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川香排骨是哪里的特色

川(chuan)香排骨是四川(chuan)地區的(de)傳(chuan)統美(mei)(mei)食(shi)，最大的(de)特色是骨肉分離(li)，口(kou)味(wei)清真濃郁(yu)，是四川(chuan)美(mei)(mei)食(shi)的(de)代(dai)表之一。

川味排骨怎么做好吃

用料：豬肋排一(yi)斤、姜8片(pian)、花椒(jiao)1把(ba)、干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)2個、青辣(la)(la)椒(jiao)2個、火鍋清油兩(liang)勺、老(lao)抽適量(liang)(liang)(liang)、生抽適量(liang)(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)(liang)、冰糖(tang)適量(liang)(liang)(liang)蒜6瓣(ban)、八角一(yi)個、料酒適量(liang)(liang)(liang)、油適量(liang)(liang)(liang)、清水兩(liang)鍋。

做法：

1、鍋(guo)里坐水放入一點花椒(jiao)，姜(jiang)片(pian)，料酒然后把(ba)生排骨(gu)放進(jin)去，水開后略煮煮出浮沫關火把(ba)排骨(gu)用溫水洗干凈(jing)。

2、切好配(pei)料，青辣椒(jiao)(jiao)切成片(pian)，蔥(cong)姜切片(pian)。干(gan)辣椒(jiao)(jiao)花椒(jiao)(jiao)八角姜片(pian)蒜蔥(cong)片(pian)備(bei)用。青辣椒(jiao)(jiao)最后出(chu)鍋前調味用。

3、鍋里倒油，油熱以后把干辣椒(jiao)花椒(jiao)八角放進去翻炒(chao)。

4、翻(fan)炒出香味以后(hou)，把蔥(cong)姜蒜放進去翻(fan)炒。

5、放少許(xu)冰糖炒(chao)出糖色然后倒入排(pai)骨翻炒(chao)。

6、翻(fan)炒(chao)均(jun)勻以后用小勺挖兩勺火鍋(guo)清(qing)油！喜歡吃辣的可(ke)以多挖幾(ji)勺。然后倒(dao)入(ru)適(shi)量老抽翻(fan)炒(chao)。

7、翻炒均(jun)勻以后(hou)倒入開水。大火(huo)煮開轉小(xiao)火(huo)慢燉。

8、看(kan)見湯(tang)汁減少以后開大(da)火(huo)收汁。

9、最(zui)后放(fang)入青辣椒(jiao)翻(fan)炒調(diao)味。然后可以出鍋了(le)。