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安化黑茶屬黑茶類，因產自中國(guo)湖(hu)南安化縣而得名(ming)，采用安化境內山(shan)區種植的大葉種茶葉，經過殺青、揉(rou)捻、渥堆、烘(hong)焙干燥(zao)等(deng)工(gong)藝加工(gong)制成(cheng)黑毛茶并以其為(wei)原料精制（包括人(ren)工(gong)后(hou)發酵和(he)自然(ran)陳化）而成(cheng)。

“世界(jie)只(zhi)有(you)(you)(you)中國(guo)(guo)(guo)有(you)(you)(you)，中國(guo)(guo)(guo)只(zhi)有(you)(you)(you)安化(hua)(hua)有(you)(you)(you)，安化(hua)(hua)黑(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)中國(guo)(guo)(guo)獨有(you)(you)(you)，中國(guo)(guo)(guo)黑(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)安化(hua)(hua)獨尊”。安化(hua)(hua)，中國(guo)(guo)(guo)黑(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)之鄉;中華祖源(yuan)文化(hua)(hua)——梅山文化(hua)(hua)的發源(yuan)地。安化(hua)(hua)黑(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)湯(tang)透(tou)明(ming)潔凈(jing)，葉底(di)形(xing)質輕新。香(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁清正，長(chang)久悠遠沁心，茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)雜以藥香(xiang)(xiang)果香(xiang)(xiang)草(cao)木香(xiang)(xiang)，運出資江一(yi)船(chuan)香(xiang)(xiang)遍洞(dong)庭湖。三尖三磚一(yi)花卷(juan)產品可(ke)以永久收(shou)藏，黑(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)現(xian)已被世界(jie)茶(cha)(cha)學界(jie)、醫學界(jie)公認為(wei)21世紀最健(jian)康飲品之一(yi)。

區域范圍

安(an)化(hua)縣位于(yu)湘中偏北，雪峰(feng)山脈北部，資水中游，是(shi)一個(ge)山區，東與(yu)桃江、寧(ning)鄉接壤，南與(yu)漣(lian)源、新化(hua)毗鄰，西與(yu)溆浦、沅陵交界(jie)，北與(yu)桃源、常德相連。其地理坐標界(jie)于(yu)東經100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″之(zhi)間。東西長(chang)123.764公里，南北寬73.461公里，總面積4950.25平(ping)方公里，是(shi)湖(hu)南省第三大縣。

地理環境

安化(hua)縣地域(yu)東西長而南(nan)北(bei)短，地勢(shi)自西南(nan)向東北(bei)傾斜，南(nan)北(bei)形成(cheng)“V”型(xing)，東西形成(cheng)“W”型(xing)。境內群山(shan)(shan)連片，丘(qiu)、崗、平(ping)地分布(bu)零散，山(shan)(shan)體(ti)切割強烈，溪谷發(fa)育，水系密度大。這種(zhong)高山(shan)(shan)坡地，可開辟成(cheng)熟土(tu)(tu)，栽(zai)種(zhong)茶(cha)(cha)樹，建成(cheng)茶(cha)(cha)園。縣內土(tu)(tu)壤(rang)以板頁巖(yan)風化(hua)發(fa)育的土(tu)(tu)地面積最(zui)廣，約占總面積的71.1%。茶(cha)(cha)園土(tu)(tu)質(zhi)較好，酸堿度適宜，養(yang)分含量(liang)較高。茶(cha)(cha)園土(tu)(tu)壤(rang)以酸性和(he)弱性為主，氮、鉀等有機質(zhi)含量(liang)豐富。

地區氣候

安化縣域(yu)屬(shu)亞熱帶季(ji)風氣候區，四季(ji)分明，雨量充(chong)沛，嚴寒期短。年(nian)平(ping)均(jun)氣溫為16.2℃，大(da)于等于10℃的年(nian)活動積溫為5016℃，初終(zhong)間(jian)隔(ge)日數為241天(tian)，茶樹(shu)(shu)的生長(chang)期長(chang)達(da)7個多(duo)月。降(jiang)雨量年(nian)平(ping)均(jun)為1687.7mm，年(nian)平(ping)均(jun)相對濕度為81%，足(zu)以滿足(zu)茶樹(shu)(shu)生長(chang)發(fa)育的要求。資江橫貫縣境中(zhong)部，流程120.85公里，支流48條(tiao)，流域(yu)面(mian)(mian)積占全縣土地面(mian)(mian)積的98%。在柘溪庫(ku)區，由于大(da)水體效應的影響，無霜期平(ping)均(jun)長(chang)達(da)300天(tian)，冬暖夏涼，更適(shi)宜于茶樹(shu)(shu)的生長(chang)。

發展歷史

黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)六大茶(cha)(cha)(cha)系之一，也是(shi)中國的(de)特有(you)茶(cha)(cha)(cha)類，生(sheng)產歷史(shi)悠久(jiu)。安(an)化(hua)產茶(cha)(cha)(cha)自唐代開始，已有(you)產“渠(qu)江薄(bo)片，一斤八十枚”的(de)記載(zai)。宋熙(xi)寧六年（公元1073年），安(an)化(hua)建縣后，朝廷在資水北岸(an)建立博(bo)易場（即茶(cha)(cha)(cha)市），用米、鹽(yan)、布、帛交換(huan)（專賣）安(an)化(hua)茶(cha)(cha)(cha)葉。當時(shi)以“渠(qu)江薄(bo)片”為(wei)代表(biao)的(de)安(an)化(hua)蒸青(qing)餅茶(cha)(cha)(cha)，還不是(shi)現代黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)，但是(shi)，安(an)化(hua)茶(cha)(cha)(cha)葉憑借(jie)天然的(de)優厚條件，隨歷史(shi)進程而逐漸發展(zhan)起來。

安(an)化黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)制始于十(shi)(shi)六世紀初，據(ju)《明(ming)史(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法》記載，明(ming)嘉(jia)靖三年（公元(yuan)1524年）御(yu)史(shi)陳(chen)講疏奏(zou)云：“商(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)低偽，悉(xi)征(zheng)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，產(chan)地有限。”這(zhe)里所(suo)指的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是四川綠(lv)毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經過蒸(zheng)壓形成的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，難于滿足(zu)宮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)商(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)需求(qiu)，同時也不(bu)及湖(hu)南(nan)(nan)(nan)安(an)化民間實(shi)踐中(zhong)(zhong)形成的在初制中(zhong)(zhong)進行(xing)鍋炒、漚堆、火焙等工藝產(chan)制的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。于是，商(shang)人(ren)越境至湖(hu)南(nan)(nan)(nan)采購。據(ju)《明(ming)史(shi)食貨志》記載：“神宗萬歷十(shi)(shi)三年，中(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易(yi)馬，惟漢中(zhong)(zhong)保寧，而(er)(er)湖(hu)南(nan)(nan)(nan)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)值(zhi)(zhi)賤，商(shang)人(ren)率我境私販。”萬歷二(er)十(shi)(shi)三年（公元(yuan)1595年）御(yu)史(shi)徐(xu)僑奏(zou)稱：“漢川茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)少而(er)(er)值(zhi)(zhi)高，湖(hu)南(nan)(nan)(nan)多而(er)(er)值(zhi)(zhi)下(xia)，湖(hu)南(nan)(nan)(nan)之行(xing)，無妨漢中(zhong)(zhong)，漢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味甘(gan)而(er)(er)薄(bo)，湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味苦，于酥酪(lao)為宜。”由(you)于湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量多、質好、價廉，吻合朝廷“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易(yi)馬”之愿，在十(shi)(shi)六世紀末(mo)期，四川黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)逐(zhu)步被湖(hu)南(nan)(nan)(nan)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所(suo)取代。