四(si)格烏(wu)洋芋是貴州(zhou)有名的(de)(de)“薯(shu)中(zhong)精美”食(shi)品。因(yin)其主產(chan)地(di)(di)在盤縣四(si)格鄉而得名。四(si)格烏(wu)洋芋基(ji)地(di)(di)地(di)(di)處集“中(zhong)國南方特有的(de)(de)高(gao)(gao)山草原、神秘(mi)的(de)(de)高(gao)(gao)原佛光(guang)、寧靜(jing)的(de)(de)高(gao)(gao)原湖泊(bo)”一(yi)體(ti)的(de)(de)貴州(zhou)第(di)二(er)屋脊(ji)——烏(wu)蒙大草原風景名勝區內(nei),每(mei)年成片美麗的(de)(de)烏(wu)洋芋花(hua),倍受(shou)游客青睞(lai);洋芋外形近(jin)橢圓形,表(biao)皮為紫色,薄而光(guang)滑,肉質為深紫色與(yu)淺(qian)紫色交錯。獨(du)特的(de)(de)地(di)(di)理環(huan)境(jing),傳(chuan)統的(de)(de)種植方法,造就了四(si)格烏(wu)洋芋皮層(ceng)和髓部均(jun)含(han)有較多(duo)的(de)(de)花(hua)青素,富含(han)硒、鋅、鉬等(deng)多(duo)種微量元素。爭奇斗艷的(de)(de)點(dian)點(dian)繁花(hua),清香回甜的(de)(de)口感,豐富的(de)(de)營養成分(fen),似乎在講(jiang)述四(si)格烏(wu)洋芋與(yu)貴州(zhou)第(di)二(er)屋脊(ji)——烏(wu)蒙大草原的(de)(de)故事……
四(si)格烏洋芋是貴州有名(ming)(ming)的(de)地方洋芋品種(zhong),在(zai)貴州有上百年的(de)種(zhong)植歷史。其名(ming)(ming)稱(cheng)因其主產地盤縣四(si)格鄉而得名(ming)(ming)。
四(si)格烏洋(yang)芋不僅含(han)有普通洋(yang)芋的(de)各種(zhong)(zhong)營(ying)養成分,還富含(han)花(hua)青素(su),使(shi)烏洋(yang)芋具有誘人的(de)色澤。同時,四(si)格烏洋(yang)芋種(zhong)(zhong)植以農(nong)家肥為主,不適應化肥和農(nong)藥,是一種(zhong)(zhong)純天然、無公(gong)害、綠色的(de)營(ying)養保健食物原料。
簡介
類別形態
烏洋芋(yu),是洋芋(yu)的(de)一(yi)類優良特異變種(zhong),為茄科(ke)植物馬鈴薯(Solanum tuberosum L)的(de)塊(kuai)(kuai)莖(jing)植物,一(yi)年生草本(ben)植物,珠高30—2000px;莖(jing)分地上莖(jing)和地下(xia)莖(jing)兩部分,地下(xia)塊(kuai)(kuai)莖(jing)呈橢圓形(xing)(xing)(xing)(xing),扁圓形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)長(chang)(chang)圓形(xing)(xing)(xing)(xing),直徑約(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)5-8cm;外皮為紫(zi)(zi)色(se)或(huo)(huo)(huo)黑(hei)色(se),內(nei)為紫(zi)(zi)色(se)或(huo)(huo)(huo)黑(hei)紫(zi)(zi)色(se),具芽眼;著(zhu)生于匍匐莖(jing)上,成密(mi)集(ji)狀;為奇數不相等(deng)(deng)的(de)羽狀復葉(xie)(xie);總葉(xie)(xie)柄(bing)長(chang)(chang)3-125px,小(xiao)葉(xie)(xie)柄(bing)長(chang)(chang)1-8mm;小(xiao)葉(xie)(xie)6-8對,常(chang)大小(xiao)相間(jian),卵形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)矩圓形(xing)(xing)(xing)(xing),最大者長(chang)(chang)約(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)150px,最小(xiao)者長(chang)(chang)寬均(jun)不及25px,先端(duan)鈍尖(jian),基部稍(shao)不等(deng)(deng),全緣,兩面(mian)均(jun)被(bei)白色(se)疏(shu)柔(rou)毛(mao),葉(xie)(xie)脈(mo)在(zai)下(xia)面(mian)突(tu)起(qi),側脈(mo)每邊6-7條(tiao),先端(duan)略(lve)彎;傘花(hua)序(xu)頂(ding)生,后側生;花(hua)萼(e)鐘形(xing)(xing)(xing)(xing),直徑約(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)25px,外被(bei)疏(shu)柔(rou)毛(mao),5裂,裂片披針形(xing)(xing)(xing)(xing),先端(duan)長(chang)(chang)漸尖(jian);花(hua)冠(guan)(guan)輻射狀,白色(se)或(huo)(huo)(huo)藍(lan)紫(zi)(zi)色(se),直徑2.5-75px,花(hua)冠(guan)(guan)筒隱于萼(e)內(nei),先端(duan)漸5裂,裂片略(lve)呈三角形(xing)(xing)(xing)(xing);雄(xiong)蕊(rui)(rui)5,花(hua)絲短,花(hua)藥長(chang)(chang)圓形(xing)(xing)(xing)(xing),約(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)為花(hua)絲的(de)5倍(bei)長(chang)(chang);雌(ci)蕊(rui)(rui)1,子房上位,2室,花(hua)柱(zhu)較雄(xiong)蕊(rui)(rui)稍(shao)長(chang)(chang),柱(zhu)頭頭狀,結(jie)實少;漿(jiang)果圓球形(xing)(xing)(xing)(xing),光滑,直徑約(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)37.5px,熟(shu)時紅色(se)。種(zhong)子扁圓形(xing)(xing)(xing)(xing);花(hua)期夏季;其塊(kuai)(kuai)莖(jing)可(ke)供食(shi)用,是重要的(de)糧食(shi)、蔬(shu)菜兼用作物。
感官特點
四格烏(wu)洋芋(yu)外(wai)形(xing)粒小、呈近橢圓形(xing),直(zhi)徑約在5—200px,皮(pi)薄而(er)光滑,表皮(pi)為烏(wu)紫(zi)色,內呈深紫(zi)色與(yu)淺紫(zi)交替轉(zhuan)心樣,質硬不堅,氣味(wei)清香,入口(kou)滑糯而(er)不干,并帶有濃(nong)郁的(de)回甜(tian)味(wei),所富含的(de)微(wei)量元素(su)與(yu)花青素(su)使得烏(wu)洋芋(yu)顏(yan)色甚是好看,且(qie)帶有特殊的(de)香味(wei),讓食用(yong)者唇(chun)齒(chi)留香,回味(wei)無(wu)窮。
生長環境
1.四格位于盤縣最北端、全鄉海拔在(zai)1200——2800米之間,屬(shu)云(yun)貴高(gao)原中段過(guo)渡地帶,山地特點特別突出,高(gao)海拔的自然條(tiao)件,為(wei)盤縣四格烏洋(yang)芋提供了絕好的生(sheng)長(chang)環境。
2.四(si)格(ge)境內洋芋類塊莖(jing)植物生長的(de)土(tu)壤地質條件非常好,土(tu)層(ceng)疏(shu)松深厚,為營(ying)養豐(feng)富的(de)黃棕壤,且土(tu)壤中(zhong)多(duo)含硒(xi)、鋅、鉬,這(zhe)造就了盤縣四(si)格(ge)烏洋芋富含硒(xi)、鋅、鉬等多(duo)種微量元素的(de)特(te)征。
知名度
2012年(nian)(nian),盤縣(xian)攜四格烏(wu)(wu)洋(yang)(yang)芋在廣東開展“2012年(nian)(nian)廣東貴州(zhou)省馬(ma)鈴(ling)薯產業(ye)推介會(hui)”,并(bing)參加了“2012中(zhong)國馬(ma)鈴(ling)薯大會(hui)”,均(jun)獲好(hao)評,惹得參會(hui)人員駐足觀(guan)看、品嘗(chang)。四格烏(wu)(wu)洋(yang)(yang)芋基地(di)位(wei)于(yu)美麗(li)的(de)烏(wu)(wu)蒙大草(cao)原下部,每年(nian)(nian)成(cheng)片的(de)烏(wu)(wu)洋(yang)(yang)芋種(zhong)植(zhi)地(di)開滿烏(wu)(wu)洋(yang)(yang)芋花的(de)風景,甚是(shi)美麗(li),至(zhi)今已然成(cheng)為盤縣(xian)又一(yi)有名(ming)的(de)旅(lv)游(you)風景區,不(bu)少游(you)客慕名(ming)而來,不(bu)僅能(neng)欣(xin)賞美麗(li)搖曳的(de)烏(wu)(wu)洋(yang)(yang)芋花,還能(neng)親眼見到(dao)(dao)和品嘗(chang)到(dao)(dao)傳說中(zhong)的(de)烏(wu)(wu)洋(yang)(yang)芋。
營養價值
四(si)格烏洋(yang)芋(yu)(yu)較普通洋(yang)芋(yu)(yu),干物(wu)質(zhi)和碳水化(hua)合物(wu)含量(liang)(liang)(liang)(liang)均顯(xian)著高于(P<0.05和0.01);蛋白質(zhi)、粗脂肪(fang)、灰分(fen)含量(liang)(liang)(liang)(liang)無(wu)明(ming)顯(xian)差異;富含較高的(de)(de)Se、Fe、Ca、P等礦物(wu)質(zhi);最主(zhu)要的(de)(de),四(si)格烏洋(yang)芋(yu)(yu)的(de)(de)皮層和髓部均含有較多的(de)(de)花青(qing)素,皮層含量(liang)(liang)(liang)(liang)極(ji)甚;其淀粉(fen)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)情況亦優(you)于其他類的(de)(de)烏洋(yang)芋(yu)(yu)。因此(ci),四(si)格烏洋(yang)芋(yu)(yu)具有比(bi)普通洋(yang)芋(yu)(yu),乃至其他類的(de)(de)烏洋(yang)芋(yu)(yu),更佳的(de)(de)營養價值(zhi)和保健功能。
種植技術
1 環境要求
應選擇符GB 3095、GB 5084和(he)GB 15618要求,海拔1700至2500米,土壤(rang)類型主要為黃棕壤(rang)、沙壤(rang)土。土壤(rang)pH值(zhi)5.5至7.5,土壤(rang)有(you)機質含量≥1%,土層厚度≥375px。
2 定語主術語
2.1 四格(ge)烏洋芋
產于(yu)盤縣境(jing)內,海拔1700米以上(shang)的,以四(si)格烏洋芋為種(zhong)源,采用傳統種(zhong)植(zhi)(zhi)方法種(zhong)植(zhi)(zhi)采收的洋芋。
3 栽培管理
3.1 整地:選擇土(tu)層深厚(hou),土(tu)壤疏松肥(fei)沃的沙(sha)質土(tu)或沙(sha)壤土(tu)為宜,深耕,深度可達30厘米(mi),打碎土(tu)塊,平整土(tu)地,去掉雜物。
3.2 播(bo)(bo)種:在2月(yue)下旬—3月(yue)下旬播(bo)(bo)種,凈作,播(bo)(bo)種時直(zhi)接開淺溝擺(bai)種擺(bai)肥,按50-60厘米行(xing)(xing)距,30-40厘米的株距進行(xing)(xing)播(bo)(bo)種,播(bo)(bo)種深厚(hou)與土壤(rang)質量適宜,出苗后加強苗期(qi)(qi)及(ji)中后期(qi)(qi)的鋤草、培土、澆(jiao)水(shui)、追肥等管理。
3.3 規范化種(zhong)(zhong)植(zhi):種(zhong)(zhong)植(zhi)密度和深度,100—110厘(li)米(mi)開(kai)廂(xiang),窄行距30-40厘(li)米(mi),雙溝起壟,窩(wo)距30一35厘(li)米(mi),每(mei)畝(mu)保持在(zai)4000窩(wo)左(zuo)右。最好選用20一25克(ke)的小(xiao)整(zheng)薯(shu)播(bo)種(zhong)(zhong),若種(zhong)(zhong)薯(shu)過大應切塊種(zhong)(zhong)植(zhi),切塊大小(xiao)掌(zhang)握在(zai)20一25克(ke),并做(zuo)好切口(kou)消毒。凈作(zuo)播(bo)種(zhong)(zhong)量(liang)在(zai)350-400斤,套作(zuo)250-300斤,播(bo)種(zhong)(zhong)深度以(yi)10—l5厘(li)米(mi)為宜。適宜的播(bo)種(zhong)(zhong)深度可(ke)防止(zhi)凍(dong)傷(shang)或曬傷(shang)薯(shu)塊,也可(ke)增加結薯(shu)層次。種(zhong)(zhong)植(zhi)密度3800-4000株
3.4 間(jian)作套種(zhong)。以烏(wu)洋(yang)(yang)(yang)芋(yu)和玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)套種(zhong)為主,它主要分為兩(liang)種(zhong)帶型(xing);—是135厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)帶型(xing),烏(wu)洋(yang)(yang)(yang)芋(yu)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)各種(zhong)兩(liang)行(xing)(xing),烏(wu)洋(yang)(yang)(yang)芋(yu)按(an)30厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)×18厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)的行(xing)(xing)株(zhu)距(ju)(ju)播種(zhong)。烏(wu)洋(yang)(yang)(yang)芋(yu)與玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)間(jian)距(ju)(ju)66厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi);玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)間(jian)行(xing)(xing)距(ju)(ju)33厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),株(zhu)距(ju)(ju)21厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi);另一種(zhong)是150厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)帶型(xing),烏(wu)洋(yang)(yang)(yang)芋(yu)按(an)36-45厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)×18厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)的行(xing)(xing)株(zhu)距(ju)(ju)播種(zhong)兩(liang)行(xing)(xing),留空帶按(an)45厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)×18厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)的行(xing)(xing)株(zhu)距(ju)(ju)春播玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)兩(liang)行(xing)(xing),距(ju)(ju)烏(wu)洋(yang)(yang)(yang)芋(yu)36-40厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)。
3.5 田(tian)間管理
3.51中(zhong)耕(geng)(geng)培(pei)土(tu):第(di)一(yi)次(ci)(ci)中(zhong)耕(geng)(geng):在4月中(zhong)下旬進行(xing)第(di)一(yi)次(ci)(ci)中(zhong)耕(geng)(geng),深(shen)度5-8厘米(mi),同時追復合(he)(he)肥(fei)15千(qian)克(ke)。第(di)二次(ci)(ci)中(zhong)耕(geng)(geng):在現蕾時,進行(xing)第(di)二次(ci)(ci)中(zhong)耕(geng)(geng),第(di)二次(ci)(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)比第(di)一(yi)次(ci)(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)要淺,同時追施復合(he)(he)肥(fei)30千(qian)克(ke),并結(jie)合(he)(he)培(pei)土(tu),培(pei)土(tu)厚度不超過5-8厘米(mi),以增厚結(jie)薯(shu)層,避免薯(shu)塊外露,降低品質。
3.52合理追(zhui)肥(fei),第(di)一(yi)次(ci)施肥(fei):苗芽要破(po)土(tu)而出(chu)時,第(di)一(yi)次(ci)進(jin)行(xing)追(zhui)肥(fei),畝施尿(niao)素10公斤(jin),硫酸鉀(jia)15公斤(jin)。第(di)二次(ci)施肥(fei):現蕾(lei)后(hou),進(jin)行(xing)第(di)二次(ci)追(zhui)肥(fei),根據現蕾(lei)期(qi)的生長情(qing)況進(jin)行(xing)追(zhui)肥(fei)量(liang),現蕾(lei)期(qi)株高為40厘米,畝施20擔人(ren)糞尿(niao)或(huo)尿(niao)素8公斤(jin),碳酸氫銨15公斤(jin)。
3.6 治(zhi)病(bing)蟲害防(fang)治(zhi)
3.61病(bing)(bing)蟲(chong)害主(zhu)(zhu)要有晚(wan)疫病(bing)(bing)、病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)、塊莖蛾和蚜蟲(chong)。要以預防為主(zhu)(zhu),積極綜合防治(zhi),
應及時進(jin)行疏枝(zhi)(zhi),去(qu)除病(bing)枝(zhi)(zhi)、弱枝(zhi)(zhi),增(zeng)強通(tong)風透光,減(jian)少病(bing)害(hai)。
3.62頁面防治(zhi),根據幼苗的漲勢情(qing)況,在5月(yue)上旬第一次(ci)噴(pen)施濃度為(wei)1%的安泰森(sen)(sen)和葉面肥(fei)磷(lin)酸二氫鉀(jia)(jia)。第二次(ci)防治(zhi):6中旬達到盛(sheng)花期,實(shi)施第二次(ci)葉面噴(pen)施,噴(pen)施濃度為(wei)2%的安泰森(sen)(sen)和葉面肥(fei)磷(lin)酸二氫鉀(jia)(jia)。
4 采收
采收時間:每年7月(yue)(yue)中旬至(zhi)8月(yue)(yue)下旬
采收要求(qiu):大部(bu)分(fen)莖葉變(bian)黃(huang),塊莖停止膨(peng)大時是(shi)最佳收獲(huo)期。
5 貯藏
原(yuan)地保護,采收(shou)窖藏,集中(zhong)入(ru)庫。
花青素的作用
1.抵抗自(zi)由(you)(you)基,預防(fang)各種自(zi)由(you)(you)基產生的疾病(bing)。
2.幫(bang)助Vc、Ve吸收(shou)利(li)用(yong),增強抗氧化能力。
3.增強人體(ti)免疫系統,增加(jia)人體(ti)抗力(li)。
4.保(bao)護血(xue)管(guan),增(zeng)強血(xue)管(guan)抵抗力(li),減低毛細血(xue)管(guan)的(de)脆(cui)性(xing)(xing),保(bao)持血(xue)管(guan)的(de)通(tong)透性(xing)(xing),增(zeng)強毛細血(xue)管(guan)、靜脈、動(dong)脈的(de)機能,增(zeng)進循(xun)環系統,降(jiang)低心血(xue)管(guan)的(de)疾(ji)病發(fa)病率(lv)。
5.改善靜(jing)脈曲張及(ji)水腫;降(jiang)低糖尿病的發病危險(xian),降(jiang)低糖尿病的并(bing)發癥(zheng)的產生。
6.通過血(xue)腦(nao)屏障,改(gai)善退行(xing)性老年癡(chi)呆。
7.保護細胞(bao)內基因(yin)不被攻擊,降低(di)各(ge)種癌癥(zheng)的發病率。
8.降低LDL膽固醇,避(bi)免動脈(mo)硬(ying)化的產生;抗發炎,對(dui)非菌性(xing)炎癥如關節炎等疾(ji)病有防治的作(zuo)用;增強皮膚的彈(dan)性(xing),保(bao)護皮膚,促進(jin)皮膚的健康。
去皮妙招
妙(miao)招(zhao)一:鋼絲球給土豆(dou)去皮
用(yong)鋼(gang)絲(si)球(qiu)(qiu)給(gei)土(tu)(tu)豆去皮(pi)是最(zui)方便快(kuai)捷的(de)方法。具體過(guo)程是,買回(hui)來的(de)土(tu)(tu)豆用(yong)清(qing)水沖洗一下,然后用(yong)干(gan)凈的(de)鋼(gang)絲(si)球(qiu)(qiu)輕搓土(tu)(tu)豆表面(mian),就能輕松的(de)將土(tu)(tu)豆外(wai)面(mian)一層(ceng)薄薄的(de)皮(pi)去掉。這種(zhong)方法不會損傷土(tu)(tu)豆里面(mian)的(de)肉質(zhi)部(bu)分(fen)。
妙招二:冷熱水浸泡法(fa)給土豆去皮
土(tu)豆洗凈(jing)表面的(de)泥巴(ba)后,放入鍋中,加適量(liang)清(qing)水,將土(tu)豆煮熟。煮好的(de)土(tu)豆從水中撈出,放入事先準備好的(de)冰水中,浸泡5秒鐘,拿出來(lai)用兩(liang)手(shou)握住土(tu)豆兩(liang)端,向(xiang)外稍(shao)稍(shao)用力,土(tu)豆就會從中間的(de)裂口處蹦出來(lai)。
家常食譜
烏洋芋沙拉
原料:烏洋芋,
調(diao)料:蛋(dan)黃沙(sha)拉醬(jiang)50g,礦泉水20g,鹽5g,白(bai)砂(sha)糖5g,味精,
制法:將烏(wu)洋芋(yu)洗凈去皮,切絲,漂洗一(yi)下,撈起(qi)控干水份待(dai)用(yong)。將沙(sha)拉醬(jiang)放(fang)于碗內,加(jia)礦泉水,用(yong)筷子或(huo)小勺(shao)調勻(yun),加(jia)鹽、白砂糖、味精調好味后,放(fang)入烏(wu)洋芋(yu)絲拌勻(yun)即可。
特點(dian):色(se)澤宜人(ren),清(qing)香脆口。
回鍋烏洋芋
原(yuan)料(liao):烏洋芋250g
輔調(diao)料:香(xiang)蒜苗50g,老(lao)姜(jiang)3g,大蒜3g,碎米芽菜3g,老(lao)抽2g,鹽3g,白糖3g,味(wei)精1g,雞粉1g,色拉油5g
制法:
1.烏洋芋(yu)洗凈(jing)去皮切(qie)片(pian)待用(用清(qing)水洗過),蒜苗(miao)切(qie)節,姜(jiang)蒜切(qie)片(pian)。
2.鍋燒水(shui)(shui)至沸,下土(tu)豆片快速過水(shui)(shui)至斷生,撈起待(dai)用(yong)。
3.鍋燒熱,下色拉油燒熱,下姜(jiang)蒜(suan)片爆香后,入烏(wu)洋芋翻炒,續下老抽、芽菜、鹽、白糖、雞(ji)精、味精炒勻(yun)后,再(zai)下蒜(suan)苗節炒幾下即可(ke)
特點(dian):色澤醬紅(hong),清香軟(ruan)糯,咸鮮可(ke)口。
烏洋芋燒雞
原料:仔公雞(ji)(最好烏(wu)仔雞(ji))300g,烏(wu)洋(yang)芋200g。
調(diao)料:老姜片3g,大蔥節(jie)5g,八角2g,三奈3g,干辣椒節(jie)適量(liang)(liang),干花椒粒(li)適量(liang)(liang),鹽5g,雞(ji)精1g,味精1g,水淀粉5g,色拉(la)油適量(liang)(liang),花雕酒2g。
制法:
1.仔公雞洗凈,剁(duo)成塊(kuai),烏洋芋洗凈去皮,切塊(kuai)備用。
2.蔥、炒香(xiang),放入雞塊加花雕酒(jiu)達扁炒香(xiang)后,摻清水(shui)。
3.大(da)火燒沸,揀去(qu)浮沫(mo)。轉小火燒略30分(fen)鐘軟爛。
4.另取一(yi)鍋(guo)上火、放入色拉油和烏(wu)洋芋塊,小火浸炸(zha)至土豆酥熟,撈起放入燒(shao)雞(ji)的(de)鍋(guo)內,加鹽(yan)、雞(ji)精、味精調味,大火收汁。調勻即可。
特(te)點:口咸粑軟,營(ying)養豐富(fu)均衡。
烏洋芋泥
原料(liao):烏洋(yang)芋300g
調料:雞(ji)湯適量(liang),雞(ji)粉(fen)2g,鹽(yan)5g,味精1g,姜(jiang)蒜片5g,小蔥花10g,色拉油適量(liang)
制法:
1.將烏洋芋洗凈去(qu)皮切(qie)塊(kuai),蒸粑,放在(zai)砧(zhen)板上,用刀身壓成泥(ni)。
2.炒鍋(guo)上火,下色拉油燒熱,放入姜(jiang)蒜片爆香撈起不用,下烏(wu)洋芋泥翻炒,邊(bian)炒邊(bian)下雞湯解松后,加雞粉、鹽、味精炒入味后,最后放入小蔥(cong)花炒勻即(ji)可(ke)。
特(te)點:咸鮮味美,蔥香(xiang)味濃。