武(wu)穴佛手山藥(yao),是武(wu)穴市傳統(tong)而極具(ju)特(te)色(se)的農(nong)產(chan)品之一,因其具(ju)有(you)悠久的文化、豐富(fu)的營養、獨特(te)的風(feng)味而深受消費者青睞。
武穴佛(fo)手(shou)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)屬薯(shu)蕷科山(shan)(shan)藥(yao)(yao)屬,為一年(nian)生(sheng)或多年(nian)生(sheng)纏繞性藤(teng)本植物,其地(di)(di)下的塊莖(jing),可做(zuo)菜藥(yao)(yao)兩(liang)用,武穴種植山(shan)(shan)藥(yao)(yao)有三百多年(nian)的歷史。2009年(nian)6月(yue),中華人民共和國國家(jia)質量(liang)監督(du)檢(jian)驗檢(jian)疫總局2009年(nian)第58號公告宣布:“武穴佛(fo)手(shou)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)”獲(huo)國家(jia)農產品地(di)(di)理標志認證(zheng),保(bao)護范圍(wei):湖北省武穴市梅川鎮(zhen)、余川鎮(zhen)等2個鄉鎮(zhen)現轄行政區域。
武(wu)穴佛手山藥(yao)生(sheng)長在大別山南麓,因其生(sheng)長對地理位(wei)置的要求苛刻,而僅在武(wu)穴市(shi)(廣(guang)濟(ji)縣)北部局部生(sheng)長良好,屬無公(gong)害綠(lv)色(se)食品。據醫圣李(li)時珍《本草綱目》指出,佛手山藥(yao)能(neng)治諸虛百損、療五(wu)勞(lao)七傷、去頭面游風、治腰(yao)痛、除煩熱(re)、補心氣不足、開達心孔、多記(ji)事、強筋骨(gu)、益腎氣、健(jian)脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤皮毛(mao)、降血壓、抗(kang)腫(zhong)瘤、緩衰老(lao)、延年益壽(shou)。
武穴佛(fo)手山藥已成為現代人的上好佳肴,無論賓館、酒店設宴,還是家庭(ting)喜慶迎新都離不(bu)(bu)了山藥來(lai)制作各(ge)種上好菜肴。如將(jiang)山藥洗凈(jing)去皮、切成簿片(pian)炒肉片(pian),切厚塊紅燒肉,切大(da)塊隨冷水下(xia)鍋(guo)溫(wen)火煨出排骨(gu)湯(tang)等不(bu)(bu)單是肉好吃,且(qie)湯(tang)更鮮,味更美(mei),百(bai)食不(bu)(bu)厭。
武穴佛手山藥含(han)有(you)糖、蛋白質(zhi)、鉀及氨基酸、維生素等18種營(ying)養(yang)成份,煨制食(shi)用,香氣四溢,風(feng)味獨(du)特,具有(you)滋陰、利肺、健(jian)腎、健(jian)胃、止(zhi)瀉痢、化痰(tan)涎、潤毛發等功效,是很好(hao)的食(shi)物(wu)藥。