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南(nan)山(shan)白毛茶(cha)，因茶(cha)葉(xie)背面(mian)披(pi)有(you)茂密的白色茸(rong)毛而得名。產于廣西壯族自治區橫縣南(nan)山(shan)，屬綠(lv)茶(cha)類(lei)名茶(cha)。條索緊細(xi)微(wei)曲(qu)，身披(pi)茸(rong)毫，色澤銀白透綠(lv)，香氣清(qing)高，伴(ban)有(you)荷花芳香，湯色綠(lv)而明亮(liang)，滋(zi)味醇(chun)厚甘爽，葉(xie)底嫩綠(lv)勻(yun)整(zheng)明亮(liang)。南(nan)山(shan)白毛茶(cha)的工藝特點(dian)：白毛茶(cha)焙制方(fang)法精(jing)細(xi)，上品茶(cha)只采(cai)一(yi)葉(xie)初展的芽頭，其他則只采(cai)一(yi)芽一(yi)葉(xie)。遇(yu)有(you)較大(da)的茶(cha)荃和葉(xie)子尚須撕為2-3片(pian)。加(jia)工過(guo)程系(xi)用鍋炒(chao)殺青，扇風攤晾，雙手輕揉，炒(chao)揉結合(he)，反(fan)復三次，最后在(zai)燒炭烘(hong)籠上以文火(huo)烘(hong)干。

南(nan)山白(bai)毛茶的品(pin)質特點(dian)：色澤翠綠，條(tiao)索緊結彎曲；香(xiang)色純(chun)正持久，有(you)荷(he)花(hua)香(xiang)和蛋奶(nai)香(xiang)；茶湯(tang)清綠明亮，滋味濃厚，回甘(gan)滑喉，葉底(di)嫩綠。

南山白(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)1915年(nian)在美國舉(ju)辦的(de)紀念巴拿馬運(yun)河開航的(de)萬國博覽會展出(chu)，榮獲二等漿。之后，產地擴大到凌云、樂(le)業等縣。然(ran)前者（南山）為中葉(xie)(xie)種茶(cha)(cha)樹(shu)，以芽(ya)葉(xie)(xie)白(bai)毫豐(feng)盛故稱“白(bai)毛(mao)”；凌樂(le)為大葉(xie)(xie)種茶(cha)(cha)樹(shu)，因樹(shu)種名(ming)稱即(ji)名(ming)“白(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)”。《廣西(xi)通鑒》稱：“南山茶(cha)(cha)，葉(xie)(xie)背白(bai)茸如(ru)雪，萌芽(ya)即(ji)采，細嫩類銀(yin)針(zhen)，色(se)味騰龍井，飲之清(qing)芬沁齒，天然(ran)有(you)荷花香氣(qi)，真(zhen)品也。

制(zhi)法(fa)：分為殺(sha)青(qing)、揉(rou)捻、炒青(qing)、炒干四道程序。炒制(zhi)過(guo)程特重(zhong)“保持不脫白(bai)毛”。采制(zhi)上，制(zhi)特級茶采一芽(ya)一葉，制(zhi)一、二級茶采一芽(ya)二葉。

南(nan)山白毛茶(cha)(cha)(cha)春茶(cha)(cha)(cha)、夏茶(cha)(cha)(cha)和(he)秋茶(cha)(cha)(cha)：春茶(cha)(cha)(cha)外形芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)碩壯飽滿、色(se)墨綠、潤澤，條(tiao)索(suo)(suo)緊(jin)結(jie)、厚重；泡出(chu)(chu)的(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)味濃(nong)、甘醇爽口，香氣濃(nong)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)柔軟明亮。夏茶(cha)(cha)(cha)外形條(tiao)索(suo)(suo)較(jiao)粗松，色(se)雜(za)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)芽木質分明；泡出(chu)(chu)的(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)味澀(se)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)質硬，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)脈顯露，夾雜(za)銅綠色(se)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子。秋茶(cha)(cha)(cha)外形條(tiao)索(suo)(suo)緊(jin)細、絲筋多(duo)、輕薄、色(se)綠；泡出(chu)(chu)的(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)色(se)淡(dan)，湯(tang)味平和(he)、微甜，香氣淡(dan)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)質柔軟，多(duo)銅色(se)單片。

高山茶(cha)(cha)和(he)平(ping)地茶(cha)(cha)：高山綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)外(wai)形(xing)條(tiao)索厚重，色綠(lv)(lv)、富光澤(ze)；泡出的茶(cha)(cha)湯色澤(ze)綠(lv)(lv)亮，香氣(qi)持久，滋(zi)味(wei)濃厚，葉(xie)(xie)底明亮，葉(xie)(xie)質(zhi)柔軟(ruan)。平(ping)地茶(cha)(cha)外(wai)形(xing)條(tiao)索細瘦、露筋、輕薄，色黃綠(lv)(lv)；泡出的茶(cha)(cha)湯色清淡(dan)，香氣(qi)平(ping)淡(dan)，滋(zi)味(wei)醇和(he)，葉(xie)(xie)質(zhi)較硬，葉(xie)(xie)脈顯(xian)露。

南山白毛茶地(di)理標(biao)志產品保護范(fan)圍為廣西壯族自治區橫縣現轄行政區域。

橫縣南山白(bai)毛(mao)茶(cha)為地理標志保護產品。