岳陽(yang)黃茶(cha)(cha)是茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)中庸之道,集其他五大茶(cha)(cha)類加(jia)工工藝之綜合,有(you)綠茶(cha)(cha)的(de)(de)殺青、紅茶(cha)(cha)的(de)(de)發酵、黑茶(cha)(cha)的(de)(de)渥(wo)堆、白茶(cha)(cha)的(de)(de)萎凋、靑茶(cha)(cha)的(de)(de)烘焙,具(ju)(ju)有(you)酵香清悅(yue)(yue),味厚(hou)爽口(kou),醇和香濃。岳陽(yang)黃茶(cha)(cha)具(ju)(ju)有(you)綠茶(cha)(cha)的(de)(de)清香,白茶(cha)(cha)的(de)(de)愉悅(yue)(yue),青茶(cha)(cha)的(de)(de)韻味,紅茶(cha)(cha)的(de)(de)爽口(kou),黑茶(cha)(cha)的(de)(de)厚(hou)重,醇厚(hou)甘甜,醇和而香濃。
一、產品概況
產(chan)品(pin)名(ming)稱:岳陽黃(huang)茶
二、地理地標
岳陽市位于湖(hu)南東北部(bu),東倚幕阜山(shan),西抱洞庭湖(hu),北枕長江,南連湘、資(zi)、沅、澧(li)四水,屬濕潤的大陸(lu)性(xing)季(ji)風氣候(hou)。嚴寒期短,無霜(shuang)期長;春溫(wen)多變,秋寒偏早;雨季(ji)明顯(xian)。生長季(ji)中光熱水充足(zu),農業(ye)氣候(hou)條件較好,是黃茶(cha)生長的天然溫(wen)床。
岳陽市(shi)水(shui)資源(yuan)(yuan)豐富,水(shui)域(yu)面積大,水(shui)系發達,雨量充(chong)沛,過(guo)境水(shui)量大。充(chong)足無污(wu)染的水(shui)資源(yuan)(yuan)給黃茶茶園(yuan)建設及茶樹生(sheng)長提供(gong)了有利條件(jian)。
岳陽市土壤(rang)以(yi)紅(hong)壤(rang)、黃(huang)壤(rang)、黃(huang)棕(zong)壤(rang)為主,土壤(rang)均呈弱酸性。在此土壤(rang)中種植的(de)茶(cha)樹根系發達,枝(zhi)葉茂盛,葉、芽肥厚,成品茶(cha)中的(de)茶(cha)氨(an)酸和鋅元素(su)等物(wu)質豐富,具有香高、味(wei)醇、形(xing)佳等特色。
三、文化背景
“雙燜(men)黃”獨特工藝
岳(yue)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)茶的(de)(de)特(te)別,離不開(kai)它獨(du)特(te)的(de)(de)“黃(huang)(huang)(huang)茶工藝”。國內首創的(de)(de)“雙燜黃(huang)(huang)(huang)”工藝是岳(yue)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)茶制作大師經驗結晶。兩次燜黃(huang)(huang)(huang)的(de)(de)發(fa)酵工藝,研(yan)發(fa)出(chu)了味醇耐泡、醇香持久、湯色(se)明(ming)亮的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)茶產品(pin)。特(te)有的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)茶品(pin)種,搭配獨(du)特(te)的(de)(de)沖(chong)泡工藝,在講究的(de)(de)泉水沖(chong)泡下,最后成為顏(yan)色(se)純正、芳(fang)香濃郁的(de)(de)茶湯,工序繁雜、工藝考(kao)究,是天時(shi)、地(di)利、人和的(de)(de)產物,珍貴無比。
娥皇、女英帶來(lai)岳陽(yang)黃茶
相傳四(si)千多年(nian)前,舜帝(di)南巡不幸駕(jia)崩于九嶷山下。兩(liang)位愛妃娥皇、女英奔喪(sang)途(tu)經洞庭遇險,湖(hu)面飄來七十二(er)只青螺,把她們(men)托起聚(ju)成君(jun)山。為(wei)了不讓君(jun)山島被淹(yan),在湖(hu)底還有“定海神針”可隨洞庭湖(hu)水漲退而伸縮(suo)。
其間(jian),二妃將隨(sui)身所帶的(de)茶(cha)(cha)(cha)籽播于(yu)君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)。茶(cha)(cha)(cha)籽經(jing)悉心培育,在君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)白鶴寺長出(chu)了3兜健壯的(de)茶(cha)(cha)(cha)苗(miao),成(cheng)為君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)母本,也是(shi)黃茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)源。自此君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)有(you)茶(cha)(cha)(cha),后來人們模仿“定海神針”之(zhi)形將君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)制成(cheng)針狀,取(qu)名君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)銀針。
岳(yue)陽黃茶與文成公(gong)主入藏
唐代的(de)(de)岳陽黃(huang)茶,不(bu)僅受到了(le)宮(gong)廷的(de)(de)青睞,更重要的(de)(de)是作(zuo)為(wei)一種(zhong)媒介,為(wei)漢藏的(de)(de)文化交(jiao)流起(qi)過(guo)重要的(de)(de)作(zuo)用,引出了(le)一段流芳千古的(de)(de)佳話。
貞觀(guan)(guan)十(shi)一(yi)年(nian)(公(gong)(gong)(gong)元636),松(song)(song)贊(zan)干布向(xiang)唐朝(chao)求婚,唐太(tai)宗(zong)同意將(jiang)宗(zong)室女文成(cheng)公(gong)(gong)(gong)主(zhu)嫁給松(song)(song)贊(zan)干布。貞觀(guan)(guan)十(shi)五(wu)年(nian)(公(gong)(gong)(gong)元641年(nian)),松(song)(song)贊(zan)干布迎娶文成(cheng)公(gong)(gong)(gong)主(zhu)。出發時,文成(cheng)公(gong)(gong)(gong)主(zhu)帶了(le)一(yi)些她所喜(xi)愛的書籍、日用品(pin),以及陶(tao)器、紙、酒、茶(cha)葉(xie)等嫁妝,而(er)入藏時帶去的茶(cha)葉(xie)就是岳(yue)州(今岳(yue)陽)名茶(cha)“灉湖含膏”。文成(cheng)公(gong)(gong)(gong)主(zhu)入藏后,把飲茶(cha)習俗傳到西藏,使茶(cha)與佛教進一(yi)步融合,布道弘法(fa),并升(sheng)華為西藏喇嘛寺(si)中空(kong)前(qian)規模的茶(cha)之盛會(hui)。
賈母品茗櫳翠庵
在《紅樓夢(meng)》第四十一回中,有一段賈(jia)母品茶(cha)(cha)櫳翠(cui)庵的(de)故事,許多茶(cha)(cha)葉學(xue)(xue)者認為(wei),這是文學(xue)(xue)大師曹雪芹(qin)對君山茶(cha)(cha)最細膩的(de)描寫。
“史太君兩(liang)宴大觀園”散席(xi)之后,賈(jia)母(mu)帶著劉姥姥來到櫳(long)翠(cui)庵(an),妙玉相迎進去(qu)剛坐下,只(zhi)見(jian)妙玉親自捧了一(yi)個(ge)海(hai)棠花式雕漆填(tian)金,“云龍(long)獻壽”的(de)小茶(cha)(cha)盤,里面放了一(yi)個(ge)成(cheng)窯五彩(cai)小蓋(gai)鐘(zhong)捧與(yu)賈(jia)母(mu)。賈(jia)母(mu)道:“我不吃六安茶(cha)(cha)。”妙玉道:“知道,這是(shi)老君眉(mei)(mei)。” 據我國著名茶(cha)(cha)學家莊(zhuang)晚芳教(jiao)授(shou)考證(見(jian)《中國茶(cha)(cha)經》第238面),老君眉(mei)(mei)是(shi)指洞庭湖中君山島(dao)所產的(de)銀針茶(cha)(cha),外形似老人的(de)長眉(mei)(mei),故名老君眉(mei)(mei),茶(cha)(cha)名帶有增壽的(de)意思(si)。
乾隆江南品貢茶
相傳當年乾隆(long)(long)皇帝游江南(nan)時來到(dao)岳陽,乘船泛舟洞(dong)庭,登上君(jun)山,并品(pin)嘗了君(jun)山茶(cha)(cha)。乾隆(long)(long)看(kan)到(dao)柳(liu)井水沖泡的君(jun)山茶(cha)(cha),水色(se)清(qing)冽,幽香四(si)溢時,喜笑顏開,贊不絕口,當即封銀針茶(cha)(cha)為御茶(cha)(cha)。
乾隆(long)皇帝是(shi)一位品茗斗茶的行家,晚年他(ta)更是(shi)嗜茶如命。在(zai)御花園里有他(ta)專(zhuan)門飲(yin)茶的亭(ting)閣,并有納貢的君山銀針、西湖龍井(jing)、鐵(tie)觀音等。閑時,他(ta)常去精心齋(今北海公園內(nei))品飲(yin)君山銀針。
四、文化積淀
岳陽黃茶生產歷(li)史(shi)悠久。唐(tang)(tang)代初期已(yi)(yi)是名列前茅的優質茶,中(zhong)唐(tang)(tang)已(yi)(yi)成為宮廷(ting)皇(huang)室(shi)中(zhong)的貢品(pin)(pin)。據李(li)肇《唐(tang)(tang)國史(shi)補》載:“風(feng)俗貴(gui)茶,茶之(zhi)名品(pin)(pin)益眾。劍南有(you)蒙(meng)頂石花,或(huo)小方,或(huo)散芽,號(hao)為第一。湖(hu)南有(you)衡山,岳州有(you)灉湖(hu)之(zhi)含膏”。在《唐(tang)(tang)國史(shi)補》中(zhong)還有(you)灉湖(hu)茶帶入(ru)西(xi)藏的記(ji)載。
宋代飲茶(cha)盛行,當時的灉(yong)湖(hu)含(han)膏已演變為白鶴(he)茶(cha)和黃翎毛。宋代《岳陽風(feng)土記》中有(you)“白鶴(he)茶(cha)”的記載:“灉(yong)湖(hu)諸山舊(jiu)出茶(cha),謂(wei)之(zhi)(zhi)(zhi)灉(yong)湖(hu)茶(cha),李肇所(suo)謂(wei)岳州灉(yong)湖(hu)之(zhi)(zhi)(zhi)含(han)膏也,唐人極(ji)重之(zhi)(zhi)(zhi),見于篇什(shen)。今人不甚(shen)種(zhong)植,惟白鶴(he)僧(seng)園有(you)千余本(ben),土地頗類此苑,所(suo)出茶(cha)一歲不過一二(er)十(shi)兩(liang),土人謂(wei)之(zhi)(zhi)(zhi)白鶴(he)茶(cha),味極(ji)甘(gan)香,非他處(chu)草茶(cha)可比。” 對(dui)岳州黃翎毛的記述則見于馬端臨(lin)的《文獻通考》。
明(ming)代岳(yue)州茶(cha)已有岳(yue)州之(zhi)黃翎毛(mao),岳(yue)州之(zhi)含膏(gao)的(de)記載(zai)。據明(ming)·陳仁錫(xi)《潛確類書(shu)》:“潭(tan)州之(zhi)獨行(xing)靈草,岳(yue)州之(zhi)黃翎毛(mao),岳(yue)州之(zhi)含膏(gao)。……以上為(wei)昔日之(zhi)佳品。”從上述文獻推(tui)斷,白鶴茶(cha)和(he)黃翎毛(mao)則是今天(tian)的(de)黃茶(cha)類名茶(cha)君山銀(yin)針(zhen)和(he)北港毛(mao)尖。
清代的君山(shan)(shan)茶(cha)(cha)有了(le)很(hen)大的發展(zhan)。江昱《瀟湘聽雨錄(lu)》載(zai)(zai):“洞(dong)庭(ting)君山(shan)(shan)之毛(mao)尖,當推第(di)一。”袁枚《隨園食單》載(zai)(zai):“洞(dong)庭(ting)君山(shan)(shan)出(chu)茶(cha)(cha),色味與龍井相(xiang)同,葉微寬而(er)綠(lv)過之,采掇(duo)最少。” 同治《湖(hu)南省(sheng)志(zhi)》載(zai)(zai):“巴陵君山(shan)(shan)產(chan)(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha),嫩綠(lv)似蓮心,歲(sui)以充貢(gong)(gong)。”“邑茶(cha)(cha)盛稱于唐,始貢(gong)(gong)于五(wu)代馬(ma)殷,舊傳產(chan)(chan)(chan)(chan)灉(yong)湖(hu)諸山(shan)(shan),今則(ze)推君山(shan)(shan)矣。然君山(shan)(shan)所產(chan)(chan)(chan)(chan)無多,正貢(gong)(gong)之外(wai),山(shan)(shan)僧所貨(huo)貢(gong)(gong)余茶(cha)(cha),間以北(bei)港茶(cha)(cha)摻之。北(bei)港地皆平岡,出(chu)茶(cha)(cha)頗多,味甘香,亦(yi)勝(sheng)他處。”這段記述不僅說明君山(shan)(shan)產(chan)(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)歷史(shi),進(jin)貢(gong)(gong)時間及數量,還進(jin)一步(bu)闡(chan)明了(le)灉(yong)湖(hu)茶(cha)(cha)即今岳陽黃(huang)茶(cha)(cha)。
1950年,中國人民解放軍湖(hu)南(nan)省(sheng)軍區獨立團(tuan)派遣直屬連(lian)來君山(shan)(shan)(shan)種植茶(cha)(cha)葉,恢復岳陽(yang)黃茶(cha)(cha)。1954年岳陽(yang)黃茶(cha)(cha)君山(shan)(shan)(shan)白(bai)毫首次(ci)參加“萊比(bi)錫”國際博覽會,在(zai)博覽會上被(bei)(bei)譽為(wei)“金(jin)鑲玉”,獲金(jin)質獎章。1957年,君山(shan)(shan)(shan)銀針(zhen)被(bei)(bei)評(ping)為(wei)中國十(shi)大(da)名茶(cha)(cha)之(zhi)一。2010年11月,岳陽(yang)黃茶(cha)(cha)“君山(shan)(shan)(shan)”品牌被(bei)(bei)評(ping)為(wei)黃茶(cha)(cha)標志性品牌。2011年10月,湖(hu)南(nan)省(sheng)岳陽(yang)市獲評(ping)“中國黃茶(cha)(cha)之(zhi)鄉”。