襄陽(yang)大頭(tou)菜(cai)又名孔明(ming)(ming)菜(cai)、諸(zhu)葛(ge)菜(cai)，是一道(dao)湖北(bei)襄陽(yang)市的傳統名吃，相傳是三國時(shi)期諸(zhu)葛(ge)亮(liang)發明(ming)(ming)。在襄陽(yang)俗(su)稱(cheng)"咸菜(cai)"，"襄陽(yang)大頭(tou)菜(cai)"，系根菜(cai)類，屬十字花科，形狀為錐型，肉白(bai)色，肉質堅實，有強烈地芥辣味(wei)，不(bu)宜生吃。
襄陽大頭(tou)菜質之脆嫩，其中又以襄陽東津鎮(zhen)的大頭(tou)菜最(zui)為極品(pin)，味(wei)之鮮美，香之濃郁，在全國同類產品(pin)中一(yi)枝獨秀，無可比擬，因而(er)備受消費者喜愛，成為千家(jia)萬戶必備的佐餐妙品(pin)。
概況
襄陽大頭菜是湖北省襄陽市的特產，以襄陽市襄州區東津鎮、雙溝鎮和棗陽蔡(cai)陽鄉的宏寶集團所產大頭(tou)(tou)菜(cai)最(zui)為有名(ming)。主要材料為芥菜(cai)，經過特(te)殊工(gong)藝腌(a)制而成，主要分(fen)五香(xiang)味、麻辣味與普通味三種。由于(yu)襄(xiang)陽大頭(tou)(tou)菜(cai)主要用鹽腌(a)制而成，因此能存放較久，一般可存放半年以上。
具有2000多(duo)年種植史的(de)襄陽大頭(tou)菜大有來頭(tou)，其本為山野(ye)之物，三國(guo)時(shi)期被諸葛亮發(fa)現(xian)并引(yin)入軍中廣泛食(shi)用(yong)，故(gu)又名諸葛菜。因得天獨厚的(de)自然生長條(tiao)件以(yi)及(ji)傳統的(de)腌制技術，襄陽大頭(tou)菜質之脆嫩，味之鮮美，香之濃郁，在(zai)全國(guo)同類產品中一枝(zhi)獨秀，無可比擬，因而備受消費(fei)者喜愛(ai)，成為千家(jia)萬戶必(bi)備的(de)佐(zuo)餐妙品。
曾榮獲"國家輕工部優質產(chan)品"稱號，并被時(shi)任國務院(yuan)(yuan)副總理的鄒家華贊為"中國一絕"。《舌尖(jian)上的襄陽(yang)--大(da)頭菜(cai)》入圍2015"中國紀(ji)錄片學院(yuan)(yuan)獎。
相傳三國(guo)時(shi)期，蜀軍(jun)(jun)因長年(nian)征戰(zhan)，士兵苦于不能吃到下飯(fan)的(de)菜(cai)(cai)，軍(jun)(jun)師諸(zhu)葛亮(liang)靈機一動(dong)，將他在襄(xiang)陽(yang)(yang)隱居時(shi)的(de)芥菜(cai)(cai)進行腌(a)制，這就是現在的(de)襄(xiang)陽(yang)(yang)大頭菜(cai)(cai)的(de)來歷。
一笑易歡 
