一.產品介紹
撫(fu)順(shun)(shun)單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er),產地(di)(di)(di)位(wei)于撫(fu)順(shun)(shun)縣(xian)(xian)(xian)(xian)。地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志地(di)(di)(di)域(yu)保護范圍:撫(fu)順(shun)(shun)縣(xian)(xian)(xian)(xian)海(hai)浪鄉(xiang)、石文鎮(zhen)(zhen)、峽(xia)河(he)鄉(xiang)、救兵(bing)鄉(xiang)、上(shang)馬鄉(xiang)、后安鎮(zhen)(zhen)、馬圈(quan)子鄉(xiang)和(he)(he)湯(tang)圖滿族鄉(xiang)共8個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)95個行政村,地(di)(di)(di)理坐標(biao)(biao)為(wei)東經123°42'58″-124°27'01″,北(bei)緯41°26'49″-- 41°55'46″。生(sheng)(sheng)產面積(ji)6000畝(mu)。2011年(nian)獲得(de)農(nong)(nong)業(ye)(ye)部農(nong)(nong)產品地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志登記,證書(shu)持有(you)人為(wei)撫(fu)順(shun)(shun)縣(xian)(xian)(xian)(xian)農(nong)(nong)業(ye)(ye)技術推(tui)廣中(zhong)心(xin)。撫(fu)順(shun)(shun)單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)形似“碗”狀,背面絨毛短而少,暗(an)灰色(se)(se),耳(er)(er)(er)(er)面黑(hei)褐(he)色(se)(se),平滑有(you)光感,色(se)(se)鮮、肉厚(耳(er)(er)(er)(er)片(pian)厚1.7mm左(zuo)右)、單(dan)(dan)(dan)鮮耳(er)(er)(er)(er)小(直徑一般為(wei)45mm左(zuo)右),含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)纖維素(su)和(he)(he)一種特殊的(de)(de)(de)植物膠質(zhi),能促進(jin)胃腸蠕動,降低食(shi)物脂肪,阻止(zhi)血液中(zhong)膽固醇沉積(ji),對冠心(xin)病和(he)(he)心(xin)腦(nao)血管疾病有(you)預防(fang)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong),被營養(yang)學家譽為(wei)和(he)(he)“素(su)中(zhong)之王”。撫(fu)順(shun)(shun)縣(xian)(xian)(xian)(xian)位(wei)于遼(liao)寧(ning)東部山區,長白山系(xi)龍崗山脈,森林覆(fu)蓋率達到(dao)69.1%,年(nian)降水量(liang)900—1000毫米。 優越的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)理條件、適宜的(de)(de)(de)氣候為(wei)食(shi)用(yong)(yong)菌創造了(le)良好的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長環境。據縣(xian)(xian)(xian)(xian)志記載(zai),20世紀(ji)70年(nian)代,以撫(fu)順(shun)(shun)縣(xian)(xian)(xian)(xian)后安、上(shang)馬、救兵(bing)、馬圈(quan)子、峽(xia)河(he)等(deng)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)為(wei)基礎,開啟(qi)了(le)人工栽培黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)的(de)(de)(de)先(xian)河(he),利(li)用(yong)(yong)森林砍(kan)伐的(de)(de)(de)硬雜木(mu)段,春季(ji)鑿孔(kong)接菌,經發(fa)菌后可(ke)出耳(er)(er)(er)(er)三(san)年(nian),農(nong)(nong)民取得(de)了(le)較好的(de)(de)(de)收入(ru)。2013年(nian)單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)產總量(liang)達到(dao)6000萬袋,鮮品產量(liang)達到(dao)4.5萬噸,產值(zhi)實現1.8億元。撫(fu)順(shun)(shun)縣(xian)(xian)(xian)(xian)已成為(wei)遼(liao)寧(ning)省最(zui)大(da)的(de)(de)(de)單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)產基地(di)(di)(di),目前有(you)30多家專業(ye)(ye)合(he)作(zuo)(zuo)社(she)從事(shi)生(sheng)(sheng)產,產品遠銷北(bei)京、上(shang)海(hai)、廣州、杭州等(deng)地(di)(di)(di),在遼(liao)寧(ning)省農(nong)(nong)村合(he)作(zuo)(zuo)經濟組織(zhi)名優產品展(zhan)銷會上(shang)被評(ping)為(wei)“最(zui)受歡迎農(nong)(nong)產品”。近(jin)年(nian)來,撫(fu)順(shun)(shun)縣(xian)(xian)(xian)(xian)非常重(zhong)視黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)產業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan),并確定把(ba)以黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)為(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)菌作(zuo)(zuo)為(wei)農(nong)(nong)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)“一縣(xian)(xian)(xian)(xian)一業(ye)(ye)”主(zhu)導產業(ye)(ye)來抓(zhua)。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)情況 境內土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)4類、6個亞屬(shu)、18個土(tu)(tu)(tu)屬(shu)、40個土(tu)(tu)(tu)種,以棕壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)為主(zhu)。棕壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)面積占總土(tu)(tu)(tu)地面積89.83%,草甸土(tu)(tu)(tu)、水(shui)稻(dao)土(tu)(tu)(tu)次(ci)之,泥炭土(tu)(tu)(tu)再次(ci)之,可謂肥(fei)田(tian)沃(wo)土(tu)(tu)(tu)。
(2)水文情況 撫順縣內有渾(hun)河(he)(he)(he),太子河(he)(he)(he)兩(liang)大(da)水系(xi)。渾(hun)河(he)(he)(he)貫穿(chuan)東(dong)(dong)西(xi),社河(he)(he)(he)、東(dong)(dong)洲河(he)(he)(he)注(zhu)入渾(hun)河(he)(he)(he);馬圈子河(he)(he)(he)、海浪(lang)河(he)(he)(he)婉轉西(xi)南流入太子河(he)(he)(he)。縣屬中、小型水庫19座,總庫容0.6億(yi)立方(fang)米,大(da)、小河(he)(he)(he)流43條,河(he)(he)(he)道總長(chang)度364公里,年徑流量(liang)為3.96億(yi)立方(fang)米。
(3)林(lin)業情況 撫順縣林(lin)業用(yong)地面(mian)積174萬畝,森(sen)林(lin)覆(fu)蓋率達80%,并且大多為闊(kuo)葉植被(bei),是全(quan)省(sheng)九大重點林(lin)業縣之一。
(4)氣(qi)候(hou)情況 撫(fu)順縣屬暖溫(wen)帶大陸濕潤性季風氣(qi)候(hou),四季分明,春干多風,夏熱(re)多雨,秋(qiu)涼氣(qi)爽,冬寒漫長,年平照(zhao)時數2515小時,降水量由西向東逐漸增(zeng)多其變化范圍(wei)是800-1000毫米,年平均(jun)無霜(shuang)期152天,年際溫(wen)差和地(di)域溫(wen)差較大,土(tu)壤結(jie)凍(dong)(dong)期為(wei)5個月,平均(jun)凍(dong)(dong)土(tu)最深為(wei)143厘米。
(5)地(di)貌(mao)特(te)征 撫順縣境(jing)內山巒起伏,群峰疊嶂,系(xi)長(chang)白山老龍崗之(zhi)余脈,主峰129座,海拔千米以上的(de)山峰4座,石棚山為最高峰,海拔1131米,與之(zhi)毗鄰的(de)三塊石山海拔1082米。地(di)勢(shi)自東南向西北傾斜,由山地(di)、丘(qiu)陵(ling)構成的(de)新(xin)月形地(di)貌(mao)。
(6)人(ren)文歷(li)史(shi)因素 撫(fu)順(shun)縣森(sen)林密布,野(ye)(ye)(ye)生(sheng)食(shi)用菌(jun)種類(lei)很多,野(ye)(ye)(ye)生(sheng)黑木耳(er)(er)產品(pin)(pin)是當地歷(li)史(shi)上(shang)皇家獨(du)享食(shi)品(pin)(pin)。現(xian)在(zai)人(ren)們通(tong)過采拮野(ye)(ye)(ye)生(sheng)木耳(er)(er)晾(liang)干后,成為(wei)秋冬季節(jie)飲食(shi)的(de)佳品(pin)(pin),招待客(ke)人(ren)的(de)美食(shi)。 據(ju)縣志記載,20世紀(ji)70年(nian)代(dai),以(yi)撫(fu)順(shun)縣后安、上(shang)馬(ma)、救兵、馬(ma)圈子、峽河(he)等鄉鎮(zhen)為(wei)基(ji)礎,開啟了人(ren)工栽培黑木耳(er)(er)的(de)先河(he),利用森(sen)林砍伐的(de)硬雜木段,春季鑿孔接菌(jun),經(jing)發菌(jun)后可出耳(er)(er)三(san)年(nian),農民取(qu)得較好的(de)收入(ru)。
三.地域范圍
撫(fu)順(shun)單(dan)片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)產于(yu)撫(fu)順(shun)縣后安鎮、石文鎮、救兵鄉(xiang)、峽(xia)河鄉(xiang)、馬(ma)圈子鄉(xiang)、湯圖(tu)鄉(xiang)、海(hai)浪鄉(xiang)和上馬(ma)鄉(xiang)8個鄉(xiang)鎮。地處遼(liao)(liao)寧(ning)省東(dong)部(bu),地處東(dong)經123。42'58″-124。27'01″,北緯41。26'49″-41。55'46″。地域南接本溪,北靠撫(fu)順(shun)市區,東(dong)部(bu)與新賓(bin)、清原(yuan)毗鄰,西(xi)部(bu)與沈陽(yang)接壤,區域總面(mian)積(ji)1638平方(fang)公里(li),耕地面(mian)積(ji)37.6萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝。2010年撫(fu)順(shun)單(dan)片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)生產栽(zai)(zai)培(pei)面(mian)積(ji)達9800萬(wan)(wan)(wan)(wan)袋(1萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝),產量(liang)3800噸(dun)(干品),成(cheng)為遼(liao)(liao)寧(ning)省最大的單(dan)片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)生產基(ji)地;2011年撫(fu)順(shun)單(dan)片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)計(ji)劃栽(zai)(zai)培(pei)面(mian)積(ji)1.5億袋(1.5萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝),產量(liang)5700噸(dun);“十(shi)二五”末期,撫(fu)順(shun)縣計(ji)劃發展撫(fu)順(shun)單(dan)片(pian)黑(hei)木耳(er)(er)3億袋(3萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝),產量(liang)1.14萬(wan)(wan)(wan)(wan)噸(dun)。
四.產品品質特性特征
(1)外在感官特征(zheng):撫順單片黑(hei)木耳(er)形似(si)“碗”狀,背面絨毛(mao)短而(er)少,暗(an)灰色;耳(er)面黑(hei)褐色,平滑有光(guang)感;色鮮(xian)、肉厚(耳(er)片厚1.7mm左右(you))、單鮮(xian)耳(er)小(直徑一(yi)般(ban)為45mm左右(you))。
(2)內在(zai)品質(zhi)指(zhi)標:撫順單片(pian)(pian)黑木耳(er)彈性好,口感潤滑。內在(zai)養份與(yu)檢驗數(shu)據相近(jin)。即每(mei)百克(ke)(ke)(ke)單片(pian)(pian)黑木耳(er)含蛋白質(zhi)13.9克(ke)(ke)(ke),脂(zhi)肪0.7克(ke)(ke)(ke),碳水化合物57.8克(ke)(ke)(ke),粗纖維3.19%,鈣710毫(hao)克(ke)(ke)(ke),鐵657毫(hao)克(ke)(ke)(ke)左(zuo)右。
(3)安全(quan)要求:撫(fu)順黑(hei)木(mu)耳生產過程執行(xing)《無公害食品 黑(hei)木(mu)耳》NY5098-2002標(biao)準。
五.特定生產方式
(1)產地(di)選擇與特(te)殊內容(rong)規定 撫順單(dan)片(pian)黑(hei)木耳(er)生產基地(di)位于全縣(xian)8個(ge)鄉鎮,產地(di)環境質量必須(xu)符合《綠色(se)食品產地(di)環境技術條件》(NT/T391—2000)的要求。
(2)品種(zhong)、原料(liao)選(xuan)擇與特定要(yao)求 品種(zhong)選(xuan)擇適合當(dang)地栽培的具(ju)有出單(dan)耳特性的優良品種(zhong)菌(jun)(jun)株:豐收(shou)2號(hao)、黑(hei)29、黑(hei)88、延2、阜原1號(hao)、黑(hei)7號(hao)等;原料(liao)選(xuan)擇撫順地區硬(ying)雜(za)木粉碎后(hou)的木屑;麥(mai)麩選(xuan)擇大片(pian)、新鮮、無雜(za)質純(chun)質材料(liao),石膏選(xuan)擇優質食(shi)(shi)用菌(jun)(jun)專用產品原料(liao),豆(dou)粉,玉米(mi)面粉從當(dang)地加(jia)工。 所有原料(liao)要(yao)求符合NY5098-2002標準,按(an)NY528-2002《食(shi)(shi)用菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)種(zhong)生產技術規程》的要(yao)求生產1、2、3級種(zhong)。
(3)生(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)管理 撫順單(dan)片(pian)黑木(mu)(mu)耳生(sheng)(sheng)產執行《撫順單(dan)片(pian)黑木(mu)(mu)耳生(sheng)(sheng)產技術規程(cheng)》。為(wei)了保(bao)證撫順單(dan)片(pian)黑木(mu)(mu)耳的(de)品質特性,主(zhu)要(yao)(yao)采用(yong)(yong)(yong)(yong)以(yi)下主(zhu)要(yao)(yao)技術環(huan)節:①木(mu)(mu)屑選用(yong)(yong)(yong)(yong)休(xiu)眠期砍伐的(de)柞木(mu)(mu)、樺木(mu)(mu)等硬雜(za)木(mu)(mu)木(mu)(mu)屑,以(yi)10年生(sheng)(sheng),胸徑10cm為(wei)佳。②栽(zai)(zai)培(pei)(pei)袋(dai)為(wei)165至(zhi)170 mm×330 mm規格的(de)低(di)壓(ya)乙烯或(huo)聚丙烯折角袋(dai)。采用(yong)(yong)(yong)(yong)立式裝(zhuang)袋(dai)機裝(zhuang)袋(dai),裝(zhuang)袋(dai)高(gao)度(du)為(wei)18至(zhi)22 cm。③一般采用(yong)(yong)(yong)(yong)常(chang)壓(ya)滅(mie)(mie)菌(jun)罩或(huo)鍋爐(lu)充氣滅(mie)(mie)菌(jun),罩內溫度(du)達到(dao)100℃時(shi),要(yao)(yao)保(bao)持10小(xiao)(xiao)時(shi)以(yi)上。④滅(mie)(mie)菌(jun)后的(de)料袋(dai)放在(zai)清潔干(gan)(gan)燥的(de)室內,采用(yong)(yong)(yong)(yong)紫外(wai)線燈和菇寶(bao)同時(shi)滅(mie)(mie)菌(jun),冷(leng)卻到(dao)30℃以(yi)下用(yong)(yong)(yong)(yong)于接種(zhong)(zhong)。菌(jun)種(zhong)(zhong)選擇適合當地(di)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)的(de)具有優質品質的(de)菌(jun)種(zhong)(zhong)進行栽(zai)(zai)培(pei)(pei),接種(zhong)(zhong)操作嚴格,提高(gao)菌(jun)袋(dai)成品率。⑤培(pei)(pei)養室要(yao)(yao)具備(bei)增溫、保(bao)溫、通風和遮光(guang)功能,要(yao)(yao)干(gan)(gan)燥發菌(jun),發現污染的(de)菌(jun)袋(dai)要(yao)(yao)及時(shi)清除(chu)。⑥春(chun)季室外(wai)白天氣溫穩定在(zai)10℃以(yi)上時(shi),開始劃口擺(bai)袋(dai)。扎(zha)小(xiao)(xiao)“V”型(xing)或(huo)三(san)棱型(xing)孔(kong)(kong),孔(kong)(kong)直(zhi)徑0.6cm,深(shen)度(du)1-1.5cm。每袋(dai)扎(zha)孔(kong)(kong)80—120個為(wei)宜。⑦采用(yong)(yong)(yong)(yong)農業(ye)、物理、生(sheng)(sheng)物防治方法防治病蟲草害。
(4)產(chan)(chan)品收獲及產(chan)(chan)后處理規定 當耳片全(quan)部展(zhan)開,長至8分成熟,孢子未彈射時采收。采收要根據氣(qi)象資料,選(xuan)擇(ze)晴天采收,剪(jian)去根蒂,清除(chu)雜(za)質。 (5)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄要求 撫(fu)順(shun)單(dan)片黑木(mu)耳生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的全(quan)過程(cheng),要建立(li)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄檔案(an),必須準確、清晰、工整、完(wan)全(quan)。全(quan)面記(ji)載(zai)并(bing)妥善(shan)保存,以(yi)備查閱(yue)。
六.包裝標識相關規定
(1)分級(ji) 撫順(shun)單(dan)(dan)(dan)片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木耳(er)按照(zhao)《撫順(shun)單(dan)(dan)(dan)片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木耳(er)分級(ji)標(biao)準》分為一級(ji)、二級(ji)、三級(ji)。一級(ji)耳(er):為早春或晚秋(qiu)采(cai)收(shou)單(dan)(dan)(dan)片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木耳(er),形體(ti) 、色(se)澤、大(da)小,采(cai)收(shou)時間,都要(yao)嚴格(ge)附和單(dan)(dan)(dan)片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木耳(er)采(cai)收(shou)標(biao)準;二級(ji)耳(er)溫(wen)度高時采(cai)收(shou)的單(dan)(dan)(dan)片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木耳(er),其它條件同上;三級(ji)耳(er)采(cai)收(shou)過早或過晚,從一級(ji)和二級(ji)中晾曬初期選出的單(dan)(dan)(dan)片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木耳(er)產(chan)品。
(2)包(bao)裝 包(bao)裝材料必(bi)須符合(he)《農產品(pin)(pin)包(bao)裝和(he)標(biao)識管理(li)辦法》等相關規定,包(bao)裝袋(dai)上注明產品(pin)(pin)批號并加注“撫順單(dan)片黑木耳(er)”字樣,接照不(bu)同(tong)品(pin)(pin)質分級包(bao)裝。
(3)標(biao)(biao)識 銷(xiao)售的撫順單片黑木耳,應當在包裝物上標(biao)(biao)注或者附加(jia)標(biao)(biao)識標(biao)(biao)明品(pin)名、產地(di)、生產者或者銷(xiao)售者名稱、生產日期(qi)、產品(pin)質量(liang)等(deng)級、保(bao)質期(qi)。 黑木耳標(biao)(biao)識所(suo)用(yong)文字(zi)應當使用(yong)規范的中文(出口另外(wai))。標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注的內容應當準確(que)、清晰、顯著、完整、持久。
(4)貯藏 包裝好的產品在專用(yong)倉庫(ku)中貯藏,注意(yi)防(fang)霉、防(fang)蟲。
(5)運(yun)輸(shu) 運(yun)輸(shu)時輕(qing)裝、輕(qing)卸(xie),避免日曬(shai)、雨淋。運(yun)輸(shu)工(gong)具要清潔衛(wei)生、無(wu)污染物、無(wu)雜物,不得與有(you)毒有(you)害物品混(hun)裝混(hun)運(yun)。