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武(wu)穴佛手山(shan)藥，是(shi)武(wu)穴市傳統而極具特(te)色(se)的(de)(de)農產(chan)品之一，因其具有悠久的(de)(de)文(wen)化(hua)、豐富的(de)(de)營養(yang)、獨特(te)的(de)(de)風味而深受(shou)消費者(zhe)青睞。

武穴佛(fo)(fo)手(shou)山藥(yao)(yao)(yao)屬薯蕷科山藥(yao)(yao)(yao)屬，為一(yi)年(nian)(nian)生或多(duo)年(nian)(nian)生纏繞性藤本植物(wu)，其地下(xia)的(de)塊莖，可做菜(cai)藥(yao)(yao)(yao)兩(liang)用(yong)，武穴種(zhong)植山藥(yao)(yao)(yao)有(you)三百多(duo)年(nian)(nian)的(de)歷史。2009年(nian)(nian)6月，中華人(ren)民共和國(guo)國(guo)家質量監督檢驗(yan)檢疫總局2009年(nian)(nian)第58號公告宣(xuan)布：“武穴佛(fo)(fo)手(shou)山藥(yao)(yao)(yao)”獲國(guo)家農產品地理標志(zhi)認證，保護(hu)范圍：湖北省武穴市梅(mei)川(chuan)鎮、余川(chuan)鎮等2個(ge)鄉鎮現(xian)轄行(xing)政(zheng)區(qu)域。

武(wu)穴佛(fo)手山(shan)(shan)藥生長(chang)在大(da)別山(shan)(shan)南麓，因其(qi)生長(chang)對地理位置的要求苛(ke)刻，而僅(jin)在武(wu)穴市（廣濟(ji)縣）北(bei)部局部生長(chang)良(liang)好(hao)，屬無公(gong)害綠色(se)食品(pin)。據醫圣李(li)時珍《本草綱(gang)目(mu)》指出(chu)，佛(fo)手山(shan)(shan)藥能治諸虛百損、療(liao)五勞七傷(shang)、去頭(tou)面游(you)風、治腰痛、除煩(fan)熱、補(bu)心氣不足、開達心孔(kong)、多記事、強(qiang)筋骨、益(yi)腎氣、健脾(pi)胃、治瀉痢、化痰涎(xian)、潤皮毛、降血壓、抗腫瘤、緩衰老、延年益(yi)壽。

武穴佛手山藥(yao)已成(cheng)為現代(dai)人的上好(hao)(hao)(hao)佳肴(yao)，無論賓(bin)館、酒(jiu)店設宴，還是家庭喜(xi)慶迎新都離不(bu)(bu)了山藥(yao)來制作各種上好(hao)(hao)(hao)菜肴(yao)。如將山藥(yao)洗凈去(qu)皮、切成(cheng)簿片(pian)(pian)炒肉片(pian)(pian)，切厚塊紅燒肉，切大塊隨冷(leng)水下鍋溫火(huo)煨出排(pai)骨湯等不(bu)(bu)單是肉好(hao)(hao)(hao)吃，且湯更(geng)鮮，味(wei)更(geng)美，百食不(bu)(bu)厭。

武穴佛手(shou)山藥含(han)有糖、蛋(dan)白質、鉀及氨(an)基酸、維(wei)生素(su)等18種營養成份(fen)，煨制食用，香氣四溢，風味獨特，具有滋陰、利肺、健(jian)腎、健(jian)胃、止(zhi)瀉痢、化痰(tan)涎、潤毛發等功(gong)效，是很好的食物藥。