芒果视频下载

它(ta)味鮮可口，細嫩化渣(zha)、清香回甜、增(zeng)進(jin)食欲，享有較高的聲(sheng)譽。

工(gong)藝：將(jiang)黃豆(dou)(dou)篩選去(qu)雜(za)，浸泡(pao)10小時左右(you)進行(xing)磨漿(jiang)、篩漿(jiang)，取盡豆(dou)(dou)渣后(hou)點漿(jiang)，包榨均勻(yun)，制作成(cheng)豆(dou)(dou)腐胚(pei)。將(jiang)豆(dou)(dou)腐胚(pei)切塊后(hou)，送(song)人有適(shi)當溫度的(de)環(huan)境中發酵(jiao)，并植入霉菌(jun)。然后(hou)將(jiang)排去(qu)水分(fen)的(de)豆(dou)(dou)腐胚(pei)加放少量(liang)食鹽和香料，裝入池(chi)內密(mi)封8個月后(hou)開池(chi)一次，排掉滲透出的(de)汁水，再次密(mi)封發酵(jiao)4個月就可以(yi)包裝出廠(chang)。這種(zhong)發酵(jiao)工(gong)藝既可防止細(xi)菌(jun)污染，還能節約大量(liang)有人力、物(wu)力，它不(bu)受季節氣候的(de)限制，又(you)提高了(le)產(chan)品質量(liang)。

相傳在清朝末年(nian)(nian)，成都(dou)(dou)府(fu)有(you)(you)個(ge)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺(tai)大人(ren)(ren)打擺子，患瘧(nve)疾病(bing)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)飯(fan)無(wu)味。正好(hao)(hao)他的一(yi)(yi)個(ge)師爺去大邑唐(tang)場(chang)鄉的表(biao)(biao)嫂家(jia)(jia)走親戚，回(hui)來(lai)時把(ba)她做(zuo)的家(jia)(jia)常豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)裝了(le)一(yi)(yi)小油(you)簍，獻給了(le)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺(tai)大人(ren)(ren)。這又(you)(you)香又(you)(you)可(ke)口的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)引(yin)起了(le)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺(tai)大人(ren)(ren)的食欲，吃(chi)(chi)(chi)(chi)飯(fan)也(ye)吃(chi)(chi)(chi)(chi)得多(duo)(duo)(duo)了(le)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)了(le)兩(liang)天(tian)嘴也(ye)不苦(ku)了(le)，胃(wei)口也(ye)開(kai)了(le)，病(bing)也(ye)好(hao)(hao)多(duo)(duo)(duo)了(le)。制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺(tai)大人(ren)(ren)問那(nei)師爺，這豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)怎么(me)這么(me)好(hao)(hao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)？師爺告訴他這種豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)的做(zuo)法與(yu)眾不同(tong)，先把(ba)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)壓得很(hen)干(gan)(gan)，再撒上(shang)(shang)鹽曬干(gan)(gan)或(huo)風(feng)干(gan)(gan)，再炕一(yi)(yi)炕，拌上(shang)(shang)陳年(nian)(nian)豆(dou)(dou)瓣(ban)、海椒和鏡缸菜(cai)(cai)油(you)，密封一(yi)(yi)年(nian)(nian)，才可(ke)以(yi)開(kai)罐取出(chu)來(lai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺(tai)大人(ren)(ren)還想再吃(chi)(chi)(chi)(chi)這種豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)，便要(yao)師爺請他的表(biao)(biao)嫂譚(tan)大娘(niang)到衙(ya)門來(lai)做(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)。譚(tan)大娘(niang)來(lai)到成都(dou)(dou)府(fu)，做(zuo)出(chu)的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)總(zong)是(shi)沒有(you)(you)唐(tang)場(chang)還來(lai)的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)好(hao)(hao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺(tai)大人(ren)(ren)問其原因(yin)，譚(tan)大娘(niang)認為可(ke)能(neng)是(shi)推(tui)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)的水不同(tong)。她家(jia)(jia)院子里有(you)(you)口井(jing)，水又(you)(you)清又(you)(you)甜，好(hao)(hao)像還有(you)(you)一(yi)(yi)點菊花香味，磨出(chu)來(lai)的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)又(you)(you)細又(you)(you)嫩又(you)(you)綿軟。制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺(tai)覺得也(ye)是(shi)，便給了(le)譚(tan)大娘(niang)一(yi)(yi)些(xie)銀(yin)兩(liang)，讓她回(hui)家(jia)(jia)專門做(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)，然后(hou)送來(lai)。以(yi)后(hou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺(tai)大人(ren)(ren)每(mei)逢請客(ke)吃(chi)(chi)(chi)(chi)飯(fan)，除了(le)上(shang)(shang)各種葷(hun)菜(cai)(cai)外，總(zong)要(yao)添上(shang)(shang)一(yi)(yi)碟豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)，客(ke)人(ren)(ren)吃(chi)(chi)(chi)(chi)了(le)都(dou)(dou)說好(hao)(hao)。以(yi)后(hou)到譚(tan)大娘(niang)家(jia)(jia)買豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)的人(ren)(ren)越來(lai)越多(duo)(duo)(duo)，譚(tan)大榔就找了(le)幾個(ge)幫(bang)工，開(kai)了(le)個(ge)專做(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)的小作坊，正式(shi)掛出(chu)“譚(tan)記唐(tang)場(chang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)”的招牌，100多(duo)(duo)(duo)年(nian)(nian)來(lai)，唐(tang)場(chang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)一(yi)(yi)直(zhi)是(shi)大邑縣有(you)(you)名的土特產(chan)品(pin)。

唐(tang)場豆(dou)腐乳產地(di)范圍為四川省大(da)邑縣(xian)安(an)仁鎮(zhen)(zhen)、王泗鎮(zhen)(zhen)、晉原鎮(zhen)(zhen)、悅來鎮(zhen)(zhen)、董場鎮(zhen)(zhen)、蘇(su)場鎮(zhen)(zhen)、韓場鎮(zhen)(zhen)、沙渠鎮(zhen)(zhen)、上(shang)安(an)鎮(zhen)(zhen)、新場鎮(zhen)(zhen)、三岔鎮(zhen)(zhen)、蔡場鎮(zhen)(zhen)12個鄉鎮(zhen)(zhen)現(xian)轄(xia)行(xing)政區域。