一.產品介紹
吳王渡(du)黃(huang)(huang)河(he)鱉(bie)(bie)是(shi)(shi)山西省運城市臨猗縣(xian)的(de)特產。黃(huang)(huang)河(he)鱉(bie)(bie)屬中(zhong)華(hua)(hua)鱉(bie)(bie)的(de)黃(huang)(huang)河(he)群體,是(shi)(shi)中(zhong)國土生土長的(de)一個甲魚品種。黃(huang)(huang)河(he)鱉(bie)(bie)有三個明顯(xian)的(de)特征(zheng),就是(shi)(shi)背(bei)甲是(shi)(shi)黃(huang)(huang)綠色(se)的(de),腹甲是(shi)(shi)黃(huang)(huang)色(se)的(de),鱉(bie)(bie)油(you)也(ye)是(shi)(shi)黃(huang)(huang)的(de)因此黃(huang)(huang)河(he)鱉(bie)(bie)也(ye)叫三黃(huang)(huang)甲魚。吳王渡(du)黃(huang)(huang)河(he)鱉(bie)(bie)為(wei)農產品地(di)理標(biao)志產品。臨猗縣(xian)位居黃(huang)(huang)河(he)中(zhong)游1豫金三角(jiao)地(di)帶(dai),西臨黃(huang)(huang)河(he),東(dong)望太(tai)岳,北(bei)屏峨嵋嶺,南面中(zhong)條(tiao)山,具(ju)有四千年燦爛歷史,是(shi)(shi)華(hua)(hua)夏文明的(de)發祥地(di)之一。 臨猗縣(xian)自古物華(hua)(hua)天寶,人杰地(di)靈。臨猗黃(huang)(huang)河(he)鱉(bie)(bie)在(zai)體重、體色(se)、體型(xing)方面具(ju)有明顯(xian)特征(zheng),背(bei)部(bu)可見肋骨(gu)花紋,裙邊寬厚,腹部(bu)黃(huang)(huang)里透紅,四爪(zhua)鋒(feng)利,其理化(hua)檢測指標(biao)蛋白質含量超(chao)過(guo)18%,富含鈣(gai)、鐵等礦物質和(he)多種不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan),氨基(ji)酸(suan)總(zong)量達(da)17.67%。
二.自然生態(tai)環境(jing)和人文(wen)歷史因素
養殖區毗鄰(lin)黃(huang)(huang)河,位(wei)于黃(huang)(huang)河干流,年平均流量為(wei)(wei)1951.2立方米/秒(miao)。養殖用水由黃(huang)(huang)河側向補給,水質優良,無污(wu)染,底(di)質為(wei)(wei)沙壤土,黃(huang)(huang)沙粒直徑(jing)為(wei)(wei)0.5—1mm。養殖區氣(qi)(qi)候(hou)(hou)屬暖溫(wen)(wen)帶大(da)陸性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)(hou),一年四(si)季(ji)分明,冬季(ji)雨雪稀少;春季(ji)干旱多風(feng);夏季(ji)雨量相對集中。日(ri)照時(shi)間(jian)充足,全年平均日(ri)照時(shi)數(shu)2271.6小時(shi),全年日(ri)照總輻射量為(wei)(wei)123.9千卡/平方厘米。歷年平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)13.5°C,年平均最高氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)19.7°C。吳王渡黃(huang)(huang)河鱉保護范圍內沒有工農業及(ji)生活污(wu)水污(wu)染,場區背(bei)山(shan)面河,空氣(qi)(qi)清(qing)新(xin),環境安(an)靜,適宜黃(huang)(huang)河鱉的生長和生存。
三.地域范圍
登記保護(hu)范圍為:臨猗縣西部(bu)孫吉(ji)鎮、角杯鄉、東張鎮三個(ge)鄉鎮的24個(ge)行(xing)政村(cun),屬黃河干流流經區(qu)域,東經110°18′38″—110°22′17″,北緯(wei)35°04′10″—35°20′50″之間,東西寬6.57千(qian)米(mi),南北長29.85千(qian)米(mi),保護(hu)面積196.1平方千(qian)米(mi)。保護(hu)區(qu)養殖面積20公頃,年(nian)產(chan)量50噸。
四(si).產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征
1.外在品質特征特性(xing):稚(zhi)鱉背部(bu)呈(cheng)淺黃色(se)(se),腹(fu)部(bu)桔紅色(se)(se)。成鱉體形(xing)呈(cheng)倒梨形(xing),裙邊寬厚,體色(se)(se)背部(bu)呈(cheng)土黃色(se)(se),腹(fu)部(bu)淺黃色(se)(se),皮下(xia)肉眼可(ke)見明顯的毛細血(xue)管網,爪長(chang)而尖,腹(fu)甲軟骨韌性(xing)強,用手指抵壓反彈(dan)力大,肌肉發達結實,肉體飽滿。烹飪后肌肉、裙邊口感韌性(xing)較強,粘(zhan)性(xing)大,湯汁凝(ning)固迅速呈(cheng)膠狀。
2.內在品(pin)質特性:每100克(ke)鮮(xian)肉中含(han)(han)蛋白(bai)質17.3g~19.1g,脂(zhi)肪(fang)5.3g~6.0g。富含(han)(han)多種礦物質及微量元素,每100克(ke)鮮(xian)肉中含(han)(han)鈣(gai)27.7mg~30.7mg,硒含(han)(han)量達到(dao)0.15mg以上(shang);二(er)十(shi)碳五(wu)烯酸與二(er)十(shi)二(er)碳六(liu)烯酸(EPA、DHA)含(han)(han)量之和在0.40g/100 g以上(shang)。
3.產品(pin)質量(liang)安(an)全規定:養(yang)(yang)殖用(yong)水符(fu)合《GB 11607 漁業水質標(biao)準(zhun)(zhun)》和《NY5051-2001無公(gong)害食品(pin)淡水養(yang)(yang)殖水質》規定,養(yang)(yang)殖管理(li)符(fu)合《SC/T 1010-94 中華鱉人(ren)工繁(fan)殖與飼養(yang)(yang)技術(shu)規程(cheng)(cheng)》和《NY/T 5067-2002 無公(gong)害食品(pin) 中華鱉養(yang)(yang)殖技術(shu)規程(cheng)(cheng)》標(biao)準(zhun)(zhun)規定,投入(ru)品(pin)的使用(yong)符(fu)合《NY 5071-2002 無公(gong)害食品(pin) 漁用(yong)藥物使用(yong)準(zhun)(zhun)則》和《NY 5072-2002 無公(gong)害食品(pin) 漁用(yong)配合飼料(liao)安(an)全限量(liang)》標(biao)準(zhun)(zhun)規定。
五.特定(ding)生產方(fang)式
1.產(chan)地(di)(di)環境保護區地(di)(di)處(chu)黃(huang)(huang)河(he)(he)沿岸,河(he)(he)床寬闊,水(shui)流平緩,河(he)(he)中盛產(chan)黃(huang)(huang)河(he)(he)鱉(bie)、鯉(li)魚(yu)以及其(qi)他野生(sheng)魚(yu)類。養殖區遠離(li)城市喧囂和污染(ran),水(shui)源充足,水(shui)質(zhi)優良,空(kong)氣清新,日照時(shi)間(jian)長(chang)(chang),晝夜溫差大,沙壤土質(zhi),非常(chang)適合黃(huang)(huang)河(he)(he)鱉(bie)繁衍生(sheng)長(chang)(chang)。吳王渡黃(huang)(huang)河(he)(he)鱉(bie)養殖水(shui)源為黃(huang)(huang)河(he)(he)水(shui)側(ce)向補給水(shui),不改變黃(huang)(huang)河(he)(he)鱉(bie)原(yuan)有生(sheng)活習性,由于地(di)(di)處(chu)黃(huang)(huang)河(he)(he)灘,地(di)(di)下水(shui)位高,養殖池塘建成后(hou),靠壓(ya)力自然過濾滲出補水(shui),能(neng)夠滿足生(sheng)產(chan)需(xu)要。
2.種質保護種鱉(bie)選(xuan)(xuan)用野生黃河鱉(bie),來源于吳王渡(du)周邊黃河捕(bu)撈,通過(guo)科學(xue)優(you)選(xuan)(xuan),選(xuan)(xuan)育(yu)出體型(xing)倒梨(li)形(xing)、體色土黃、四肢(zhi)健壯有力、反應(ying)靈敏的鱉(bie)作為第一代(dai)親(qin)本,雌雄(xiong)放養比例為6:1,以保證(zheng)黃河鱉(bie)卵(luan)受精率,并降低雌甲魚傷亡率。在(zai)當地氣候條(tiao)件(jian)下(xia),甲魚從5月中旬開(kai)始產(chan)卵(luan),到8月下(xia)旬結(jie)束,一般(ban)產(chan)卵(luan)2—3批(pi)。為提(ti)高良種純度,每年篩選(xuan)(xuan)、淘汰一批(pi)。
3.養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)模式(shi)吳王渡黃河鱉(bie)采用仿生態養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)模式(shi),鱉(bie)苗自(zi)繁(fan)自(zi)育(yu),將人(ren)工孵化的(de)稚鱉(bie)移入(ru)暫養(yang)池(chi)進(jin)行越冬前短期培育(yu),第二年(nian)六(liu)月初長到10~50g后(hou),轉(zhuan)入(ru)外塘(tang)(tang)定塘(tang)(tang)養(yang)成,或在池(chi)塘(tang)(tang)培育(yu)成尾(wei)重150~250g的(de)幼(you)鱉(bie)后(hou),再分塘(tang)(tang)進(jin)行成鱉(bie)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)。在當地氣(qi)候條件下(xia),從稚鱉(bie)到成鱉(bie)(750g左右)需(xu)要4—5年(nian)的(de)生長期,全程外塘(tang)(tang)自(zi)然越冬養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)。
4.養(yang)殖控制鱉(bie)苗(miao)放(fang)養(yang):選擇(ze)體質(zhi)健壯、規格整齊、無(wu)(wu)病無(wu)(wu)傷的(de)幼(you)鱉(bie)放(fang)養(yang)。放(fang)養(yang)時(shi)(shi)(shi)用(yong)濃度(du)為15~20mg/l的(de)高錳(meng)酸(suan)鉀水溶液浸洗幼(you)鱉(bie)10~15分鐘。一(yi)般(ban)畝(mu)放(fang)幼(you)鱉(bie)800~1000只(zhi),同時(shi)(shi)(shi)放(fang)養(yang)50~100g的(de)鰱鳙魚種80尾,為了保證鱉(bie)的(de)正常攝食(shi),池塘(tang)不混(hun)養(yang)其它魚類(lei)。投(tou)餌:采用(yong)優質(zhi)專(zhuan)用(yong)配(pei)合飼(si)料(liao)(liao)為主,鮮(xian)(xian)活魚類(lei)為輔(fu)的(de)原(yuan)則,配(pei)合飼(si)料(liao)(liao)占75%,鮮(xian)(xian)活魚類(lei)占25%。鮮(xian)(xian)活魚類(lei)蒸熟(shu)用(yong)絞(jiao)肉(rou)機絞(jiao)碎后與配(pei)合飼(si)料(liao)(liao)混(hun)合成面團置(zhi)于飼(si)料(liao)(liao)臺投(tou)喂(wei)(wei),成鱉(bie)養(yang)殖日(ri)投(tou)喂(wei)(wei)2次(ci),分別是(shi)上(shang)午9時(shi)(shi)(shi)和下午5時(shi)(shi)(shi)。按(an)照(zhao)定(ding)時(shi)(shi)(shi)、定(ding)量(liang)、定(ding)質(zhi)、定(ding)位的(de)“四定(ding)”原(yuan)則投(tou)喂(wei)(wei),投(tou)餌量(liang)以1小(xiao)時(shi)(shi)(shi)內吃完為宜。
5.水質調控(kong)及病害防(fang)治:吳王(wang)渡(du)黃河(he)鱉病害防(fang)治堅(jian)持預防(fang)為(wei)主的(de)原則(ze):
一(yi)(yi)是根據池塘水(shui)質(zhi)狀況及時換水(shui),每(mei)次加水(shui)10~15厘米(mi),換水(shui)量一(yi)(yi)般不超過三分之一(yi)(yi),以保持水(shui)質(zhi)清新穩定;
二是每(mei)15天潑灑一次生石灰,每(mei)次每(mei)畝15~20千克或EM菌(jun)液(ye)2公斤稀(xi)釋使(shi)用;
三是晴天中(zhong)午開增氧機l~2小時,攪水、曝(pu)氣;
四是每(mei)月潑灑一次光(guang)合細菌、芽(ya)孢桿菌、EM菌液等微(wei)生態制劑調節水(shui)質;
五是(shi)控制投(tou)餌量,減少飼(si)料(liao)污染。成鱉(bie)專用(yong)料(liao)控制在1小時(shi)內(nei)吃完,定期向飼(si)料(liao)中添加維生素C和維生素E,增強(qiang)鱉(bie)的抗(kang)病能力。
6.生(sheng)產記(ji)錄(lu)(lu) 認真(zhen)做好(hao)培育、養成過(guo)程的情(qing)況(kuang)記(ji)錄(lu)(lu),記(ji)錄(lu)(lu)內容包括苗(miao)種來源(yuan)、放養時間、放養密度(du)、水溫(wen)氣溫(wen)、飼料(liao)種類與(yu)投(tou)喂量、病害發(fa)生(sheng)情(qing)況(kuang)、用藥(yao)情(qing)況(kuang)等。