《燒(shao)好家常(chang)菜》是1987年上(shang)海文(wen)化出(chu)版社出(chu)版的圖書,作(zuo)者(zhe)是李雯(wen)。
他與許多名(ming)為(wei)(wei)家(jia)(jia)常(chang)(chang)菜卻仍是屬于飯店(dian)的燒法(fa)(fa)不同,完(wan)全出于家(jia)(jia)庭主婦之手……現應(ying)讀(du)者(zhe)的要求,由(you)作(zuo)者(zhe)作(zuo)了(le)較多補充和(he)修改以后出版,并改名(ming)為(wei)(wei)《燒好家(jia)(jia)常(chang)(chang)菜》。工(gong)介紹了(le)蔬菜、豆制(zhi)品、雞、鴨、蛋(dan)、豬肉、牛肉、羊肉、魚(yu)、蝦、蟹、海味、鹵味、腌(a)臘(la)、泡菜等十五大類(lei)四百(bai)多種(zhong)家(jia)(jia)常(chang)(chang)菜的烹制(zhi)方(fang)法(fa)(fa),包括(kuo)各種(zhong)原料的營(ying)養價值和(he)家(jia)(jia)常(chang)(chang)處理方(fang)法(fa)(fa),可(ke)以作(zuo)為(wei)(wei)家(jia)(jia)庭主婦和(he)圍裙丈(zhang)夫在燒菜時的良友。
本(ben)書原名(ming)《家(jia)常菜》,初版(ban)于一九(jiu)五七年。這是建國以來出(chu)版(ban)的第一本(ben)菜譜(pu)及第一本(ben)家(jia)常菜譜(pu)。