馬記燒雞是(shi)焦作市(shi)博愛(ai)縣的(de)美食(shi),是(shi)經過馬家三代人(ren)刻苦鉆(zhan)研,博采眾優,結合現代高科技術打造出的(de)結晶。
博(bo)愛縣回族(zu)馬記燒雞總店,位于太行山腳下(xia)博(bo)愛縣許良鎮大(da)(da)新莊開(kai)發區,占地5000平方米,員工150名(ming),下(xia)屬(shu)連(lian)鎖(suo)分店三(san)十余(yu)家。一(yi)(yi)九(jiu)(jiu)八六、一(yi)(yi)九(jiu)(jiu)八八年(nian)(nian)榮獲河(he)南省(sheng)民族(zu)風味(wei)(wei)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang),一(yi)(yi)九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)一(yi)(yi)、一(yi)(yi)九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)四(si)年(nian)(nian)榮獲焦作市個(ge)體風味(wei)(wei)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang),一(yi)(yi)九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)八年(nian)(nian)又榮獲特等獎(jiang)(jiang)(jiang),在二(er)(er)零零一(yi)(yi)年(nian)(nian)燒雞大(da)(da)賽中榮獲金優獎(jiang)(jiang)(jiang)。二(er)(er)零零二(er)(er)年(nian)(nian)又被(bei)焦作市宣傳、經貿(mao)、工商商標協會等部門評為知名(ming)商標。二(er)(er)零零五年(nian)(nian)在北京人民大(da)(da)會堂(tang)被(bei)中國芒果(guo)视频下(xia)载促金會授予“中華(hua)老字號品牌企(qi)業一(yi)(yi)百強單位”,二(er)(er)零零六年(nian)(nian)通(tong)過國家安全質量體系QS認證(zheng),被(bei)河(he)南電視臺授予誠信(xin)單位,是世界杰出華(hua)人財富大(da)(da)會人民大(da)(da)會堂(tang)宴會指(zhi)定用品。
主料:土養2年雞
輔料(liao):枸杞、白(bai)芷、茴香等
制作步驟:
1、選雞(ji)(ji):選兩年以內的嫩(nen)雞(ji)(ji),以保(bao)證雞(ji)(ji)肉質(zhi)量。
2、宰殺:宰雞時充分(fen)放血,不能影響雞的(de)顏色。
3、定型:雞(ji)體開(kai)剖后,用一段竹桿把(ba)雞(ji)撐開(kai),形成兩頭尖尖的半(ban)圓形,別(bie)致美觀
4、炸制:將定(ding)(ding)型(xing)好的(de)雞放在(zai)油(you)鍋內進(jin)行炸制,進(jin)一(yi)步定(ding)(ding)型(xing)。
5、鹵制:炸好(hao)的雞放(fang)在鍋里,對上老湯,配好(hao)佐(zuo)料(liao),用武火煮(zhu)(zhu)沸,再用文火慢煮(zhu)(zhu)。
博愛縣回族(zu)馬記燒雞(ji)網(wang)上報價25元到(dao)38元不(bu)等。