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云南燒烤最大的(de)特色(se)是(shi)食材種類非常多(duo)，在(zai)燒烤攤上只要你想吃，就有你喜(xi)歡的(de)食材。

就(jiu)像大(da)家所知道的一樣，云南是(shi)菌(jun)菇(gu)大(da)省，除了昂貴(gui)的松(song)茸、雞(ji)樅，更為廣大(da)人民群眾喜聞(wen)樂見(jian)的是(shi)新(xin)鮮的小蘑菇(gu)，因此(ci)燒烤攤上(shang)會有很多菌(jun)菇(gu)類食(shi)材。

云南是內陸省(sheng)，這(zhe)里的(de)(de)燒(shao)烤基本沒什么海鮮品類(lei)，但是淡(dan)水魚類(lei)有不少，羅非魚就是其一，預先的(de)(de)腌制處(chu)理很能體(ti)現云南這(zhe)種被忽(hu)略的(de)(de)吃辣大省(sheng)得口味。

此外，云南的葷菜(cai)還有很(hen)多，雞腳筋、黃喉、豬腳、竹蟲(chong)、雞子、豬牙床(chuang)等。

云南燒烤(kao)第二大特(te)色就(jiu)是(shi)香(xiang)料多(duo)。

云南燒烤是(shi)當地一些(xie)香(xiang)辛(xin)料調至出來的(de)味(wei)道，更香(xiang)，更能俘獲人(ren)的(de)味(wei)蕾。

云南燒烤(kao)(kao)的(de)蘸水，是獨(du)一無二的(de)蘸水，其它地方難以模(mo)仿，最后加(jia)上獨(du)特的(de)香(xiang)辛料，比如香(xiang)茅草、大芫荽、薄荷、青檸檬這些，讓云南的(de)燒烤(kao)(kao)更加(jia)的(de)有味道。