一.產品介紹
撫(fu)(fu)順(shun)(shun)單片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er),產(chan)(chan)地位于撫(fu)(fu)順(shun)(shun)縣。地理標(biao)(biao)志(zhi)地域保護范圍:撫(fu)(fu)順(shun)(shun)縣海浪鄉(xiang)、石文鎮、峽河鄉(xiang)、救兵鄉(xiang)、上(shang)馬(ma)鄉(xiang)、后(hou)(hou)安(an)鎮、馬(ma)圈(quan)子(zi)鄉(xiang)和(he)(he)(he)(he)湯圖滿族鄉(xiang)共8個(ge)鄉(xiang)鎮95個(ge)行政(zheng)村,地理坐標(biao)(biao)為東經(jing)123°42'58″-124°27'01″,北緯41°26'49″-- 41°55'46″。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)面(mian)積6000畝。2011年(nian)(nian)獲(huo)得(de)農(nong)業(ye)部農(nong)產(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)志(zhi)登記,證(zheng)書(shu)持(chi)有(you)人為撫(fu)(fu)順(shun)(shun)縣農(nong)業(ye)技術推廣(guang)中心(xin)。撫(fu)(fu)順(shun)(shun)單片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)形似“碗”狀,背(bei)面(mian)絨毛(mao)短而(er)少,暗灰色,耳(er)面(mian)黑(hei)褐色,平滑(hua)有(you)光感,色鮮(xian)、肉厚(hou)(hou)(耳(er)片(pian)(pian)(pian)厚(hou)(hou)1.7mm左右)、單鮮(xian)耳(er)小(直徑一般為45mm左右),含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)纖維素和(he)(he)(he)(he)一種特殊的(de)(de)(de)植物膠質,能促進胃腸蠕動,降低(di)食物脂肪,阻止(zhi)血液(ye)中膽固醇(chun)沉積,對冠心(xin)病(bing)和(he)(he)(he)(he)心(xin)腦血管疾病(bing)有(you)預防作(zuo)用,被(bei)(bei)營(ying)養(yang)學家譽為和(he)(he)(he)(he)“素中之王”。撫(fu)(fu)順(shun)(shun)縣位于遼寧東部山區,長(chang)白(bai)山系龍崗山脈,森林(lin)覆蓋率達到69.1%,年(nian)(nian)降水量(liang)900—1000毫米。 優(you)越的(de)(de)(de)地理條件、適宜的(de)(de)(de)氣候為食用菌創造了良好的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)環境(jing)。據縣志(zhi)記載(zai),20世紀70年(nian)(nian)代,以撫(fu)(fu)順(shun)(shun)縣后(hou)(hou)安(an)、上(shang)馬(ma)、救兵、馬(ma)圈(quan)子(zi)、峽河等鄉(xiang)鎮為基礎(chu),開啟(qi)了人工栽培黑(hei)木(mu)耳(er)的(de)(de)(de)先河,利(li)用森林(lin)砍伐的(de)(de)(de)硬(ying)雜木(mu)段,春季鑿(zao)孔接菌,經(jing)發(fa)(fa)菌后(hou)(hou)可出耳(er)三年(nian)(nian),農(nong)民取(qu)得(de)了較(jiao)好的(de)(de)(de)收入。2013年(nian)(nian)單片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)總量(liang)達到6000萬(wan)袋,鮮(xian)品產(chan)(chan)量(liang)達到4.5萬(wan)噸,產(chan)(chan)值(zhi)實現(xian)1.8億(yi)元。撫(fu)(fu)順(shun)(shun)縣已(yi)成為遼寧省最大(da)的(de)(de)(de)單片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地,目前有(you)30多家專業(ye)合作(zuo)社從事生(sheng)(sheng)產(chan)(chan),產(chan)(chan)品遠銷北京(jing)、上(shang)海、廣(guang)州、杭州等地,在遼寧省農(nong)村合作(zuo)經(jing)濟組織名優(you)產(chan)(chan)品展銷會(hui)上(shang)被(bei)(bei)評(ping)為“最受歡迎農(nong)產(chan)(chan)品”。近(jin)年(nian)(nian)來(lai),撫(fu)(fu)順(shun)(shun)縣非常重視黑(hei)木(mu)耳(er)產(chan)(chan)業(ye)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展,并確(que)定把(ba)以黑(hei)木(mu)耳(er)為主的(de)(de)(de)食用菌作(zuo)為農(nong)業(ye)發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)“一縣一業(ye)”主導產(chan)(chan)業(ye)來(lai)抓(zhua)。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)(tu)壤情(qing)況 境內土(tu)(tu)壤4類、6個亞屬(shu)、18個土(tu)(tu)屬(shu)、40個土(tu)(tu)種,以棕(zong)壤土(tu)(tu)為主。棕(zong)壤土(tu)(tu)面積占總土(tu)(tu)地(di)面積89.83%,草甸土(tu)(tu)、水稻土(tu)(tu)次(ci)之(zhi)(zhi),泥炭土(tu)(tu)再次(ci)之(zhi)(zhi),可謂(wei)肥田沃(wo)土(tu)(tu)。
(2)水文情況 撫順縣內(nei)有(you)渾河(he)(he)(he)(he),太子河(he)(he)(he)(he)兩大(da)水系。渾河(he)(he)(he)(he)貫穿東西(xi),社河(he)(he)(he)(he)、東洲河(he)(he)(he)(he)注入渾河(he)(he)(he)(he);馬(ma)圈子河(he)(he)(he)(he)、海浪河(he)(he)(he)(he)婉轉西(xi)南流入太子河(he)(he)(he)(he)。縣屬中(zhong)、小型水庫(ku)19座,總庫(ku)容0.6億(yi)立方(fang)米,大(da)、小河(he)(he)(he)(he)流43條,河(he)(he)(he)(he)道總長度364公里,年徑流量為(wei)3.96億(yi)立方(fang)米。
(3)林(lin)業情況 撫順縣林(lin)業用地面積(ji)174萬畝,森林(lin)覆(fu)蓋率達80%,并(bing)且大多為闊葉(xie)植(zhi)被,是全省(sheng)九(jiu)大重點林(lin)業縣之一。
(4)氣候情(qing)況 撫順縣屬暖溫(wen)帶大陸(lu)濕潤性季(ji)風氣候,四季(ji)分明,春干多風,夏(xia)熱(re)多雨,秋涼氣爽,冬寒漫長,年平(ping)照時(shi)數2515小時(shi),降水(shui)量由(you)西向東逐漸(jian)增多其變化范圍(wei)是800-1000毫米,年平(ping)均(jun)無霜期(qi)152天(tian),年際溫(wen)差和地域溫(wen)差較大,土壤結(jie)凍期(qi)為(wei)5個月(yue),平(ping)均(jun)凍土最深(shen)為(wei)143厘米。
(5)地(di)(di)(di)(di)貌特征 撫順縣境內山(shan)(shan)(shan)巒起伏,群峰疊嶂,系長白山(shan)(shan)(shan)老龍崗之余脈,主(zhu)峰129座(zuo),海(hai)拔千米以上的山(shan)(shan)(shan)峰4座(zuo),石(shi)棚山(shan)(shan)(shan)為(wei)最高(gao)峰,海(hai)拔1131米,與之毗(pi)鄰的三(san)塊石(shi)山(shan)(shan)(shan)海(hai)拔1082米。地(di)(di)(di)(di)勢自東南向(xiang)西北傾(qing)斜,由(you)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)、丘陵構成的新月形地(di)(di)(di)(di)貌。
(6)人(ren)文歷(li)史因素(su) 撫(fu)(fu)順縣(xian)(xian)森(sen)林密布,野(ye)生食(shi)用(yong)菌種類很多(duo),野(ye)生黑(hei)木耳(er)產品是當地歷(li)史上(shang)皇家獨(du)享食(shi)品。現在(zai)人(ren)們通過采(cai)拮野(ye)生木耳(er)晾干(gan)后(hou),成為秋冬季節飲(yin)食(shi)的(de)佳品,招(zhao)待(dai)客人(ren)的(de)美食(shi)。 據縣(xian)(xian)志(zhi)記載,20世紀70年代,以撫(fu)(fu)順縣(xian)(xian)后(hou)安、上(shang)馬、救兵、馬圈子、峽(xia)河(he)等鄉(xiang)鎮為基礎,開啟(qi)了人(ren)工栽(zai)培(pei)黑(hei)木耳(er)的(de)先河(he),利用(yong)森(sen)林砍伐的(de)硬雜木段,春季鑿孔(kong)接菌,經發菌后(hou)可出(chu)耳(er)三年,農(nong)民(min)取得較好的(de)收(shou)入。
三.地域范圍
撫(fu)順(shun)單片(pian)黑(hei)木耳產(chan)于(yu)撫(fu)順(shun)縣(xian)后安鎮(zhen)、石文鎮(zhen)、救兵鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、峽河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬(ma)圈子鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、湯圖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、海浪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)和上(shang)馬(ma)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)8個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)。地處遼寧省東(dong)部(bu)(bu),地處東(dong)經(jing)123。42'58″-124。27'01″,北緯41。26'49″-41。55'46″。地域南接本溪,北靠撫(fu)順(shun)市區,東(dong)部(bu)(bu)與新賓、清原毗鄰(lin),西部(bu)(bu)與沈陽接壤,區域總面(mian)(mian)積(ji)(ji)1638平方公里,耕地面(mian)(mian)積(ji)(ji)37.6萬畝(mu)(mu)。2010年撫(fu)順(shun)單片(pian)黑(hei)木耳生(sheng)產(chan)栽培(pei)面(mian)(mian)積(ji)(ji)達9800萬袋(dai)(1萬畝(mu)(mu)),產(chan)量(liang)(liang)3800噸(dun)(dun)(干品),成(cheng)為遼寧省最大的單片(pian)黑(hei)木耳生(sheng)產(chan)基地;2011年撫(fu)順(shun)單片(pian)黑(hei)木耳計(ji)劃(hua)栽培(pei)面(mian)(mian)積(ji)(ji)1.5億袋(dai)(1.5萬畝(mu)(mu)),產(chan)量(liang)(liang)5700噸(dun)(dun);“十二五”末期,撫(fu)順(shun)縣(xian)計(ji)劃(hua)發展撫(fu)順(shun)單片(pian)黑(hei)木耳3億袋(dai)(3萬畝(mu)(mu)),產(chan)量(liang)(liang)1.14萬噸(dun)(dun)。
四.產品品質特性特征
(1)外在感官(guan)特征:撫順(shun)單(dan)(dan)片黑(hei)木耳(er)形似“碗”狀(zhuang),背面(mian)絨毛短而少,暗灰色;耳(er)面(mian)黑(hei)褐色,平滑有光感;色鮮、肉厚(耳(er)片厚1.7mm左(zuo)右)、單(dan)(dan)鮮耳(er)小(直(zhi)徑(jing)一般為45mm左(zuo)右)。
(2)內(nei)在品質(zhi)指標(biao):撫(fu)順單片(pian)黑木(mu)耳彈性好,口感潤(run)滑。內(nei)在養份(fen)與(yu)檢驗數(shu)據相(xiang)近。即每百克(ke)(ke)(ke)單片(pian)黑木(mu)耳含蛋白質(zhi)13.9克(ke)(ke)(ke),脂肪0.7克(ke)(ke)(ke),碳水化(hua)合物57.8克(ke)(ke)(ke),粗纖維3.19%,鈣(gai)710毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),鐵657毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)左右。
(3)安(an)全要求:撫(fu)順黑木(mu)耳生產過程執行《無公(gong)害食(shi)品 黑木(mu)耳》NY5098-2002標準。
五.特定生產方式
(1)產地(di)選(xuan)擇與特殊內容規定 撫順(shun)單片黑(hei)木耳生產基地(di)位于全(quan)縣8個鄉鎮,產地(di)環(huan)境質(zhi)量必須符合《綠色食(shi)品(pin)產地(di)環(huan)境技術條件(jian)》(NT/T391—2000)的要(yao)求。
(2)品(pin)(pin)種、原料選(xuan)擇(ze)與特定要求 品(pin)(pin)種選(xuan)擇(ze)適(shi)合當(dang)地栽培(pei)的具有出單耳特性的優(you)良(liang)品(pin)(pin)種菌(jun)株:豐收2號、黑29、黑88、延(yan)2、阜原1號、黑7號等;原料選(xuan)擇(ze)撫順地區硬雜(za)木(mu)粉碎后的木(mu)屑(xie);麥(mai)麩選(xuan)擇(ze)大(da)片、新(xin)鮮、無(wu)雜(za)質(zhi)純(chun)質(zhi)材料,石(shi)膏選(xuan)擇(ze)優(you)質(zhi)食用(yong)菌(jun)專(zhuan)用(yong)產(chan)品(pin)(pin)原料,豆(dou)粉,玉(yu)米面粉從(cong)當(dang)地加工。 所有原料要求符合NY5098-2002標準,按NY528-2002《食用(yong)菌(jun)菌(jun)種生(sheng)(sheng)產(chan)技術(shu)規程》的要求生(sheng)(sheng)產(chan)1、2、3級(ji)種。
(3)生(sheng)產過程(cheng)管理(li) 撫順單(dan)片(pian)黑(hei)木耳生(sheng)產執行(xing)《撫順單(dan)片(pian)黑(hei)木耳生(sheng)產技術規(gui)程(cheng)》。為(wei)了保證撫順單(dan)片(pian)黑(hei)木耳的(de)(de)品(pin)質特性,主要(yao)采用(yong)(yong)(yong)以下(xia)(xia)主要(yao)技術環節:①木屑(xie)(xie)選用(yong)(yong)(yong)休眠期砍(kan)伐(fa)的(de)(de)柞木、樺木等硬雜木木屑(xie)(xie),以10年生(sheng),胸徑10cm為(wei)佳(jia)。②栽培(pei)袋(dai)為(wei)165至(zhi)170 mm×330 mm規(gui)格的(de)(de)低壓(ya)乙烯或聚丙烯折角袋(dai)。采用(yong)(yong)(yong)立式裝(zhuang)袋(dai)機裝(zhuang)袋(dai),裝(zhuang)袋(dai)高度(du)為(wei)18至(zhi)22 cm。③一般(ban)采用(yong)(yong)(yong)常壓(ya)滅(mie)(mie)菌(jun)罩(zhao)或鍋爐(lu)充(chong)氣(qi)滅(mie)(mie)菌(jun),罩(zhao)內(nei)溫(wen)(wen)度(du)達(da)到(dao)100℃時(shi)(shi),要(yao)保持10小時(shi)(shi)以上(shang)(shang)。④滅(mie)(mie)菌(jun)后的(de)(de)料袋(dai)放(fang)在清(qing)潔干燥的(de)(de)室(shi)內(nei),采用(yong)(yong)(yong)紫外線(xian)燈(deng)和菇寶(bao)同(tong)時(shi)(shi)滅(mie)(mie)菌(jun),冷(leng)卻(que)到(dao)30℃以下(xia)(xia)用(yong)(yong)(yong)于接種。菌(jun)種選擇適合當地栽培(pei)的(de)(de)具有優質品(pin)質的(de)(de)菌(jun)種進行(xing)栽培(pei),接種操(cao)作(zuo)嚴格,提高菌(jun)袋(dai)成品(pin)率。⑤培(pei)養室(shi)要(yao)具備增溫(wen)(wen)、保溫(wen)(wen)、通(tong)風(feng)和遮光(guang)功能,要(yao)干燥發菌(jun),發現污染的(de)(de)菌(jun)袋(dai)要(yao)及時(shi)(shi)清(qing)除。⑥春季室(shi)外白(bai)天氣(qi)溫(wen)(wen)穩定(ding)在10℃以上(shang)(shang)時(shi)(shi),開始劃口擺(bai)袋(dai)。扎小“V”型或三棱(leng)型孔,孔直(zhi)徑0.6cm,深度(du)1-1.5cm。每袋(dai)扎孔80—120個為(wei)宜(yi)。⑦采用(yong)(yong)(yong)農業、物(wu)理(li)、生(sheng)物(wu)防(fang)治(zhi)方法防(fang)治(zhi)病蟲草害。
(4)產(chan)(chan)(chan)品收(shou)獲及產(chan)(chan)(chan)后處理規(gui)定 當耳片全(quan)部展開,長至8分成熟,孢子未彈射時采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)要根據氣象(xiang)資料(liao),選擇(ze)晴天采(cai)收(shou),剪去根蒂,清除(chu)雜質。 (5)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)記錄要求 撫順單(dan)片黑(hei)木耳生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)全(quan)過程,要建立生(sheng)產(chan)(chan)(chan)記錄檔案(an),必須準確、清晰、工整、完(wan)全(quan)。全(quan)面記載并妥善保存,以備查閱。
六.包裝標識相關規定
(1)分級(ji) 撫順單片(pian)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)(er)按照《撫順單片(pian)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)(er)分級(ji)標準》分為一(yi)級(ji)、二級(ji)、三級(ji)。一(yi)級(ji)耳(er)(er)(er):為早春或晚秋(qiu)采(cai)收單片(pian)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)(er),形體 、色(se)澤、大小(xiao),采(cai)收時間,都要嚴格附和(he)單片(pian)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)(er)采(cai)收標準;二級(ji)耳(er)(er)(er)溫(wen)度(du)高時采(cai)收的(de)單片(pian)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)(er),其它條件同上;三級(ji)耳(er)(er)(er)采(cai)收過早或過晚,從一(yi)級(ji)和(he)二級(ji)中晾曬初(chu)期選出的(de)單片(pian)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)(er)產(chan)品。
(2)包裝(zhuang) 包裝(zhuang)材料必須符合《農產品包裝(zhuang)和標識管理辦(ban)法》等相關規(gui)定,包裝(zhuang)袋上注明產品批號(hao)并加注“撫順單(dan)片(pian)黑木耳”字樣,接(jie)照不同品質分(fen)級包裝(zhuang)。
(3)標(biao)識(shi)(shi) 銷售(shou)的(de)撫(fu)順單片黑(hei)木(mu)耳,應當(dang)(dang)(dang)在(zai)包裝物上(shang)標(biao)注(zhu)(zhu)或(huo)者附(fu)加標(biao)識(shi)(shi)標(biao)明品(pin)名(ming)、產地、生(sheng)產者或(huo)者銷售(shou)者名(ming)稱、生(sheng)產日期、產品(pin)質量等級(ji)、保質期。 黑(hei)木(mu)耳標(biao)識(shi)(shi)所用文(wen)字應當(dang)(dang)(dang)使用規范的(de)中文(wen)(出口另外)。標(biao)識(shi)(shi)標(biao)注(zhu)(zhu)的(de)內(nei)容應當(dang)(dang)(dang)準確、清晰、顯著、完整(zheng)、持久。
(4)貯(zhu)藏 包裝好的產品在專(zhuan)用(yong)倉庫中貯(zhu)藏,注意防霉、防蟲。
(5)運輸(shu) 運輸(shu)時輕(qing)裝、輕(qing)卸,避(bi)免日曬、雨(yu)淋。運輸(shu)工具(ju)要清潔(jie)衛(wei)生(sheng)、無污染物(wu)、無雜物(wu),不得(de)與有(you)(you)毒有(you)(you)害物(wu)品混(hun)裝混(hun)運。