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岳陽黃茶(cha)(cha)是(shi)茶(cha)(cha)葉的中庸之道，集其他五大(da)茶(cha)(cha)類加工工藝(yi)之綜合，有(you)綠茶(cha)(cha)的殺(sha)青(qing)、紅茶(cha)(cha)的發酵(jiao)、黑茶(cha)(cha)的渥(wo)堆(dui)、白(bai)茶(cha)(cha)的萎凋、靑茶(cha)(cha)的烘焙，具(ju)有(you)酵(jiao)香清悅(yue)，味(wei)厚爽口，醇(chun)(chun)和香濃。岳陽黃茶(cha)(cha)具(ju)有(you)綠茶(cha)(cha)的清香，白(bai)茶(cha)(cha)的愉(yu)悅(yue)，青(qing)茶(cha)(cha)的韻味(wei)，紅茶(cha)(cha)的爽口，黑茶(cha)(cha)的厚重(zhong)，醇(chun)(chun)厚甘(gan)甜，醇(chun)(chun)和而(er)香濃。

一、產品概況

產品(pin)名(ming)稱：岳陽黃茶(cha)

二、地理地標

岳(yue)陽市位(wei)于湖(hu)南東(dong)北部(bu)，東(dong)倚幕阜山，西抱洞(dong)庭湖(hu)，北枕長(chang)江，南連湘(xiang)、資、沅、澧四水(shui)，屬(shu)濕潤的大陸(lu)性季風氣(qi)候。嚴寒(han)期短，無霜期長(chang)；春溫(wen)多變(bian)，秋寒(han)偏早；雨季明顯。生(sheng)長(chang)季中光熱(re)水(shui)充(chong)足，農業氣(qi)候條件較(jiao)好(hao)，是黃茶生(sheng)長(chang)的天然溫(wen)床。

岳陽(yang)市水(shui)資源豐富，水(shui)域面(mian)積(ji)大，水(shui)系發(fa)達，雨(yu)量(liang)充沛，過境水(shui)量(liang)大。充足無污(wu)染的水(shui)資源給黃茶茶園建設及茶樹(shu)生長提供了有利條件。

岳陽市土(tu)壤以紅壤、黃壤、黃棕壤為主(zhu)，土(tu)壤均呈(cheng)弱酸性。在此土(tu)壤中種植的茶樹根系(xi)發達，枝(zhi)葉茂(mao)盛，葉、芽肥厚，成品茶中的茶氨酸和鋅元素等(deng)物質豐富，具有香高(gao)、味醇、形佳等(deng)特色。

三、文化背景

“雙燜黃”獨特工(gong)藝(yi)

岳陽黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)的(de)特別(bie)，離(li)不開它獨特的(de)“黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)工(gong)藝(yi)(yi)”。國內首創(chuang)的(de)“雙(shuang)燜(men)黃(huang)(huang)(huang)”工(gong)藝(yi)(yi)是(shi)岳陽黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)制作大師經驗(yan)結晶(jing)。兩次燜(men)黃(huang)(huang)(huang)的(de)發(fa)酵(jiao)工(gong)藝(yi)(yi)，研發(fa)出了味醇(chun)耐泡、醇(chun)香持久(jiu)、湯色明亮的(de)黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)產品。特有的(de)黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)品種，搭(da)配獨特的(de)沖泡工(gong)藝(yi)(yi)，在講(jiang)究(jiu)(jiu)的(de)泉水(shui)沖泡下(xia)，最后成為顏色純正、芳香濃郁的(de)茶(cha)(cha)湯，工(gong)序繁雜、工(gong)藝(yi)(yi)考(kao)究(jiu)(jiu)，是(shi)天(tian)時、地利、人和的(de)產物，珍(zhen)貴無比。

娥皇、女英帶來(lai)岳陽黃茶

相(xiang)傳四千多(duo)年前，舜帝南巡不(bu)(bu)幸駕崩于九嶷(yi)山(shan)下(xia)。兩位愛妃娥(e)皇(huang)、女英奔喪途經洞庭遇險(xian)，湖面飄來七(qi)十二(er)只青螺，把她(ta)們(men)托起聚成君山(shan)。為了不(bu)(bu)讓君山(shan)島(dao)被淹，在(zai)湖底還有“定海神(shen)針”可隨(sui)洞庭湖水漲退而伸縮。

其間(jian)，二妃(fei)將隨身所帶(dai)的(de)茶(cha)(cha)(cha)籽播于君(jun)(jun)山(shan)(shan)。茶(cha)(cha)(cha)籽經悉心培育(yu)，在君(jun)(jun)山(shan)(shan)白鶴寺長出了3兜健壯的(de)茶(cha)(cha)(cha)苗，成(cheng)為君(jun)(jun)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)母本(ben)，也(ye)是黃茶(cha)(cha)(cha)之源。自此君(jun)(jun)山(shan)(shan)有(you)茶(cha)(cha)(cha)，后來人們模仿“定海神針(zhen)”之形將君(jun)(jun)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)制成(cheng)針(zhen)狀，取(qu)名君(jun)(jun)山(shan)(shan)銀針(zhen)。

岳陽(yang)黃茶與(yu)文成公(gong)主(zhu)入(ru)藏

唐(tang)代的岳陽(yang)黃茶，不僅受到了宮(gong)廷的青睞，更重(zhong)要的是作為(wei)一(yi)種媒介，為(wei)漢藏的文化交流起過(guo)重(zhong)要的作用，引出了一(yi)段流芳千古(gu)的佳話。

貞觀(guan)十(shi)一(yi)年(nian)(nian)(公(gong)元636)，松(song)贊干布向唐(tang)朝(chao)求婚，唐(tang)太宗(zong)同意將宗(zong)室女文(wen)成(cheng)(cheng)(cheng)公(gong)主嫁給松(song)贊干布。貞觀(guan)十(shi)五年(nian)(nian)(公(gong)元641年(nian)(nian))，松(song)贊干布迎(ying)娶文(wen)成(cheng)(cheng)(cheng)公(gong)主。出發時(shi)，文(wen)成(cheng)(cheng)(cheng)公(gong)主帶了一(yi)些她所喜愛的(de)書(shu)籍、日(ri)用(yong)品，以及陶器(qi)、紙(zhi)、酒、茶(cha)葉(xie)等嫁妝，而入(ru)藏(zang)時(shi)帶去的(de)茶(cha)葉(xie)就是(shi)岳州（今岳陽）名茶(cha)“灉湖(hu)含膏”。文(wen)成(cheng)(cheng)(cheng)公(gong)主入(ru)藏(zang)后，把飲茶(cha)習俗傳到西藏(zang)，使(shi)茶(cha)與佛(fo)教進(jin)一(yi)步融合，布道弘法(fa)，并升華為(wei)西藏(zang)喇嘛(ma)寺(si)中(zhong)空前規模(mo)的(de)茶(cha)之盛會。

賈母品茗櫳翠庵

在《紅樓夢》第(di)四十一回中，有(you)一段賈母品茶(cha)櫳翠庵的(de)故事，許多茶(cha)葉(xie)學者認為，這(zhe)是文學大師曹雪芹對君山茶(cha)最細膩的(de)描寫。

“史太君兩宴(yan)大觀(guan)園”散席(xi)之后，賈母帶著劉(liu)姥(lao)姥(lao)來到櫳翠庵(an)，妙玉相迎(ying)進去剛坐下，只見(jian)妙玉親自(zi)捧(peng)了(le)一個海棠花(hua)式雕漆(qi)填金，“云龍獻壽(shou)”的(de)小茶(cha)盤(pan)，里(li)面放了(le)一個成窯五(wu)彩小蓋鐘捧(peng)與賈母。賈母道：“我(wo)不吃六(liu)安茶(cha)。”妙玉道：“知道，這(zhe)是老(lao)君眉(mei)。” 據(ju)我(wo)國(guo)著名茶(cha)學(xue)家莊(zhuang)晚(wan)芳(fang)教(jiao)授考證(見(jian)《中國(guo)茶(cha)經》第(di)238面)，老(lao)君眉(mei)是指(zhi)洞庭湖中君山島所產的(de)銀針茶(cha)，外形似老(lao)人的(de)長眉(mei)，故名老(lao)君眉(mei)，茶(cha)名帶有(you)增(zeng)壽(shou)的(de)意(yi)思。

乾隆江南品貢茶

相傳當年乾隆(long)(long)皇帝游江南時來到(dao)岳(yue)陽，乘船(chuan)泛舟洞庭，登上君山(shan)，并(bing)品嘗了君山(shan)茶。乾隆(long)(long)看到(dao)柳(liu)井(jing)水沖泡的君山(shan)茶，水色清冽，幽香四溢時，喜笑顏開，贊(zan)不絕口，當即(ji)封銀針茶為御茶。

乾隆(long)皇(huang)帝是一位品茗斗茶(cha)的行家，晚年(nian)他更(geng)是嗜茶(cha)如(ru)命。在御(yu)花園里有他專門飲(yin)茶(cha)的亭閣，并有納貢的君(jun)山(shan)銀針(zhen)、西(xi)湖龍(long)井、鐵觀音(yin)等。閑時，他常去精心齋（今北海(hai)公(gong)園內）品飲(yin)君(jun)山(shan)銀針(zhen)。

四、文化積淀

岳陽黃茶(cha)生(sheng)產(chan)歷史(shi)悠久。唐(tang)代初期已是名列(lie)前(qian)茅的優質(zhi)茶(cha)，中唐(tang)已成(cheng)為宮廷(ting)皇室(shi)中的貢品(pin)。據李肇《唐(tang)國史(shi)補》載：“風(feng)俗貴茶(cha)，茶(cha)之(zhi)名品(pin)益眾。劍南(nan)有蒙頂石(shi)花，或(huo)小方，或(huo)散芽，號為第一。湖(hu)南(nan)有衡山，岳州(zhou)有灉(yong)湖(hu)之(zhi)含(han)膏(gao)”。在《唐(tang)國史(shi)補》中還有灉(yong)湖(hu)茶(cha)帶入西藏的記載。

宋代飲(yin)茶(cha)盛(sheng)行(xing)，當時的(de)灉(yong)湖(hu)含(han)膏(gao)已演變為(wei)白鶴茶(cha)和(he)黃翎毛。宋代《岳(yue)陽(yang)風土記》中有(you)“白鶴茶(cha)”的(de)記載(zai)：“灉(yong)湖(hu)諸山舊出茶(cha)，謂之灉(yong)湖(hu)茶(cha)，李肇所(suo)謂岳(yue)州(zhou)灉(yong)湖(hu)之含(han)膏(gao)也，唐人極重(zhong)之，見(jian)于篇什。今(jin)人不甚種植，惟白鶴僧園有(you)千余本，土地頗類(lei)此苑，所(suo)出茶(cha)一(yi)歲(sui)不過(guo)一(yi)二十兩(liang)，土人謂之白鶴茶(cha)，味極甘香，非他(ta)處(chu)草茶(cha)可比。” 對(dui)岳(yue)州(zhou)黃翎毛的(de)記述則見(jian)于馬端臨的(de)《文獻通考》。

明(ming)代岳(yue)州(zhou)茶(cha)已(yi)有岳(yue)州(zhou)之(zhi)黃翎毛(mao)，岳(yue)州(zhou)之(zhi)含(han)膏的記載(zai)。據明(ming)·陳仁(ren)錫《潛(qian)確類書》：“潭州(zhou)之(zhi)獨行靈草，岳(yue)州(zhou)之(zhi)黃翎毛(mao)，岳(yue)州(zhou)之(zhi)含(han)膏。……以上為昔日之(zhi)佳品。”從(cong)上述文獻(xian)推斷，白鶴茶(cha)和黃翎毛(mao)則是(shi)今天的黃茶(cha)類名茶(cha)君山(shan)銀針(zhen)和北港(gang)毛(mao)尖。

清(qing)代的君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有了(le)很(hen)大(da)的發展(zhan)。江昱《瀟湘聽(ting)雨錄》載：“洞(dong)庭(ting)君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)之(zhi)毛(mao)尖，當推第一。”袁枚《隨園食單》載：“洞(dong)庭(ting)君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)出(chu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，色味(wei)與(yu)龍井相同(tong)，葉(xie)微寬(kuan)而綠過之(zhi)，采掇最少。” 同(tong)治《湖南省志》載：“巴陵(ling)君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，嫩(nen)綠似蓮心，歲以(yi)充(chong)貢(gong)。”“邑茶(cha)(cha)(cha)(cha)盛(sheng)稱于唐，始貢(gong)于五代馬殷(yin)，舊傳產(chan)(chan)灉湖諸山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)，今則推君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)矣(yi)。然君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)所產(chan)(chan)無多，正(zheng)貢(gong)之(zhi)外，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)僧所貨貢(gong)余(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，間(jian)以(yi)北港茶(cha)(cha)(cha)(cha)摻(chan)之(zhi)。北港地皆平岡(gang)，出(chu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)頗多，味(wei)甘香，亦勝(sheng)他處。”這段記述不僅說明君(jun)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)歷史，進貢(gong)時間(jian)及數量(liang)，還(huan)進一步闡明了(le)灉湖茶(cha)(cha)(cha)(cha)即(ji)今岳(yue)陽(yang)黃茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

1950年，中國(guo)人(ren)民解放軍湖南省軍區獨(du)立團派遣直(zhi)屬連來君山種植茶(cha)葉，恢復岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)黃(huang)茶(cha)。1954年岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)黃(huang)茶(cha)君山白毫首(shou)次參加(jia)“萊比(bi)錫”國(guo)際(ji)博覽(lan)會，在博覽(lan)會上被譽為“金鑲玉”，獲(huo)金質獎(jiang)章。1957年，君山銀針被評(ping)為中國(guo)十大名茶(cha)之(zhi)一(yi)。2010年11月(yue)，岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)黃(huang)茶(cha)“君山”品牌(pai)被評(ping)為黃(huang)茶(cha)標志性(xing)品牌(pai)。2011年10月(yue)，湖南省岳(yue)(yue)陽(yang)(yang)市獲(huo)評(ping)“中國(guo)黃(huang)茶(cha)之(zhi)鄉”。