三原(yuan)蓼(liao)花糖(tang)(tang)是陜西省三原(yuan)地區漢(han)族傳統名貴(gui)小(xiao)吃之一(yi)。它呈(cheng)圓(yuan)鼓(gu)槌狀,個大體輕,金黃色的表皮(pi)上均勻地沾滿一(yi)層白(bai)芝麻;咬開后,里面是雪白(bai)細膩的蜂(feng)窩狀糖(tang)(tang)心。與(yu)吉林福源館蓼(liao)花糖(tang)(tang)、河南安陽蓼(liao)花糖(tang)(tang)并列,為(wei)我國三大著名蓼(liao)花糖(tang)(tang)。
基本內容
三原蓼(liao)花(hua)糖(tang)(tang)(tang),歷史悠久,味(wei)形兼(jian)美,暢銷(xiao)不衰(shuai)。三原蓼(liao)花(hua)糖(tang)(tang)(tang),起源于陜西(xi)省三原縣,始產生(sheng)于明代正德年(nian)間(1506年(nian)),已有490多年(nian)的(de)(de)(de)歷史。相傳,明末時,每值(zhi)臘月,南方(fang)一(yi)(yi)(yi)帶(dai)的(de)(de)(de)小(xiao)販(fan),利用(yong)當地盛產的(de)(de)(de)優質江米(即糯(nuo)米)制成(cheng)年(nian)糕,運到(dao)三原,涇陽一(yi)(yi)(yi)帶(dai)去(qu)賣(mai)。臨到(dao)年(nian)關,賣(mai)剩(sheng)下(xia)的(de)(de)(de)年(nian)糕不便(bian)帶(dai)回,寄存在(zai)(zai)親友家(jia)里,掛在(zai)(zai)樓上讓其(qi)(qi)陰干。次(ci)年(nian)來(lai)后,將其(qi)(qi)搗碎,和成(cheng)條棒狀(zhuang),用(yong)油炸(zha)后再賣(mai)。這種隔年(nian)的(de)(de)(de)陳年(nian)糕,經風(feng)露,又粉(fen)碎和成(cheng)棒狀(zhuang),經油一(yi)(yi)(yi)炸(zha),內部(bu)蓬(peng)發(fa),體積膨大,吃起來(lai)酥(su)脆(cui)香甜,別有一(yi)(yi)(yi)番(fan)風(feng)味(wei),人(ren)(ren)(ren)們稱(cheng)(cheng)其(qi)(qi)為“棉花(hua)糖(tang)(tang)(tang)”。隨著(zhu)時間的(de)(de)(de)推移,人(ren)(ren)(ren)們逐(zhu)步摸索,總結(jie)出一(yi)(yi)(yi)套制作(zuo)棉花(hua)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)方(fang)法。在(zai)(zai)米粉(fen)中加一(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)(de)黃豆漿,使其(qi)(qi)更加蓬(peng)松泡發(fa),并在(zai)(zai)其(qi)(qi)表面(mian)粘芝麻仁或白糖(tang)(tang)(tang)。食者(zhe)交口稱(cheng)(cheng)贊(zan):“僚(liao)(liao),(關中方(fang)言,“好”的(de)(de)(de)意思)僚(liao)(liao)得太!”故又稱(cheng)(cheng)為“僚(liao)(liao)花(hua)糖(tang)(tang)(tang)”。清光(guang)緒二十六(liu)年(nian)(1900年(nian)),八(ba)國聯(lian)軍打(da)進(jin)北京,慈(ci)禧太后攜(xie)光(guang)緒皇(huang)帝逃(tao)到(dao)西(xi)安。地方(fang)官吏搜集珍饈(xiu)奉(feng)獻,將“僚(liao)(liao)花(hua)糖(tang)(tang)(tang)”作(zuo)為地方(fang)名貴食品貢奉(feng),慈(ci)禧太后大加贊(zan)賞。慈(ci)禧見(jian)“僚(liao)(liao)花(hua)糖(tang)(tang)(tang)”的(de)(de)(de)形狀(zhuang)酷似她(ta)在(zai)(zai)草(cao)原上見(jian)過的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種蓼(liao)花(hua)果實,覺(jue)得有趣,并取其(qi)(qi)諧音,遂云(yun):“干脆(cui)叫它蓼(liao)花(hua)糖(tang)(tang)(tang),既形象,又別致”。以后,人(ren)(ren)(ren)們便(bian)改稱(cheng)(cheng)為“蓼(liao)花(hua)糖(tang)(tang)(tang)”,列為貢品。清康熙進(jin)士溫義(yi),在(zai)(zai)《紀念(nian)堂(tang)遺稿》中有詩贊(zan)曰:“生(sheng)性(xing)冰雪(xue)姿,胸懷若曠谷(gu),色(se)形似蓮藕(ou),風(feng)味(wei)告乃翁”。
三原蓼花(hua)糖(tang)(tang)是陜西省傳統名(ming)貴食品之一。它呈圓鼓(gu)槌狀,個(ge)大(da)體(ti)輕,金(jin)黃色(se)的(de)表皮上(shang)均勻(yun)地沾(zhan)滿一層白(bai)芝麻;咬開后,里面是雪白(bai)細(xi)膩的(de)蜂窩狀糖(tang)(tang)心。與吉林福源館蓼花(hua)糖(tang)(tang)、河南安陽(yang)蓼花(hua)糖(tang)(tang)并(bing)列,為我國(guo)三大(da)著(zhu)名(ming)蓼花(hua)糖(tang)(tang)。