椒鹽五(wu)花肉(rou)十分特別(bie),花椒與五(wu)花肉(rou)碰撞在一(yi)起,是其(qi)散發出(chu)更(geng)美味的肉(rou)香,而(er)鹽巴又帶走了五(wu)花肉(rou)中(zhong)肥(fei)膩的口感。咸(xian)中(zhong)帶香,并且(qie)肉(rou)質有韌性(xing)有嚼勁,看起來干(gan)巴巴的,一(yi)口咬下(xia)去卻汁香四(si)溢(yi)。
材料:五花(hua)肉500克、椒鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、蛋清(qing)2個(ge)、淀粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)、油適(shi)(shi)量(liang)
步驟:
1、將五花肉切成厚度適中的片,放入盤中備(bei)用。
2、將蛋(dan)清(qing)和淀(dian)粉攪拌(ban)均勻(yun)成糊狀,倒入五花肉片中,攪拌(ban)均勻(yun),讓五花肉片裹(guo)上蛋(dan)清(qing)淀(dian)粉糊。
3、熱鍋,倒入(ru)(ru)足夠的油(you),油(you)溫升(sheng)至(zhi)(zhi)180℃左右時,放(fang)入(ru)(ru)裹好(hao)蛋清淀粉糊的五花肉片(pian),小火炸至(zhi)(zhi)兩面金黃,撈出瀝油(you)。
4、然后將(jiang)炸(zha)(zha)好的(de)五花肉片(pian)放回鍋中,重(zhong)新(xin)炸(zha)(zha)一次,提高(gao)油溫至(zhi)200℃左右,炸(zha)(zha)至(zhi)五花肉表面酥脆,撈出瀝(li)油。
5、另(ling)起鍋,加入少許油,放入椒鹽,小火炒香。
6、將炸(zha)好的五(wu)花(hua)肉片倒(dao)入椒(jiao)鹽鍋中,快速翻(fan)炒均勻,讓五(wu)花(hua)肉片裹上椒(jiao)鹽。
7、將椒鹽五(wu)花(hua)肉片放(fang)入盤中(zhong),撒上蔥花(hua)、香菜等點綴(zhui),即可食用(yong)。
1、要想(xiang)涼了(le)不回軟可以少加一些啤酒來代替水,這(zhe)樣炸出來即(ji)便是涼了(le)也是嘎(ga)嘣脆。
2、最好選擇肥瘦相(xiang)間的肉,瘦肉太多(duo)吃起(qi)來(lai)口感發柴,帶一點(dian)肥肉吃起(qi)來(lai)會更香。