因崇拜(bai)李(li)小龍，學過跆拳道、練武術、雙截棍(gun)。
1985年，高中剛畢(bi)業(ye)便到(dao)臺北(bei)都會區參加第(di)12期中影演員訓練(lian)班，后以第(di)2名的成績畢(bi)業(ye)。
1990年，出演(yan)首(shou)部電(dian)視劇(ju)《莫道無情》。
1991年，參(can)演電(dian)視劇《回(hui)首天已藍》。
1994年(nian)，參(can)演電視劇《七(qi)俠五義》。
1998年(nian)3月(yue)，主演(yan)(yan)瓊瑤劇《蒼(cang)天有(you)淚(lei)》；同(tong)年(nian)，主演(yan)(yan)愛情電視(shi)劇《新鴛鴦蝴(hu)蝶夢》。
1999年8月，主演(yan)古龍武俠電視劇《小李飛刀》。
2002年，發行與他人合作的閩南語專輯《百(bai)萬巨(ju)星大賺錢》。
2005年(nian)6月1日，主演電(dian)視(shi)連續劇《寶(bao)蓮燈》。
2007年，主演古(gu)裝(zhuang)武俠(xia)電(dian)視連續劇《淚痕劍》。
2008年3月，加盟星之(zhi)國際。
2009年，參(can)演《寶(bao)蓮燈(deng)》姊妹篇電視劇《寶(bao)蓮燈(deng)前(qian)傳(chuan)》。
2011年4月，出演電影《硬漢2》；同年，推出首張個人專輯《文(wen)森特先生(sheng)》。
2013年7月，主演抗戰(zhan)題材電視劇《越(yue)境》。
2015年5月，主演現代黑色懸(xuan)疑犯(fan)罪電(dian)影《懸(xuan)戰》。
2016年8月(yue)，主演武俠(xia)劇《新邊城浪子(zi)》；9月(yue)，擔任“《劍(jian)俠(xia)情緣(yuan)2網頁版》”游戲代言人。
1990年《莫道無情》飾演方(fang)俊(jun)鴻
1991年《回首天已藍》飾演(yan)程曉海
1994年《七俠(xia)五義》飾(shi)演展昭(zhao)
1998年《游龍驚鳳》飾(shi)演李世(shi)民
1998年《蒼天有(you)淚(lei)》飾演(yan)展云翔(xiang)
1998年《穆桂英大破天門陣》飾演楊(yang)宗保(bao)
1998年《新鴛鴦(yang)蝴蝶夢》飾演曹鼎文
1999年《小李飛刀(dao)》飾(shi)演李尋歡(huan)
1999年(nian)《刀歌之回(hui)旋刀》飾(shi)演元人敬
1999年《花木蘭(lan)》飾演余承恩
2000年《絕色雙(shuang)嬌》飾演朱壽
2000年(nian)《吉(ji)祥如(ru)意年(nian)年(nian)來(lai)》飾(shi)演納德
2000年(nian)《西門無恨(hen)》飾演宮毅
2000年《八歲龍爺鬧(nao)東京》飾演劉(liu)蒜
2000年《包(bao)公奇案》飾演展昭(zhao)
2001年《青蛇與白(bai)蛇》飾演苗君寶
2002年《狼俠(xia)》飾演(yan)帥天行
2002年《雷峰塔英雄(xiong)傳(chuan)》飾演戚繼光
2002年(nian)《飛刀問情》飾演李尋(xun)歡
2003年(nian)《十八羅漢》飾演(yan)無塵
2005年《我愛河東獅》飾演柳(liu)士杰
2005年(nian)《鳳求凰》飾演(yan)司馬相(xiang)如
2005年《武當1》飾演張三豐
2005年《寶蓮燈》飾(shi)演(yan)楊戩
2006年《紅孩兒》飾演牛(niu)魔王
2007年(nian)《日月凌空(kong)》飾演賀蘭敏之
2007年《武(wu)當(dang)2》飾演張三豐(feng)
2007年《淚痕(hen)劍》飾演卓東(dong)來(lai)
2007年(nian)《風流戲王》飾演李(li)漁
2007年(nian)《碧血劍》飾演夏雪(xue)宜
2008年《魔幻手機(ji)》飾演游所為
2009年(nian)《金融危機之迷情姐妹》飾演陳天祺
2009年《寶(bao)蓮燈前傳》飾(shi)演(yan)楊(yang)戩
2009年《天地傳奇(qi)》飾演伏羲
2009年《大將軍韓(han)信(xin)》飾(shi)演韓(han)信(xin)
2010年《世間道》飾(shi)演(yan)程子凡
2010年《傳說》飾演(yan)神(shen)農
2010年《等到勝(sheng)利(li)那一(yi)天》飾演凌永達
2011年(nian)《俠隱(yin)記》飾演葉紅影(ying)
2012年《南國(guo)有佳人(ren)》飾(shi)演張墨白(bai)
2013年《越境》飾(shi)演(yan)榮(rong)立仁
2015年《旋(xuan)風少女》飾演曲向南
2016年《新(xin)邊(bian)城(cheng)浪(lang)子》飾演蕭(xiao)別離/花(hua)寒衣(yi)
1986年《國(guo)父傳》飾演胡(hu)毅生
1992年《過街老虎》飾演談家豪
1998年《神探(tan)幻影(ying)》飾演傅(fu)振華
2007年《秋(qiu)之舞》飾(shi)演仇千里
2008年(nian)《雷(lei)橫(heng)與(yu)朱仝(tong)》飾演朱仝(tong)
2009年《驚情》飾演(yan)關寧
2013年《啊朋友還錢》飾演曾思遠
2014年《一兵一卒》飾(shi)演于隊(dui)
2015年《懸戰》飾(shi)演姜東
2002年《百萬巨星大賺錢》
2009年(nian)《焦恩俊 EP》
2011年《文森特先生》
2011年(nian)《蒲公(gong)英(ying)》
1994年，《七俠五(wu)義(yi)》中(zhong)展昭一角讓焦(jiao)(jiao)恩(en)俊成為臺灣一線演員。1999年，焦(jiao)(jiao)恩(en)俊在武俠劇《小(xiao)李(li)飛刀》中(zhong)飾演的(de)李(li)尋歡，讓中(zhong)國(guo)內地觀(guan)眾記住(zhu)了(le)他的(de)名字；神秘、魅惑、憂郁(yu)、凌厲、深情的(de)一雙眼(yan)睛，焦(jiao)(jiao)恩(en)俊演出(chu)了(le)小(xiao)李(li)探花的(de)神韻。（新華娛樂評）
以焦恩(en)俊的外(wai)形(xing)條(tiao)件及演技，在(zai)電(dian)視(shi)圈中(zhong)大紅大紫(zi)不(bu)足為(wei)奇，畢竟他在(zai)這個充滿誘惑(huo)、 新(xin)(xin)奇與競爭的娛樂圈中(zhong)沉浮、拼(pin)爭了許多年；無論正角還是奸角，無論多情小生還是冷漠男人，焦恩(en)俊都能(neng)駕馭。（新(xin)(xin)浪娛樂評）
熒幕上扮(ban)演(yan)大俠的焦恩俊(jun)是(shi)娛樂圈內出(chu)名的模范爸爸，焦恩俊(jun)做客《老爸老媽(ma)看我的》節目錄制，完(wan)全(quan)是(shi)以一位(wei)好爸爸、好父親的身份為現在80后的父母們支招。（新華網評）
焦恩俊是一(yi)個很尊重其他演員的(de)(de)藝人，他對待自己所熱愛的(de)(de)演藝事業可謂是敬業刻苦，精益求精。（導演李(li)玉峰(feng)評）
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