《簡單·豐盛(sheng)·美好》是由廣西(xi)師(shi)范大學(xue)出(chu)版(ban)社出(chu)版(ban),作者莊祖(zu)宜。
不遠之(zhi)前的(de)(de)博(bo)客時代,一個(ge)(ge)中斷博(bo)士學(xue)業、改(gai)行入廚(chu)(chu)的(de)(de)臺灣女(nv)生曾以“廚(chu)(chu)房里(li)的(de)(de)人類學(xue)家(jia)(jia)”為名號,為我們(men)揭開廚(chu)(chu)房里(li)的(de)(de)美(mei)味故(gu)事和(he)(he)秘辛(xin),幽(you)默(mo)風趣的(de)(de)文字(zi)和(he)(he)人類學(xue)的(de)(de)豐富學(xue)養,得到梁文道、葉怡蘭、蔡(cai)珠兒等(deng)名家(jia)(jia)盛贊(zan),也(ye)讓我們(men)記住了(le)莊祖宜這個(ge)(ge)名字(zi)。
《簡單·豐盛·美好(hao)》是莊祖宜醞釀、規劃多時的(de)(de)(de)第一本食譜,也(ye)是她多年來實踐廚(chu)藝的(de)(de)(de)精(jing)華呈現。總共(gong)84道只要掌(zhang)握核心技(ji)巧就可(ke)輕(qing)(qing)松上(shang)手的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)中(zhong)西家(jia)常菜(cai),每(mei)一道菜(cai)經過作者精(jing)心設計,菜(cai)品從法國菜(cai)、意大利菜(cai)、美國南方菜(cai)、印度(du)菜(cai)、墨(mo)西哥菜(cai)到川菜(cai)、臺(tai)菜(cai)、上(shang)海菜(cai)等(deng),不一而(er)足。同(tong)時,作者也(ye)分(fen)享(xiang)多年積累下來的(de)(de)(de)廚(chu)房秘籍,如下廚(chu)前的(de)(de)(de)關鍵準備(bei)工作、在家(jia)請客的(de)(de)(de)輕(qing)(qing)松法則、菜(cai)色安排及(ji)擺盤(pan)技(ji)巧,乃(nai)至(zhi)“重質不重量”的(de)(de)(de)舒服至(zhi)上(shang)節食原則等(deng)等(deng)。
作(zuo)者深信“唯有(you)動(dong)手做(zuo)才能真正了解(jie),而唯有(you)了解(jie)才能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧(xie)、環境之改(gai)善,可以從大家(jia)回歸廚房(fang)開始。”做(zuo)菜,其(qi)實很簡單。一頓自(zi)己(ji)動(dong)手操持的豐盛佳(jia)肴,可以成(cheng)為我們變動(dong)不安生活的定心之錨。
莊祖宜,臺灣師范大(da)(da)學(xue)英語(yu)系畢業(ye),哥(ge)倫比亞(ya)大(da)(da)學(xue)人類學(xue)碩士。2006年(nian)放下博士論(lun)文改行入(ru)廚(chu)(chu),進(jin)入(ru)麻州劍橋廚(chu)(chu)藝(yi)學(xue)校學(xue)習,立志成為(wei)專(zhuan)業(ye)大(da)(da)廚(chu)(chu)。2007年(nian)移居香港,應(ying)征(zheng)進(jin)入(ru)大(da)(da)飯店從廚(chu)(chu)房(fang)學(xue)徒做起(qi)。鉆研廚(chu)(chu)藝(yi)之(zhi)余,開設博客“廚(chu)(chu)房(fang)里的人類學(xue)家”分享烹飪心得(de)與專(zhuan)業(ye)廚(chu)(chu)房(fang)內(nei)的所見所聞,得(de)到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名(ming)家盛贊。
2010年遷(qian)居(ju)上海,翌(yi)年開始(shi)制(zhi)作“廚房里(li)的(de)人類(lei)學(xue)(xue)家”中西菜(cai)肴教學(xue)(xue)視(shi)頻,以(yi)5到10分(fen)鐘時間,從頭到尾示范一(yi)道菜(cai)的(de)生成,廣受網友歡(huan)迎。
這些年隨(sui)(sui)外(wai)交官(guan)夫婿(xu)四海(hai)為家,餐桌從臺(tai)北延伸至波士頓(dun)、香港、上海(hai)、華盛頓(dun),到目前的雅加(jia)達,育(yu)有(you)兩子述(shu)海(hai)、述(shu)亞。隨(sui)(sui)遇(yu)而安(an)的性格孕(yun)育(yu)獨(du)特飲(yin)食(shi)見解(jie),以飽覽群書,吃遍四方(fang),并認真思考一切與(yu)飲(yin)食(shi)有(you)關的課題為人(ren)生志業。著有(you)《廚房里的人(ren)類學家》、《其實,大家都想做(zuo)菜》。