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三原蓼(liao)花(hua)(hua)糖(tang)是陜西省三原地(di)區漢族傳統名貴小吃之一(yi)。它(ta)呈圓(yuan)鼓(gu)槌狀，個大(da)體輕，金(jin)黃色的表皮上均勻地(di)沾(zhan)滿(man)一(yi)層白芝麻；咬開后，里面是雪白細(xi)膩的蜂窩狀糖(tang)心。與吉林(lin)福(fu)源館(guan)蓼(liao)花(hua)(hua)糖(tang)、河(he)南安陽(yang)蓼(liao)花(hua)(hua)糖(tang)并列，為我國三大(da)著名蓼(liao)花(hua)(hua)糖(tang)。

基本內容

三(san)原(yuan)蓼(liao)花(hua)(hua)糖(tang)，歷(li)史悠久，味(wei)形(xing)兼美，暢銷不衰。三(san)原(yuan)蓼(liao)花(hua)(hua)糖(tang)，起源(yuan)于(yu)陜西(xi)省三(san)原(yuan)縣，始(shi)產(chan)生于(yu)明(ming)代(dai)正德年(nian)(nian)(nian)(nian)間(1506年(nian)(nian)(nian)(nian))，已有(you)(you)490多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)歷(li)史。相傳(chuan)，明(ming)末時，每值臘(la)月，南方(fang)一(yi)(yi)(yi)帶的(de)小販(fan)，利用(yong)當地盛(sheng)產(chan)的(de)優質江(jiang)米(mi)(即糯米(mi))制(zhi)成(cheng)年(nian)(nian)(nian)(nian)糕，運到三(san)原(yuan)，涇陽一(yi)(yi)(yi)帶去賣(mai)(mai)。臨到年(nian)(nian)(nian)(nian)關(guan)，賣(mai)(mai)剩下的(de)年(nian)(nian)(nian)(nian)糕不便帶回，寄存在(zai)親(qin)友家里，掛在(zai)樓上讓其(qi)陰干(gan)。次年(nian)(nian)(nian)(nian)來后，將其(qi)搗(dao)碎，和成(cheng)條棒狀(zhuang)，用(yong)油(you)炸(zha)(zha)后再賣(mai)(mai)。這(zhe)種隔年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)陳年(nian)(nian)(nian)(nian)糕，經風(feng)露，又粉(fen)碎和成(cheng)棒狀(zhuang)，經油(you)一(yi)(yi)(yi)炸(zha)(zha)，內(nei)部(bu)蓬發，體積膨大，吃(chi)起來酥脆香甜，別有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)番風(feng)味(wei)，人(ren)們(men)稱(cheng)其(qi)為“棉花(hua)(hua)糖(tang)”。隨著時間的(de)推移，人(ren)們(men)逐(zhu)步摸索，總結出一(yi)(yi)(yi)套制(zhi)作(zuo)棉花(hua)(hua)糖(tang)的(de)方(fang)法。在(zai)米(mi)粉(fen)中(zhong)(zhong)(zhong)加一(yi)(yi)(yi)定的(de)黃豆漿，使其(qi)更加蓬松泡發，并(bing)在(zai)其(qi)表面粘(zhan)芝麻仁(ren)或白(bai)糖(tang)。食者交口稱(cheng)贊：“僚(liao)，(關(guan)中(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)言，“好”的(de)意思(si))僚(liao)得太！”故又稱(cheng)為“僚(liao)花(hua)(hua)糖(tang)”。清(qing)光緒二十六年(nian)(nian)(nian)(nian)(1900年(nian)(nian)(nian)(nian))，八國聯軍(jun)打進北京，慈禧太后攜光緒皇(huang)帝逃(tao)到西(xi)安。地方(fang)官吏搜集珍饈(xiu)奉(feng)獻，將“僚(liao)花(hua)(hua)糖(tang)”作(zuo)為地方(fang)名貴食品(pin)貢奉(feng)，慈禧太后大加贊賞(shang)。慈禧見(jian)“僚(liao)花(hua)(hua)糖(tang)”的(de)形(xing)狀(zhuang)酷似(si)她在(zai)草(cao)原(yuan)上見(jian)過的(de)一(yi)(yi)(yi)種蓼(liao)花(hua)(hua)果(guo)實，覺(jue)得有(you)(you)趣，并(bing)取其(qi)諧音，遂云：“干(gan)脆叫它(ta)蓼(liao)花(hua)(hua)糖(tang)，既形(xing)象，又別致”。以后，人(ren)們(men)便改稱(cheng)為“蓼(liao)花(hua)(hua)糖(tang)”，列(lie)為貢品(pin)。清(qing)康熙(xi)進士溫(wen)義，在(zai)《紀念堂遺稿》中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)詩贊曰(yue)：“生性冰(bing)雪姿，胸(xiong)懷若曠谷，色(se)形(xing)似(si)蓮藕，風(feng)味(wei)告乃翁”。

三(san)原蓼(liao)花糖(tang)是陜西省傳統名貴(gui)食品之(zhi)一。它呈(cheng)圓(yuan)鼓槌(chui)狀(zhuang)，個大(da)體輕，金黃色的表皮上均(jun)勻地(di)沾滿一層白芝(zhi)麻；咬開后，里(li)面是雪白細膩的蜂(feng)窩狀(zhuang)糖(tang)心。與吉林福(fu)源(yuan)館蓼(liao)花糖(tang)、河南安陽蓼(liao)花糖(tang)并列，為我國三(san)大(da)著名蓼(liao)花糖(tang)。