食(shi)材:肋條五花肉(rou)、后(hou)蹄肉(rou)、蔥、姜、料酒、醬酒、味精、冰糖(tang)等(deng)。
步驟:
1、先將肉放入鍋(guo)中(zhong)加水用大火燒(shao)開,除去肉中(zhong)的渣(zha)滓。
2、撈(lao)起后,重新加水,放(fang)入(ru)蔥、姜、油等佐料,將肉煮(zhu)(zhu)成五(wu)成熟時,再拿(na)出(chu)來(lai)剁切成塊(kuai),放(fang)入(ru)原湯(tang)中煨煮(zhu)(zhu),同時放(fang)入(ru)醬(jiang)油,并第一次放(fang)入(ru)冰糖。
3、等(deng)煨(wei)到(dao)(dao)七到(dao)(dao)八成熟后,第二次放入冰糖,繼續煨(wei)煮。
4、快熟(shu)時,第(di)三次(ci)放入冰糖,用大火燒,收湯(tang)后即可起鍋上桌。
紅(hong)燒肉(rou)是一種高熱量的食物,每100克紅(hong)燒肉(rou)汁(zhi)中含有(you)250大卡以(yi)上的熱量。
紅燒肉中含(han)有豐(feng)富的蛋(dan)白質、維生素以及脂肪酸,能夠提供人體所需營養,調節體內酸堿平衡,增強免疫力(li)(li)以及抗病(bing)能力(li)(li)。
紅(hong)燒肉(rou)還可以增強食欲,促(cu)進胃腸消化與(yu)吸收,緩解食欲不振、消化不良的癥狀。
此外,紅(hong)燒肉中還含有大(da)量的鐵(tie)元(yuan)素以及半胱氨酸(suan),能(neng)夠提高造(zao)血(xue)功能(neng),預防(fang)缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)。
1、濕熱(re)偏重者(zhe)、舌苔厚膩者(zhe)不宜吃紅(hong)燒(shao)肉(rou)。
2、紅(hong)燒(shao)肉(rou)不宜與茶(cha)(cha)葉同食(shi)。因為紅(hong)燒(shao)肉(rou)中(zhong)含(han)有豐富(fu)的蛋白質(zhi),而茶(cha)(cha)葉中(zhong)含(han)有一定的鞣(rou)酸(suan),兩者同食(shi)會(hui)導(dao)致蛋白質(zhi)沉(chen)淀凝固(gu),不但會(hui)降(jiang)低紅(hong)燒(shao)肉(rou)的營養(yang)價值,還(huan)會(hui)影響消化和吸收。