芒果视频下载

韓城大紅袍

調漿(jiang)美著騷(sao)經上，涂壁香凝漢(han)殿(dian)中，鼎餗也(ye)應(ying)加此味。莫叫(jiao)姜桂(gui)獨(du)成(cheng)功”。這就是(shi)明代僧宗林的(de)詠《花椒》詩。它說明花椒與姜桂(gui)一樣，是(shi)人們日常(chang)生活中必(bi)不可少的(de)烹調原料。

陜西八百里秦川(chuan)久負盛名，既是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)華民族古老文(wen)(wen)化(hua)的(de)發祥地，又是(shi)(shi)今(jin)天陜西經(jing)濟文(wen)(wen)化(hua)最發達的(de)地區和(he)得天獨厚的(de)糧倉。然而(er)，使她享(xiang)譽(yu)神州，名滿(man)全球，并為(wei)許多“老外”所熟(shu)知的(de)，還有那漫川(chuan)遍野(ye)以及地埂、河邊、房前屋后的(de)一(yi)棵棵，一(yi)行(xing)行(xing)，像掛(gua)滿(man)珍珠瑪瑙似的(de)花(hua)椒樹。這就是(shi)(shi)馳名中(zhong)(zhong)外的(de)關中(zhong)(zhong)花(hua)椒。

關中花椒

又稱(cheng)秦(qin)(qin)(qin)(qin)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。主產(chan)(chan)于(yu)(yu)(yu)陜(shan)西(xi)(xi)省關中(zhong)(zhong)地(di)(di)區，以其地(di)(di)古稱(cheng)秦(qin)(qin)(qin)(qin)而得名(ming)。《本(ben)(ben)草(cao)綱(gang)目(mu)》稱(cheng)：“秦(qin)(qin)(qin)(qin)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)也，始產(chan)(chan)于(yu)(yu)(yu)秦(qin)(qin)(qin)(qin)”。《名(ming)醫別錄》也有“秦(qin)(qin)(qin)(qin)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)秦(qin)(qin)(qin)(qin)嶺上，八(ba)九月采(cai)實”的記(ji)述。《王(wang)右丞輞川圖》還(huan)記(ji)載(zai)(zai)著(zhu)唐代(dai)詩人(ren)王(wang)維在藍(lan)田(tian)輞川的別墅里有椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)園。《唐書·地(di)(di)理志》和《陜(shan)西(xi)(xi)通志》中(zhong)(zhong)，還(huan)記(ji)載(zai)(zai)著(zhu)：“金州(zhou)貢椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”。《唐本(ben)(ben)草(cao)》載(zai)(zai)：“(花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao))藍(lan)田(tian)秦(qin)(qin)(qin)(qin)嶺間大(da)有之(zhi)”。《圖經(jing)本(ben)(ben)草(cao)》記(ji)有：“花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，今(jin)鳳(feng)、金、商(shang)州(zhou)皆有之(zhi)”。宋《本(ben)(ben)草(cao)衍義(yi)》云：“此秦(qin)(qin)(qin)(qin)地(di)(di)所實者，故(gu)言秦(qin)(qin)(qin)(qin)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。……椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粒亦(yi)大(da)”。《本(ben)(ben)草(cao)綱(gang)目(mu)》說：“秦(qin)(qin)(qin)(qin)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)始產(chan)(chan)于(yu)(yu)(yu)秦(qin)(qin)(qin)(qin)，……生(sheng)青熟紅，大(da)于(yu)(yu)(yu)蜀(shu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”。可(ke)見，兩(liang)千多年來，花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)一直(zhi)是陜(shan)西(xi)(xi)的著(zhu)名(ming)特產(chan)(chan)。名(ming)列全國“六大(da)名(ming)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”之(zhi)首。

關中花椒分布

韓城、鳳(feng)縣、長安、寶雞、富平等地、縣、市。品種(zhong)有大紅袍(pao)(pao)、小紅袍(pao)(pao)、黃(huang)金椒(jiao)、狗椒(jiao)等多種(zhong)!

尤以(yi)韓(han)城所產(chan)(chan)大紅(hong)袍品(pin)質最(zui)佳，為花椒之(zhi)上(shang)品(pin)，體肥個大，顆粒飽滿，鮮紅(hong)澤(ze)潤，辛香麻辣，有雙耳，風味超群，耐貯(zhu)藏，聞(wen)名中外(wai)。僅秦嶺南(nan)坡以(yi)北，已有33萬畝花椒，全(quan)省年產(chan)(chan)2000～3000萬公斤。銷于全(quan)國各地，出口海外(wai)多個國家.

大紅袍花(hua)椒是一(yi)種(zhong)重要的食品調(diao)味原料，烹調(diao)佳(jia)肴必備的調(diao)料，有提味、增(zeng)鮮(xian)、去(qu)腥(xing)、去(qu)膻之功。果皮含特殊的芳香油(you)(you)，提取精制后，可作馥(fu)奇、熏衣草型香精；種(zhong)子出油(you)(you)率(lv)22％～25％，可食用或(huo)工(gong)業用；油(you)(you)餅(bing)可作肥料和飼料；種(zhong)子和果皮可入藥，治積(ji)食停欲，脘(wan)腹冷痛，咳嗽氣逆，堅齒黑發，明目等。

花椒品種

大紅(hong)(hong)袍(pao)花(hua)椒為農(nong)家優(you)良品種(zhong),大紅(hong)(hong)袍(pao)花(hua)椒為落葉(xie)灌木(mu)或小喬木(mu)，高(gao)3～7米。樹體(ti)黑棕色，瘤(liu)狀(zhuang)刺(ci)(ci)，刺(ci)(ci)大而(er)稀(xi)。奇(qi)數(shu)羽狀(zhuang)復(fu)葉(xie)，互(hu)生，小葉(xie)7～11片。圓錐花(hua)序頂(ding)生。骨莢果，果皮(pi)(pi)有疣狀(zhuang)突起，熟關(guan)中(zhong)花(hua)椒時(shi)紅(hong)(hong)色至紅(hong)(hong)紫(zi)色。種(zhong)子(zi)1～2粒(li)(li)，圓形(xing)或半(ban)圓形(xing)，黑色有光澤，立(li)秋前后(hou)成(cheng)熟采摘。穗(sui)大，每穗(sui)粒(li)(li)數(shu)在54～98之間，粒(li)(li)徑2．6毫米。它和(he)一般(ban)花(hua)椒相比，具有以下特點：一是色紅(hong)(hong)而(er)艷，深紅(hong)(hong)色，且(qie)曬干后(hou)不變色，比一般(ban)花(hua)椒色深。二是粒(li)(li)大，肉厚(hou)，味(wei)(wei)濃(nong)香。一般(ban)花(hua)椒果小，略帶酸苦味(wei)(wei)，而(er)大紅(hong)(hong)袍(pao)花(hua)椒比一般(ban)花(hua)椒粒(li)(li)大、肉厚(hou)33％～25％，皮(pi)(pi)上有疣狀(zhuang)突起，內含油豐富(fu)，故香麻(ma)、味(wei)(wei)鮮，三(san)是麻(ma)度(du)強(qiang)而(er)持久。大紅(hong)(hong)袍(pao)花(hua)椒9～10秒鐘就出(chu)現麻(ma)味(wei)(wei)，而(er)且(qie)香味(wei)(wei)持久。

大(da)紅袍(pao)花(hua)椒喜溫，耐旱，適應性較強，但怕風澇危害。宜在(zai)年降水量600毫米左右、海拔1000米以(yi)(yi)下低山丘陵區栽(zai)(zai)植(zhi)。在(zai)深厚肥(fei)沃(wo)的中性或沙質壤土(tu)(tu)上(shang)(shang)生(sheng)長(chang)良好，石灰性土(tu)(tu)壤中生(sheng)長(chang)優佳，結(jie)實(shi)多(duo)。大(da)紅袍(pao)花(hua)椒生(sheng)長(chang)快，栽(zai)(zai)后2—3年結(jie)果(guo)，5年后進入盛果(guo)期。一般一株(zhu)可產(chan)干(gan)椒3公(gong)斤，高產(chan)樹可達5～6公(gong)斤。一畝地栽(zai)(zai)100株(zhu)，可產(chan)干(gan)椒250公(gong)斤以(yi)(yi)上(shang)(shang)。

花椒作用

大紅袍(pao)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)蕓香科(ke)(Rutaceae)，落葉灌(guan)木(mu)(mu)或小喬木(mu)(mu)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)樹的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)實(shi)。我(wo)國人(ren)民對(dui)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)利用歷史悠久，最早是(shi)作為香料用的(de)(de)(de)(de)(de)。《詩經(jing)·周(zhou)頌》曰：“有(you)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)其(qi)馨”。《荀子(zi)·禮論(lun)》也云：“椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘭芬(fen)，以(yi)善鼻也”。1979年，在(zai)河南固(gu)始侯古堆1號墓出土的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)銅盒(he)中(zhong)，盛有(you)大半盒(he)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，被(bei)認為是(shi)春秋(qiu)末年宋襄(xiang)公的(de)(de)(de)(de)(de)妹妹勾郚夫人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)殉葬品，說明這位(wei)貴夫人(ren)在(zai)生前是(shi)很(hen)喜(xi)歡這種香料的(de)(de)(de)(de)(de)。“椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)聊之(zhi)(zhi)實(shi)，蕃衍盈升(sheng)”(《詩經(jing)·唐風》)，就因為花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)香氣濃郁(yu)，結果(guo)累累，被(bei)看作是(shi)多(duo)(duo)子(zi)多(duo)(duo)福的(de)(de)(de)(de)(de)象征(zheng)。到了漢代，皇帝的(de)(de)(de)(de)(de)后妃們的(de)(de)(de)(de)(de)臥室，以(yi)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)和泥涂墻壁，謂之(zhi)(zhi)“椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)房(fang)”，取其(qi)溫香和多(duo)(duo)子(zi)多(duo)(duo)福之(zhi)(zhi)意。漢班(ban)固(gu)《西都賦》有(you)“后宮(gong)則有(you)掖庭椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)房(fang)后妃之(zhi)(zhi)室”的(de)(de)(de)(de)(de)記載。唐代大詩人(ren)杜甫在(zai)《麗(li)人(ren)行》中(zhong)，還(huan)有(you)“就中(zhong)云幕椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)房(fang)親”的(de)(de)(de)(de)(de)吟嘆(tan)。

用(yong)大紅袍(pao)花(hua)椒(jiao)浸酒，則是我國(guo)古人的又(you)(you)一創造。戰國(guo)時期的屈原在《楚辭·九(jiu)歌》中說(shuo)：“奠桂酒兮椒(jiao)漿(jiang)”。這種花(hua)椒(jiao)酒又(you)(you)稱為椒(jiao)漿(jiang)，是用(yong)來祭祀祖宗、送(song)神迎神和驅疫避邪的，當然也(ye)普遍飲用(yong)。東漢崔實的《四民月令》說(shuo)：“五月之(zhi)旦，進酒降神迎神畢，室家(jia)無大小次坐先祖之(zhi)前，子孫(sun)上(shang)椒(jiao)酒于家(jia)長，稱觴(shang)舉(ju)白”。古代還有用(yong)椒(jiao)酒迎新年的，這種習(xi)俗在楚國(guo)特別風行。如《荊(jing)楚歲時記》就(jiu)記載有：“俗有歲首用(yong)椒(jiao)酒，椒(jiao)花(hua)芬香，故采花(hua)以(yi)貢樽”。