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安(an)化黑茶屬黑茶類，因產自中國湖南安(an)化縣而(er)得名(ming)，采用(yong)安(an)化境內山區種植的(de)大葉(xie)種茶葉(xie)，經過殺青、揉(rou)捻、渥堆、烘焙干燥等工(gong)藝(yi)加工(gong)制(zhi)成(cheng)黑毛茶并以(yi)其(qi)為原料精制(zhi)（包括人(ren)工(gong)后發酵和自然陳化）而(er)成(cheng)。

“世界只有中國(guo)有，中國(guo)只有安化有，安化黑茶(cha)(cha)中國(guo)獨有，中國(guo)黑茶(cha)(cha)安化獨尊(zun)”。安化，中國(guo)黑茶(cha)(cha)之(zhi)鄉;中華祖源(yuan)文化——梅山文化的發源(yuan)地。安化黑茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)湯透明潔凈，葉底形質(zhi)輕新。香(xiang)(xiang)(xiang)氣濃郁清正(zheng)，長久悠遠(yuan)沁心，茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)雜以(yi)藥香(xiang)(xiang)(xiang)果香(xiang)(xiang)(xiang)草木香(xiang)(xiang)(xiang)，運出資江(jiang)一(yi)船香(xiang)(xiang)(xiang)遍(bian)洞庭(ting)湖。三尖三磚一(yi)花卷產品可以(yi)永久收藏，黑茶(cha)(cha)現已被(bei)世界茶(cha)(cha)學(xue)界、醫學(xue)界公認為21世紀最健康飲品之(zhi)一(yi)。

區域范圍

安化縣位于湘中偏(pian)北(bei)，雪峰山(shan)脈北(bei)部，資水(shui)中游，是一個山(shan)區，東與桃(tao)江、寧鄉接壤，南與漣源、新化毗鄰，西與溆(xu)浦(pu)、沅陵交界(jie)，北(bei)與桃(tao)源、常德(de)相連。其地(di)理坐標界(jie)于東經100°43′07″至111°58′51″、北(bei)緯27°58′54″至28°38′37″之間。東西長123.764公里，南北(bei)寬(kuan)73.461公里，總面積4950.25平方公里，是湖(hu)南省第三大縣。

地理環境

安化縣(xian)地(di)(di)(di)域東(dong)(dong)西長(chang)而南(nan)北短(duan)，地(di)(di)(di)勢自西南(nan)向東(dong)(dong)北傾斜(xie)，南(nan)北形(xing)成(cheng)(cheng)“V”型(xing)，東(dong)(dong)西形(xing)成(cheng)(cheng)“W”型(xing)。境內(nei)群山連片(pian)，丘(qiu)、崗、平(ping)地(di)(di)(di)分(fen)布零散，山體切割強烈，溪谷發(fa)育，水系密度大。這種(zhong)高山坡地(di)(di)(di)，可開辟成(cheng)(cheng)熟土(tu)(tu)，栽(zai)種(zhong)茶(cha)樹，建成(cheng)(cheng)茶(cha)園(yuan)。縣(xian)內(nei)土(tu)(tu)壤以(yi)板頁(ye)巖風化發(fa)育的土(tu)(tu)地(di)(di)(di)面積最廣，約占(zhan)總面積的71.1%。茶(cha)園(yuan)土(tu)(tu)質較好，酸堿度適宜，養分(fen)含量(liang)較高。茶(cha)園(yuan)土(tu)(tu)壤以(yi)酸性和弱性為主(zhu)，氮、鉀等有(you)機(ji)質含量(liang)豐富。

地區氣候

安化縣域屬亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨量充沛，嚴寒期(qi)(qi)短(duan)。年平(ping)均(jun)氣溫(wen)為(wei)16.2℃，大(da)于等于10℃的年活(huo)動(dong)積溫(wen)為(wei)5016℃，初終間隔日數(shu)為(wei)241天，茶(cha)(cha)樹(shu)的生(sheng)長(chang)期(qi)(qi)長(chang)達(da)7個多(duo)月。降雨量年平(ping)均(jun)為(wei)1687.7mm，年平(ping)均(jun)相對濕(shi)度(du)為(wei)81%，足以滿足茶(cha)(cha)樹(shu)生(sheng)長(chang)發育的要求(qiu)。資江橫貫(guan)縣境中部，流(liu)(liu)程120.85公里，支(zhi)流(liu)(liu)48條，流(liu)(liu)域面積占(zhan)全縣土地面積的98%。在柘溪庫區，由于大(da)水體效(xiao)應的影響，無霜期(qi)(qi)平(ping)均(jun)長(chang)達(da)300天，冬暖(nuan)夏涼，更適宜于茶(cha)(cha)樹(shu)的生(sheng)長(chang)。

發展歷史

黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)六大(da)茶(cha)(cha)(cha)系之一(yi)，也(ye)是(shi)中國的(de)特有茶(cha)(cha)(cha)類，生產(chan)(chan)歷史悠(you)久。安(an)化(hua)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)自唐代(dai)開(kai)始，已有產(chan)(chan)“渠江(jiang)薄片(pian)，一(yi)斤八十枚”的(de)記(ji)載。宋(song)熙寧六年(nian)（公元1073年(nian)），安(an)化(hua)建(jian)縣后，朝(chao)廷在資水北岸建(jian)立博易場（即茶(cha)(cha)(cha)市），用米(mi)、鹽、布、帛(bo)交換（專賣(mai)）安(an)化(hua)茶(cha)(cha)(cha)葉。當時(shi)以“渠江(jiang)薄片(pian)”為代(dai)表的(de)安(an)化(hua)蒸青餅茶(cha)(cha)(cha)，還不是(shi)現代(dai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)，但是(shi)，安(an)化(hua)茶(cha)(cha)(cha)葉憑借天然的(de)優(you)厚條件，隨歷史進程而(er)逐(zhu)漸發展起來。

安(an)化黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)制(zhi)始(shi)于(yu)十(shi)(shi)六(liu)世紀初，據《明(ming)史茶(cha)(cha)(cha)(cha)法》記載(zai)，明(ming)嘉(jia)靖三年(nian)(nian)（公元1524年(nian)(nian)）御史陳講疏奏云：“商(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)低(di)偽，悉(xi)征黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，產(chan)地(di)有限(xian)。”這里所(suo)指的黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)四(si)(si)川綠毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)過(guo)蒸壓形(xing)成(cheng)(cheng)的黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，難于(yu)滿足(zu)宮(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和商(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)需(xu)求，同時也不(bu)及湖南(nan)(nan)安(an)化民(min)間實踐(jian)中形(xing)成(cheng)(cheng)的在(zai)初制(zhi)中進行(xing)鍋(guo)炒、漚堆(dui)、火焙等工藝產(chan)制(zhi)的黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。于(yu)是(shi)，商(shang)人越境至湖南(nan)(nan)采購。據《明(ming)史食貨(huo)志》記載(zai)：“神宗萬歷(li)十(shi)(shi)三年(nian)(nian)，中茶(cha)(cha)(cha)(cha)易馬(ma)，惟漢(han)中保(bao)寧(ning)，而湖南(nan)(nan)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)值(zhi)賤，商(shang)人率我境私(si)販。”萬歷(li)二(er)十(shi)(shi)三年(nian)(nian)（公元1595年(nian)(nian)）御史徐僑(qiao)奏稱(cheng)：“漢(han)川茶(cha)(cha)(cha)(cha)少而值(zhi)高，湖南(nan)(nan)多(duo)而值(zhi)下，湖南(nan)(nan)之(zhi)(zhi)行(xing)，無妨漢(han)中，漢(han)茶(cha)(cha)(cha)(cha)味甘而薄(bo)，湖茶(cha)(cha)(cha)(cha)味苦，于(yu)酥酪為宜。”由于(yu)湖茶(cha)(cha)(cha)(cha)量多(duo)、質好、價廉，吻合朝(chao)廷“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)易馬(ma)”之(zhi)(zhi)愿，在(zai)十(shi)(shi)六(liu)世紀末期，四(si)(si)川黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)逐步被湖南(nan)(nan)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)所(suo)取代。