食材準備:
主料:雞胸脯肉(rou)150克(ke)。
輔(fu)料:面包200克,生菜(cai)100克。
調料:雞蛋黃100克(ke)(ke),小(xiao)麥面粉50克(ke)(ke),料酒10克(ke)(ke),味精2克(ke)(ke),胡椒粉1克(ke)(ke),姜(jiang)汁10克(ke)(ke),花生油100克(ke)(ke),椒鹽10克(ke)(ke),鹽2克(ke)(ke)。
做法步驟:
1、將(jiang)雞脯肉(rou)用(yong)(yong)刀拍平砸松(song),略加料酒、鹽、白胡椒粉(fen)、姜(jiang)汁、味精(jing)稍(shao)腌入(ru)味;面(mian)包去外(wai)皮切碎;生(sheng)(sheng)菜取(qu)用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)菜葉消毒洗凈(jing)待用(yong)(yong)。
2、將(jiang)雞肉裹勻面粉,掛勻雞蛋黃(huang)液,再沾滿面包(bao)渣按(an)實(shi),放入五成熱油中炸呈金黃(huang)色時(shi),即可撈(lao)出,切成1.5厘米的寬的條,按(an)原形鏟入盤內,用生(sheng)菜圍邊以增美觀(guan)。配上椒鹽即可。
雞肉也是磷、鐵(tie)、銅和鋅的(de)(de)(de)良好來源,并(bing)且(qie)富含豐富的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K等。雞肉蛋白質含量(liang)較(jiao)高,且(qie)易(yi)被(bei)人體(ti)(ti)吸收入利用,有增強體(ti)(ti)力,強壯身體(ti)(ti)的(de)(de)(de)作(zuo)用,所含對人體(ti)(ti)生(sheng)(sheng)長發(fa)育有重要作(zuo)用的(de)(de)(de)磷脂(zhi)(zhi)類,是中國人膳食結構中脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)重要來源之一。同時雞肉有益五臟,補虛(xu)(xu)損,補虛(xu)(xu)健胃、強筋壯骨(gu)、活血(xue)通(tong)絡、調月經、止白帶(dai)等作(zuo)用。
椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽(yan)粉又(you)稱花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽(yan),是用(yong)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)和(he)食鹽(yan)炒制而成的(de)調味料,之所以(yi)用(yong)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)而不用(yong)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),主要是因(yin)為花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)可(ke)以(yi)激發味蕾,又(you)不至于過度刺激,而且花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是本土的(de)香辛料。制作(zuo)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽(yan)的(de)時候,要注(zhu)意花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze),一般選(xuan)(xuan)取當年的(de)新花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),挑選(xuan)(xuan)時盡量選(xuan)(xuan)呈自然啞(ya)光狀態、香味比(bi)較濃的(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。