漢(han)(han)壽(shou)甲(jia)魚(yu)(yu)(yu),湖(hu)南(nan)省(sheng)漢(han)(han)壽(shou)縣特(te)產,中(zhong)國國家(jia)地(di)理標志產品。漢(han)(han)壽(shou)縣地(di)處湘(xiang)北的(de)(de)洞庭(ting)湖(hu)畔(pan),自(zi)古就有“魚(yu)(yu)(yu)米之(zhi)鄉”的(de)(de)雅稱,甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)人工養(yang)殖(zhi)更是在全國首開先河,榮獲國家(jia)“甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)之(zhi)鄉”美稱。漢(han)(han)壽(shou)甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)屬于正(zheng)宗(zong)的(de)(de)中(zhong)華(hua)鱉,被湖(hu)南(nan)省(sheng)認定為優良品種(zhong)(zhong),與其(qi)(qi)(qi)他甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)品種(zhong)(zhong)相(xiang)比,漢(han)(han)壽(shou)甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)具(ju)有體薄片大,裙邊寬(kuan)而厚(hou),腹(fu)內(nei)脂肪呈蛋黃色;體質健壯,爬行靈活(huo),免(mian)疫力強,生長速度(du)快,成(cheng)活(huo)率高。食(shi)用時,其(qi)(qi)(qi)肉(rou)質純(chun)正(zheng),細嫩鮮美,有嚼味,其(qi)(qi)(qi)營養(yang)價(jia)值和藥用價(jia)值也優勝于其(qi)(qi)(qi)他種(zhong)(zhong)群(qun)。
品質特點
1、具有(you)鮮明(ming)的外觀特性(xing)。漢壽甲(jia)(jia)魚與其他甲(jia)(jia)魚相比(bi),有(you)五點不(bu)同(tong)的感官特性(xing):體薄片大,裙(qun)邊寬而厚;腹(fu)部白里透紅(hong),可見(jian)微細血(xue)管,無梅花(hua)斑(ban)(ban)、三角(jiao)形斑(ban)(ban)及黑斑(ban)(ban);背部后(hou)端(duan)邊緣具有(you)突(tu)起(qi)縱(zong)向(xiang)紋和小疣突(tu);稚鱉階(jie)段(duan)腹(fu)部為橘紅(hong)色;腹(fu)內脂肪呈蛋黃色。體質健壯,爬行靈活,免疫力(li)強,生長速(su)度快,成活率(lv)高。
2、擁有(you)高(gao)比例的鮮(xian)味(wei)氨(an)(an)基(ji)酸。漢壽(shou)甲(jia)魚(yu)肉質純正,細嫩鮮(xian)美,有(you)嚼味(wei),其營(ying)養(yang)價值和(he)藥(yao)用價值也優勝于其他種群(qun),自古以來(lai)就是高(gao)級滋補佳(jia)肴。經過國家輕工業食品質量(liang)監(jian)督檢測(ce)上海站、上海源本食品質量(liang)檢驗有(you)限公司對漢壽(shou)甲(jia)魚(yu)肌肉和(he)裙邊的營(ying)養(yang)成(cheng)分進行檢測(ce)發現,漢壽(shou)甲(jia)魚(yu)總氨(an)(an)基(ji)酸分別達到15.9%(肌肉)和(he)21.9%(裙邊),尤其是其中(zhong)的五種鮮(xian)味(wei)氨(an)(an)基(ji)酸(ASP、GLU、GLY、ALA、ARG)相對氨(an)(an)基(ji)酸總量(liang)的比例分別達到42.89%和(he)59.23%。高(gao)氨(an)(an)基(ji)酸含量(liang)使漢壽(shou)甲(jia)魚(yu)具(ju)有(you)獨特風(feng)味(wei)。
3、富含(han)硒等多種微(wei)量元素(su)和(he)(he)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)。通(tong)過檢測,漢(han)壽(shou)縣境內(nei)養殖的(de)甲魚蛋白(bai)質含(han)量較高(gao),含(han)有18種氨基酸(suan)和(he)(he)多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su),漢(han)壽(shou)甲魚肌肉中(zhong)硒的(de)含(han)量為(wei)258μg/kg(25.8μg/100g),高(gao)于一般動物鮮(xian)肉的(de)1.2~9.4倍,是(shi)新鮮(xian)瓜果(guo)蔬菜的(de)幾十至幾百倍,相當于普通(tong)甲魚(3.25μg/100g)的(de)7-8倍。另外,漢(han)壽(shou)甲魚還(huan)富含(han)人體必須(xu)的(de)多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)和(he)(he)鈣、磷、鐵、鋅、鉀(jia)等微(wei)量元素(su)。
4、安全綠色。2010年6月在(zai)上海(hai)市水產品(pin)質量(liang)監督檢驗(yan)站對(dui)漢壽甲(jia)魚進行(xing)了安全衛生指標檢驗(yan),在(zai)其(qi)報告中顯示(shi),所檢漢壽甲(jia)魚所含重金屬(shu)、藥物殘留等(deng)21項指標全部合格(ge),均符合DB430722/T05-2010的標準,屬(shu)于安全、綠色產品(pin)。
產地范圍
漢(han)壽(shou)甲魚產地(di)范圍為湖(hu)(hu)南(nan)省漢(han)壽(shou)縣龍陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)、周文廟鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、巖(yan)汪湖(hu)(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、滄(cang)港鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新(xin)興鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大南(nan)湖(hu)(hu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、坡頭鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鴨子(zi)港鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、酉港鎮(zhen)(zhen)(zhen)、洲口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、文蔚鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、罐頭嘴鎮(zhen)(zhen)(zhen)、聶家橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、 豐家鋪(pu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、毛家灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、株木山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、太子(zi)廟鎮(zhen)(zhen)(zhen)、崔家橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、軍山鋪(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、月(yue)明潭鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洋淘湖(hu)(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍潭橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、蔣家嘴鎮(zhen)(zhen)(zhen)、百祿橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)24個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)所轄行政區域。
養殖環境
漢壽甲魚(yu)具有(you)良好的(de)(de)生(sheng)態環境。漢壽縣(xian)位于湘北(bei),洞庭西濱,水(shui)田面(mian)積41.98千公頃。縣(xian)境內(nei)太白(bai)湖(hu)、西腦(nao)湖(hu)、南湖(hu)、圍(wei)堤(di)湖(hu)、青泥湖(hu)、大(da)南湖(hu)、清水(shui)湖(hu)等水(shui)域,野(ye)生(sheng)甲魚(yu)甚豐。境內(nei)屬中(zhong)亞(ya)(ya)熱(re)帶向北(bei)亞(ya)(ya)熱(re)帶過渡的(de)(de)季風濕潤氣候區,氣候特(te)征獨(du)具。年平(ping)均(jun)(jun)氣壓1012.1P,年均(jun)(jun)氣溫16.7℃,月平(ping)均(jun)(jun)氣溫有(you)9個月在10℃以上,≥20℃的(de)(de)活動積溫86400h℃,全年無霜期274d。雨(yu)量豐沛,年平(ping)均(jun)(jun)相對濕度82%。年均(jun)(jun)太陽(yang)輻(fu)射總量106.87 kl /cm2。為漢壽甲魚(yu)的(de)(de)生(sheng)長與養殖提供了良好的(de)(de)生(sheng)態環境,使(shi)得(de)漢壽甲魚(yu)有(you)一(yi)個長達6個月的(de)(de)休眠期。正是這種(zhong)難得(de)的(de)(de)生(sheng)態環境,使(shi)得(de)漢壽甲魚(yu)的(de)(de)品質明顯優于那些地區。