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錦州(zhou)道光廿五貢(gong)酒(jiu)，產地為(wei)遼(liao)寧省錦州(zhou)市，是選用(yong)凌河之水，以錦州(zhou)義縣紅高粱為(wei)特定主(zhu)要釀酒(jiu)原料，采用(yong)中(zhong)國滿(man)族傳統釀酒(jiu)工藝配制的(de)白酒(jiu)產品。

簡介

錦(jin)州道光廿五貢(gong)酒(jiu)，產地(di)為(wei)遼寧省錦(jin)州市(shi)，是選(xuan)用凌(ling)河(he)之水，以(yi)錦(jin)州義縣紅(hong)高粱(liang)為(wei)特定主要釀酒(jiu)原料(liao)，采用中(zhong)國(guo)滿族傳統釀酒(jiu)工藝配制的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)產品。該酒(jiu)起源于清朝(chao)嘉慶六年(nian)，即公(gong)元1801年(nian)的(de)"同盛(sheng)金"燒鍋，距今已有(you)200多年(nian)的(de)歷史，是當時我國(guo)東北地(di)區唯(wei)一為(wei)皇室(shi)釀酒(jiu)的(de)作坊。1996年(nian)挖掘(jue)出的(de)4個木酒(jiu)海及道光廿五貢(gong)酒(jiu)，被國(guo)家確定為(wei)重(zhong)點保護文物。1998年(nian)該酒(jiu)以(yi)其優秀的(de)品質被吉尼斯(si)總(zong)部認定為(wei)世(shi)界(jie)上(shang)目前發現的(de)窖貯時間最長的(de)穴(xue)藏白(bai)(bai)酒(jiu)。

特點

道光廿五(wu)白(bai)酒(jiu)現有三(san)(san)大(da)系列138個品種，錦州道光廿五(wu)貢酒(jiu)做為國(guo)家原產(chan)地(di)(di)域保護產(chan)品，以(yi)其底蘊悠(you)遠、工(gong)藝獨特(te)(te)、文化(hua)深邃(sui)，歷(li)史悠(you)久(jiu)、風(feng)味獨特(te)(te)、質量穩定、享(xiang)有盛(sheng)名，具(ju)有濃(nong)郁(yu)的地(di)(di)方(fang)特(te)(te)色(se)和獨特(te)(te)的滿(man)族風(feng)格。道光廿五(wu)系列產(chan)品就是采(cai)用(yong)我國(guo)唯一(yi)滿(man)族傳統釀酒(jiu)工(gong)藝研(yan)制而成的；采(cai)用(yong)東(dong)北特(te)(te)產(chan)紅高粱、薏米、稗(bai)谷為原料，菌種為東(dong)北特(te)(te)產(chan)松花(hua)粉、參(can)茸粉制曲；采(cai)用(yong)木制酒(jiu)海穴(xue)貯，酒(jiu)海內壁用(yong)鹿血、香油、宣紙裱糊(hu)，穴(xue)貯三(san)(san)年以(yi)上，溶合(he)后產(chan)生(sheng)(sheng)親合(he)、生(sheng)(sheng)化(hua)、脂(zhi)化(hua)，并產(chan)生(sheng)(sheng)滋(zi)補營養(yang)基，增(zeng)加酒(jiu)中大(da)分子蛋白(bai)質含量，氣(qi)候極冷極熱時(shi)，產(chan)生(sheng)(sheng)棕(zong)色(se)結(jie)晶或沉淀(dian)，經搖(yao)勻后飲(yin)用(yong)，具(ju)有色(se)澤(ze)微黃，陳(chen)香突出、典(dian)雅、綿柔醇(chun)厚(hou)，香味諧調，后味悠(you)長的滿(man)族酒(jiu)陳(chen)香風(feng)格。

來源

道(dao)(dao)光(guang)廿(nian)(nian)(nian)五貢酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)產(chan)自中國(guo)清(qing)朝(chao)道(dao)(dao)光(guang)年間、出(chu)土于錦(jin)州市的(de)白酒(jiu)(jiu)，被(bei)國(guo)家(jia)文(wen)(wen)(wen)物(wu)局確定(ding)為液體文(wen)(wen)(wen)物(wu)，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)中國(guo)目(mu)前唯一(yi)的(de)液體文(wen)(wen)(wen)物(wu)。這(zhe)(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)1996年6月發(fa)現(xian)的(de)。當時(shi)，錦(jin)州市凌川(chuan)酒(jiu)(jiu)廠在老廠搬(ban)遷時(shi)，偶然(ran)在地下發(fa)掘(jue)出(chu)了清(qing)朝(chao)道(dao)(dao)光(guang)25年（公元1845年）穴藏(zang)(zang)貢酒(jiu)(jiu)4木酒(jiu)(jiu)海（裝酒(jiu)(jiu)的(de)容器），內(nei)藏(zang)(zang)原酒(jiu)(jiu)4噸(dun)左右，穴藏(zang)(zang)151年。消息傳(chuan)出(chu)，立即在國(guo)內(nei)外引(yin)起了轟動。經國(guo)家(jia)文(wen)(wen)(wen)物(wu)局鑒定(ding)，這(zhe)(zhe)批穴藏(zang)(zang)了一(yi)個半世(shi)(shi)紀的(de)貢酒(jiu)(jiu)，實(shi)屬"世(shi)(shi)界罕見(jian)，珍(zhen)奇國(guo)寶".專家(jia)為之取名(ming)為"道(dao)(dao)光(guang)廿(nian)(nian)(nian)五",并(bing)以文(wen)(wen)(wen)物(wu)博函[1998]622號(hao)文(wen)(wen)(wen)件定(ding)為文(wen)(wen)(wen)物(wu)。1998年，英國(guo)倫敦吉(ji)尼(ni)斯總部認定(ding)"道(dao)(dao)光(guang)廿(nian)(nian)(nian)五貢酒(jiu)(jiu)"是(shi)(shi)世(shi)(shi)界上目(mu)前發(fa)現(xian)的(de)窖藏(zang)(zang)時(shi)間最長(chang)的(de)穴藏(zang)(zang)白酒(jiu)(jiu)，同時(shi)頒發(fa)證(zheng)書(shu)，將"道(dao)(dao)光(guang)廿(nian)(nian)(nian)五貢酒(jiu)(jiu)"列入吉(ji)尼(ni)斯世(shi)(shi)界紀錄大(da)全(quan)。

榮譽

令錦州人(ren)民驕傲的(de)(de)(de)特(te)(te)產(chan)--道(dao)光(guang)廿(nian)五酒(jiu)(jiu)(jiu)。源(yuan)自道(dao)光(guang)，盛于當代，作為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)最(zui)古老的(de)(de)(de)歷史文(wen)化名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)之一(yi)、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)陳香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)標(biao)準樣本，道(dao)光(guang)廿(nian)五以(yi)(yi)"酒(jiu)(jiu)(jiu)液微黃(huang)、清亮透明(ming)，陳香(xiang)突(tu)出(chu)，香(xiang)氣獨特(te)(te)，幽(you)雅細膩"和"入口綿軟、醇厚，回味(wei)悠(you)長"的(de)(de)(de)獨特(te)(te)風(feng)格被(bei)(bei)世人(ren)稱頌，被(bei)(bei)譽為(wei)"皇室血(xue)脈",先后(hou)獲得了(le)"中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)十大文(wen)化名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)"、"中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)馳(chi)名(ming)商標(biao)"、"全國(guo)(guo)唯一(yi)滿族傳(chuan)(chuan)統釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝"、"中(zhong)(zhong)華人(ren)民共(gong)和國(guo)(guo)原產(chan)地域保護產(chan)品"等榮譽，并被(bei)(bei)列入遼寧省非物(wu)質(zhi)文(wen)化遺產(chan)，無愧(kui)為(wei)中(zhong)(zhong)華酒(jiu)(jiu)(jiu)林中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)朵瑰麗奇葩。道(dao)光(guang)廿(nian)五酒(jiu)(jiu)(jiu)注重(zhong)感官上的(de)(de)(de)色(se)、香(xiang)、味(wei)俱全，講究酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)內在(zai)品質(zhi)--醇和厚，注重(zhong)飲(yin)用(yong)后(hou)的(de)(de)(de)綿長回味(wei)，它的(de)(de)(de)性情柔(rou)中(zhong)(zhong)有剛，淡中(zhong)(zhong)透濃，正(zheng)是(shi)兩岸一(yi)脈相承的(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)統文(wen)化以(yi)(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)載體的(de)(de)(de)最(zui)好體現。