月齡(ling)、進過科學育肥的“法(fa)庫(ku)牛”屠宰后的牛肉(rou)。新(xin)鮮的“法(fa)庫(ku)牛肉(rou)”營養成分包括(每100克(ke)中(zhong)含(han))：蛋白質(克(ke)) 20.2；脂肪(克(ke)) 2.3；碳(tan)水化合物(wu)(克(ke)) 1.2；膽(dan)固醇(毫(hao)克(ke)) 58；灰份(克(ke)) 1.1；維生(sheng)素A(毫(hao)克(ke)) 6；VB2(毫(hao)克(ke)) 0.13；鈣(gai)(毫(hao)克(ke)) 9；磷(毫(hao)克(ke)) 172；鉀(毫(hao)克(ke)) 284；鈉(毫(hao)克(ke)) 53.6；鎂(mei)(毫(hao)克(ke)) 21；鐵(毫(hao)克(ke)) 2.8；鋅(毫(hao)克(ke)) 3.71；硒(微克(ke)) 10.55；銅(毫(hao)克(ke))0.16；錳(毫(hao)克(ke)) 0.04；碘(毫(hao)克(ke))10.4。

“法(fa)庫牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)”含有(you)較高(gao)(gao)的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)，可(ke)以增(zeng)(zeng)強機體抵抗力。含有(you)的(de)鐵是造(zao)血必需(xu)的(de)礦物質(zhi)。鋅(xin)、鎂(mei)(mei)等是促進(jin)肌肉(rou)(rou)(rou)生長的(de)抗氧化劑。鋅(xin)與谷(gu)氨酸鹽(yan)和維生素B6共同作用，能增(zeng)(zeng)強免(mian)疫系統。鎂(mei)(mei)則支(zhi)持蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)合(he)成、增(zeng)(zeng)強肌肉(rou)(rou)(rou)力量，更重要的(de)是可(ke)提高(gao)(gao)胰島素合(he)成代(dai)謝的(de)效(xiao)率。同時，“法(fa)庫牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)”還可(ke)以有(you)助(zhu)于緊(jin)張訓練后的(de)身體恢復(fu)，使(shi)人放松。2013年(nian)被確定為(wei)十二屆(jie)全運會指(zhi)定牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)。