產品品質特性特征(zheng)
1、外在(zai)感官特(te)征:沙底(di)辣(la)椒鮮椒纖(xian)長(一般長15cm左右(you),粗3cm左右(you))艷(yan)紅(hong)、肉厚籽少,多干制(zhi);干椒梗(geng)草綠、角深紅(hong)、紋路勻;辣(la)椒面色(se)較(jiao)深、油氣大(da),潑入(ru)煎滾的(de)食用油,鮮紅(hong)的(de)辣(la)椒面就懸浮(fu)在(zai)油面上,辣(la)味香濃(nong),有“水(shui)上漂”之說。
2、獨特(te)的內在品質:沙底辣椒(jiao)維(wei)生素C含量不低(di)于(yu)145mg/100g、鎂(mei)含量不低(di)于(yu)460mg/kg、鉀(jia)含量不低(di)于(yu)4500mg/kg。
3、安全要求:沙底辣椒(jiao)產地環境(jing)選擇、產品生產過程符合國家(jia)相關標準。
自然生態(tai)環境和人文歷史因素
沙(sha)(sha)底(di)位于(yu)大荔境內洛河(he)以南沙(sha)(sha)苑地帶(dai),屬于(yu)暖溫(wen)(wen)帶(dai)半干旱(han)大陸性季(ji)風(feng)氣候區(qu)。光熱資源豐富(fu),年日照(zhao)(zhao)時數2385.2h,日照(zhao)(zhao)百分率為50%,年總(zong)輻射量(liang)125.8 Kcal/平方厘米,≥10℃的(de)有效積溫(wen)(wen)4445.6℃,平均氣溫(wen)(wen)14.4℃,晝夜溫(wen)(wen)差(cha)(cha)大,無霜期212天,年降水(shui)量(liang)514mm;土壤(rang)主要(yao)為沙(sha)(sha)壤(rang)土,土質(zhi)疏松,排水(shui)性好;地下(xia)水(shui)資源豐富(fu)、埋藏淺、水(shui)質(zhi)好,機井灌(guan)溉便利(li)。充足的(de)光照(zhao)(zhao)、較(jiao)大的(de)溫(wen)(wen)差(cha)(cha)、適宜(yi)的(de)土壤(rang)、便利(li)的(de)灌(guan)溉條件(jian)為沙(sha)(sha)底(di)辣椒生長、品(pin)質(zhi)形(xing)成(cheng)提供(gong)了較(jiao)好的(de)自然條件(jian)。
地域范圍
沙底辣椒(jiao)主要分布在大(da)荔縣南(nan)洛河、渭河之間,東(dong)到韋林(lin)鎮(zhen)(zhen)果園村(cun),西(xi)到官池鎮(zhen)(zhen)石槽村(cun),南(nan)到韋林(lin)鎮(zhen)(zhen)西(xi)寨村(cun),北(bei)到朝邑鎮(zhen)(zhen)伯士村(cun),地理坐標為東(dong)經109°56′-110°05′,北(bei)緯34°42′-34°47′,主要涉及官池、韋林(lin)、朝邑等3個(ge)(ge)鎮(zhen)(zhen)27個(ge)(ge)行政村(cun),總(zong)保護(hu)面積8000畝,年(nian)產鮮辣椒(jiao)1.28萬噸(dun),干辣椒(jiao)2050噸(dun)。
特定生產方式
沙(sha)底辣椒主要(yao)(yao)為(wei)當地種“七寸(cun)紅”,生產(chan)加工過程主要(yao)(yao)采用以下特(te)定生產(chan)方式:
1、保持傳統(tong)品種。根據當地的地理、氣候條件等,延用傳統(tong)老品種“七寸紅(hong)”。
2、沙壤土地(di)(di)栽(zai)植。嚴(yan)格選(xuan)用當地(di)(di)土壤養分含量(liang)較(jiao)高(gao),肥力足,尤其是(shi)有機質(zhi)含量(liang)較(jiao)高(gao)的沙壤土地(di)(di)栽(zai)植。
3、傳統輪作(zuo)(zuo)模(mo)式。選(xuan)擇傳統的(de)“洋蔥、蒜-辣(la)椒(jiao)”輪作(zuo)(zuo)模(mo)式,充分(fen)利用前茬作(zuo)(zuo)物根系分(fen)泌的(de)滅菌素對后茬作(zuo)(zuo)物病蟲害(hai)的(de)拮抗作(zuo)(zuo)用以及土壤充足的(de)肥力資源,有效降低病蟲害(hai)發生率,保持辣(la)椒(jiao)品質。
、傳(chuan)統施(shi)(shi)肥習慣和地下(xia)水灌溉。重施(shi)(shi)農家肥,輕施(shi)(shi)化肥。一般畝底施(shi)(shi)農家肥2000-3000公(gong)(gong)斤(jin)或開溝畝施(shi)(shi)有(you)機肥500公(gong)(gong)斤(jin),二(er)銨15公(gong)(gong)斤(jin),尿素7.5公(gong)(gong)斤(jin),硫酸(suan)鉀(jia)10公(gong)(gong)斤(jin);沙底辣椒灌水全部為地下(xia)水灌溉。
5、分(fen)批采(cai)摘(zhai)烘干(gan)。在辣椒(jiao)成(cheng)熟期,首先選擇(ze)色(se)紅飽滿的辣椒(jiao)為采(cai)摘(zhai)對象,成(cheng)熟一(yi)批、采(cai)一(yi)批、烘干(gan)一(yi)批,確保(bao)辣椒(jiao)品(pin)質,提(ti)高產量(liang)。
6、傳統加工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝。沙(sha)底辣(la)椒(jiao)(jiao)主要以干制的辣(la)椒(jiao)(jiao)段、辣(la)椒(jiao)(jiao)絲、辣(la)椒(jiao)(jiao)面上市銷售,在加工(gong)(gong)(gong)過(guo)程中延用傳統工(gong)(gong)(gong)藝:一是手工(gong)(gong)(gong)精選,對(dui)鮮椒(jiao)(jiao)進行人工(gong)(gong)(gong)除雜,嚴格挑選顏(yan)色深(shen)紅(hong)、果把翠綠、角長(chang)肉厚(hou)、果角完整(zheng)的鮮辣(la)椒(jiao)(jiao)制干;二是石碾碾面,沙(sha)底辣(la)椒(jiao)(jiao)椒(jiao)(jiao)面均為石碾碾制,以保持椒(jiao)(jiao)面的口感和外部形(xing)態。
六(liu).包裝標識相關規定
1、沙底辣椒的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)經營(ying)者在(zai)(zai)使(shi)(shi)用(yong)農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)前須向登記(ji)證書(shu)持有(you)人提(ti)交使(shi)(shi)用(yong)申(shen)請(qing)書(shu)、生(sheng)(sheng)產(chan)經營(ying)者資質證明(ming)(ming)、生(sheng)(sheng)產(chan)經營(ying)計(ji)劃(hua)和相應質量控制(zhi)措(cuo)施(shi)、規范使(shi)(shi)用(yong)農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)書(shu)面承諾以(yi)及其(qi)他(ta)必要的(de)證明(ming)(ming)文(wen)件和材料。2、經審核符合標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)條件的(de),沙底辣椒農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)登記(ji)證書(shu)持有(you)人按照生(sheng)(sheng)產(chan)經營(ying)年度與標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)申(shen)請(qing)人簽訂農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)協議,在(zai)(zai)協議中載明(ming)(ming)標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用(yong)數量、范圍(wei)及相關責任義務。
3、沙底(di)辣椒農產品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用協議生效(xiao)后,標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用人方可在(zai)農產品(pin)或者(zhe)農產品(pin)包裝物(wu)上使(shi)用農產品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi),并可以(yi)使(shi)用登記的農產品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)進行宣(xuan)傳和(he)參加展覽、展示及(ji)展銷活(huo)動。
4、沙底辣椒農產品地理(li)標志(zhi)使(shi)用(yong)人(ren)要建立(li)農產品地理(li)標志(zhi)使(shi)用(yong)檔案,如(ru)實記載地理(li)標志(zhi)使(shi)用(yong)情況,并接受登記證書持有人(ren)的監督。
5、沙底辣(la)椒農產品地(di)理標(biao)志使用檔案需保存五年,產品地(di)理標(biao)志登記證書持有人(ren)和標(biao)志使用人(ren)不得超范圍使用經登記的農產品地(di)理標(biao)志,任何單位和個人(ren)不得冒用農產品地(di)理標(biao)志。