原料:
1、派皮(pi):低筋面粉100克(ke),黃油(you)40克,細(xi)砂(sha)糖10克(ke),水33克。
2、派餡:南瓜150克,低筋面(mian)粉(fen)6克,肉桂(gui)粉1/4小勺(shao),姜(jiang)粉(fen)1/4小勺,鹽1/4小勺(shao),紅糖50克(ke),雞蛋40克,牛(niu)奶(nai)150ML,蜂(feng)蜜15克。
做法:
1、和面(mian):黃油(you)軟化以后,倒入低筋面(mian)粉(fen)和細砂(sha)糖,用手(shou)把黃油(you)和面(mian)粉(fen)不(bu)斷揉(rou)搓,直到搓勻,在面(mian)粉里(li)加入水(shui),揉(rou)成面(mian)團后,放(fang)在案板上(shang)松弛15分(fen)鐘。
2、制(zhi)作派(pai)皮:把(ba)松弛好(hao)的(de)面(mian)團搟(xian)成薄片(pian)。搟(xian)好(hao)的(de)面(mian)片(pian)蓋在派(pai)盤上。用(yong)手輕壓面(mian)片(pian),使它和派(pai)盤貼(tie)合緊密(mi)。用(yong)搟(xian)面(mian)杖在派(pai)盤上滾過,把(ba)多余的(de)面(mian)片(pian)切斷,移去多(duo)余的(de)面片,做好的(de)派皮放(fang)在一邊待用,在派皮(pi)底部用(yong)叉子插一些小孔,防(fang)止派皮(pi)烤的(de)時候鼓起。
3、制作(zuo)派餡:南瓜去(qu)皮去(qu)瓤后切成小塊,蒸20分鐘,把包含南瓜在內的制作派餡的所有材料(liao)(liao)一(yi)起放(fang)入(ru)食品料(liao)(liao)理(li)機,攪打均勻,成為糊(hu)狀,打好的餡料靜(jing)置半(ban)個小時。
4、放餡:把靜置好的(de)(de)餡料倒入(ru)預先準備好的(de)(de)派皮里。
5、烘焙:放入烤(kao)箱,先200度烤(kao)15分鐘(zhong),再將溫度降為175度,烤(kao)20-25分(fen)鐘,直到(dao)派餡凝固(gu)即可(ke)取出。
故事是(shi)說一個(ge)名(ming)叫JACK的人,是個(ge)醉漢且愛惡作劇。一天JACK把惡魔騙上(shang)(shang)了(le)樹(shu)(shu),隨即在樹(shu)(shu)樁上(shang)(shang)刻了(le)個十(shi)字,恐嚇惡魔令他不敢下來,然(ran)后JACK就與惡魔(mo)(mo)約(yue)法三章,讓惡魔(mo)(mo)答應施(shi)法讓JACK永遠不會犯罪為(wei)條件讓他下樹。JACK死后,其靈魂卻既不(bu)能上天(tian)又不(bu)能下地獄,于是他的亡靈只(zhi)好靠一(yi)根小蠟燭照著指引(yin)他在天(tian)地之間倘(tang)佯,這根(gen)小蠟燭是在一根(gen)挖空的蘿卜里放著,稱作“JACK LANTERNS”。據說(shuo)愛爾蘭人到了美國不久,即(ji)發現南(nan)瓜不論(lun)從(cong)來源和雕刻來說(shuo)都比蘿卜勝一籌,于是(shi)南(nan)瓜就(jiu)成了萬圣節的寵(chong)物,南瓜派(pai)也成為了萬圣節的應景食物。