天津十大小吃

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煎餅果子(zi)

煎餅果子是天津著名的傳統特色小吃，是由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料，也是天津有名的早點小吃，他們堅持著傳統的吃法，煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條（或果蓖）以及蔥花、芝麻及其他佐料。煎餅果子被中國烹飪協會評選為天津市的“中國地域十大名小吃”，2017年CNN評選出了全世界最好吃的23個國家路邊攤排行榜，煎餅果子榜上有名。

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天津麻花

天津麻花是天津一道特色傳統名點，與狗不理包子、耳朵眼炸糕合稱為天津三絕，為油炸食品之一，其外形呈鉸鏈形，故又稱“鉸鏈棒”，創制已有一百多年歷史，是天津著名的傳統小吃。天津麻花是精選的上等面粉、花生油和白糖，經過發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。整條麻花由十根細條組成，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，其特點是香、酥、脆、甜，可放置數月不走味，不綿軟、不變質。天津麻花尤以天津十八街桂發祥創制的什錦夾餡大麻花有名，更是被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。天津麻花還被中國烹飪協會評選為天津市的“中國地域十大名小吃”。

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耳朵眼(yan)炸糕

耳朵眼炸糕是天津一種傳統特色名點，在天津美食界流傳著三絕：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，也是天津三絕美食之一。此名吃始創于清朝光緒年間（1900年），舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同，精工細作，風格獨特，被食客稱為耳朵眼炸糕，是用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是天津著名的傳統名小吃，也是天津著名的糕點類小吃。耳朵眼炸糕被中國烹飪協會評選為天津市的“中國地域十大名小吃”。天津炸糕著名的還有陸記燙面炸糕，1997年被中國烹飪協會認定為《中華名小吃》。

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鍋(guo)巴菜

鍋巴菜，天津話稱“嘎巴菜”，是以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制作而成，是天津特色小吃，也是天津著名的早餐美食小吃。鍋巴菜其特點是五彩繽紛，多味混合，素香撲鼻，鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營養豐富，憑借著純天然選料，精湛的十四道生產工序，特別是“大小鹵”工藝等三項絕活，使其風味別具特色，遠近聞名。天津的鍋巴菜既是特色小吃，又是湯、還是菜，入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”天津榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。

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天(tian)津果(guo)子

天津果子，即天津油條，天津話稱為炸果子，是天津百姓比較喜愛的一種早點小吃，用油炸制，又脆又香，一般夾在大餅里吃，或沾豆漿吃，是天津著名的傳統風味小吃。天津早點炸果子有十三種之多，分為長劈、果篦、花梨瓣（比長劈條多）、糖皮兒（糖果子）、果頭、四折（包括兩折）、四個頭（如雙長劈）、油條（棒槌果子）、排叉、套環兒、散子、果子餅、雞蛋荷包（也叫氣鼓兒）等，還有加一層糖面的稱為糖果子餅。天津果子更是被中國烹飪協會評選為天津市的“中國地域十大名小吃”。

天津素包

天津素包是天津傳統風味小吃，常見的素餡包子有香餡、白菜餡、豆角餡、油菜餡、蝦皮韭菜餡、綠豆芽餡等，也是天津著名的面食小吃。天津素餡包子，濃郁的素香，唇齒留香，越吃越有滋味，蘸著用天津獨流醋和天津“四六瓣”大蒜腌制的臘八醋吃，別提多香了。天津素包尤以回民素包和石頭門坎素包比較出名，尤其是石頭門坎素包是天津素包的代表，已有百余年歷史，其制成的包子薄皮大餡，有咬勁，其濃郁獨特的素香味，食之回味無窮，為天津獨特傳統風味小吃。石頭門坎最有名的素包子是豆芽菜餡的，用發酵面皮包以豆芽菜、麻醬、醬豆腐、粉皮、香干、面筋、香菜等，每個包子捏成21個摺，旺火蒸十幾分鐘即熟。天津素包被中國烹飪協會評選為天津“中國地域十大名小吃”。

天津餛飩

餛飩是天津著名的風味小吃，在津京一帶叫餛飩，廣東叫云吞，四川叫抄手，天津的餛飩有自個的特征，餡大皮薄，個大，大多都是豬肉末調餡，包入薄面片里，煮熟，碗內放蝦皮，冬菜或蝦皮、紫菜，澆上滾燙的骨頭湯。津餛飩分漢民和清真兩種，漢民經營的餛飩有普通餛飩和大餡餛飩，以及引進廣州的“云吞”，回民不叫餛飩，而叫“菱角湯”，其餡心，有牛肉也有羊肉。還有一種用粉皮、香千、油面筋、水發香菇、水發筍片、綠豆菜、香菜切碎制成咸餡，用面皮包成元寶形狀，具有清素鮮美、香而不膩，別有風味的素餡餛飩。天津餛飩比較有名的是致美齋、周家食堂、吉美林、登瀛樓等，還被中國烹飪協會評選為天津“中國地域十大名小吃”，花色餃子、牛肉燒餅也入選。

狗不理包子

狗不理包子是一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，始創于公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，以其鮮而不膩，清香適口，面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀而聞名國內外，是天津乃至中國一道聞名中外的傳統名小吃。狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶，剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口，以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。狗不理包子及其制作工藝入選國家級非物質文化遺產名錄，還被中國烹飪協會評選為天津市的“中國地域十大名小吃”，更是被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。

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楊村糕干

天津糕干是天津一道美味小吃，因產于天津而得名，當地制作糕干的店鋪很多，尤以楊村糕干歷史悠久，為最正宗，是天津市地方民間糕類小吃，始創于明朝永樂年間，源于云片糕，是典型的運河文化的產物。楊村糕干采用優質大米、白糖為原料，經過浸泡、碾壓、籮篩、攪拌、發酵、成形、加熱等十余道程序加工制作而成。楊村糕干以外觀潔白，不粘牙、不掉面、綿軟筋道、內味獨特，易消化、健脾胃、松軟可口而著稱，是天津著名的特產糕點小吃。楊村糕干及其制作工藝入選天津市首批非物質文化遺產項目，早在清代就曾作為糕點貢品，而萬全堂的楊村糕干更是被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”。天津糕干另一著名的糕干是芝蘭齋糕干。

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糖礅

冰糖葫蘆是發端于中國京津地區的一種傳統小吃，冰糖葫蘆或糖葫蘆是北京的叫法，在天津則稱之為“糖礅”，而在京津以外的青島則被稱為“糖球”，是在中國各地都非常流行的一種小吃。傳統的冰糖葫蘆是在冬天才會在市場上看到的，由于山楂和外面的那層糖被寒冷的氣溫凍住，所以咬起來的感覺很硬，像在吃冰一樣，那也是冰糖葫蘆真正的味道。除了將紅果作為傳統的原料，還有菠蘿、山藥、葡萄等多種水果也可以作為冰糖葫蘆的原料，口味多樣，受到更多人的喜愛。

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寶坻卷餡肉餅(bing)

寶坻卷餡肉餅是天津寶坻一種地道的傳統小吃，也是天津的傳統名吃。據傳，這種名吃早在清朝乾隆年間就已盛行，到上世紀二三十年代，寶坻城區李全德和趙禿子分別營售的卷餡兒肉餅，技藝最精、食味最佳、名氣最大，堪稱“京東美食一絕”。寶坻的卷餡肉餅，外焦里嫩，口感、味道都不錯，一斤肉配香油一兩半，蔥、姜、蒜、花椒水、五香面作料一應俱全，缺一不可。餅厚半寸，上下八層，先炸后烙，層次分明，外焦里嫩，香脆可口，食而不膩。寶坻卷餡肉餅更是被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”。Maigoo美食小編推薦寶坻其他特色小吃：香蔥油餅(中華名小吃)、蒜香咯炸(中華名小吃)、棒子面餑餑熬小魚等。

熟梨糕

熟梨糕又稱甑兒糕，是中國天津的一種獨具特色的風味小吃，主要是用大米磨成粉蒸熟以后做成的，口味很多，有豆沙的、紅果的、蘋果的、橘子的、巧克力的等多種口味，深受大小小孩的喜愛，是天津著名的糕點小吃。熟梨糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟后作為主料，制作時將米面置于木甑中，放在蒸鍋上蒸一分鐘，然后在其上涂抹各種小料即可。最初只有豆餡、白糖、紅果三種餡料，逐漸發展到囊括橘子、蘋果、菠蘿、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多個品種的小料，形成一種地道的天津風味小吃。

炸素(su)卷圈(quan)

天津崩豆是天津特色小吃之一，也是一種色香味俱全的地方傳統小吃，制作原料有蠶豆、冬菜、冬筍等，崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進砂，不牙磣，嚼在嘴里脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，余味綿長。天津崩豆尤以中華老字號“崩豆張”比較有名，始源于嘉慶年間，有二百多年的歷史，其生產的崩豆有虎皮正香崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣豆等。MAIgoo美食小編推薦天津其他特色小吃：什大酥燒餅、白記水餃、貓不聞餃子、元寶酥、豆根糖、蛤蟆吐蜜、五香驢肉等。

天(tian)津崩豆

天津十(shi)大(da)特色小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)榜(bang)單是maigoo美(mei)食(shi)小(xiao)(xiao)編主要依據天津地區在口味(wei)上具有特定風格特色的(de)食(shi)品，根據小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)的(de)國內知名度、國內覆(fu)蓋(gai)率、海(hai)外知名度、海(hai)外覆(fu)蓋(gai)率等(deng)情況，并參(can)考權威機構如(ru)政府、餐飲與美(mei)食(shi)行(xing)(xing)業(ye)協會(hui)等(deng)評(ping)定的(de)“中(zhong)(zhong)華名小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”、“天津名小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”、“中(zhong)(zhong)國地域十(shi)大(da)名小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”、“中(zhong)(zhong)國金牌(pai)旅游(you)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”等(deng)榮譽，再結(jie)合其(qi)他互聯網(wang)相關排(pai)行(xing)(xing)榜(bang)/榜(bang)單進行(xing)(xing)綜合排(pai)行(xing)(xing)推(tui)薦，名單僅供參(can)考，如(ru)有疑問，歡迎在末尾評(ping)論(lun)/批(pi)評(ping)指(zhi)正。

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