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基本介紹

《大眾川(chuan)菜》是1997年1月1日(ri)四(si)(si)川(chuan)出(chu)版(ban)集(ji)團、四(si)(si)川(chuan)科學技術出(chu)版(ban)社出(chu)版(ban)的圖書，作者是劉建成(cheng)。

內容介紹

川菜美味可口，歷史悠(you)久，獨(du)具特色，馳名中外(wai)。

《大(da)眾川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)》自(zi)1979年初版至今(jin)，已再版35次，印數達一(yi)(yi)百多萬冊(ce)，但仍是(shi)供(gong)不應求。隨著(zhu)改革開(kai)放的(de)深(shen)入(ru)，人民生活水平的(de)提高，川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)也得到(dao)很大(da)的(de)發展。近(jin)年來(lai)，涌現出不少的(de)創新和(he)海味川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)。為(wei)了(le)適應這(zhe)種發展的(de)形(xing)勢，應廣(guang)大(da)讀者要求，特請胡廉(lian)泉(quan)先生再次增(zeng)(zeng)訂《大(da)眾川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)》。作者在保(bao)持(chi)原(yuan)版書的(de)特色的(de)基礎上(shang)，新增(zeng)(zeng)加了(le)一(yi)(yi)百多個創新川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)和(he)海味菜(cai)(cai)(cai)肴。他還充分利用菜(cai)(cai)(cai)譜末(mo)的(de)附注(zhu)，以(yi)變換原(yuan)料的(de)形(xing)式，給讀者再介(jie)紹一(yi)(yi)至三(san)個新菜(cai)(cai)(cai)的(de)做法(fa)。如此(ci)，則新增(zeng)(zeng)菜(cai)(cai)(cai)肴近(jin)達二百款。如雞翅(chi)海參、家常魷魚、清燉(dun)足魚、干燒大(da)蝦、銀杏小白菜(cai)(cai)(cai)等，均是(shi)這(zhe)次選入(ru)的(de)菜(cai)(cai)(cai)品。

這是一本適(shi)合(he)廣大群(qun)眾需要的(de)家常菜譜。它將讓(rang)你和你的(de)家人(ren)飽(bao)享口(kou)福，品嘗到葷(hun)而不油，濃而不膩(ni)，色鮮質嫩，麻、辣、燙、酥、香、脆……各味(wei)(wei)俱全的(de)美味(wei)(wei)佳肴。