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產品品質特性(xing)特征

1、外(wai)在感官特征(zheng)：沙底辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)鮮椒(jiao)纖長（一般長15cm左右，粗(cu)3cm左右）艷紅、肉(rou)厚籽少，多干制；干椒(jiao)梗草綠、角深紅、紋路勻；辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)面(mian)色(se)較深、油(you)氣大，潑入煎滾的(de)食用油(you)，鮮紅的(de)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)面(mian)就(jiu)懸浮在油(you)面(mian)上(shang)，辣(la)(la)(la)(la)味香濃，有“水上(shang)漂(piao)”之說。

2、獨(du)特的內(nei)在品質：沙底(di)辣椒維生素(su)C含(han)(han)量不低于145mg/100g、鎂含(han)(han)量不低于460mg/kg、鉀含(han)(han)量不低于4500mg/kg。

3、安(an)全要求(qiu)：沙底(di)辣椒產地環(huan)境選擇、產品生產過程符合國家(jia)相關(guan)標準。

自然生(sheng)態環境和(he)人文歷史因素

沙底位于(yu)大荔(li)境(jing)內(nei)洛河以南(nan)沙苑(yuan)地帶，屬于(yu)暖溫(wen)帶半(ban)干旱大陸(lu)性季風氣候區。光(guang)熱(re)資(zi)源豐(feng)(feng)富(fu)(fu)，年(nian)(nian)日照時數2385.2h，日照百(bai)分率為50％，年(nian)(nian)總輻射量125.8 Kcal／平方厘(li)米，≥10℃的(de)(de)(de)(de)有效(xiao)積溫(wen)4445.6℃，平均(jun)氣溫(wen)14.4℃，晝夜(ye)溫(wen)差(cha)大，無霜期212天，年(nian)(nian)降水量514mm；土壤主要為沙壤土，土質疏松(song)，排水性好(hao)；地下(xia)水資(zi)源豐(feng)(feng)富(fu)(fu)、埋藏淺、水質好(hao)，機井灌(guan)溉(gai)(gai)便利(li)(li)。充足的(de)(de)(de)(de)光(guang)照、較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)溫(wen)差(cha)、適(shi)宜的(de)(de)(de)(de)土壤、便利(li)(li)的(de)(de)(de)(de)灌(guan)溉(gai)(gai)條(tiao)件為沙底辣(la)椒生長、品質形(xing)成提(ti)供了(le)較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)(de)自然條(tiao)件。

地域范圍

沙底辣(la)椒(jiao)主要(yao)分布在(zai)大荔縣南(nan)洛河(he)、渭河(he)之間，東(dong)到韋林鎮(zhen)(zhen)(zhen)果園村，西(xi)到官池(chi)(chi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)石(shi)槽(cao)村，南(nan)到韋林鎮(zhen)(zhen)(zhen)西(xi)寨村，北到朝邑鎮(zhen)(zhen)(zhen)伯(bo)士(shi)村，地理坐(zuo)標為東(dong)經109°56′-110°05′，北緯34°42′-34°47′，主要(yao)涉(she)及官池(chi)(chi)、韋林、朝邑等3個鎮(zhen)(zhen)(zhen)27個行政村，總保護面積8000畝(mu)，年(nian)產鮮辣(la)椒(jiao)1.28萬噸，干(gan)辣(la)椒(jiao)2050噸。

特定生產方式

沙底辣(la)椒(jiao)主(zhu)要(yao)為當地種“七寸紅”，生產加工(gong)過程主(zhu)要(yao)采用(yong)以(yi)下特定生產方式：

1、保持(chi)傳(chuan)統(tong)品種。根據當地(di)的(de)地(di)理、氣候條件等，延用傳(chuan)統(tong)老品種“七(qi)寸(cun)紅”。

2、沙(sha)(sha)壤土地(di)栽(zai)植。嚴格選用當地(di)土壤養分(fen)含量(liang)較高，肥(fei)力足，尤(you)其是有機質含量(liang)較高的沙(sha)(sha)壤土地(di)栽(zai)植。

3、傳統輪作(zuo)模式。選擇傳統的“洋蔥、蒜(suan)-辣(la)(la)椒”輪作(zuo)模式，充分(fen)利用前茬作(zuo)物根系分(fen)泌的滅菌素對后茬作(zuo)物病(bing)蟲(chong)害的拮抗作(zuo)用以及土(tu)壤充足的肥(fei)力資源(yuan)，有(you)效降低病(bing)蟲(chong)害發(fa)生率(lv)，保持辣(la)(la)椒品(pin)質(zhi)。

、傳統施肥(fei)(fei)習(xi)慣和(he)地下水灌(guan)溉。重施農(nong)家(jia)肥(fei)(fei)，輕(qing)施化肥(fei)(fei)。一般畝底施農(nong)家(jia)肥(fei)(fei)2000-3000公斤(jin)或(huo)開溝畝施有機肥(fei)(fei)500公斤(jin)，二銨15公斤(jin)，尿素(su)7.5公斤(jin)，硫酸鉀10公斤(jin)；沙底辣椒灌(guan)水全部為地下水灌(guan)溉。

5、分批采(cai)摘烘(hong)干。在辣(la)椒成(cheng)熟(shu)期(qi)，首先選擇色紅飽滿的辣(la)椒為采(cai)摘對象，成(cheng)熟(shu)一批、采(cai)一批、烘(hong)干一批，確保辣(la)椒品質(zhi)，提高產量。

6、傳(chuan)統(tong)加工(gong)工(gong)藝。沙底辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)主要以干制的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)段、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)絲、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面上市銷售，在(zai)加工(gong)過程中延用(yong)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝：一是手工(gong)精(jing)選(xuan)，對鮮椒(jiao)(jiao)(jiao)進行人工(gong)除雜，嚴(yan)格挑選(xuan)顏(yan)色深紅、果(guo)(guo)把(ba)翠綠、角長(chang)肉厚、果(guo)(guo)角完(wan)整的(de)鮮辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)制干；二是石(shi)(shi)碾(nian)(nian)碾(nian)(nian)面，沙底辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)椒(jiao)(jiao)(jiao)面均為石(shi)(shi)碾(nian)(nian)碾(nian)(nian)制，以保持椒(jiao)(jiao)(jiao)面的(de)口感和(he)外部(bu)形態(tai)。

六.包(bao)裝標識相(xiang)關規定(ding)

1、沙底(di)辣椒的(de)生產(chan)(chan)經(jing)營者(zhe)在使(shi)(shi)用(yong)(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)前須向登記證書持有(you)人(ren)提(ti)交使(shi)(shi)用(yong)(yong)申請(qing)書、生產(chan)(chan)經(jing)營者(zhe)資質證明(ming)、生產(chan)(chan)經(jing)營計劃(hua)和相應質量控(kong)制措施、規范使(shi)(shi)用(yong)(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)書面承諾以及其他必要的(de)證明(ming)文件和材料。2、經(jing)審核(he)符合標(biao)(biao)(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)條件的(de)，沙底(di)辣椒農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)登記證書持有(you)人(ren)按照(zhao)生產(chan)(chan)經(jing)營年度與標(biao)(biao)(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)申請(qing)人(ren)簽訂(ding)農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)協議，在協議中載明(ming)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)數量、范圍及相關(guan)責任義務。

3、沙底辣椒(jiao)農(nong)產品(pin)(pin)地理(li)(li)標志使(shi)用(yong)(yong)協議生效后，標志使(shi)用(yong)(yong)人方(fang)可(ke)在農(nong)產品(pin)(pin)或者(zhe)農(nong)產品(pin)(pin)包裝物(wu)上使(shi)用(yong)(yong)農(nong)產品(pin)(pin)地理(li)(li)標志，并可(ke)以使(shi)用(yong)(yong)登記(ji)的農(nong)產品(pin)(pin)地理(li)(li)標志進行宣傳(chuan)和參加展覽、展示及展銷活動(dong)。

4、沙底辣椒農產品(pin)地理(li)標志使(shi)用(yong)人要建(jian)立農產品(pin)地理(li)標志使(shi)用(yong)檔案(an)，如實記載地理(li)標志使(shi)用(yong)情(qing)況，并接受登(deng)記證書持有人的監督。

5、沙底辣椒農產品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志使用檔案需保存五年，產品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志登記證書持有人和(he)標(biao)(biao)志使用人不得(de)(de)超范(fan)圍(wei)使用經登記的農產品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志，任(ren)何單位和(he)個人不得(de)(de)冒用農產品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志。