安(an)化黑(hei)(hei)茶屬黑(hei)(hei)茶類,因產自中(zhong)國湖(hu)南安(an)化縣而得名,采用安(an)化境內山區(qu)種植的大葉(xie)種茶葉(xie),經過殺青(qing)、揉捻、渥堆(dui)、烘焙干燥等工藝加工制成黑(hei)(hei)毛茶并(bing)以其為原(yuan)料精(jing)制(包(bao)括人工后發(fa)酵和(he)自然陳化)而成。
“世界只(zhi)有(you)中(zhong)(zhong)國(guo)有(you),中(zhong)(zhong)國(guo)只(zhi)有(you)安(an)化(hua)有(you),安(an)化(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)中(zhong)(zhong)國(guo)獨(du)有(you),中(zhong)(zhong)國(guo)黑(hei)(hei)茶(cha)安(an)化(hua)獨(du)尊(zun)”。安(an)化(hua),中(zhong)(zhong)國(guo)黑(hei)(hei)茶(cha)之(zhi)鄉;中(zhong)(zhong)華祖源文(wen)化(hua)——梅山文(wen)化(hua)的發源地。安(an)化(hua)黑(hei)(hei)茶(cha),茶(cha)湯透明潔凈,葉(xie)底形質輕新。香氣(qi)濃郁清(qing)正(zheng),長久悠(you)遠沁心(xin),茶(cha)香雜以藥香果香草木香,運出資江(jiang)一船(chuan)香遍洞庭湖。三(san)(san)尖(jian)三(san)(san)磚一花卷產(chan)品可以永久收藏,黑(hei)(hei)茶(cha)現已被世界茶(cha)學(xue)(xue)界、醫學(xue)(xue)界公認為(wei)21世紀(ji)最健康(kang)飲品之(zhi)一。
區域范圍
安(an)化縣位于(yu)湘中(zhong)偏北(bei)(bei),雪峰山脈北(bei)(bei)部,資水中(zhong)游(you),是一個山區(qu),東與桃(tao)江、寧(ning)鄉接壤,南與漣源(yuan)、新化毗鄰(lin),西(xi)與溆(xu)浦、沅陵交界(jie),北(bei)(bei)與桃(tao)源(yuan)、常德相連。其(qi)地理(li)坐(zuo)標界(jie)于(yu)東經100°43′07″至111°58′51″、北(bei)(bei)緯27°58′54″至28°38′37″之間(jian)。東西(xi)長123.764公(gong)(gong)里,南北(bei)(bei)寬73.461公(gong)(gong)里,總面積4950.25平方公(gong)(gong)里,是湖(hu)南省第三大縣。
地理環境
安化縣(xian)地(di)域(yu)東(dong)(dong)西長(chang)而南(nan)北短,地(di)勢自西南(nan)向東(dong)(dong)北傾斜,南(nan)北形(xing)成“V”型(xing),東(dong)(dong)西形(xing)成“W”型(xing)。境內(nei)群山(shan)連片(pian),丘(qiu)、崗(gang)、平(ping)地(di)分布零(ling)散,山(shan)體切割強烈,溪(xi)谷發育,水系密度大(da)。這種高山(shan)坡地(di),可開辟成熟土(tu)(tu),栽種茶樹,建成茶園(yuan)。縣(xian)內(nei)土(tu)(tu)壤以板頁巖風(feng)化發育的(de)土(tu)(tu)地(di)面(mian)積(ji)(ji)最(zui)廣,約占總面(mian)積(ji)(ji)的(de)71.1%。茶園(yuan)土(tu)(tu)質較(jiao)好(hao),酸(suan)堿度適宜,養分含量較(jiao)高。茶園(yuan)土(tu)(tu)壤以酸(suan)性和弱性為主,氮、鉀等有機(ji)質含量豐富(fu)。
地區氣候
安化縣(xian)域屬亞熱帶季風氣候區,四(si)季分明,雨(yu)量充沛,嚴寒期(qi)(qi)短(duan)。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)為16.2℃,大于(yu)等于(yu)10℃的(de)年(nian)活動積溫(wen)為5016℃,初(chu)終間隔(ge)日數為241天(tian),茶(cha)樹的(de)生長(chang)期(qi)(qi)長(chang)達(da)7個多月。降(jiang)雨(yu)量年(nian)平(ping)均(jun)(jun)為1687.7mm,年(nian)平(ping)均(jun)(jun)相對濕度為81%,足(zu)以滿足(zu)茶(cha)樹生長(chang)發(fa)育的(de)要(yao)求。資江(jiang)橫貫縣(xian)境(jing)中部,流(liu)程120.85公里,支流(liu)48條,流(liu)域面積占全縣(xian)土地面積的(de)98%。在柘(zhe)溪(xi)庫區,由于(yu)大水體效應(ying)的(de)影(ying)響,無霜(shuang)期(qi)(qi)平(ping)均(jun)(jun)長(chang)達(da)300天(tian),冬暖(nuan)夏涼,更適宜于(yu)茶(cha)樹的(de)生長(chang)。
發展歷史
黑茶(cha)(cha)(cha)是六(liu)大茶(cha)(cha)(cha)系之一,也是中國的特有茶(cha)(cha)(cha)類,生產(chan)歷(li)史(shi)悠久。安(an)化(hua)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)自唐代開始,已有產(chan)“渠江(jiang)薄片,一斤八十枚”的記載(zai)。宋熙寧六(liu)年(公元1073年),安(an)化(hua)建縣后,朝廷(ting)在資水(shui)北岸建立(li)博易場(即茶(cha)(cha)(cha)市),用(yong)米、鹽、布(bu)、帛(bo)交換(huan)(專賣)安(an)化(hua)茶(cha)(cha)(cha)葉。當(dang)時以(yi)“渠江(jiang)薄片”為代表的安(an)化(hua)蒸青餅茶(cha)(cha)(cha),還不(bu)是現代黑茶(cha)(cha)(cha),但是,安(an)化(hua)茶(cha)(cha)(cha)葉憑借天然的優厚條件,隨歷(li)史(shi)進程而逐(zhu)漸發(fa)展起來(lai)。
安化黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產制始(shi)于(yu)(yu)十六(liu)世(shi)紀(ji)初,據(ju)《明(ming)史(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法》記載,明(ming)嘉靖(jing)三(san)年(nian)(公元(yuan)1524年(nian))御史(shi)陳講疏奏云(yun):“商茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)低偽,悉征黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),產地(di)有限(xian)。”這(zhe)里所指的黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)四川(chuan)(chuan)綠毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經過蒸壓形成(cheng)的黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),難于(yu)(yu)滿足(zu)宮(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和商茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)需求,同時也不及湖南(nan)(nan)安化民間實踐中形成(cheng)的在(zai)初制中進行鍋炒、漚堆、火焙等工藝產制的黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。于(yu)(yu)是(shi),商人越境至(zhi)湖南(nan)(nan)采購。據(ju)《明(ming)史(shi)食貨志》記載:“神(shen)宗萬(wan)歷十三(san)年(nian),中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬(ma),惟漢中保寧,而(er)湖南(nan)(nan)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)值(zhi)賤,商人率我境私販。”萬(wan)歷二(er)十三(san)年(nian)(公元(yuan)1595年(nian))御史(shi)徐(xu)僑(qiao)奏稱:“漢川(chuan)(chuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)少而(er)值(zhi)高(gao),湖南(nan)(nan)多(duo)而(er)值(zhi)下,湖南(nan)(nan)之(zhi)行,無妨漢中,漢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)甘(gan)而(er)薄,湖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)苦(ku),于(yu)(yu)酥酪為宜。”由(you)于(yu)(yu)湖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量多(duo)、質好(hao)、價(jia)廉,吻合朝廷(ting)“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬(ma)”之(zhi)愿,在(zai)十六(liu)世(shi)紀(ji)末期,四川(chuan)(chuan)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)逐步(bu)被湖南(nan)(nan)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所取(qu)代(dai)。