芒果视频下载

簡介

山西老(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)選用優質高粱、大(da)麥(mai)、豌豆等五谷經蒸、酵、熏、淋、曬(shai)的過程釀就而成，是中國四大(da)名(ming)醋(cu)(cu)(cu)之(zhi)一，至今已有(you)3000余年的歷史，素有(you)“天下第一醋(cu)(cu)(cu)”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大(da)特征著稱于世。 山西老(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)色澤(ze)呈醬紅色，食之(zhi)綿、酸、香、甜、鮮。 山西老(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)含有(you)豐(feng)富的氨(an)基酸、有(you)機酸、糖類、維生素和鹽等。以老(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)為基質的保健醋(cu)(cu)(cu)有(you)軟(ruan)化血管、降低甘油三酯等獨特功效。

中(zhong)國微生物學鼻(bi)祖方心芳先生的(de)《山(shan)西醋(cu)(cu)(cu)》中(zhong)講“我(wo)國之醋(cu)(cu)(cu)最著(zhu)名者，首(shou)推山(shan)西醋(cu)(cu)(cu)與鎮江(jiang)醋(cu)(cu)(cu)。鎮江(jiang)醋(cu)(cu)(cu)釅而(er)(er)帶藥(yao)氣，較山(shan)西醋(cu)(cu)(cu)稍(shao)遜一(yi)(yi)籌，蓋上等(deng)山(shan)西醋(cu)(cu)(cu)之色澤、氣味皆因陳放(fang)長(chang)久(jiu)，醋(cu)(cu)(cu)之醋(cu)(cu)(cu)身起化學作用而(er)(er)生成，初非人工而(er)(er)偽制，不(bu)愧為我(wo)國名產(chan)。”老(lao)陳醋(cu)(cu)(cu)中(zhong)以清(qing)徐(xu)縣(xian)所產(chan)為最佳(jia)，在1924年(nian)巴(ba)拿馬國際博(bo)覽(lan)會(hui)上，清(qing)徐(xu)老(lao)陳醋(cu)(cu)(cu)一(yi)(yi)舉奪得優質商品一(yi)(yi)等(deng)獎，自此揚名海(hai)內外。

陳醋特點

有(you)(you)(you)人夸獎起清(qing)徐(xu)老(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)是如何如何的(de)(de)(de)(de)好，說它有(you)(you)(you)著精(jing)美的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量，只要擰開瓶蓋，那香酸(suan)(suan)濃(nong)(nong)郁的(de)(de)(de)(de)氣(qi)息(xi)立即就撲(pu)鼻飄來；若滴入(ru)碗里打一(yi)個圈(quan)，它便均勻(yun)地粘(zhan)在(zai)(zai)(zai)碗口，無(wu)論(lun)是熱(re)烹，還(huan)是涼調，吃在(zai)(zai)(zai)嘴里酸(suan)(suan)醇香烈，余味(wei)無(wu)窮(qiong)。因(yin)為醋(cu)(cu)中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)5%以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)，還(huan)含(han)有(you)(you)(you)乳酸(suan)(suan)、葡萄(tao)酸(suan)(suan)、琥珀(po)酸(suan)(suan)、氨基酸(suan)(suan)、糖分、甘油、醛類化合(he)物和鹽類等，也含(han)有(you)(you)(you)少量的(de)(de)(de)(de)酒精(jing)。因(yin)此，醋(cu)(cu)能產(chan)(chan)生(sheng)少量的(de)(de)(de)(de)熱(re)能。由于(yu)醋(cu)(cu)在(zai)(zai)(zai)制作(zuo)中(zhong)發酵(jiao)時間長，醋(cu)(cu)化溫度高(gao)(在(zai)(zai)(zai)40℃以上(shang)(shang))，因(yin)而(er)各種(zhong)微(wei)生(sheng)物在(zai)(zai)(zai)其中(zhong)發生(sheng)著復雜的(de)(de)(de)(de)生(sheng)物化學變化，這也就給醋(cu)(cu)帶來了特殊的(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)。清(qing)徐(xu)老(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)在(zai)(zai)(zai)制作(zuo)時，四五百斤(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)一(yi)缸(gang)新醋(cu)(cu)，在(zai)(zai)(zai)經(jing)過陽光的(de)(de)(de)(de)蒸發和冬日(ri)撈冰抽水后，只能剩(sheng)下不到二(er)百斤(jin)(jin)，因(yin)而(er)具(ju)有(you)(you)(you)顏色黑紫、氣(qi)味(wei)清(qing)香、食之綿酸(suan)(suan)、酸(suan)(suan)而(er)不澀的(de)(de)(de)(de)特點。因(yin)此，王來福(fu)所創造的(de)(de)(de)(de)山西(xi)(xi)老(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)實質(zhi)上(shang)(shang)就是一(yi)種(zhong)天然濃(nong)(nong)縮醋(cu)(cu)。早在(zai)(zai)(zai)1956年和1965年全國調味(wei)品(pin)鑒定會上(shang)(shang)，清(qing)徐(xu)老(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)均被評為第一(yi)名；1979年又(you)被輕工(gong)業部(bu)和山西(xi)(xi)省人民政(zheng)府命名為優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)。

醋的作用：

1. 醋可以開胃，促進唾(tuo)液(ye)和胃液(ye)的分泌(mi)，幫助(zhu)消(xiao)化吸收，使食欲旺盛，消(xiao)食化積(ji)；

2. 醋有很好的抑菌和殺菌作(zuo)用，能(neng)有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3. 醋可軟化血管、降低膽固(gu)醇，是高血壓等心腦(nao)血管病(bing)人的一劑(ji)良方；

4. 醋對皮膚、頭發(fa)能起到很(hen)好(hao)的保護(hu)作用，中國(guo)古(gu)代醫學就有(you)用醋入藥的記(ji)載，認為它有(you)生發(fa)、美(mei)容、降壓、減肥的功(gong)效；

5. 醋(cu)可以消除疲勞(lao)，促進睡眠(mian)，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀(zhuang)；

6. 醋還能(neng)減少胃腸道和(he)血液中的(de)酒精濃度，起到醒酒的(de)作用；

7. 醋還有使雞骨、魚翅軟化，促(cu)進鈣吸收的(de)作用。

此外，醋還可以散瘀(yu)，止血(xue)，解(jie)毒(du)，殺蟲。治產后(hou)血(xue)暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐(tu)血(xue)，衄血(xue)，大便(bian)下血(xue)，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解(jie)魚肉(rou)菜毒(du)。

生(sheng)活(huo)中，醋的(de)應用更為廣(guang)泛，一般人群均可(ke)食用，脾(pi)胃(wei)濕盛(sheng)、外(wai)感初起者忌服；胃(wei)潰瘍和胃(wei)酸(suan)過多者不宜食醋。

醋的應用：

1. 吃(chi)餃子蘸醋(cu)或食用(yong)醋(cu)較多的菜肴(yao)后應(ying)及時(shi)漱(shu)口以保護(hu)牙齒(chi)；

2. 作菜(cai)時(shi)，加醋(cu)(cu)的最佳時(shi)間是在兩頭，即原料入鍋(guo)后(hou)馬上加醋(cu)(cu)及菜(cai)肴(yao)臨出鍋(guo)前加醋(cu)(cu)，第一次應(ying)多些，第二次應(ying)少(shao)些；

3. 醋可以用于(yu)需(xu)要去腥解膩的原料(liao)，如烹制水產品或(huo)肚(du)、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料(liao)還可以提前用醋浸漬(zi)；

4.醋用于烹制(zhi)帶骨(gu)(gu)的原料(liao)，如排骨(gu)(gu)、魚(yu)類(lei)等(deng)，可使骨(gu)(gu)刺軟化，促進骨(gu)(gu)中的礦物質(zhi)如鈣、磷溶出，增加(jia)營養成分。