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廣(guang)(guang)西燒烤(kao)的(de)特(te)點是(shi)集各種江湖武藝(yi)于一身，比如百色的(de)烤(kao)豬眼、柳(liu)州的(de)烤(kao)螺螄、桂林的(de)烤(kao)田鼠、牛歡喜、蝌(ke)蚪、蛇(she)蛋、龍(long)虱在(zai)廣(guang)(guang)西都(dou)是(shi)座上佳肴，只有集合了野、怪、奇、特(te)這些特(te)點的(de)才能進得了廣(guang)(guang)西的(de)燒烤(kao)江湖！

曾經陳曉卿在(zai)一(yi)次訪(fang)談中直言，“廣西是中國飲食最復雜的地方，無毒大概就(jiu)是廣西人對食材定義的唯(wei)一(yi)條件”。

廣(guang)西燒(shao)烤自帶廣(guang)西的獨特氣質，一(yi)(yi)些特色燒(shao)烤讓廣(guang)西當地(di)(di)人欲罷不能，卻(que)讓外地(di)(di)來的朋(peng)友望而卻(que)步，但只要勇敢地(di)(di)邁出第(di)一(yi)(yi)步，終究(jiu)還(huan)是(shi)逃不過“真香(xiang)”定律。

廣西(xi)人燒烤會(hui)對蟑(zhang)螂(lang)下手，這(zhe)種(zhong)別(bie)人眼里的(de)“四害”在廣西(xi)人眼里就是一(yi)口蛋白質(zhi)的(de)事(shi)兒。

“吃老鼠(shu)(shu)”這(zhe)件事兒(er)真不(bu)大(da)(da)，而且人工養殖的(de)(de)竹鼠(shu)(shu)的(de)(de)確屬于美味之流(liu)。廣西擁有(you)大(da)(da)規模的(de)(de)竹林資源(yuan)，所以極(ji)其(qi)利于竹鼠(shu)(shu)繁(fan)殖。在廣西竹鼠(shu)(shu)有(you)著多樣的(de)(de)吃法。紅燜、清燉(dun)、香煎，都是上乘。

百色酸(suan)筍(sun)烤魚大名遠揚，就(jiu)這一道料理(li)將燒烤攤(tan)上酸(suan)筍(sun)的地位升到(dao)了新(xin)的高度。艷麗的紅油、噴香的豆豉、鮮嫩的魚肉、焦脆的魚皮，這些食材都在酸(suan)筍(sun)的熏(xun)染中變得乖巧，酸(suan)鮮甜辣(la)融合(he)的恰到(dao)好(hao)處。

這(zhe)些奇奇怪(guai)怪(guai)的食材并不是廣西燒(shao)烤的主旋(xuan)律，僅僅是特(te)色而已，還有很多(duo)像其他城(cheng)市一樣“平易近(jin)人”的食材。

據了解，廣西南(nan)寧(ning)燒(shao)烤(kao)的特(te)色是在烤(kao)制時刷上一層(ceng)蜂蜜，這樣在烤(kao)制過程中既能(neng)(neng)幫助食材上色，又(you)能(neng)(neng)增加焦(jiao)脆(cui)的口感，還讓燒(shao)烤(kao)的味道(dao)更加馥郁。