發展歷史
瀘(lu)州(zhou)桂圓,有(you)著(zhu)輝煌的歷(li)史(shi)。據史(shi)書記載(zai),瀘(lu)州(zhou)桂圓栽培史(shi)不下2000年(nian),可上溯(su)到漢代。西(xi)晉文學家左思《蜀都賦》所言(yan)"旁(pang) 挺龍目(即龍眼),側生荔枝,布綠(lv)葉之(zhi)萋(qi)萋(qi),紹朱(zhu)實之(zhi)離離。"即言(yan)及瀘(lu)州(zhou)桂圓。而張壩桂圓林,至(zhi)少可追溯(su)至(zhi)清代"湖廣填(tian)四川"時,已(yi)有(you)兩百年(nian)左右的歷(li)史(shi)。
營養價值
1. 桂圓含有多種營養物質,有補血(xue)安神、健腦益智、 補養心脾的功效;
2. 研究發現,桂圓(yuan)對子(zi)宮癌(ai)細胞的(de)抑制率超過90%,婦女更(geng)年(nian)期是婦科腫瘤好發的(de)階段,適當吃些龍眼有利健(jian)康;
3. 桂圓有(you)補益作用,對病后(hou)需要調養及體質虛弱的(de)人有(you)輔(fu)助療效。
食用功效
1、每晨(chen)用龍眼(yan)10枚取(qu)肉,煮(zhu)荷(he)包蛋2個,加適量白糖,空(kong)腹吃。補(bu)脾養心,生血(xue)益氣(qi)。
2、每晚睡前(qian)吃(chi)10個桂圓,可養(yang)心安神,治療心悸失眠(mian)。
3、桂圓(yuan)肉20克,放進300毫升的沸(fei)水浸泡(pao)約(yue)5分鐘后食(shi)肉喝湯。可(ke)補血醒神(shen),為經(jing)常熬夜,快節奏(zou)生(sheng)活人士提(ti)神(shen)的首(shou)選。
4、桂圓(yuan)肉30克,放進500毫升水(shui)中(zhong)煮(zhu)沸約10分(fen)鐘,加雞蛋(dan)2個,稍(shao)煮(zhu)片刻即可(ke)食用(yong)。經常(chang)食用(yong)可(ke)護膚養顏、抗衰老、增強人體免疫(yi)力調節功能。尤(you)適(shi)用(yong)于(yu)女士(shi)。
5、桂圓(yuan)肉(rou)200克,加(jia)高梁白灑(sa)500毫(hao)升,泡1個月(yue)。每晚臨睡(shui)時飲15毫(hao)升。可恢復疲勞,減輕亞(ya)健康(kang)癥狀(zhuang),安神定(ding)志。
6、龍眼30個取(qu)肉,紅棗(zao)10枚撕破,用粳米100克,煮粥2碗,加(jia)適量紅糖,早晚各吃1碗。可(ke)補脾生血,養心(xin)增智(zhi),老年(nian)人(ren)尤宜。
適合人群
一般人(ren)群(qun)均可食(shi)用
1. 適宜體(ti)質(zhi)虛弱的老(lao)年人、記憶(yi)力低(di)下者、頭暈(yun)失眠(mian)者、婦(fu)女食用;
2. 有上火發(fa)炎癥狀時不宜(yi)食用,懷孕后不宜(yi)過多食用。
3.最好是3歲(sui)以上(shang)的人(ren)食用
桂圓簡介
名 字
拉丁(ding)語(yu)學(xue)名(ming):Dimocarpus longgana Lour.
英文名字 :longan
中(zhong)文別名 :龍眼
科屬
域(yu): 真核域(yu) Eukarya
界:植物(wu)界Plantae
門(men):被子植物門(men)Magnoliophyta
綱(gang):雙子葉植物綱(gang)Magnoliopsida
目: 無患子目 Sapindales
科: 無患(huan)子(zi)科 Sapindaceae
屬(shu): 龍眼屬(shu) Dimocarpus
種: 龍眼 D. longan特性特征
常(chang)綠(lv)喬木,樹體高(gao)大。多(duo)為偶數(shu)羽狀復葉,小(xiao)葉對(dui)生或互生;圓錐花(hua)序(xu)頂生或腋生;果球形,種子(zi)黑色(se),有光澤。花(hua)期(qi)3~4月,果期(qi)7~8月。喜溫(wen)忌凍,年均溫(wen)20~22℃較適宜,對(dui)低溫(wen)敏感;通常(chang)年均溫(wen)<17.5~18℃,最冷月均溫(wen)<10℃,絕對(dui)低溫(wen)<-5℃,桂圓難(nan)作經濟栽培(pei)。較耐旱,最適年降(jiang)水總量為1000~1600mm;對(dui)土壤適應性強(qiang)。
加工
其加工過程如下(xia):
1. 原(yuan)料處理(li):龍眼(yan)(yan)干(gan)制(zhi)有兩種(zhong)方(fang)式,一(yi)是整果干(gan)制(zhi),一(yi)是龍眼(yan)(yan)肉干(gan)制(zhi)。整果干(gan)制(zhi):龍眼(yan)(yan)因(yin)有外殼,而比較堅硬,為(wei)了加快干(gan)制(zhi)速(su)度,一(yi)般在干(gan)制(zhi)之前進行(xing)預處理(li)即用(yong)100℃熱水熱燙(tang)2-3分鐘。
2. 烘干(gan)(gan)(gan)(gan)工藝:在65℃下進行烘干(gan)(gan)(gan)(gan),烘干(gan)(gan)(gan)(gan)標準是(shi)觀察果核的干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)度,當果核一擊即碎時其干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)便(bian)可(ke)結束。如果用自(zi)然干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)法即日曬進行,時間要(yao)長,約要(yao)曬十多天才能達(da)到(dao)標準,由于干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)時間長,果殼的褐(he)(he)變程(cheng)度會加深,如要(yao)減輕(qing)褐(he)(he)變程(cheng)度,在干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)之前可(ke)進行熏硫處理,這樣(yang)干(gan)(gan)(gan)(gan)制出的龍眼干(gan)(gan)(gan)(gan)色澤會呈淺黃色。
3. 龍眼肉(rou)的(de)干(gan)制稱為圓(yuan)肉(rou)加工(gong),它需要(yao)人工(gong)去(qu)殼,去(qu)果(guo)(guo)(guo)核,只剩下(xia)果(guo)(guo)(guo)肉(rou),如(ru)不進(jin)行預(yu)處理,在(zai)干(gan)制過程中果(guo)(guo)(guo)肉(rou)會(hui)褐變(bian)直至呈黑色。在(zai)干(gan)制之前把果(guo)(guo)(guo)肉(rou)攤開于竹篩內,放(fang)在(zai)密閉(bi)熏硫(liu)(liu)(liu)室內進(jin)行熏硫(liu)(liu)(liu),要(yao)求所用(yong)的(de)之硫(liu)(liu)(liu)磺是純凈的(de)不能含其他(ta)雜質,每(mei)1立(li)方米體積內燃燒固體硫(liu)(liu)(liu)磺約10-15克,其間二氧化(hua)硫(liu)(liu)(liu)濃度為1-2%,可以達到抑制褐變(bian),保持良好色澤的(de)目的(de)。燃燒硫(liu)(liu)(liu)磺時間約15分鐘,完畢后讓二氧化(hua)硫(liu)(liu)(liu)氣體充分揮發,才能進(jin)入下(xia)一工(gong)序(xu)。
4. 干(gan)制(zhi):龍眼肉(rou)由于(yu)含有高糖份,一是(shi)易(yi)于(yu)發生非酶(mei)褐變,二是(shi)如(ru)果用太陽曬干(gan)會引(yin)起腐敗生蟲現象,應(ying)該用人工干(gan)燥即烘(hong)房或(huo)人工干(gan)燥機在(zai)60-65℃下(xia)進行干(gan)燥,時(shi)間(jian)約36小時(shi),制(zhi)品含水量16%。
5. 成品(pin)包裝:龍眼肉干制后稱(cheng)圓肉,應(ying)密封防潮包裝,在低溫(wen)低濕下貯存。
名稱來歷
相(xiang)傳江蘇興(xing)華(hua)(江蘇楊州地區)突現孽(nie)(nie)龍(long)(long)(long),其所到之(zhi)處,堤(di)岸(an)斷裂,田園盡毀(hui),民(min)(min)不(bu)(bu)安居,談(tan)龍(long)(long)(long)色(se)變(bian)。一后生(sheng)名曰"桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)",立誓為(wei)民(min)(min)除(chu)害。乃(nai)組(zu)織民(min)(min)眾,于孽(nie)(nie)龍(long)(long)(long)出(chu)(chu)沒之(zhi)處,大挖陷(xian)(xian)阱,以待孽(nie)(nie)龍(long)(long)(long)陷(xian)(xian)入(ru)。一日孽(nie)(nie)龍(long)(long)(long)出(chu)(chu),桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)手持鋼釬(han),奮(fen)勇上前,一躍刺入(ru)孽(nie)(nie)龍(long)(long)(long)右眼(yan),龍(long)(long)(long)眼(yan)拽出(chu)(chu)。孽(nie)(nie)龍(long)(long)(long)巨痛(tong)難忍,拼(pin)命掙(zheng)(zheng)扎(zha),吼聲懾人心(xin)魄。桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)奮(fen)不(bu)(bu)顧身攀踞龍(long)(long)(long)頭,一手執龍(long)(long)(long)角,一手舉(ju)鋼釬(han),奮(fen)力刺向孽(nie)(nie)龍(long)(long)(long)左眼(yan),左眼(yan)拽出(chu)(chu)。孽(nie)(nie)龍(long)(long)(long)垂死掙(zheng)(zheng)扎(zha),重創桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan);桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)拼(pin)命博斗,拽龍(long)(long)(long)不(bu)(bu)棄。忽聞一聲巨響,桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、孽(nie)(nie)龍(long)(long)(long)一并(bing)墜入(ru)陷(xian)(xian)阱,孽(nie)(nie)龍(long)(long)(long)氣絕。眾人欲救桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan),然桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)已氣息奄奄,雙手仍牢(lao)牢(lao)拽住兩只龍(long)(long)(long)眼(yan)。民(min)(min)眾為(wei)紀念(nian)桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan),建墓(mu)(mu)于搏(bo)擊(ji)之(zhi)處,將桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)并(bing)龍(long)(long)(long)眼(yan)合葬墓(mu)(mu)中。塑墓(mu)(mu)碑,撰碑文,彰其奮(fen)不(bu)(bu)顧身、為(wei)民(min)(min)除(chu)害之(zhi)壯舉(ju)。每年寒食(shi)、清明(ming),掃墓(mu)(mu)者絡繹不(bu)(bu)絕。有(you)民(min)(min)謠(yao)頌桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)之(zhi)精神(shen),歌云:
壯(zhuang)士(shi)頑強(qiang)意志(zhi)堅,亡身舍己志(zhi)翩(pian)翩(pian),
為(wei)民除害把(ba)身獻,功在千秋萬(wan)代傳。
數年,墓(mu)側長(chang)樹(shu)兩棵,干粗而枝繁,葉茂而實圓(yuan)(yuan),累累垂垂,滿(man)樹(shu)皆(jie)金(jin)。圓(yuan)(yuan)果酷似(si)龍(long)眼,剝而食之,味(wei)美(mei)甘甜,故(gu)時人以(yi)"龍(long)眼"稱之;又(you)因(yin)"桂圓(yuan)(yuan)"壯士與"龍(long)眼"葬于一處,又(you)稱之"桂圓(yuan)(yuan)":有詩歌述其異事(shi),詩云:
除害消災百姓歡,壯士捐軀(qu)來(lai)安然(ran)
墳前定長長青樹(shu),桂圓飄香(xiang)果子甜。
瀘(lu)州桂圓(俗稱龍眼)栽培歷史悠久。
早在公元(yuan)一世紀(ji),后漢楊孚在《南裔異物志》中記(ji)載:"龍眼、荔(li)枝往往樹高(gao)有(you)五、六丈(zhang),常(chang)以夏(xia)生,其它(ta)也可食"。此記(ji)載至今已有(you)2000余年。
公元3-4世紀,左思在《蜀都賦》中有(you)"旁挺(ting)龍目,側生荔枝(zhi),布綠葉之萋(qi)萋(qi),結彩實之離離,迎隆(long)冬(dong)而不調,常嘩嘩而猗猗"的記載,這些都說(shuo)明(ming)瀘州栽培龍眼的歷史悠久(jiu)。
瀘州張壩
張壩是一個天然(ran)的"植物園(yuan)",現(xian)有桂圓樹1.5萬(wan)株(zhu),荔(li)枝1000多株(zhu),楠木1000多株(zhu),柑桔上萬(wan)株(zhu)。其中上百年的樹木6000多株(zhu),主要為桂圓樹。
張(zhang)壩(ba)桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)作為中(zhong)國(guo)內(nei)陸桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)種質(zhi)基因庫,作為北(bei)回歸線(xian)以上(shang)桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)次適宜地帶(dai)最(zui)集(ji)中(zhong)的(de)(de)(de)具有(you)上(shang)百年歷史(shi)的(de)(de)(de)桂(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)樹人(ren)工造(zao)林,其植(zhi)物(wu)學價(jia)值一如動物(wu)學中(zhong)的(de)(de)(de)大熊貓。以旅游而(er)言,這片離瀘州中(zhong)心城區僅千米之(zhi)遙(yao)的(de)(de)(de)江(jiang)(jiang)邊綠(lv)蔭,則是四(si)川(chuan)生(sheng)態環境旅游和觀光農業最(zui)理想的(de)(de)(de)場所(suo)。張(zhang)壩(ba)是他們(men)考察四(si)川(chuan)繼大邑劉氏莊(zhuang)園的(de)(de)(de)人(ren)文(wen)價(jia)值之(zhi)后(hou),在自然(ran)資源方面的(de)(de)(de)又一大"發現"。于是,沉(chen)寂了(le)兩(liang)三百年的(de)(de)(de)長江(jiang)(jiang)之(zhi)珠"出土"了(le),迅速被列入川(chuan)南(nan)國(guo)際(ji)游的(de)(de)(de)重要(yao)景點。