品質特點
霍山黃(huang)芽品質特點(dian)是：外形(xing)條直微(wei)展(zhan)、勻(yun)齊成朵(duo)、形(xing)似雀舌、嫩綠(lv)披(pi)毫，香氣清香持久，滋味(wei)鮮醇(chun)濃厚回甘，湯色黃(huang)綠(lv)清澈明(ming)亮(liang)，葉底(di)嫩黃(huang)明(ming)亮(liang)。
地理簡介
霍(huo)(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)地處大別(bie)山(shan)(shan)(shan)(shan)腹地，古(gu)屬(shu)淮南道壽州(zhou)盛唐(tang)縣(xian)，唐(tang)代陸羽(yu)《茶(cha)(cha)經》中就(jiu)有霍(huo)(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)產茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)記載。唐(tang)代李(li)肇《唐(tang)國史補(bu)》卷下(xia)記載：“風俗貴茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)名(ming)品益眾。……壽州(zhou)有霍(huo)(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)之(zhi)(zhi)(zhi)黃(huang)芽(ya)(ya)(ya)，”黃(huang)芽(ya)(ya)(ya)為唐(tang)代近二(er)十(shi)種名(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)。明代王(wang)象晉(jin)《群芳(fang)譜》記載，壽州(zhou)霍(huo)(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)(ya)為當時的極品名(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)。清代霍(huo)(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)(ya)為貢(gong)茶(cha)(cha)，歷年歲貢(gong)三(san)百(bai)斤(jin)。可(ke)見霍(huo)(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)(ya)盛名(ming)數百(bai)年，然而經過(guo)歷代演變(bian)，以后竟致(zhi)失傳，霍(huo)(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)(ya)僅聞其名(ming)，未見其茶(cha)(cha)。現(xian)時的霍(huo)(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)(ya)是1972年創制并恢復生(sheng)產的，于89年獲省優質(zhi)獎，90年獲商業(ye)部(bu)獎，同年獲“七五”星火科技獎，97年獲第三(san)屆“中茶(cha)(cha)杯”一(yi)等獎。
霍山(shan)(shan)黃(huang)芽現產(chan)于佛子(zi)嶺水(shui)(shui)庫(ku)(ku)上游的(de)大化坪(ping)、姚家(jia)畈、太(tai)(tai)陽河一(yi)帶，其中以大化坪(ping)的(de)金雞山(shan)(shan)、金山(shan)(shan)頭(tou)；太(tai)(tai)陽的(de)金竹坪(ping)；姚家(jia)畈的(de)烏米尖，即“三金一(yi)烏”所產(chan)的(de)黃(huang)芽品質最佳(jia)。黃(huang)芽產(chan)區位(wei)于大別山(shan)(shan)北簏(lu)，地處縣境(jing)西南的(de)深山(shan)(shan)區，可(ke)謂“山(shan)(shan)中山(shan)(shan)”。這(zhe)一(yi)帶峰巒綿延，重巖疊蟑，山(shan)(shan)高林密，泉多溪長，三河（太(tai)(tai)陽河、漫(man)水(shui)(shui)河、石羊河）蜿蜒，二水(shui)(shui)（佛子(zi)嶺水(shui)(shui)庫(ku)(ku)、磨子(zi)潭水(shui)(shui)庫(ku)(ku)）浩淼。年平(ping)均(jun)溫度15℃，年平(ping)均(jun)降水(shui)(shui)量1400毫(hao)升，生態環境(jing)優越。
霍(huo)山黃芽鮮葉細嫩，因山高地寒，開采期一(yi)(yi)般(ban)在谷雨前3-5天，采摘標準一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉、一(yi)(yi)芽二葉初展。黃芽要(yao)求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應薄(bo)攤(tan)散失表(biao)面水分(fen)，一(yi)(yi)般(ban)上(shang)午采下午制(zhi)，下午采當晚制(zhi)完。
產地環境
霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈在安徽(hui)省西(xi)(xi)部(bu)，與豫鄂皖邊(bian)境的(de)(de)大別山(shan)(shan)(shan)(shan)相(xiang)接，主峰白馬尖海(hai)拔1774米。縣(xian)以(yi)(yi)山(shan)(shan)(shan)(shan)為(wei)名，霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)境內西(xi)(xi)南(nan)(nan)的(de)(de)大別山(shan)(shan)(shan)(shan)和霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈，由西(xi)(xi)南(nan)(nan)向東(dong)北(bei)(bei)貫穿全境，地(di)勢(shi)南(nan)(nan)高北(bei)(bei)低。西(xi)(xi)南(nan)(nan)一(yi)東(dong)北(bei)(bei)走(zou)向的(de)(de)霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)與西(xi)(xi)北(bei)(bei)—東(dong)南(nan)(nan)走(zou)向的(de)(de)大別山(shan)(shan)(shan)(shan)呈劇(ju)烈轉折(zhe)，習稱“霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)弧(hu)”。佛(fo)子(zi)嶺水庫以(yi)(yi)上“霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)弧(hu)”內的(de)(de)東(dong)淠河(he)上游，為(wei)現(xian)時霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)黃芽主要(yao)產區。
“霍山(shan)(shan)弧(hu)”沿(yan)霍山(shan)(shan)縣(xian)西北(bei)、西、南(nan)、東(dong)南(nan)部邊境構成了山(shan)(shan)嶺相連的(de)一(yi)道(dao)道(dao)屏障，形成外(wai)圍比中(zhong)部腹地高(gao)，僅佛子(zi)嶺水庫大壩一(yi)帶為一(yi)狹長的(de)峽谷(gu)水口(kou)。“霍山(shan)(shan)弧(hu)”內海拔800米以上的(de)中(zhong)山(shan)(shan)區，山(shan)(shan)高(gao)、坡陡(dou)、谷(gu)深，冬季(ji)寒冷，茶(cha)樹稀少。海拔400一(yi)800米的(de)支脈、山(shan)(shan)肩，生態環境宜種茶(cha)，高(gao)檔霍山(shan)(shan)黃芽多出(chu)產在這一(yi)帶。東(dong)淠河上游低山(shan)(shan)河谷(gu)盆地，坡積、殘(can)積物較厚(hou)，土地肥沃(wo)，又(you)有佛子(zi)嶺、磨子(zi)潭(tan)水庫調節氣(qi)候，是(shi)霍山(shan)(shan)黃芽（也是(shi)霍山(shan)(shan)茶(cha)葉(xie)）重要產區。霍山(shan)(shan)縣(xian)地跨北(bei)緯31度—31度31分，東(dong)經(jing)115度55分－116度43分。屬(shu)北(bei)亞熱帶濕潤季(ji)風(feng)性氣(qi)候區，四季(ji)分明，冷熱適中(zhong)，區域差異和垂直(zhi)變化大。
氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)15.1℃,7月(yue)(yue)份平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)27.87℃，1月(yue)(yue)份平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)2攝(she)氏度,酷暑和嚴寒(han)較少，持續時間也不長。≧0℃的(de)(de)持續天(tian)(tian)數336天(tian)(tian)，年(nian)積溫(wen)(wen)4700℃。最高(gao)(gao)(gao)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)隨海(hai)拔升高(gao)(gao)(gao)遞減率比通(tong)常(chang)要大，尤(you)其(qi)是夏(xia)季(ji)可達0.7一(yi)0.8℃/100米，山(shan)區夏(xia)季(ji)溫(wen)(wen)涼。山(shan)地800米以下常(chang)有(you)顯著(zhu)逆溫(wen)(wen)。≧35℃的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)天(tian)(tian)氣(qi)(qi)，城關有(you)23天(tian)(tian)，但垂直遞減率大，500米以上(shang)山(shan)地幾乎沒有(you)高(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)天(tian)(tian)氣(qi)(qi)出現。
光照年(nian)(nian)輻射總量平均488.18千焦/平方厘米，年(nian)(nian)日照時數達2000一2200小時，年(nian)(nian)日照率47%（歷史(shi)上最多53%，最少(shao)40%）。
降(jiang)(jiang)水(shui)常年(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)量1100-1600毫(hao)米(mi)，一(yi)般海(hai)拔(ba)升(sheng)高100米(mi)，平(ping)均降(jiang)(jiang)水(shui)量增加(jia)60一(yi)70毫(hao)米(mi)，山(shan)里降(jiang)(jiang)水(shui)比山(shan)外多。春(chun)夏季降(jiang)(jiang)水(shui)約占(zhan)全年(nian)的70%，秋冬季較少(shao)。
濕(shi)度常年相對(dui)濕(shi)度80%，全年≧80%的日(ri)數200天左右，低(di)濕(shi)干燥(zao)天氣較少。
霧(wu)日全(quan)年(nian)累計24-33天左右，里山比外山多。據縣氣象(xiang)局(ju)觀測(ce)，海拔(ba)500米的大化坪鎮百家(jia)山（正宗(zong)黃芽產地(di)）年(nian)降水量1818毫(hao)米，年(nian)平(ping)均霧(wu)日達(da)181天。
土壤廣(guang)泛分(fen)布(bu)在中(zhong)、低山區(qu)和高丘陵地帶的(de)是黃(huang)棕(zong)壤，多呈酸性(xing)(xing)、弱(ruo)酸性(xing)(xing)反(fan)應（pH5一(yi)6.5）,粗骨性(xing)(xing)黃(huang)棕(zong)壤占(zhan)96.84%。成土母質(zhi)為多種巖(yan)石風化的(de)殘積、坡積物，土壤處于(yu)幼年(nian)發育階段(duan)，具(ju)有(you)“粗骨”和“薄層”性(xing)(xing)特點（屬礫質(zhi)土大(da)類型，土層多小于(yu)30厘(li)米），通(tong)透性(xing)(xing)良好(hao)，保肥性(xing)(xing)差，適種性(xing)(xing)廣(guang)。據(ju)1984年(nian)縣土壤普查測(ce)定(ding)，各(ge)種養分(fen)平均含量：有(you)機質(zhi)2.5%，全氮0.12%，速效磷11毫(hao)(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，速效鉀86毫(hao)(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)。
霍山(shan)黃芽主產于(yu)霍縣海(hai)拔600米以上山(shan)區金竹(zhu)坪、金雞山(shan)、火燒嶺、金家灣、烏米尖、磨子潭(tan)等地，這里山(shan)高(gao)云霧大、雨水(shui)充沛、空氣相對濕(shi)度大、漫射光多、晝夜溫差大、土(tu)壤(rang)疏松、土(tu)質肥沃、PH值(zhi)5.5左右，林茶(cha)(cha)并(bing)茂，生態條件良好，極適茶(cha)(cha)樹生長(chang)。
產品保護
簡介
根(gen)據《地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)產(chan)品保(bao)(bao)(bao)護規定(ding)》，國家質檢總局(ju)組織了(le)對(dui)霍(huo)山黃芽地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)產(chan)品保(bao)(bao)(bao)護申請的(de)審查。經審查合格，現批準自即日起對(dui)霍(huo)山黃芽實施地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)產(chan)品保(bao)(bao)(bao)護。
保護范圍
霍(huo)(huo)(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)地理標志產品保護(hu)范圍以安(an)徽(hui)省(sheng)霍(huo)(huo)(huo)山(shan)縣人民(min)政(zheng)府《關于界定霍(huo)(huo)(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)地理標志保護(hu)范圍的(de)函(han)》（霍(huo)(huo)(huo)政(zheng)秘[2005]42號）提出的(de)范圍為(wei)準，為(wei)安(an)徽(hui)省(sheng)霍(huo)(huo)(huo)山(shan)縣現轄行政(zheng)區域。
專用標志使用
霍(huo)山(shan)黃(huang)芽地(di)理標(biao)志產品(pin)保護范圍內的生(sheng)產者，可(ke)向安(an)徽省霍(huo)山(shan)縣質量技(ji)術監督(du)局提出使(shi)用“地(di)理標(biao)志產品(pin)專用標(biao)志”的申請，由國家質檢總局公告(gao)批(pi)準。
保健作用
降脂減肥
黃芽為不(bu)發酵自然茶(cha)，保留了(le)鮮(xian)葉中的(de)天然物質，富含氨基酸(suan)(suan)，茶(cha)多酚，維生素、脂肪酸(suan)(suan)等多種(zhong)有(you)益成分。茶(cha)多酚可以清除動脈(mo)血管壁上膽(dan)固醇(chun)(chun)的(de)蓄(xu)積，同時(shi)抑制細胞(bao)對低密度脂蛋白膽(dan)固醇(chun)(chun)的(de)攝取，從而達到血脂，預防和(he)緩(huan)沖動脈(mo)硬(ying)化的(de)目的(de)。
抗御輻射
電腦(nao)輻(fu)射(she)(she)不僅(jin)危害(hai)我們的(de)健康(kang)，而(er)且影(ying)響到(dao)工作(zuo)的(de)質量和效(xiao)率。經常(chang)使用(yong)電腦(nao)者可(ke)飲(yin)用(yong)黃芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)，補充(chong)特異性植物(wu)營養素(su)，消(xiao)除因電腦(nao)輻(fu)射(she)(she)引(yin)起(qi)的(de)黑眼圈。黃芽(ya)(ya)所含有(you)的(de)濃縮(suo)茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)，能抑制自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)對(dui)皮膚支(zhi)持纖維造(zao)成破壞，是(shi)目前一致公認最有(you)效(xiao)的(de)抗自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)因子。黃芽(ya)(ya)含有(you)防輻(fu)射(she)(she)的(de)有(you)效(xiao)成分，實驗證明主要是(shi)茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)類化(hua)(hua)合物(wu)、脂(zhi)多(duo)糖、維生素(su)C、維生素(su)E及部分氨基(ji)(ji)酸。其作(zuo)用(yong)機理(li)也是(shi)針對(dui)輻(fu)射(she)(she)引(yin)起(qi)量自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)并導致過氧(yang)化(hua)(hua)毒害(hai)而(er)產生的(de)解毒作(zuo)用(yong)，茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)類化(hua)(hua)合物(wu)可(ke)以抗氧(yang)化(hua)(hua)和清除自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)，因而(er)達(da)到(dao)抗輻(fu)射(she)(she)效(xiao)果(guo)，起(qi)著一種輻(fu)射(she)(she)保護劑的(de)作(zuo)用(yong)。
護齒明目
牙(ya)組織(zhi)的基本成份(fen)是(shi)氟(fu)、磷、石(shi)灰質，它使牙(ya)齒光滑(hua)堅(jian)硬(ying)，耐(nai)酸耐(nai)磨。黃芽(ya)茶(cha)葉(xie)含氟(fu)量較高(gao)，每(mei)公斤含氟(fu)約75-100毫克。因此，常飲茶(cha)能攝取足夠的氟(fu)，以滿足人(ren)體(ti)(ti)(ti)對氟(fu)的需求，對護牙(ya)堅(jian)齒是(shi)有好處的。而(er)且茶(cha)水還可防(fang)齲(qu)齒。因人(ren)機體(ti)(ti)(ti)的抗齲(qu)能力與牙(ya)體(ti)(ti)(ti)硬(ying)組織(zhi)內含氟(fu)元素(su)的多(duo)少(shao)有關(guan)。常飲黃芽(ya)茶(cha)或用(yong)茶(cha)漱口，是(shi)防(fang)治齲(qu)齒的有效方(fang)法。
抗衰益壽
黃芽能讓女人更美(mei)麗，那是毋庸置(zhi)疑的(de)(de)！黃芽中(zhong)不僅含有豐富的(de)(de)維(wei)生素C，其(qi)中(zhong)的(de)(de)類(lei)黃酮，更有效地增(zeng)加了維(wei)生素C的(de)(de)抗氧(yang)化功效。兩者的(de)(de)結(jie)合(he)中(zhong)，對維(wei)持皮膚美(mei)白，年輕可說是有珍品(pin)的(de)(de)效果(guo)。
益思提神
黃(huang)芽(ya)含適(shi)量的(de)(de)(de)咖啡堿，茶兒素(su)的(de)(de)(de)存在(zai)，使它(ta)的(de)(de)(de)弊端不在(zai)體內發揮(hui)，而適(shi)量刺激骨胳肌(ji)，加速(su)骨胳肌(ji)的(de)(de)(de)收縮(suo)有興(xing)奮中樞神經之功(gong)。加上(shang)茶葉中的(de)(de)(de)揮(hui)發油清香芬芳，飲之令人(ren)心曠神怡，即有提(ti)神醒腦之效(xiao)。在(zai)緊張工作、勞動之余，飲黃(huang)芽(ya)茶一杯(bei)可以振奮精神、解除疲乏；在(zai)辦公時(shi)飲黃(huang)芽(ya)茶一杯(bei)可以提(ti)高功(gong)效(xiao)。
增強免疫
人(ren)體(ti)(ti)具有其自(zi)身的(de)免(mian)(mian)疫(yi)功能(neng)以(yi)抵抗外來(lai)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)侵(qin)(qin)襲，保持機體(ti)(ti)的(de)健康(kang)。這(zhe)種免(mian)(mian)疫(yi)防(fang)御系統是通過免(mian)(mian)疫(yi)蛋白體(ti)(ti)的(de)形成以(yi)識別入侵(qin)(qin)人(ren)體(ti)(ti)的(de)病(bing)原(yuan)，然(ran)后由(you)人(ren)體(ti)(ti)中的(de)白血(xue)球和淋巴(ba)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)產(chan)生(sheng)抗體(ti)(ti)和巨噬細(xi)(xi)胞(bao)(bao)來(lai)行使圍(wei)殲任(ren)務(wu)。飲(yin)茶可(ke)以(yi)提高人(ren)體(ti)(ti)中的(de)白血(xue)球隊和淋巴(ba)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)的(de)數量和活(huo)性以(yi)及(ji)促進脾(pi)臟細(xi)(xi)胞(bao)(bao)中白細(xi)(xi)胞(bao)(bao)間素的(de)形成，因則增(zeng)強了人(ren)體(ti)(ti)的(de)免(mian)(mian)疫(yi)功能(neng)。
改善腸胃
霍山(shan)黃(huang)芽(ya)茶(cha)(cha)葉(xie)中的(de)兒茶(cha)(cha)素類化(hua)合物消除口臭(chou)有(you)如下四(si)方面(mian)的(de)作用：①清除口腔(qiang)中的(de)口臭(chou)物質—甲(jia)基(ji)硫醇；②與口腔(qiang)細菌(jun)作用的(de)基(ji)質—氨基(ji)酸(suan)相結(jie)合；③對(dui)口腔(qiang)中細菌(jun)有(you)殺菌(jun)和(he)制菌(jun)作用；④純化(hua)口腔(qiang)唾液中的(de)酶(mei)類。
飲(yin)霍山黃(huang)芽(ya)茶(cha)一方面(mian)可(ke)以消除口(kou)臭(chou)，另一方面(mian)可(ke)以有助于消化。這是因為茶(cha)葉中含有芳(fang)香(xiang)物(wu)(wu)質(zhi)，這類物(wu)(wu)質(zhi)不但能刺激胃(wei)液分泌(mi)，有助于消化吸(xi)收，而且能消除胃(wei)中積垢，減(jian)輕口(kou)干、口(kou)臭(chou)等(deng)癥狀。
作為堿性(xing)飲料，黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)中的(de)礦物質能中和酸(suan)(suan)性(xing)食物，保持人(ren)體(ti)體(ti)液的(de)正(zheng)常(chang)(chang)酸(suan)(suan)堿度（呈(cheng)微堿性(xing)），從而幫(bang)助(zhu)人(ren)們遠(yuan)離(li)“亞健康”、“富貴病(bing)”。加上黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)中的(de)鞣質具(ju)有攝制細菌的(de)作用，咖啡堿又能增(zeng)強胃(wei)液分泌，幫(bang)助(zhu)消化，因此(ci)常(chang)(chang)飲黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶，還能擁有強健的(de)腸胃(wei)功(gong)能。
消熱解暑
據《茶(cha)譜(pu)》記載：“人飲真茶(cha)能(neng)止渴(ke)”。《日用本草》中記載：茶(cha)能(neng)“除煩(fan)止渴(ke)”。在孫大緩著《茶(cha)譜(pu)外集》中：“夫(fu)其(qi)滌煩(fan)療渴(ke)，換骨輕身，茶(cha)茗之利，其(qi)功若(ruo)神。”飲茶(cha)可(ke)以解渴(ke)，人所共知。盛夏酷暑，一杯綠茶(cha)頓(dun)感滿(man)口生(sheng)津。除了茶(cha)湯為人體補充水分外，還因為茶(cha)葉(xie)中的(de)多酚類化合物、游離(li)糖、氨(an)基酸、維生(sheng)素C和皂甙化合物與口腔中的(de)唾液反應，使口腔得(de)以濕潤(run)，產生(sheng)清涼(liang)感覺，也起到明顯止渴(ke)的(de)效果。
茶(cha)葉(xie)還(huan)是(shi)一種清(qing)(qing)(qing)熱消火(huo)的(de)飲料。中國著(zhu)名古代醫學(xue)家李時珍在《本草綱目》中寫道(dao)：“茶(cha)苦而(er)寒，陰中之(zhi)陰，沉(chen)也(ye)，降(jiang)也(ye)，最(zui)能降(jiang)火(huo)，火(huo)為(wei)百病(bing)，火(huo)降(jiang)則上清(qing)(qing)(qing)矣！”從中醫學(xue)角(jiao)度而(er)言，茶(cha)葉(xie)，特別是(shi)綠茶(cha)，是(shi)一種清(qing)(qing)(qing)火(huo)的(de)涼性食品。
產量數據
霍山(shan)黃芽(ya)解放前(qian)的產(chan)量數據沒有(you)查到(dao)，解放后國家(jia)收(shou)購自七十年(nian)代開始，1974年(nian)產(chan)量為110斤，1978年(nian)1010斤，1981年(nian)上升到(dao)3061斤。
生產歷史
霍(huo)山黃(huang)芽自明(ming)代列為(wei)貢(gong)(gong)品。六安(an)州志(zhi)(zhi)載：明(ming)時六安(an)貢(gong)(gong)茶(cha)制定于未分霍(huo)山縣之前原額茶(cha)二(er)(er)百袋，霍(huo)山辦(ban)茶(cha)一百七十(shi)五袋。霍(huo)山縣志(zhi)(zhi)載明(ming)人曹琥"注(zhu)黃(huang)芽茶(cha)疏"中說(shuo)：臣查得(de)本府額貢(gong)(gong)茶(cha)歲不(bu)過(guo)二(er)(er)十(shi)斤(jin)，祖宗以來圣賢相(xiang)承不(bu)聞以為(wei)不(bu)足……寧府正(zheng)德十(shi)年之貢(gong)(gong)（1515年）取去芽茶(cha)一千二(er)(er)百斤(jin)，細(xi)茶(cha)六千斤(jin)，不(bu)知實貢(gong)(gong)朝(chao)廷幾何……芽茶(cha)一斤(jin)，賣銀一兩，猶(you)恐不(bu)得(de)。
清乾隆四十一本(ben)（6-2）《霍山(shan)(shan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)志》貢茶(cha)產(chan)(chan)地載：六(liu)(liu)(liu)安茶(cha)六(liu)(liu)(liu)安與霍山(shan)(shan)所并產(chan)(chan)也(ye)其以(yi)六(liu)(liu)(liu)安名(ming)(ming)者當(dang)霍未(wei)建縣(xian)(xian)(xian)(xian)已有貢額(e)從其朔也(ye)。《天啟志》謂以(yi)六(liu)(liu)(liu)安寨(zhai)得(de)名(ming)(ming)以(yi)似鑿(zao)（寨(zhai)本(ben)名(ming)(ming)六(liu)(liu)(liu)萬(wan)，訛稱六(liu)(liu)(liu)安）。顧霍邑(yi)山(shan)(shan)多繞確六(liu)(liu)(liu)地既廣且饒(rao)（產(chan)(chan)茶(cha)實浮于(yu)霍而(er)貢額(e)州不(bu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)之(zhi)什二）……產(chan)(chan)茶(cha)之(zhi)地惟(wei)東(dong)山(shan)(shan)最(zui)早，而(er)東(dong)山(shan)(shan)皆屬州境(jing)，每年大府薦新及本(ben)縣(xian)(xian)(xian)(xian)貢品，率(lv)皆州民于(yu)雨前，赴(fu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)售賣；霍產(chan)(chan)悉出西(xi)南，遲(chi)在(zai)雨后，幫(bang)不(bu)及入貢，則茶(cha)之(zhi)專名(ming)(ming)六(liu)(liu)(liu)安，亦紀實也(ye)。今(jin)為詳著其地此(ci)霍被六(liu)(liu)(liu)大較可睹矣。東(dong)山(shan)(shan)……貢茶(cha)歲居(ju)其八九（東(dong)山(shan)(shan)25處(chu)屬縣(xian)(xian)(xian)(xian)境(jing)的有磨(mo)子潭、與兒街、但(dan)家廟、單龍寺、東(dong)西(xi)溪等21處(chu)）。又(you)據《霍山(shan)(shan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)志》載：“光緒(xu)年間，以(yi)南鄉霧迷(mi)尖（即烏米(mi)尖），掛龍尖二山(shan)(shan)所產(chan)(chan)為一邑(yi)最(zui)采制既精，價亦倍(bei)于(yu)各鄉。”
霍山黃(huang)(huang)芽曾一度失傳。1971年(nian)以來開始挖掘、研制，恢(hui)復生產。1972年(nian)4月27日至(zhi)4月30日，縣茶(cha)(cha)(cha)辦室(shi)選派農業局(ju)茶(cha)(cha)(cha)廠、壩上茶(cha)(cha)(cha)站三(san)位(wei)茶(cha)(cha)(cha)葉技(ji)(ji)干(gan)，在烏米(mi)尖同三(san)位(wei)七、八(ba)十歲高齡的茶(cha)(cha)(cha)農共(gong)同炒制黃(huang)(huang)芽茶(cha)(cha)(cha)，共(gong)計(ji)14斤(jin)茶(cha)(cha)(cha)樣，當(dang)即(ji)用白鐵桶封裝六(liu)斤(jin)上報國務院(yuan)進行鑒評。翌年(nian)縣土產公司又布點(dian)三(san)處，正式生產黃(huang)(huang)芽，金字(zi)山為(wei)重點(dian)，數年(nian)來，由審評室(shi)老(lao)茶(cha)(cha)(cha)師負責技(ji)(ji)術(shu)輔導。其余兩(liang)處為(wei)烏米(mi)尖和(he)金竹(zhu)坪。此后，經過大(da)化坪區農技(ji)(ji)站、茶(cha)(cha)(cha)站的技(ji)(ji)術(shu)人員反(fan)復切(qie)搓(cuo)，試驗改進，黃(huang)(huang)芽茶(cha)(cha)(cha)采制技(ji)(ji)術(shu)有所(suo)提(ti)高，品(pin)質規格趨于(yu)固定。黃(huang)(huang)芽茶(cha)(cha)(cha)收(shou)購量(liang)1973年(nian)178公斤(jin)，1980年(nian)644公斤(jin)，1985年(nian)多渠道(dao)收(shou)購量(liang)猛增(zeng)至(zhi)3700公斤(jin)，每斤(jin)茶(cha)(cha)(cha)價8.50元。
歷史產量
霍(huo)山(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)源于唐(tang)朝之前。唐(tang)中李肇《唐(tang)國史補》把壽州(zhou)霍(huo)山(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)列為十四品(pin)目貢(gong)品(pin)名(ming)茶(cha)之一(yi)。霍(huo)山(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)唐(tang)時為餅茶(cha)，唐(tang)楊曄(ye)《膳夫(fu)經手金(jin)錄》載(zai)：“有(you)壽州(zhou)霍(huo)山(shan)(shan)小(xiao)團，此(ci)可能仿造小(xiao)片龍芽(ya)作為貢(gong)品(pin)，其數甚微，古(gu)稱霍(huo)山(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)乃取一(yi)旗一(yi)槍，古(gu)人描述其狀如甲(jia)片，葉軟如蟬(chan)翼(yi)是未經壓制(zhi)之散(san)茶(cha)也(ye)。”
《史記(ji)》稱(cheng)：壽春(chun)之山有黃(huang)芽焉(yan)，可煮而(er)飲，久(jiu)服得仙。六霍(huo)舊壽春(chun)故也。一曰仙芽，又稱(cheng)壽州(zhou)霍(huo)山黃(huang)芽。六安州(zhou)小峴春(chun)，皆(jie)茶之極品，明朝始入貢(gong)。自弘治七年(nian)分設(she)霍(huo)山縣，州(zhou)縣縣貢(gong)。縣戶采辦(ban)者例(li)應匯(hui)州(zhou)總(zong)進。
六(liu)安(an)州歲(sui)貢芽(ya)茶(cha)二百(bai)袋(dai)(dai)(dai)，每(mei)袋(dai)(dai)(dai)重(zhong)一(yi)(yi)斤(jin)(jin)十二兩(liang)(liang)。自明弘(hong)治七年(nian)分(fen)設霍山縣(xian)(xian)后，隨定額(e)分(fen)辦(ban)(ban)，州辦(ban)(ban)茶(cha)二十五袋(dai)(dai)(dai)，縣(xian)(xian)辦(ban)(ban)茶(cha)一(yi)(yi)百(bai)七十五袋(dai)(dai)(dai)……國(guo)朝因之，至康熙二十三年(nian)奉文增辦(ban)(ban)一(yi)(yi)百(bai)袋(dai)(dai)(dai)，州承辦(ban)(ban)三十七袋(dai)(dai)(dai)，計六(liu)十四(si)斤(jin)(jin)十二兩(liang)(liang)，縣(xian)(xian)承辦(ban)(ban)二百(bai)六(liu)十三袋(dai)(dai)(dai)，計四(si)百(bai)六(liu)十斤(jin)(jin)四(si)兩(liang)(liang)。每(mei)年(nian)州備價發縣(xian)(xian)代買(mai)一(yi)(yi)色芽(ya)茶(cha)……
今天(tian)下產茶處不下數百，致貢者僅十(shi)余(yu)處，而明朝(chao)上(shang)(shang)供專用六(liu)安，其余(yu)悉以市(shi)焉。每歲(sui)上(shang)(shang)供，霍(huo)多至三百六(liu)十(shi)封，又有副(fu)封以補其乏。州額不及什二，是霍(huo)倍其力，而六(liu)享(xiang)其成。——清順(shun)治十(shi)七年《霍(huo)山縣志·貢茶。
產品榮譽
七十年代以來，霍山(shan)黃芽每年都特貢中央國家(jia)機關(guan)為辦(ban)公用茶(cha)。
1915年，霍山黃芽榮獲巴拿(na)馬萬國博(bo)覽會金質(zhi)獎(jiang)。
1990年(nian)霍山黃(huang)芽獲商(shang)業部農副產品(pin)優質(zhi)獎；
1993年(nian)霍(huo)山黃芽獲安徽省科技進步四等獎、全國(guo)“七五”星火計劃(hua)銀獎；
1999年霍山(shan)黃芽獲第三屆“中茶(cha)杯”全(quan)國名優茶(cha)評比一等獎；
2000-2004霍山黃(huang)芽(ya)連(lian)續五年獲國際茶(cha)博覽交易會名茶(cha)評(ping)比金獎；
2000年500克極品霍山(shan)黃芽(ya)在安(an)徽省博物館以11800元高價(jia)成功拍(pai)賣(mai)，并被中國茶葉博物館收(shou)藏(zang)；
2001年(nian)霍(huo)山黃芽獲中國杭(hang)州國際茶葉博覽交易會國際名茶評(ping)比(bi)金獎，并獲2001年(nian)日本茶葉評(ping)比(bi)大(da)獎；
2001年霍山黃芽(ya)是第(di)八屆上(shang)海國際茶文(wen)化節唯一(yi)推(tui)薦產品(pin)；
2004年“霍山(shan)黃芽”證明(ming)商(shang)標(biao)(biao)被省工商(shang)局評定為“安徽省著名商(shang)標(biao)(biao)”和“安徽省最受(shou)消費者喜愛的商(shang)標(biao)(biao)”稱號(hao)；
2006年霍山黃(huang)芽(ya)被國家質檢(jian)總局認定為地理標志保護產品；
2007年(nian)“霍山黃(huang)芽”茶(cha)獲(huo)第七屆“中茶(cha)杯”全國名優茶(cha)評比一等獎；
2007年“霍山黃芽(ya)”已被(bei)列入省級非(fei)物質文化遺產名錄；
2008年“霍山黃芽”茶被評定為(wei)“奧運(yun)五環(huan)茶”，指定作(zuo)為(wei)外(wai)國運(yun)動員及駐中國使館專(zhuan)用(yong)禮(li)品茶；
2008年，霍(huo)山(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)在(zai)第七屆國際名茶(cha)評比（韓國大會）上獲得二(er)金一銀三項殊榮；2008年霍(huo)山(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)還被指定為(wei)國家政(zheng)協(xie)機關用茶(cha)；
2009年“霍山黃芽”商(shang)標被安徽省工商(shang)行政管(guan)理局(ju)認定為安徽省著名商(shang)標；
2009年霍(huo)山黃芽茶(cha)(cha)在第十六屆上海國際(ji)茶(cha)(cha)文(wen)化節名茶(cha)(cha)評比中獲金獎。
產銷概況
霍山(shan)(shan)黃芽常年產(chan)量1000余(yu)噸，產(chan)品主(zhu)要銷往(wang)北京、天津(jin)、上海、江蘇、山(shan)(shan)東及本省合肥、淮南等地，近年還出(chu)口德國、美(mei)國。
制作方法
綜述
霍山黃(huang)芽原(yuan)料要適時(shi)(shi)(shi)分批按(an)標準進行采(cai)(cai)摘，采(cai)(cai)摘手法采(cai)(cai)用折采(cai)(cai)，總體要求幼(you)嫩勻(yun)凈(jing)。幼(you)嫩即(ji)偏嫩采(cai)(cai)摘。勻(yun)凈(jing)即(ji)勻(yun)齊(qi)一(yi)(yi)致，不帶其他(ta)雜質，使外形(xing)整齊(qi)美觀(guan)，達(da)到(dao)形(xing)狀、大小(xiao)、色澤一(yi)(yi)致。采(cai)(cai)摘時(shi)(shi)(shi)嚴格(ge)進行揀剔，并做(zuo)到(dao)“四不采(cai)(cai)”，即(ji)無芽不采(cai)(cai)，蟲(chong)芽不采(cai)(cai)、霜凍芽不采(cai)(cai)、紫芽不采(cai)(cai)。采(cai)(cai)回經揀剔后薄攤在團簸內(nei)，厚約3-5公分，晴天露水葉(xie)攤放(fang)2-3小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，陰雨天攤放(fang)4-5小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，散(san)發青(qing)草氣(qi)和(he)表面水份，待芽葉(xie)發出(chu)清(qing)香(xiang)，葉(xie)色由鮮綠(lv)轉(zhuan)為(wei)暗(an)綠(lv)即(ji)可付制(zhi)，一(yi)(yi)般上午采(cai)(cai)，下午制(zhi)，鮮葉(xie)不過夜。制(zhi)作工藝(yi)包括殺青(qing)(生鍋、熟鍋)、毛火(huo)、攤放(fang)、足(zu)火(huo)、揀剔復火(huo)等五道工序。成茶外形(xing)條(tiao)直微展(zhan)，勻(yun)齊(qi)成朵、形(xing)似雀舌、嫩綠(lv)披毫，香(xiang)氣(qi)清(qing)香(xiang)持久，滋味鮮醇濃厚回甘(gan)，湯色黃(huang)綠(lv)清(qing)澈明亮(liang)，葉(xie)底嫩黃(huang)明亮(liang)。
殺青
分生(sheng)鍋、熟鍋。生(sheng)鍋要求高溫、快炒，鍋溫掌握120—130度左(zuo)右，以鮮(xian)葉下鍋后(hou)有炒芝麻聲為度，葉片無炸邊爆(bao)點。手炒每鍋投葉量50—100克(ke)，鮮(xian)葉下鍋后(hou)用(yong)雙手或單手抹抖，抹得凈，抖得開(kai)，充(chong)分散發水(shui)(shui)分，至(zhi)葉軟色暗時(shi)轉入(ru)熟鍋。做形(xing)手勢是(shi)抓(zhua)甩、抖翻結合(he)(he)，葉下鍋后(hou)先炒，使葉受熱均勻后(hou)四指并攏，拇指張開(kai)，抓(zhua)住茶(cha)葉向(xiang)鍋內側然后(hou)甩開(kai)直至(zhi)當手感稍燙手時(shi)即改(gai)用(yong)抓(zhua)抖散發水(shui)(shui)分，如此反復抓(zhua)、甩、抖相結合(he)(he)，直至(zhi)芽葉收攏呈雀舌形(xing)時(shi)出鍋。。
毛火
溫度110-120℃，投葉量(liang)3—4鍋殺青(qing)葉，采取高溫、翻勤、快烘，2人名左右翻烘一次，約烘5分(fen)鐘至茶銷有刺手感，香(xiang)氣溢出(chu)約七(qi)成(cheng)干時(shi)下烘。
燜黃
毛火下烘時趁熱攤放(fang)在團簸(bo)內，燜黃(huang)24-48小時至葉軟微黃(huang)后上烘。
足火
烘(hong)頂溫度90℃，投葉(xie)量為0.5-0.75公斤，每3-4分鐘(zhong)(zhong)翻烘(hong)一次，翻烘(hong)動(dong)作要輕慢，歷時(shi)15分鐘(zhong)(zhong)，手(shou)握有刺手(shou)感(gan)，茶葉(xie)捻之即斷(duan)碎(sui)，九成(cheng)干時(shi)下烘(hong)攤涼(liang)即成(cheng)黃芽毛(mao)茶。
復火
復火前(qian)揀去飄葉(xie)、黃片(pian)、紅梗等雜(za)質。拼配花(hua)色(se)，使色(se)澤一致。復火溫(wen)度(du)90℃左右，每烘(hong)籠投葉(xie)量(liang)1.5—2公斤，每4-5分(fen)鐘翻一次(ci)，并隨著茶(cha)葉(xie)干燥程度(du)的提高逐次(ci)縮(suo)減，翻烘(hong)要輕、快(kuai)、勤，時間15-20分(fen)鐘，烘(hong)至茶(cha)葉(xie)手捻成末，茶(cha)香濃郁，白毫顯露，下烘(hong)，趁熱裝筒(tong)。進入市場銷售(shou)或入庫保(bao)鮮。
沖泡方法
"茶(cha)(cha)茲(zi)于(yu)水(shui)，水(shui)籍于(yu)器，湯(tang)咸于(yu)火"。茶(cha)(cha)、水(shui)、器、火是泡(pao)茶(cha)(cha)的(de)必(bi)要條件。要想(xiang)泡(pao)好一杯茶(cha)(cha)，還須具(ju)備沖(chong)泡(pao)技藝(yi)。沖(chong)泡(pao)技藝(yi)包括(kuo)對所泡(pao)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)了解，對泡(pao)茶(cha)(cha)所需水(shui)溫、時間的(de)掌握，以及(ji)沖(chong)泡(pao)的(de)手法(fa)、程序(xu)。不同(tong)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，有(you)不同(tong)的(de)沖(chong)泡(pao)方(fang)法(fa)，下面就霍山(shan)黃(huang)芽的(de)沖(chong)泡(pao)方(fang)法(fa)簡(jian)介如下：
1．備(bei)(bei)器：沖泡(pao)黃芽(ya)宜用無色透明玻璃杯，以(yi)便更好(hao)地欣賞茶葉在水中上下(xia)翻飛、翩翩起舞(wu)的仙姿(zi)，觀賞黃芽(ya)湯色、茸毫(hao)。此外還須備(bei)(bei)有(you)水壺、茗(ming)爐、杯托等。
2．擇(ze)水(shui)：陸羽《茶(cha)(cha)經(jing)》云："山水(shui)上(shang)，江水(shui)中，井水(shui)正(zheng)點(dian)"。泡茶(cha)(cha)用水(shui)以泉水(shui)、溪水(shui)、雪水(shui)、雨水(shui)為(wei)上(shang)，其次則(ze)為(wei)江河水(shui)。若用自(zi)來水(shui)，需靜置(zhi)24小時(shi)，以使(shi)氯氣揮(hui)發掉(diao)。沖泡黃芽，要選(xuan)擇(ze)清輕甘活的軟水(shui)。
3．候(hou)湯(tang)："活水還須活火(huo)煎"，燒水要用武火(huo)急(ji)煮(zhu)。沖泡黃(huang)芽的水溫(wen)宜在80度(du)左右，即古人所謂的"蟹眼湯(tang)"。
4、潔杯：清潔茶(cha)杯。
5．投茶：茶與(yu)水(shui)(shui)的用量比例(li)(li)適(shi)中，泡出來的茶就(jiu)清香宜(yi)人。沖泡黃(huang)芽，茶葉與(yu)水(shui)(shui)的比例(li)(li)大致為1：50，即(ji)每杯投茶葉2克左右，沖水(shui)(shui)100毫升。
6．浸潤(run)：候蟹眼乍起、松(song)風欲(yu)鳴之(zhi)時(shi)，采用"回旋(xuan)注水(shui)法(fa)"，輕輕地(di)將水(shui)沿杯(bei)子周(zhou)邊旋(xuan)轉(zhuan)著沖入，注水(shui)量(liang)約(yue)占(zhan)杯(bei)容量(liang)的(de)1/4-1/3。浸潤(run)時(shi)間20-60秒，目的(de)使(shi)黃芽吸水(shui)膨脹，便(bian)于內含(han)物的(de)析出。
7．沖泡(pao)：提高(gao)水(shui)壺，讓水(shui)由(you)高(gao)處向下沖去(qu)，并利用手腕的(de)(de)力(li)量，將(jiang)水(shui)壺由(you)上向下反復(fu)提舉三(san)(san)次(ci)，這一(yi)動作被稱之為(wei)"鳳凰三(san)(san)點(dian)(dian)頭(tou)"。注(zhu)入杯約七(qi)成左右，意(yi)為(wei)"七(qi)分(fen)茶(cha)，三(san)(san)分(fen)情"。"鳳凰三(san)(san)點(dian)(dian)頭(tou)"的(de)(de)作用，一(yi)是(shi)讓杯中(zhong)的(de)(de)茶(cha)葉在水(shui)的(de)(de)沖激下上下翻滾(gun)，促使(shi)茶(cha)葉中(zhong)的(de)(de)有效成份(fen)迅速(su)浸出；二(er)是(shi)對賓客表示敬意(yi)，三(san)(san)點(dian)(dian)頭(tou)象征著(zhu)謙(qian)遜、真誠，如(ru)同行鞠躬禮。
8．品(pin)飲(yin)：品(pin)飲(yin)之前，先賞茶(cha)湯，觀色(se)、聞香、賞形(xing)(xing)，然后(hou)趁熱品(pin)啜茶(cha)湯的(de)滋(zi)味。黃芽形(xing)(xing)似雀舌、嫩綠披毫，清香持久，滋(zi)味鮮醇濃(nong)厚、回甘，湯色(se)黃綠、清澈明(ming)亮。第(di)(di)一泡品(pin)茶(cha)之鮮醇和(he)清香；第(di)(di)二泡茶(cha)香最濃(nong)，滋(zi)味最佳，要(yao)充(chong)分體(ti)驗茶(cha)湯甘澤潤喉、齒(chi)頰留香、回味無窮(qiong)的(de)特征；第(di)(di)三泡時(shi)茶(cha)味已(yi)淡，香氣(qi)亦減。三泡之后(hou)，一般不再飲(yin)了。
質量技術要求
（一）品種。
霍山金雞種。
（二）立地條件。
保(bao)護范圍內海拔高度300米至700米，栽培土壤為(wei)粗骨性黃棕壤，土層厚度大于70厘(li)米，土質(zhi)肥沃，有機質(zhi)含量大于2.0%，pH值在(zai)4.5至6.0之間。
（三）茶(cha)樹種植(zhi)。
1.種植(zhi)：分有性(xing)繁(fan)殖(zhi)和(he)無性(xing)繁(fan)殖(zhi)。
有性繁殖(zhi)：每年霜(shuang)降前后采收當地茶園里(li)已成(cheng)熟的茶籽(zi)，12月(yue)份或次年1月(yue)份用水浸(jin)泡5至7天，除去輕飄、顆(ke)粒(li)(li)小的茶籽(zi)，每穴播下3至5粒(li)(li)飽(bao)滿茶籽(zi)。
無(wu)性繁(fan)殖：每年10月份，選用當地茶(cha)園性狀優良的(de)茶(cha)樹枝條，利用短穗扦(qian)插技(ji)術集中(zhong)育苗，次年10至11月，大田移栽。
2.規(gui)格：種(zhong)(zhong)植(zhi)分兩種(zhong)(zhong)方(fang)式，一是(shi)叢(cong)(cong)式，二是(shi)單行(xing)條式。叢(cong)(cong)式茶(cha)園每(mei)叢(cong)(cong)茶(cha)苗2至(zhi)3株(zhu)，每(mei)667平方(fang)米（畝）不大于(yu)600叢(cong)(cong)。單行(xing)條式每(mei)穴茶(cha)苗1至(zhi)2株(zhu)，每(mei)667平方(fang)米（畝）小于(yu)2000株(zhu)。
（四）茶園(yuan)管理(li)。
茶(cha)園施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)以有機肥(fei)(fei)(fei)為主。成年(nian)茶(cha)園9至10月(yue)份施(shi)(shi)用基肥(fei)(fei)(fei)，可施(shi)(shi)農家肥(fei)(fei)(fei)（包(bao)括(kuo)廄(jiu)肥(fei)(fei)(fei)、豬欄(lan)糞、土(tu)雜(za)肥(fei)(fei)(fei)等(deng)）或經過(guo)堆漚的(de)菜籽餅，結(jie)合秋季(ji)(ji)深耕施(shi)(shi)用。追肥(fei)(fei)(fei)結(jie)合春季(ji)(ji)中耕鋤草進行，可施(shi)(shi)腐熟稀釋(shi)人糞尿(niao)或菜籽餅液(ye)。茶(cha)樹病蟲(chong)害(hai)防(fang)(fang)治，按照國家無公害(hai)茶(cha)葉生產(chan)技術要求，主要采(cai)取(qu)農業措施(shi)(shi)、人工捕(bu)殺害(hai)蟲(chong)和生物藥(yao)劑防(fang)(fang)治病蟲(chong)害(hai)。幼年(nian)茶(cha)樹通(tong)過(guo)定型修剪，培養豐產(chan)樹型。
（五(wu)）鮮葉采(cai)摘。
霍山黃芽鮮(xian)(xian)葉(xie)細(xi)嫩，開采(cai)(cai)(cai)期(qi)在清(qing)明前(qian)后(hou)，采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)期(qi)一(yi)個(ge)月，采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)標準(zhun)為(wei)一(yi)芽一(yi)葉(xie)至二葉(xie)初展。采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)要求“三個(ge)一(yi)致”和(he)“四不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)”，即形狀、大(da)小(xiao)、色澤一(yi)致，開口(kou)芽不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)，蟲傷芽不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)、霜凍(dong)芽不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)、紫色芽不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)。鮮(xian)(xian)葉(xie)采(cai)(cai)(cai)回后(hou)除去(qu)老葉(xie)、茶梗、雜(za)質和(he)不(bu)(bu)符合標準(zhun)的鮮(xian)(xian)葉(xie)。鮮(xian)(xian)葉(xie)采(cai)(cai)(cai)回后(hou)薄(bo)攤(tan)于團簸(bo)，晴(qing)天無(wu)露水(shui)時，攤(tan)放(fang)2至3小(xiao)時，陰雨天攤(tan)放(fang)4至5小(xiao)時。鮮(xian)(xian)葉(xie)上(shang)午采(cai)(cai)(cai)，下午制(zhi)(zhi)，下午采(cai)(cai)(cai)，晚上(shang)制(zhi)(zhi)，不(bu)(bu)制(zhi)(zhi)過(guo)夜茶。
（六）加工流(liu)程。
制(zhi)作工藝：鮮葉采摘→殺(sha)青（做形）→毛火(huo)→攤放(fang)→足火(huo)→揀(jian)剔→復火(huo)。
（七）質量特色。
依其品質分為(wei)特一級(ji)、特二級(ji)、一級(ji)和(he)二級(ji)。外形挺直微展(zhan)，色澤黃綠披毫，香(xiang)氣(qi)清香(xiang)持久，湯色黃綠明亮(liang)，滋味濃厚鮮醇回甘(gan)，葉底(di)微黃明亮(liang)。
珍惜時光 
