廣東(dong)臨近海(hai)邊，所(suo)以(yi)燒烤(kao)是(shi)以(yi)海(hai)鮮為主(zhu)，其中(zhong)最有名的就是(shi)“炭烤(kao)生蠔”了，鮮嫩的生蠔帶殼放在炭火上(shang)，烤(kao)出汁水(shui)，然(ran)后再方(fang)式秘制蒜蓉醬，這滋味不言而喻。
除了烤(kao)生蠔之外，烤(kao)龍蝦，烤(kao)扇(shan)貝，烤(kao)天鵝蛋，烤(kao)竹(zhu)蟶之類也都(dou)受人(ren)喜愛(ai)。
據了解，廣式(shi)燒烤也就是(shi)(shi)廣東(dong)燒烤，講究(jiu)的是(shi)(shi)碳烤，同時(shi)用食材詮釋(shi)出一個“鮮(xian)”字。
當然(ran)，廣(guang)東(dong)燒(shao)烤(kao)(kao)除(chu)了(le)海(hai)鮮外，一(yi)些肉類(lei)的(de)燒(shao)烤(kao)(kao)也很出彩，廣(guang)式燒(shao)烤(kao)(kao)呈現出來的(de)更多(duo)是(shi)原汁(zhi)原味(wei)，所(suo)以會選用厚一(yi)點的(de)食材，在烤(kao)(kao)制的(de)途中也會刷(shua)很多(duo)醬汁(zhi)，但廣(guang)式燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)特色之(zhi)處就是(shi)會涂一(yi)些蜜糖，烤(kao)(kao)制時也要注意(yi)保持食材自身的(de)水分，調(diao)料也不能太多(duo)去搶了(le)原食材的(de)滋味(wei)，這樣吃起來才肉汁(zhi)豐富，原滋原味(wei)。
此(ci)外，因為(wei)廣東外來人口比(bi)較(jiao)多(duo)(duo)，所以除(chu)了體(ti)現(xian)本土特(te)色之外，廣東燒烤(kao)也是比(bi)較(jiao)雜的，口味也比(bi)較(jiao)多(duo)(duo)樣，更加吸音四方食(shi)客。
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