安化(hua)(hua)(hua)黑(hei)茶屬(shu)黑(hei)茶類,因產自(zi)中(zhong)國湖南安化(hua)(hua)(hua)縣而得(de)名,采用安化(hua)(hua)(hua)境內(nei)山區種植(zhi)的(de)大(da)葉種茶葉,經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙(bei)干(gan)燥等(deng)工(gong)藝(yi)加工(gong)制(zhi)(zhi)成黑(hei)毛茶并(bing)以其為原料精制(zhi)(zhi)(包(bao)括人工(gong)后發酵和(he)自(zi)然陳化(hua)(hua)(hua))而成。
“世界只有(you)(you)中國(guo)有(you)(you),中國(guo)只有(you)(you)安(an)(an)化(hua)有(you)(you),安(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)中國(guo)獨(du)有(you)(you),中國(guo)黑(hei)茶(cha)安(an)(an)化(hua)獨(du)尊”。安(an)(an)化(hua),中國(guo)黑(hei)茶(cha)之(zhi)鄉;中華祖(zu)源文化(hua)——梅山(shan)文化(hua)的發(fa)源地。安(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha),茶(cha)湯透明(ming)潔(jie)凈(jing),葉底形質輕新。香氣濃郁清正,長久(jiu)悠遠沁(qin)心,茶(cha)香雜以藥(yao)香果香草木香,運出資江一船香遍洞庭湖。三尖三磚(zhuan)一花卷產品可以永久(jiu)收藏(zang),黑(hei)茶(cha)現已被世界茶(cha)學(xue)界、醫(yi)學(xue)界公認(ren)為21世紀最健康(kang)飲品之(zhi)一。
區域范圍
安化縣位于湘中偏北(bei),雪(xue)峰山脈北(bei)部,資(zi)水中游,是(shi)一個山區,東(dong)(dong)與(yu)桃(tao)江、寧鄉(xiang)接壤(rang),南與(yu)漣源、新化毗鄰,西與(yu)溆浦、沅陵(ling)交界,北(bei)與(yu)桃(tao)源、常德相連。其地理坐標(biao)界于東(dong)(dong)經100°43′07″至111°58′51″、北(bei)緯27°58′54″至28°38′37″之間。東(dong)(dong)西長123.764公里(li),南北(bei)寬73.461公里(li),總面積4950.25平方公里(li),是(shi)湖南省(sheng)第三(san)大縣。
地理環境
安(an)化(hua)縣(xian)地(di)域(yu)東(dong)西長而南北短,地(di)勢自西南向東(dong)北傾斜,南北形成(cheng)“V”型,東(dong)西形成(cheng)“W”型。境內(nei)群山(shan)連片(pian),丘、崗、平地(di)分布零(ling)散,山(shan)體切割強烈,溪(xi)谷發育,水(shui)系密度(du)大。這(zhe)種高山(shan)坡地(di),可(ke)開辟成(cheng)熟土,栽種茶(cha)樹,建成(cheng)茶(cha)園(yuan)。縣(xian)內(nei)土壤(rang)以板頁巖風化(hua)發育的土地(di)面(mian)積(ji)最廣,約占總面(mian)積(ji)的71.1%。茶(cha)園(yuan)土質較好,酸堿(jian)度(du)適宜(yi),養分含(han)(han)量(liang)較高。茶(cha)園(yuan)土壤(rang)以酸性(xing)和弱性(xing)為主,氮、鉀(jia)等(deng)有機質含(han)(han)量(liang)豐富。
地區氣候
安化縣域屬亞熱帶季(ji)風氣候區(qu),四季(ji)分明,雨量(liang)充沛,嚴寒期短(duan)。年平(ping)均氣溫為(wei)(wei)16.2℃,大于等于10℃的(de)年活動積(ji)溫為(wei)(wei)5016℃,初終(zhong)間隔(ge)日(ri)數為(wei)(wei)241天(tian),茶樹的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期長(chang)(chang)達(da)7個多月。降雨量(liang)年平(ping)均為(wei)(wei)1687.7mm,年平(ping)均相(xiang)對濕度(du)為(wei)(wei)81%,足(zu)以滿足(zu)茶樹生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發(fa)育的(de)要求。資江(jiang)橫貫縣境中部,流程120.85公(gong)里,支流48條,流域面積(ji)占全縣土地面積(ji)的(de)98%。在柘溪庫區(qu),由于大水體效應的(de)影響,無霜期平(ping)均長(chang)(chang)達(da)300天(tian),冬暖(nuan)夏(xia)涼,更適宜于茶樹的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。
發展歷史
黑(hei)茶是六(liu)大茶系之(zhi)一(yi),也是中國的(de)特(te)有茶類,生產歷(li)(li)史悠久。安化產茶自(zi)唐代開始(shi),已有產“渠(qu)江薄片,一(yi)斤八十枚”的(de)記載。宋熙(xi)寧六(liu)年(公元1073年),安化建(jian)縣后,朝廷(ting)在(zai)資(zi)水北岸建(jian)立博(bo)易場(chang)(即茶市),用米(mi)、鹽、布(bu)、帛(bo)交(jiao)換(專賣)安化茶葉(xie)。當時以“渠(qu)江薄片”為代表的(de)安化蒸青餅茶,還不(bu)是現代黑(hei)茶,但是,安化茶葉(xie)憑借天然的(de)優(you)厚條(tiao)件,隨(sui)歷(li)(li)史進程而逐漸發展起來。
安化黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)產制(zhi)始于(yu)十(shi)六世紀初,據(ju)《明史茶(cha)(cha)(cha)法》記載,明嘉(jia)靖三年(nian)(公元1524年(nian))御史陳講(jiang)疏奏(zou)(zou)云:“商茶(cha)(cha)(cha)低偽(wei),悉征(zheng)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha),產地有限。”這里所指的(de)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)是四川(chuan)(chuan)綠毛茶(cha)(cha)(cha)經過蒸(zheng)壓形(xing)成的(de)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha),難于(yu)滿足宮茶(cha)(cha)(cha)和商茶(cha)(cha)(cha)需求,同(tong)時也(ye)不及湖(hu)南(nan)(nan)安化民間實踐(jian)中形(xing)成的(de)在(zai)初制(zhi)中進行鍋炒、漚堆、火(huo)焙等工(gong)藝產制(zhi)的(de)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)。于(yu)是,商人越境至湖(hu)南(nan)(nan)采購。據(ju)《明史食貨(huo)志(zhi)》記載:“神宗萬歷十(shi)三年(nian),中茶(cha)(cha)(cha)易馬,惟漢中保(bao)寧,而湖(hu)南(nan)(nan)產茶(cha)(cha)(cha)值賤,商人率我境私(si)販。”萬歷二十(shi)三年(nian)(公元1595年(nian))御史徐僑奏(zou)(zou)稱:“漢川(chuan)(chuan)茶(cha)(cha)(cha)少而值高,湖(hu)南(nan)(nan)多而值下,湖(hu)南(nan)(nan)之行,無妨漢中,漢茶(cha)(cha)(cha)味(wei)甘而薄,湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)苦(ku),于(yu)酥(su)酪為宜。”由于(yu)湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)量多、質好、價廉,吻合朝(chao)廷(ting)“以(yi)茶(cha)(cha)(cha)易馬”之愿,在(zai)十(shi)六世紀末期(qi),四川(chuan)(chuan)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)逐步被(bei)湖(hu)南(nan)(nan)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)所取代。