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一.產品介紹

安(an)義(yi)(yi)(yi)瓦(wa)灰雞(ji)是安(an)義(yi)(yi)(yi)縣(xian)的地方特色品種(zhong)，具(ju)有悠(you)久的養殖歷史。安(an)義(yi)(yi)(yi)瓦(wa)灰雞(ji)養殖歷史可追溯至民(min)國二十五年(nian)（1936年(nian)），《安(an)義(yi)(yi)(yi)縣(xian)志(zhi)(zhi)（民(min)國二十五年(nian)物產(chan)志(zhi)(zhi)）》記載(zai)：“家禽本地所(suo)產(chan)，毛色不一(yi)，以黃(huang)、瓦(wa)灰為主(zhu)”；安(an)義(yi)(yi)(yi)瓦(wa)灰雞(ji)是安(an)義(yi)(yi)(yi)縣(xian)的一(yi)張名(ming)片(pian)，經過近20年(nian)的發展，已成為安(an)義(yi)(yi)(yi)縣(xian)的農業(ye)支柱產(chan)業(ye)，是農民(min)增收的主(zhu)要(yao)途(tu)徑。

二.自然生態環境和人文歷史因素

安義(yi)屬亞熱帶氣候區，溫(wen)暖濕(shi)潤，四季分(fen)明，光照充足，年(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣溫(wen)7.℃，無霜期58天(tian)左右，年(nian)(nian)均(jun)(jun)日照總(zong)時數85.小時；土(tu)壤(rang)(rang)類(lei)型大多(duo)為紅壤(rang)(rang)土(tu)，其次為水稻土(tu)和紫色土(tu)，植被生長(chang)(chang)環境(jing)優(you)越(yue)，適(shi)合各類(lei)植物生長(chang)(chang)，森林覆(fu)蓋率4.8%；雨量充沛，水源豐(feng)富，潦河兩分(fen)支貫穿境(jing)內(nei)，年(nian)(nian)平均(jun)(jun)降水量為55.7毫米。獨特的(de)自然生態(tai)環境(jing)孕(yun)育了具特殊品質的(de)“安義(yi)瓦灰(hui)雞(ji)”。

三.地域范圍

安(an)(an)義地(di)(di)處贛西(xi)北，潦河中下游，東鄰(lin)灣里，南接高安(an)(an)，西(xi)南與奉新相(xiang)連，西(xi)北與靖安(an)(an)接壤，東北與永修毗鄰(lin)。安(an)(an)義瓦灰雞地(di)(di)域保(bao)護范圍包括龍津鎮(zhen)(zhen)、鼎湖鎮(zhen)(zhen)、萬埠鎮(zhen)(zhen)、石(shi)鼻鎮(zhen)(zhen)、東陽鎮(zhen)(zhen)、長埠鎮(zhen)(zhen)、黃洲鎮(zhen)(zhen)、喬(qiao)樂鄉(xiang)、長均鄉(xiang)、新民鄉(xiang)、國營萬埠綜(zong)合墾殖場等11個鄉(xiang)（鎮(zhen)(zhen)、場）；保(bao)護范圍位于東經115°28′08″—115°44′57″，北緯28°33′24″—29°00′16″之間(jian)。保(bao)護規(gui)模1000萬羽，年產量16200噸。

四.產(chan)品品質特性特征(zheng)

1、外在感官(guan)特征：安義瓦灰(hui)(hui)雞羽(yu)(yu)毛(mao)呈灰(hui)(hui)色(se)、同時有(you)灰(hui)(hui)（毛(mao)）腳、灰(hui)(hui)喙特征。體(ti)形較小，羽(yu)(yu)毛(mao)緊貼身(shen)軀、光亮，外形美(mei)觀，體(ti)態良(liang)好。耐(nai)粗(cu)飼、抗逆(ni)及(ji)抗病性強。肉質口感細嫩潤滑，汁鮮、味美(mei)。

2、內在品質指標：安義(yi)瓦灰雞含維生素E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，牛(niu)磺酸(suan)(suan)0.33g/kg－0.35g/kg，肌苷酸(suan)(suan)1.71mg/g－1.76mg/g，天冬(dong)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)1.92g/100g－1.97g/100g，谷氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)3.13g/100g－3.18g/100g，亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)1.91g/100g－1.95g/100g，賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)1.84g/100g－1.88g/100g，精氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)1.34g/100g－1.38g/100g。

3、質量安(an)全要求:安(an)義瓦(wa)灰(hui)雞質量符合NY5034-2005《無公害食品 禽肉(rou)及(ji)禽副產(chan)品》標準。

五.特定生產方式

1、產(chan)地(di)環境(jing): 選擇地(di)勢高燥、排水良(liang)好(hao)、易于防疫、周邊無(wu)污(wu)染源(yuan)、背風向陽、地(di)勢平坦或略(lve)帶緩坡的地(di)方飼(si)養。

2、品種(zhong)選擇：選擇早期生(sheng)長速(su)度快、體(ti)(ti)重大、羽毛豐滿、體(ti)(ti)格健壯、無生(sheng)理缺陷的純種(zhong)安義瓦(wa)灰雞進行繁(fan)育(yu)。

3、生(sheng)產過(guo)(guo)(guo)程(cheng)管理：為保(bao)(bao)(bao)(bao)證安(an)(an)(an)(an)(an)義(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)的(de)品(pin)(pin)(pin)質特色，應(ying)(ying)重點加(jia)強以(yi)下幾個環節的(de)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)： ①人(ren)(ren)員(yuan)管理：制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)(ding)(ding)了《安(an)(an)(an)(an)(an)義(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)從業人(ren)(ren)員(yuan)標準(zhun)》、《技術人(ren)(ren)員(yuan)培(pei)訓(xun)學習制(zhi)(zhi)(zhi)度》等，定(ding)(ding)(ding)期(qi)(qi)開(kai)展業務培(pei)訓(xun)及(ji)身體(ti)健(jian)康檢(jian)查，嚴把生(sheng)產質量及(ji)防(fang)(fang)疫(yi)關。 ②飼(si)(si)養(yang)管理：挑選個大質優的(de)安(an)(an)(an)(an)(an)義(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)蛋作(zuo)(zuo)為種蛋，按照(zhao)孵(fu)化(hua)器操作(zuo)(zuo)要(yao)求，經21天孵(fu)化(hua)出(chu)殼(ke)；出(chu)殼(ke)后(hou)24小時(shi)雛雞(ji)(ji)(ji)開(kai)食，進(jin)雛溫度應(ying)(ying)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)33℃-34℃，按照(zhao)周(zhou)齡(ling)逐(zhu)步降低，做好(hao)(hao)通風(feng)工作(zuo)(zuo)；初飲(yin)時(shi)，在(zai)水中(zhong)加(jia)葡萄(tao)糖、多維素等，開(kai)食飼(si)(si)料要(yao)新鮮；7-18周(zhou)齡(ling)成(cheng)為育成(cheng)雞(ji)(ji)(ji)，做好(hao)(hao)由育雛期(qi)(qi)向(xiang)育成(cheng)期(qi)(qi)的(de)過(guo)(guo)(guo)渡(du)，適時(shi)降溫，逐(zhu)漸(jian)換(huan)料，控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)光(guang)照(zhao)，加(jia)強通風(feng)換(huan)氣，確保(bao)(bao)(bao)(bao)營養(yang)需要(yao)，限制(zhi)(zhi)(zhi)飼(si)(si)養(yang)，做好(hao)(hao)日(ri)常管理，嚴格(ge)防(fang)(fang)疫(yi)；20周(zhou)齡(ling)左(zuo)右形成(cheng)產蛋雞(ji)(ji)(ji)，應(ying)(ying)選擇質地良好(hao)(hao)的(de)多品(pin)(pin)(pin)種飼(si)(si)料配合(he)日(ri)糧，保(bao)(bao)(bao)(bao)證營養(yang)需要(yao)；保(bao)(bao)(bao)(bao)持有充足的(de)飲(yin)水，經常清洗消毒飲(yin)水設備，避免細菌滋生(sheng)。 ③免疫(yi)：嚴格(ge)按照(zhao)《安(an)(an)(an)(an)(an)義(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)防(fang)(fang)疫(yi)程(cheng)序(xu)》進(jin)行(xing)免疫(yi)；剩(sheng)余或廢棄的(de)疫(yi)苗及(ji)使(shi)(shi)用(yong)過(guo)(guo)(guo)的(de)疫(yi)苗要(yao)做無害(hai)化(hua)處理，不得亂丟(diu)。 ④投(tou)入品(pin)(pin)(pin)使(shi)(shi)用(yong)：藥(yao)品(pin)(pin)(pin)的(de)使(shi)(shi)用(yong)按照(zhao)《安(an)(an)(an)(an)(an)義(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)使(shi)(shi)用(yong)規則》進(jin)行(xing)操作(zuo)(zuo)，嚴格(ge)執行(xing)休藥(yao)期(qi)(qi)規定(ding)(ding)(ding)；飼(si)(si)料的(de)使(shi)(shi)用(yong)按照(zhao)《安(an)(an)(an)(an)(an)義(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)飼(si)(si)料的(de)使(shi)(shi)用(yong)與管理》進(jin)行(xing)操作(zuo)(zuo)，確保(bao)(bao)(bao)(bao)飼(si)(si)料的(de)質量安(an)(an)(an)(an)(an)全。 ⑤生(sheng)產記錄(lu)要(yao)求：安(an)(an)(an)(an)(an)義(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)生(sheng)產的(de)全過(guo)(guo)(guo)程(cheng)，應(ying)(ying)建立完善(shan)的(de)養(yang)殖記錄(lu)檔案，要(yao)確保(bao)(bao)(bao)(bao)記錄(lu)能(neng)追溯實際生(sheng)產的(de)全過(guo)(guo)(guo)程(cheng)，并妥善(shan)保(bao)(bao)(bao)(bao)存2年以(yi)上。 安(an)(an)(an)(an)(an)義(yi)瓦(wa)(wa)灰(hui)雞(ji)(ji)(ji)的(de)生(sheng)產過(guo)(guo)(guo)程(cheng)，嚴格(ge)按照(zhao)NY/5038-2006《無公害(hai)食品(pin)(pin)(pin) 家禽(qin)養(yang)殖生(sheng)產管理規范》執行(xing)。