鯽魚富含蛋白(bai)質、煙酸和(he)鈣、磷、鐵、鋅、銅、硒(xi)多種(zhong)微量(liang)元素和(he)多種(zhong)維生素等營養(yang)物(wu)質,具有(you)(you)健(jian)脾利濕、和(he)中開胃、活血(xue)通絡、養(yang)肺(fei)止(zhi)咳(ke)、益(yi)氣止(zhi)血(xue)、溫中下(xia)氣的(de)功效;山藥(yao)味甘(gan)性平,歸肺(fei)、脾、腎經,具有(you)(you)益(yi)氣養(yang)陰(yin),補肺(fei)脾腎,固精止(zhi)帶的(de)功效;胡蘿卜味甘(gan)性平,入肺(fei)、脾經,具有(you)(you)健(jian)脾消(xiao)食,行氣化滯,潤腸通便,明目的(de)功效,合(he)而(er)燉湯清熱益(yi)氣,健(jian)脾祛濕。
用料:鯽魚、淮山、胡蘿卜(bu)、瘦肉、蜜棗、姜片、鹽(yan)
做法:
1、淮(huai)山(shan)去皮(pi)(pi)切厚(hou)塊,胡(hu)蘿卜去皮(pi)(pi)切厚(hou)塊,蜜棗、姜(jiang)片、瘦肉洗凈;
2、胡蘿卜、淮山、瘦(shou)肉、姜(jiang)片、蜜棗放入湯(tang)鍋加水(shui),開大火煲著(zhu);
3、魚(yu)洗凈,熱(re)油鍋放適量鹽姜片(pian)爆下(xia),放鯽(ji)魚(yu)下(xia)去(qu)煎(jian)至兩(liang)面(mian)都煎(jian)黃;
4、魚兩面煎黃,開大火(huo)加(jia)入(ru)一(yi)碗清水煮開;
5、湯鍋里也大火煲開了(le),把煎黃(huang)的鯽魚鏟過去放進湯鍋里;
6、連同那煎鍋里(li)那些湯汁也(ye)倒進(jin)湯鍋里(li),大火煲3-5分(fen)鐘,順(shun)便把浮沫撇(pie)去(qu),接著開(kai)小火(huo)燉半小時,出鍋(guo)前加鹽即可。