二(er)荊(jing)條辣椒，正宗(zong)川菜(cai)用作調料不可缺少，郫(pi)縣(xian)豆瓣和涪陵榨菜(cai)等(deng)名牌(pai)產品必須用二(er)荊(jing)條辣椒作為重(zhong)要原料。

新津(jin)二(er)荊(jing)條(tiao)辣(la)椒果(guo)皮和胎座中(zhong)含有(you)辣(la)椒素，是(shi)辣(la)味的來(lai)源，辣(la)椒素含量(liang)的多少因品種(zhong)而不(bu)同，一般(ban)(ban)含量(liang)約17%-27%。二(er)荊(jing)條(tiao)辣(la)椒高(gao)達27%以上，每100克鮮椒中(zhong)含胡蘿卜素1.56毫克和抗(kang)壞(huai)血酸105毫克，較一般(ban)(ban)蔬菜含量(liang)高(gao)。

長勢強，分枝多，果(guo)實長條(tiao)錐形，微彎，40%以上尖端(duan)有溝，成(cheng)熟系深紅色(se)，光澤好，單果(guo)重5－8 克(ke)，較耐熱，香辣(la)可(ke)口，辣(la)味適度，油分重。

含豐(feng)富的(de)維(wei)生素(su) C、蛋白(bai)質(zhi)、胡蘿卜素(su)、脂肪油(you)(you)、紅(hong)色(se)素(su)、辣椒(jiao)堿，揮發(fa)油(you)(you)、鈣、磷、鐵、抗血酸等人(ren)體必須(xu)的(de)營(ying)養元素(su)和物質(zhi)。

二荊條辣椒的特點

煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感(gan)辣度適中，味(wei)香。

椒角細(xi)長(chang)，椒尖(jian)有“J”形彎(wan)鉤，椒果外形美觀(guan)、晶 瑩碧綠。

二荊條辣椒什么時候采摘

二荊條(tiao)辣椒作為鮮菜食用的(de)，大都采收青果，采收時(shi)間(jian)在5月(yue)上旬-10月(yue)，紅椒采收時(shi)間(jian)7月(yue)-9月(yue)。

二荊條辣椒怎么吃

可(ke)炒食、腌漬、加工豆瓣、泡(pao)菜，可(ke)干制成(cheng)干椒和(he)辣(la)椒粉，是很好的調味品(pin)。