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形態特征

綠色食品碭山(shan)酥(su)梨以(yi)果(guo)大核(he)小(xiao)、黃(huang)亮型美、皮(pi)薄多(duo)(duo)汁、酥(su)脆(cui)(cui)甘甜而(er)馳名中(zhong)外(wai)。碭山(shan)酥(su)梨果(guo)實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果(guo)重250克，大者可(ke)達1000克以(yi)上；果(guo)皮(pi)為(wei)綠黃(huang)色，貯后為(wei)黃(huang)色；果(guo)點小(xiao)而(er)密；果(guo)心(xin)小(xiao)，果(guo)肉白色，中(zhong)粗，酥(su)脆(cui)(cui)，汁多(duo)(duo)，味(wei)濃甜，有石(shi)細胞；可(ke)溶(rong)性(xing)(xing)固(gu)形物11%～14%，可(ke)溶(rong)性(xing)(xing)糖7.35%，可(ke)滴定(ding)酸0.10%，維生素C 2.21毫克/百克。樹勢(shi)強(qiang)，萌芽(ya)率為(wei)82%，一(yi)般(ban)剪口下多(duo)(duo)抽生2個長(chang)枝(zhi)。定(ding)植后3～4年開(kai)始結果(guo)。以(yi)短果(guo)枝(zhi)結果(guo)為(wei)主，腋花(hua)芽(ya)結果(guo)能(neng)力強(qiang)。短果(guo)枝(zhi)占65%，腋花(hua)芽(ya)20%，中(zhong)果(guo)枝(zhi)7%，長(chang)果(guo)枝(zhi)8%，豐產性(xing)(xing)好，管理好豐產、穩產。適應性(xing)(xing)極(ji)廣，對土壤(rang)氣候條件要(yao)求(qiu)不嚴，耐瘠(ji)薄，抗(kang)寒力及抗(kang)病(bing)力中(zhong)等。在(zai)遼寧興城9月下旬(xun)成熟，果(guo)實發育(yu)天數(shu)135天，營養生育(yu)天數(shu)為(wei)207天。

分布范圍

安徽、山東(dong)、山西(xi)、江(jiang)蘇、遼(liao)寧、陜西(xi)、甘肅隴(long)東(dong)、新(xin)疆南(nan)部和(he)云南(nan)昆明均有栽培。

栽培要點

（1）授粉品種(zhong)有錦豐梨(li)、鴨(ya)梨(li)、茌梨(li)、紫酥梨(li)和雪花梨(li)。

（2）注意(yi)加強土、肥、水(shui)管(guan)理。

（3）注(zhu)意防治黑星病、臭木(mu)椿象、果(guo)銹、食心蟲等。

主要價值

其梨果(guo)營養豐富，含(han)(han)多種人體(ti)必需的氨基酸、維生素、礦物質，含(han)(han)糖量平均在13%左右。常食之，對消費者身心(xin)健康(kang)很有裨(bi)益。

碭山酥(su)(su)梨生(sheng)(sheng)、熟(shu)食(shi)俱佳，老(lao)少皆宜。“生(sheng)(sheng)食(shi)可清六腑之(zhi)熱(re)(re)，熟(shu)食(shi)可滋五臟之(zhi)陰”，更兼有較高的藥(yao)用價值，數百(bai)年來受到各階層人士的青(qing)睞。《本(ben)草(cao)綱目》第三十卷有詳(xiang)實的記(ji)載，臨(lin)床也證明：碭山酥(su)(su)梨有止(zhi)渴、生(sheng)(sheng)津、祛熱(re)(re)消暑(shu)、化痰潤肺、止(zhi)咳平(ping)喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被(bei)歷代中(zhong)醫稱之(zhi)為“果中(zhong)甘露子(zi)，藥(yao)中(zhong)圣醍醐。”

1、碭山梨可治火眼腫痛

碭(dang)山(shan)(shan)梨(li)是一(yi)種可以清熱止痛的(de)特(te)色(se)水果(guo)(guo)，可以用于人類的(de)火眼的(de)治療，在(zai)治療時把(ba)碭(dang)山(shan)(shan)梨(li)洗凈(jing)去掉(diao)外皮(pi)，然后(hou)去掉(diao)果(guo)(guo)核，再制成果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，把(ba)中(zhong)藥黃連(lian)泡在(zai)梨(li)汁(zhi)(zhi)中(zhong)一(yi)個小時左(zuo)右，再取(qu)適量的(de)梨(li)汁(zhi)(zhi)滴眼，幾次以后(hou)火眼癥(zheng)(zheng)狀就能明顯緩解，輕者能讓(rang)癥(zheng)(zheng)狀全(quan)部消失(shi)。

2、碭山梨能治小兒厭食

小兒(er)(er)厭(yan)食(shi)(shi)會讓家長(chang)頭(tou)痛不已，這時(shi)家長(chang)可(ke)以(yi)(yi)取(qu)三個碭(dang)山(shan)梨和五十(shi)克(ke)粳(jing)米，把(ba)碭(dang)山(shan)梨洗凈后(hou)去掉果(guo)核(he)，帶皮切成(cheng)塊(kuai)狀，加入清水煮(zhu)制，煮(zhu)半小時(shi)以(yi)(yi)后(hou)取(qu)出汁液(ye)再與粳(jing)米同煮(zhu)，煮(zhu)成(cheng)粥(zhou)以(yi)(yi)后(hou)讓小兒(er)(er)食(shi)(shi)用，就能讓他們厭(yan)食(shi)(shi)的癥狀很(hen)快好轉。

3、碭山梨可治百日咳

百日咳(ke)是生活中(zhong)的(de)小兒經常會得到的(de)一(yi)(yi)種呼吸道疾(ji)病，這時(shi)可以(yi)用(yong)碭(dang)山(shan)梨進行(xing)治療(liao)(liao)，治療(liao)(liao)時(shi)可以(yi)取一(yi)(yi)個碭(dang)山(shan)梨，挖空梨心，把一(yi)(yi)克中(zhong)藥麻黃加(jia)入(ru)一(yi)(yi)起放在鍋中(zhong)蒸(zheng)制，蒸(zheng)熟以(yi)后把麻黃去掉，讓患者(zhe)吃梨喝梨汁，每天(tian)食用(yong)一(yi)(yi)次，連用(yong)七天(tian)，能就讓百日咳(ke)的(de)癥狀明顯減輕。

來源

碭(dang)(dang)山(shan)酥(su)(su)(su)梨(li)(li)原產(chan)于安徽省宿州市碭(dang)(dang)山(shan)縣(xian)，是古老的(de)(de)(de)地(di)方優良(liang)品種。碭(dang)(dang)山(shan)酥(su)(su)(su)梨(li)(li)亦有3000年(nian)(nian)的(de)(de)(de)栽培史。明萬(wan)歷(li)修編的(de)(de)(de)《徐州府(fu)志》已有“碭(dang)(dang)山(shan)產(chan)梨(li)(li)”的(de)(de)(de)記(ji)載。可(ke)見四百年(nian)(nian)前碭(dang)(dang)山(shan)酥(su)(su)(su)梨(li)(li)已形成(cheng)規模。但大(da)面積(ji)(ji)的(de)(de)(de)發展還在(zai)解放以(yi)后。尤其是黨的(de)(de)(de)十一屆三中全會以(yi)來(lai)，碭(dang)(dang)山(shan)縣(xian)委、縣(xian)政府(fu)圍繞著酥(su)(su)(su)梨(li)(li)生產(chan)大(da)做文(wen)章，水果(guo)面積(ji)(ji)猛增到(dao)今(jin)天的(de)(de)(de)75萬(wan)畝(mu)，占全縣(xian)耕地(di)面積(ji)(ji)的(de)(de)(de)77%。其中酥(su)(su)(su)梨(li)(li)面積(ji)(ji)50萬(wan)畝(mu)，連片(pian)面積(ji)(ji)之大(da)堪稱(cheng)世(shi)界(jie)之最。酥(su)(su)(su)梨(li)(li)年(nian)(nian)產(chan)量15億斤(jin)左右，鮮果(guo)貯(zhu)藏量15萬(wan)噸。 碭(dang)(dang)山(shan)縣(xian)因芒、碭(dang)(dang)二山(shan)而(er)得名，卻因盛產(chan)酥(su)(su)(su)梨(li)(li)而(er)揚世(shi)。昔日不毛之地(di)的(de)(de)(de)黃泛區，如今(jin)成(cheng)了世(shi)人矚目的(de)(de)(de)果(guo)海綠洲，1994年(nian)(nian)被(bei)冠以(yi)“梨(li)(li)都(dou)”稱(cheng)號(hao)。 如今(jin)在(zai)花海如潮(chao)的(de)(de)(de)春天和碩果(guo)累(lei)累(lei)的(de)(de)(de)金秋,碭(dang)(dang)山(shan)100萬(wan)人民熱忱歡迎海內外賓朋(peng)來(lai)“梨(li)(li)都(dou)”觀光、考察、貿易、投(tou)資，碭(dang)(dang)山(shan)酥(su)(su)(su)梨(li)(li)將會使您的(de)(de)(de)生活更加甜蜜。

品(pin)種該品(pin)種有4個品(pin)系，即白(bai)皮酥(su)、青皮酥(su)、金(jin)(jin)蓋酥(su)、伏酥(su)。以金(jin)(jin)蓋酥(su)品(pin)質最好。

產品優點

適地適栽

早酥梨(li)在年均溫8.5℃～14.0℃，夏季(6～8月)平(ping)均最低(di)氣溫13.1℃～23.0℃，年降水450～900 mm，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)為(wei)棕(zong)壤(rang)(rang)、黃綿(mian)土(tu)(tu)、黑壚土(tu)(tu)、褐土(tu)(tu)的地區表現優良，為(wei)其適(shi)宜區。其中黃土(tu)(tu)高(gao)原晝夜溫差大，海拔高(gao)，紫(zi)外線強，所產果品含糖(tang)量高(gao)，品質(zhi)好，為(wei)其優生(sheng)區。在上述大環境下(xia)，應盡量選(xuan)擇土(tu)(tu)層深厚、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥沃、土(tu)(tu)質(zhi)疏(shu)松的沙壤(rang)(rang)土(tu)(tu)建(jian)園。

適法建園

甘(gan)肅(su)群眾在梨樹生產(chan)中(zhong)創造性地應用了直播(bo)就(jiu)地嫁接建園法和養(yang)苗建園法，取得了很(hen)好的(de)效果(guo)，很(hen)有(you)推廣價值。

按照定植的株(zhu)行(xing)距要求直接(jie)播種砧木(mu)種子，當(dang)砧木(mu)達到嫁(jia)接(jie)標準時(shi)，原(yuan)地進行(xing)嫁(jia)接(jie)建園(yuan)。其關(guan)鍵技術如下(xia)：

1.一(yi)穴多籽播(bo)種(zhong)，實行(xing)雙(shuang)株嫁接(jie)。單株留苗(miao)的(de)措施，以保(bao)證建園的(de)整(zheng)齊度。在播(bo)種(zhong)時，按照直(zhi)徑50 cm的(de)標準點播(bo)5～7粒種(zhong)子，出苗(miao)后，選擇生長健壯(zhuang)者在間苗(miao)時留苗(miao)，以備嫁接(jie)。一(yi)般(ban)每定植穴留2株即可。

2.多(duo)次摘心，限制加長(chang)(chang)(chang)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)，促進(jin)長(chang)(chang)(chang)粗，以利(li)當(dang)(dang)年嫁(jia)(jia)接。一般(ban)直(zhi)播建園當(dang)(dang)苗木長(chang)(chang)(chang)至30 cm左右時應及時進(jin)行摘心1次，以限制苗子的加長(chang)(chang)(chang)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)，促進(jin)長(chang)(chang)(chang)粗，這樣(yang)有利(li)于當(dang)(dang)年進(jin)行嫁(jia)(jia)接。

3.肥水齊(qi)攻，促發壯苗(miao)。在(zai)播種前要施(shi)足基肥，一般667 ㎡(畝)施(shi)有(you)機肥5000 ㎏以上(shang)。苗(miao)子(zi)長到15 cm左(zuo)右時(shi)，每(mei)穴追施(shi)尿(niao)素50 g，在(zai)苗(miao)子(zi)外周30 cm處溝施(shi)，據天氣(qi)及土(tu)壤墑(di)情澆(jiao)水1次。在(zai)苗(miao)高30 cm時(shi)再每(mei)穴追施(shi)尿(niao)素100 g，酌情澆(jiao)水。嫁接成活后，8月(yue)中旬左(zuo)右每(mei)穴施(shi)有(you)機肥12 ㎏左(zuo)右，并配(pei)施(shi)0.5 ㎏過磷酸鈣(gai)、1 ㎏草(cao)木灰、50 g尿(niao)素。第2年春季花期株施(shi)有(you)機肥7.5 ㎏左(zuo)右，加尿(niao)素50 g、油渣(zha)1㎏，并看墑(di)情澆(jiao)水。在(zai)5～6月(yue)份要限制水分和氮肥供(gong)給，實行蹲苗(miao)。

4.每年冬季(ji)實行(xing)定位拉枝(zhi)(zhi)(zhi)，以(yi)(yi)培養樹(shu)形(xing)；剪除整形(xing)帶(dai)以(yi)(yi)下的(de)多余枝(zhi)(zhi)(zhi)}對骨干(gan)枝(zhi)(zhi)(zhi)及內膛枝(zhi)(zhi)(zhi)實行(xing)扭梢、摘心、拿枝(zhi)(zhi)(zhi)等技術措施改(gai)造成(cheng)枝(zhi)(zhi)(zhi)組，以(yi)(yi)促進(jin)花芽形(xing)成(cheng)。以(yi)(yi)后的(de)修剪管(guan)理按(an)常規進(jin)行(xing)。

產品榮譽

明萬歷、清乾(qian)隆時就被列為(wei)貢(gong)品(pin)(pin)(pin)。解(jie)放后(hou)，黨和(he)國(guo)家領導人毛澤東、胡(hu)耀邦等同志品(pin)(pin)(pin)嘗后(hou)也給予(yu)很高的評價。至今更是聞名遐邇，譽滿四(si)海。1985年(nian)全(quan)國(guo)優質名特產品(pin)(pin)(pin)評比會(hui)議(yi)上，碭山酥梨被評為(wei)全(quan)國(guo)名特水果；1992年(nian)獲(huo)全(quan)國(guo)綠色食(shi)品(pin)(pin)(pin)博覽會(hui)最高獎(jiang)；1993年(nian)獲(huo)泰(tai)國(guo)國(guo)際博覽會(hui)“龍馬金(jin)獎(jiang)”；1995年(nian)、 1997年(nian)連(lian)續(xu)獲(huo)全(quan)國(guo)農業博覽會(hui)金(jin)牌獎(jiang)。中(zhong)國(guo)綠色食(shi)品(pin)(pin)(pin)發展中(zhong)心鑒定(ding)并頒(ban)發了綠色食(shi)品(pin)(pin)(pin)標志。產品(pin)(pin)(pin)遠銷(xiao)美、澳、東南亞和(he)全(quan)國(guo)各大中(zhong)城(cheng)市(shi)。

追溯歷史

碭(dang)山是歷史(shi)古邑(yi)。碭(dang)山酥梨(li)亦有(you)3000年的(de)栽(zai)培史(shi)。明萬(wan)歷修(xiu)編(bian)的(de)《徐(xu)州府(fu)志》已有(you)“碭(dang)山產梨(li)”的(de)記載。可見四百年前(qian)碭(dang)山酥梨(li)已形成規(gui)模。但(dan)大(da)面(mian)(mian)(mian)積(ji)的(de)發展(zhan)還在解放以(yi)后。尤其(qi)是黨的(de)十一(yi)屆(jie)三中全(quan)會以(yi)來，碭(dang)山縣(xian)委、縣(xian)政府(fu)圍繞(rao)著酥梨(li)生產大(da)做(zuo)文章，水(shui)果(guo)面(mian)(mian)(mian)積(ji)猛增到(dao)今天(tian)的(de)75萬(wan)畝，占(zhan)全(quan)縣(xian)耕(geng)地面(mian)(mian)(mian)積(ji)的(de)77%。其(qi)中酥梨(li)面(mian)(mian)(mian)積(ji)50萬(wan)畝，連片面(mian)(mian)(mian)積(ji)之大(da)堪稱世界之最。酥梨(li)年產量(liang)40萬(wan)噸左右，鮮果(guo)貯藏量(liang)15萬(wan)噸。

碭山縣因(yin)芒、碭二山而(er)得名，卻因(yin)盛產酥梨而(er)揚世。昔(xi)日不毛之地的(de)黃泛區，如今(jin)成了世人(ren)矚目的(de)果海綠(lv)洲，1994年被冠以“梨都”稱(cheng)號。 在花海如潮的(de)春天和碩果累累的(de)金秋,碭山86萬人(ren)民熱忱歡迎海內外賓(bin)朋來“梨都”觀光、考(kao)察、貿易、投資(zi)，碭山酥梨將會使(shi)您的(de)生活更加甜蜜。

注冊標志

中國地理標志注冊名錄

商標(biao)名：碭山酥梨；注冊號(hao)：1163951；產品(pin)類別：梨；注冊人(ren)：安(an)徽(hui)(hui)省(sheng)碭山酥梨協(xie)會；地域范(fan)圍：安(an)徽(hui)(hui)省(sheng)碭山縣境內沿故黃河兩岸(an)向南北(bei)延伸30公里，西起官莊壩鎮(zhen)，東至唐寨鎮(zhen)和分布在(zai)這些區域內的國營果(guo)園場、園藝場。

貯藏特性

1、碭山(shan)酥梨是呼(hu)吸躍(yue)變型果實，在(zai)采收后，呼(hu)吸強度逐漸上升，在(zai)貯藏過程中會釋放(fang)大量(liang)乙烯。

2、由于碭(dang)山酥梨含水量(liang)大，在貯藏過(guo)程(cheng)中如沒(mei)有適(shi)宜的濕(shi)度(du)，易失水造(zao)成干耗，品質變差。

3、剛采收后(hou)的(de)酥梨溫度(du)相(xiang)對(dui)較高(gao)，應經自(zi)然預冷后(hou)，再入(ru)庫貯藏，可減少果肉褐(he)變現象(xiang)的(de)發生。

環境要求

1、溫度(du)：經試驗研(yan)究(jiu)表明，碭山酥梨在-2 ℃條(tiao)件(jian)下開始受凍，其適宜的貯藏溫度(du)為1～0 ℃。

2、濕(shi)度：碭(dang)山酥梨貯(zhu)藏的適宜相(xiang)對濕(shi)度是85%～93%（93%以上(shang)則(ze)容(rong)易滋生霉菌）。

3、氣體成分：碭山酥梨在貯藏過程中氣體指標為O22%～3%，CO2<1%（此氣體組合適用于天水地區）。

貯藏技術要點

適時采收

碭山酥(su)(su)梨(li)(li)的(de)(de)采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)期(qi)(qi)將(jiang)直接影響其貯(zhu)藏(zang)(zang)效(xiao)果(guo)(guo)(guo)(guo)（一般(ban)采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)較(jiao)早的(de)(de)，貯(zhu)藏(zang)(zang)后爛損失較(jiao)少，采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)較(jiao)晚(wan)的(de)(de)，在(zai)貯(zhu)藏(zang)(zang)中易(yi)產(chan)生(sheng)生(sheng)理(li)病(bing)害和增加腐爛率），碭山酥(su)(su)梨(li)(li)是晚(wan)熟(shu)品種，要在(zai)果(guo)(guo)(guo)(guo)實完熟(shu)時(shi)采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)。確定碭山酥(su)(su)梨(li)(li)采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)期(qi)(qi)的(de)(de)標準(zhun)為(wei)：酥(su)(su)梨(li)(li)果(guo)(guo)(guo)(guo)實種子顏(yan)色由尖部(bu)變褐到花(hua)籽；果(guo)(guo)(guo)(guo)皮顏(yan)色綠中帶黃；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)硬度達到5.50kg/cm2；可(ke)(ke)(ke)溶性(xing)固(gu)形物(wu)含量10%以(yi)上(shang)(shang)。當有85%左(zuo)右(you)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)實達到上(shang)(shang)述標準(zhun)時(shi)即可(ke)(ke)(ke)采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)。采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)可(ke)(ke)(ke)采(cai)(cai)用(yong)分期(qi)(qi)采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)和分批采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)。在(zai)天水地(di)區，碭山酥(su)(su)梨(li)(li)采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)最佳時(shi)間一般(ban)在(zai)9月10～30日，在(zai)晴天進(jin)行。如果(guo)(guo)(guo)(guo)進(jin)行短期(qi)(qi)貯(zhu)或冷藏(zang)(zang)時(shi)，可(ke)(ke)(ke)適當晚(wan)采(cai)(cai)。

在采(cai)收前，對果(guo)(guo)箱、果(guo)(guo)籃進行徹(che)底處(chu)理。將果(guo)(guo)籃、果(guo)(guo)箱用1 000倍敵(di)敵(di)畏加800倍多菌靈進行消毒，曬干后(hou)備用。

采(cai)摘(zhai)梨(li)果(guo)(guo)(guo)時要輕拿輕放，防止人為損傷。果(guo)(guo)(guo)籃(lan)內(nei)應(ying)襯(chen)墊麻袋(dai)片(pian)或塑料膜，果(guo)(guo)(guo)箱內(nei)襯(chen)墊瓦(wa)楞紙。采(cai)果(guo)(guo)(guo)的順序是先樹冠外后樹冠內(nei)，先樹下部后樹上部。為了(le)避免果(guo)(guo)(guo)面(mian)帶水(shui)引起腐爛，對果(guo)(guo)(guo)面(mian)附有水(shui)珠的梨(li)果(guo)(guo)(guo)應(ying)放在(zai)通風處晾干，不能暴曬。采(cai)收一般可(ke)采(cai)用分(fen)級(ji)采(cai)收或分(fen)期采(cai)收的方法。如果(guo)(guo)(guo)條件允許可(ke)用采(cai)果(guo)(guo)(guo)袋(dai)而不用硬質的果(guo)(guo)(guo)筐，這樣可(ke)以減少(shao)果(guo)(guo)(guo)實(shi)在(zai)采(cai)摘(zhai)過程(cheng)中受傷。

采后處理

分級(ji)：我國梨的分級(ji)標(biao)準(zhun)(zhun)分為(wei)4種(zhong)：國家標(biao)準(zhun)(zhun)、行業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)、地方(fang)標(biao)準(zhun)(zhun)和企業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)。碭山酥梨分級(ji)主要是(shi)根據重(zhong)量(liang)進行手工挑選，分出等級(ji)果(guo)(guo)(guo)和級(ji)外果(guo)(guo)(guo)，剔(ti)除小果(guo)(guo)(guo)、病(bing)蟲果(guo)(guo)(guo)、畸形果(guo)(guo)(guo)、機械損傷等殘次果(guo)(guo)(guo)。大(da)型選果(guo)(guo)(guo)機等設備還未廣泛應用。

包(bao)(bao)裝：碭山酥(su)梨的包(bao)(bao)裝可分為外包(bao)(bao)裝和內包(bao)(bao)裝。將(jiang)采收后的酥(su)梨用保鮮紙單(dan)果包(bao)(bao)裝后，而(er)后在外面套上網狀格塑料罩，再(zai)裝入紙箱(xiang)，每箱(xiang)15～20kg。

預(yu)(yu)冷：碭山酥梨在(zai)晴天采收后果溫較(jiao)高，一般不宜直接入庫，應(ying)將梨果進(jin)行(xing)預(yu)(yu)冷后，再(zai)進(jin)行(xing)貯藏。

貯藏方式

地窖貯藏

這(zhe)是(shi)利(li)用自然有利(li)條件(jian)進行(xing)(xing)的簡易(yi)貯藏(zang)，其投資(zi)較小，但(dan)貯藏(zang)效益低。窯窖的形式(shi)主要有大平窖（窯）和母(mu)子窖（窯）兩種形式(shi)。入貯前10d對(dui)果箱（筐）及窖（窯）進行(xing)(xing)熏硫消毒，每立方米用硫磺粉10g，加少(shao)許敵(di)敵(di)畏密閉熏蒸24h后，開門通風(feng)。

將采收(shou)的(de)(de)碭山酥梨(li)分(fen)(fen)等分(fen)(fen)級，挑(tiao)掉病傷果(guo)(guo)，用紙單果(guo)(guo)包裝(zhuang)后裝(zhuang)入紙箱或(huo)(huo)筐中。由于(yu)梨(li)采收(shou)時(shi)(shi)(shi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度尚高，一般不(bu)(bu)直接入窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，先在(zai)(zai)(zai)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)外(wai)(wai)背(bei)陰處預貯，因為(wei)此時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)晝(zhou)夜溫(wen)(wen)(wen)(wen)差大，外(wai)(wai)界(jie)(jie)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)下降(jiang)(jiang)較窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)快。預貯時(shi)(shi)(shi)白(bai)天要在(zai)(zai)(zai)貨堆上遮(zhe)陰覆(fu)蓋(gai)(gai)，防止暴曬，晚上打(da)開(kai)覆(fu)蓋(gai)(gai)物(wu)放(fang)風(feng)，使(shi)梨(li)很(hen)快降(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)。當(dang)(dang)果(guo)(guo)溫(wen)(wen)(wen)(wen)和(he)(he)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)接近0 ℃時(shi)(shi)(shi)可入窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，入窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)(shi)(shi)將不(bu)(bu)同等級的(de)(de)梨(li)分(fen)(fen)別(bie)堆放(fang)，一般不(bu)(bu)再(zai)(zai)進(jin)(jin)行挑(tiao)選。裝(zhuang)梨(li)的(de)(de)果(guo)(guo)箱（筐）在(zai)(zai)(zai)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)）洞內(nei)(nei)(nei)兩側呈“品”字型騎縫排放(fang)，最底層的(de)(de)果(guo)(guo)箱離(li)地面(mian)30cm。果(guo)(guo)箱（筐）堆高距窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)）頂不(bu)(bu)少于(yu)80cm，窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)）中間(jian)留出(chu)通(tong)(tong)風(feng)道和(he)(he)走道。產品入窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)）前期主要管理(li)工作是控制(zhi)通(tong)(tong)風(feng)，導入窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)）外(wai)(wai)冷涼空氣(qi)，排除窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)）內(nei)(nei)(nei)熱空氣(qi)，降(jiang)(jiang)低庫(ku)內(nei)(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度。入貯初(chu)期采取晝(zhou)開(kai)夜閉(bi)的(de)(de)措(cuo)施，使(shi)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)）內(nei)(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度保(bao)(bao)持在(zai)(zai)(zai)0～5 ℃，濕度在(zai)(zai)(zai)90%～93%，濕度過(guo)高時(shi)(shi)(shi)，可用干爐(lu)灰(hui)、生石灰(hui)吸濕，或(huo)(huo)適(shi)當(dang)(dang)延(yan)長通(tong)(tong)風(feng)時(shi)(shi)(shi)間(jian)，過(guo)低時(shi)(shi)(shi)可潑清水或(huo)(huo)覆(fu)蓋(gai)(gai)草簾增(zeng)濕。中期則以防凍(dong)保(bao)(bao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)為(wei)主。這(zhe)一時(shi)(shi)(shi)期的(de)(de)管理(li)要特別(bie)注(zhu)意防寒保(bao)(bao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)，在(zai)(zai)(zai)關閉(bi)通(tong)(tong)風(feng)系統的(de)(de)同時(shi)(shi)(shi)，適(shi)當(dang)(dang)更(geng)換窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)）內(nei)(nei)(nei)空氣(qi)，在(zai)(zai)(zai)白(bai)天或(huo)(huo)中午庫(ku)外(wai)(wai)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)高于(yu)凍(dong)結溫(wen)(wen)(wen)(wen)度時(shi)(shi)(shi)，打(da)開(kai)通(tong)(tong)氣(qi)口作適(shi)當(dang)(dang)的(de)(de)通(tong)(tong)風(feng)換氣(qi)。當(dang)(dang)春季來臨時(shi)(shi)(shi)，庫(ku)外(wai)(wai)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)和(he)(he)土溫(wen)(wen)(wen)(wen)逐漸加(jia)升，庫(ku)內(nei)(nei)(nei)已難維持低溫(wen)(wen)(wen)(wen)條件(jian)時(shi)(shi)(shi)，再(zai)(zai)開(kai)啟進(jin)(jin)出(chu)氣(qi)口引(yin)入冷空氣(qi)調(diao)節庫(ku)內(nei)(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度，通(tong)(tong)風(feng)時(shi)(shi)(shi)間(jian)仍在(zai)(zai)(zai)外(wai)(wai)界(jie)(jie)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)低于(yu)庫(ku)內(nei)(nei)(nei)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度時(shi)(shi)(shi)進(jin)(jin)行。每隔15～30d進(jin)(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（窯(yao)）檢查1次，及時(shi)(shi)(shi)揀(jian)出(chu)爛果(guo)(guo)，避免交叉感(gan)染。當(dang)(dang)外(wai)(wai)界(jie)(jie)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)進(jin)(jin)一步升高，夜間(jian)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度也難以調(diao)節到適(shi)宜的(de)(de)貯藏(zang)低溫(wen)(wen)(wen)(wen)時(shi)(shi)(shi)，應當(dang)(dang)及時(shi)(shi)(shi)將產品出(chu)庫(ku)銷售。

冷庫貯藏

冷(leng)藏(zang)是碭山酥梨貯(zhu)藏(zang)的(de)主(zhu)要方式。低溫(wen)貯(zhu)藏(zang)能很好地抑(yi)制(zhi)梨果的(de)呼吸(xi)作(zuo)用和庫(ku)內微生物活(huo)動，提高貯(zhu)藏(zang)質量。酥梨采收后(hou)(hou)，進行(xing)分級、包(bao)裝(zhuang)、預(yu)貯(zhu)，即可入庫(ku)。冷(leng)庫(ku)預(yu)貯(zhu)的(de)具體(ti)做法是：在(zai)梨入庫(ku)前把庫(ku)溫(wen)降(jiang)(jiang)到(dao)0 ℃，待庫(ku)溫(wen)回升到(dao)4 ℃時開始入庫(ku)，持(chi)續送冷(leng)，不使庫(ku)溫(wen)超過15～16 ℃。入滿后(hou)(hou)每天(tian)降(jiang)(jiang)1 ℃，降(jiang)(jiang)到(dao)12 ℃后(hou)(hou)，每5d降(jiang)(jiang)1 ℃，降(jiang)(jiang)到(dao)8 ℃后(hou)(hou)，每4d降(jiang)(jiang)1 ℃，降(jiang)(jiang)到(dao)4 ℃。再每隔2d降(jiang)(jiang)到(dao)1 ℃終止，并一直維持(chi)庫(ku)溫(wen)1±0.50 ℃。降(jiang)(jiang)溫(wen)掌握前期(qi)慢后(hou)(hou)期(qi)快的(de)原(yuan)則，這樣有利(li)于酥梨的(de)貯(zhu)藏(zang)。

冷(leng)庫貯藏環境的(de)濕度(du)要(yao)求在85%～93%之間。貯藏前期的(de)溫度(du)控制尤為重要(yao)。可采用的(de)加(jia)濕方法有：

①地面灑清水；

②掛濕草簾；

③在(zai)庫房內放(fang)置(zhi)加(jia)有少許高錳(meng)酸鉀溶液的(de)濕(shi)鋸末(mo)；

④采用加濕器。

庫內(nei)要不斷通(tong)風換氣，使人在庫內(nei)嗅不出梨(li)香味。因為酥梨(li)對二(er)氧(yang)(yang)化碳敏(min)感(gan)，1%以上的二(er)氧(yang)(yang)化碳就可能使梨(li)果(guo)(guo)心、果(guo)(guo)肉褐(he)變(bian)。在通(tong)風時注(zhu)意補濕，以防止通(tong)風導致的水分干(gan)耗。

在(zai)貯(zhu)藏(zang)過程中，應定(ding)期抽樣檢查果(guo)品質量(liang)，以(yi)便及(ji)時確定(ding)適(shi)宜(yi)的技術管理措施(shi)。出庫時，當庫外(wai)氣溫(wen)高(gao)于15 ℃以(yi)上時，要逐步升溫(wen)到10～12 ℃，梨果(guo)始能出庫，否(fou)則，梨果(guo)質量(liang)劣(lie)變迅速(su)，影(ying)響果(guo)品出售(shou)。

氣調貯藏

氣(qi)調(diao)(diao)貯(zhu)(zhu)藏(zang)是在(zai)冷藏(zang)的(de)基(ji)礎上通(tong)過增加(jia)庫體(ti)的(de)密(mi)封(feng)性(xing)和耐壓(ya)性(xing)，在(zai)一個相對密(mi)閉的(de)環境中調(diao)(diao)整(zheng)氧(yang)氣(qi)和二氧(yang)化碳的(de)濃度配比，達到(dao)控制(zhi)果實呼吸(xi)生(sheng)理(li)的(de)效果，所以保(bao)鮮期(qi)更長。氣(qi)調(diao)(diao)貯(zhu)(zhu)藏(zang)方(fang)式(shi)主要有塑料薄(bo)膜袋(dai)、塑料薄(bo)膜大帳、氣(qi)調(diao)(diao)庫貯(zhu)(zhu)藏(zang)。碭山(shan)酥梨可采用氣(qi)調(diao)(diao)庫貯(zhu)(zhu)藏(zang)方(fang)式(shi)。

氣調庫是一種大規模集中進出庫貯藏銷售的設施，氣調貯藏可以推遲梨果肉、果心的變褐，推遲褪綠，保持梨的脆性和風味。碭山酥梨采收后，進行分級、包裝、預冷后用最短的時間入庫（3d之內）。碭山酥梨入后，將庫門密封，然后靠機械作用來調控溫度和氣體成分，貯藏管理人員是不能隨意進庫的，只能通過外設的觀察孔去查看，通過檢測設備了解庫內溫濕度及氣體狀況，一般沒有特殊情況，中間是不出庫產品的。碭山酥梨對二氧化碳比較敏感，在二氧化碳>1%時，就會發生二氧化碳中毒(即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮狀)。在氧氣含量不足(<3%)時，易得蜜病。所以采用氣調貯藏時，一定要注意控制袋內二氧化碳和氧氣的濃度。

在(zai)貯藏過程中，管理人員一般(ban)不要隨便入庫(ku)，以免中毒(du)。如確需(xu)進(jin)庫(ku)檢查時(shi)，定要配戴防毒(du)面具，兩人同行。

貯藏管理

1、庫(ku)內消毒與(yu)鼠(shu)害防治　在(zai)碭山酥梨(li)入庫(ku)前一個月(和貯(zhu)藏(zang)結束后)，要(yao)對貯(zhu)藏(zang)庫(ku)進行清掃與(yu)消毒。可使用(yong)的藥劑有硫磺(huang)、甲醛(quan)、漂白(bai)粉和次(ci)氯酸鈉等。此外，還(huan)要(yao)在(zai)庫(ku)內放置鼠(shu)夾、毒餌等方法預(yu)防鼠(shu)害的發(fa)生。

2、適當(dang)通(tong)風(feng)　在碭山酥(su)梨貯藏過(guo)(guo)程(cheng)中，要(yao)(yao)有足(zu)夠的(de)通(tong)風(feng)量(liang)。通(tong)風(feng)可將庫(ku)內熱負荷帶走，排除(chu)果實生理(li)代謝(xie)過(guo)(guo)程(cheng)中產生的(de)乙烯、乙醇(chun)、CO2等有害(hai)氣體，補充適當(dang)的(de)氧，并且可防(fang)止(zhi)(zhi)庫(ku)內溫度不均勻。為防(fang)止(zhi)(zhi)庫(ku)內溫度有較(jiao)大(da)波(bo)動，通(tong)風(feng)應在庫(ku)內外溫差最小時進行。適當(dang)通(tong)風(feng)無論是(shi)(shi)冷庫(ku)還是(shi)(shi)自然通(tong)風(feng)庫(ku)，足(zu)夠的(de)通(tong)風(feng)量(liang)是(shi)(shi)必要(yao)(yao)的(de)。但通(tong)風(feng)時要(yao)(yao)防(fang)止(zhi)(zhi)造成庫(ku)內溫度的(de)較(jiao)大(da)變動，要(yao)(yao)盡量(liang)減弱風(feng)速，一般0．30～3m/s。

常見問題

1、二氧化碳(tan)傷害(hai)　碭山(shan)酥(su)梨(li)采后含水較(jiao)多(duo)，果(guo)實生(sheng)理(li)活性旺盛(sheng)，對CO2敏感(gan)。當梨(li)果(guo)實在較(jiao)高的(de)CO2和低CO2環(huan)境中存放較(jiao)長時間時，就會發(fa)生(sheng)高CO2傷害(hai)和低O2傷害(hai)，造成(cheng)果(guo)肉不綿，組織壞死部分(fen)有彈性。酥(su)梨(li)對CO2傷害(hai)的(de)敏感(gan)性與其(qi)果(guo)實成(cheng)熟(shu)度(du)緊(jin)密聯(lian)系，CO2隨(sui)成(cheng)熟(shu)度(du)增(zeng)加(jia)(jia)而(er)加(jia)(jia)重。此外，不適(shi)(shi)宜(yi)低溫(wen)也可以加(jia)(jia)重CO2傷害(hai)的(de)發(fa)病率。防治方法(fa)：①適(shi)(shi)期(qi)采收，避免過晚采收；②盡快(kuai)降低入(ru)貯果(guo)實的(de)溫(wen)度(du)；③加(jia)(jia)強定期(qi)通風換氣，防止二氧化碳(tan)積(ji)累(lei)；

2、缺(que)氧傷(shang)害：酥梨在缺(que)氧條(tiao)件(jian)下有時也(ye)會形成生理傷(shang)害，使果肉組織褐變，病部果肉組織產生發(fa)酵酒香(xiang)味。防治方法：①適(shi)(shi)期采收(shou)，盡量避免晚采；②入貯前最好先行預(yu)冷；③貯藏(zang)庫定期通風換(huan)氣，保(bao)證適(shi)(shi)宜（10%以上）氧氣濃度。

3、果(guo)(guo)皮褐變(bian)：酥梨果(guo)(guo)皮薄脆(cui)，酚類(lei)物質含量(liang)與多酚氧(yang)化酶(ppo)活性(xing)均高于其它部位。在(zai)酥梨貯運過(guo)程(cheng)中，果(guo)(guo)點處褐變(bian)逐(zhu)漸加深并(bing)擴(kuo)大，果(guo)(guo)皮失水及膜(mo)脂過(guo)氧(yang)化作用導(dao)致組織膜(mo)透(tou)性(xing)增(zeng)大及區域化分布被(bei)破壞(huai)是酥梨果(guo)(guo)皮褐變(bian)的主(zhu)要原因。控制梨果(guo)(guo)皮褐變(bian)應(ying)注意以(yi)下幾(ji)點：①適當晚采，提高果(guo)(guo)實(shi)成熟(shu)度；②低溫貯藏(zang)，減(jian)少(shao)果(guo)(guo)皮水分損失；③采前噴鈣或采后浸鈣；④采前田間套(tao)袋，采后單果(guo)(guo)包裝薄膜(mo)袋貯藏(zang)；⑤避免枝葉磨(mo)傷(shang)、袋磨(mo)傷(shang)、機械傷(shang)害。

4、主(zhu)要病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)：酥梨(li)的貯(zhu)藏病(bing)(bing)(bing)害(hai)(hai)主(zhu)要有輪(lun)紋病(bing)(bing)(bing)、褐腐(fu)病(bing)(bing)(bing)、頂腐(fu)病(bing)(bing)(bing)、軟腐(fu)病(bing)(bing)(bing)和(he)黑斑(ban)病(bing)(bing)(bing)等，爛損是影響酥梨(li)貯(zhu)藏增(zeng)(zeng)值(zhi)的主(zhu)要因(yin)素。為了增(zeng)(zeng)加酥梨(li)的耐貯(zhu)性(xing)，提高貯(zhu)藏效益，可用(yong)以下方法對碭(dang)山酥梨(li)貯(zhu)藏病(bing)(bing)(bing)害(hai)(hai)進行防(fang)(fang)治(zhi)。防(fang)(fang)治(zhi)方法：①用(yong)使百克500倍(bei)液(ye)（也可低(di)于500倍(bei)液(ye)）浸(jin)果(guo)(guo)5min左右，拿出晾(liang)干后再入窖；甲基托布津(jin)50%SC1000倍(bei)液(ye)浸(jin)果(guo)(guo)來(lai)殺菌②在采(cai)收時應將受害(hai)(hai)果(guo)(guo)除掉；采(cai)用(yong)果(guo)(guo)實套袋技術(shu)，防(fang)(fang)治(zhi)病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)，減少(shao)病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)危害(hai)(hai)。

采用上述方式對碭(dang)山(shan)酥梨(li)(li)進行貯(zhu)藏，實現了梨(li)(li)果(guo)的(de)周年(nian)供應，商品價值(zhi)顯著提高，值(zhi)得推(tui)廣(guang)和利用。碭(dang)山(shan)梨(li)(li)真的(de)是(shi)一個不錯的(de)水果(guo)，希望大家可以嘗試一下味道(dao)，對我們(men)碭(dang)山(shan)梨(li)(li)有(you)更好的(de)了解(jie)。