成都十大小吃

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擔擔面

擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成，具有面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣的特點，吃時香氣撲鼻，十分入味。擔擔面是四川小吃中的代表性食物，人們必品嘗的四川小吃之一，2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會評選的“中國十大名面條”，更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。

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鐘水餃(jiao)

作為四川的一道有名的小吃，鐘水餃也稱“荔枝巷水餃”，也是四川省成都市地方傳統小吃之一，有“中華名小吃之稱”。鐘水餃有皮薄、餡嫩、味美等特點，因此受到了很多人的喜愛。鐘水餃獲得“中華名小吃”榮譽，還獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”稱號。鐘水餃更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“四川金牌旅游小吃”稱號。

抄(chao)手

抄手是四川著名的小吃，四川人把“餛飩”叫作“抄手”，據說是因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，按口味不同，又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。其中，龍抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的傳統小吃，迄今已有70余年的歷史了。龍抄手獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號，更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。

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缽缽雞

缽缽雞起源于樂山，廣泛流傳于成都、樂山等地，是成都及四川著名的傳統特色小吃，屬于川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。缽缽雞于1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。Maigoo小編推薦比較出名的缽缽雞，如缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞。

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三大炮

三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米制作而成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”，故名“三大炮”。三大炮主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。三大炮非涼食，賣時將舂好的半成品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫，吃時現做。三大炮被成都市政府評為“成都市名小吃”。

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賴(lai)湯圓

賴湯圓，即湯圓，是四川省成都市傳統名小吃，創始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。賴湯圓以湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口的特點，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的特色小吃。賴湯圓獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號，入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等稱號。

串串香

串串香，起源于四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，風味濃郁、菜品豐富，深受食客喜愛。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，已成為四川味道的代表之一。據MAIgoo小編了解，成都串串香以鋼管廠五區小郡肝串串香、玉林串串香比較著名。

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甜水面

甜水面又叫棒棒面或棍棍面，是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃，因為重用復制醬油、口味回甜而得名。甜水面的面條如筷子頭一般粗，入口很有嚼勁，澆上花椒油紅油，調入復制醬油，入口微甜，最后撒上芝麻和花生碎，色澤紅潤，充滿食欲。勁道的面條配上脆脆的花生碎，咸香略甜，香辣并重，滑爽綿韌，吃起來感覺爽快，吃完后感覺痛快。甜水面更是被成都市政府評為“成都市名小吃”。

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蛋烘糕

蛋烘糕始于清代清道光廿三年，源于四川省成都市，因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，而成為四川成都著名特色小吃。蛋烘糕做法十分簡單，把雞蛋、發酵過的面粉加紅糖調勻，在平鍋上烘煎成型，再加入各種不同的餡料，一個松松軟軟、香甜可口的蛋烘糕就完成了。做成后的蛋烘糕香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，外皮酥脆，營養豐富。蛋烘糕常見的餡心有白糖芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、泡豇豆、火腿等，在成都大街小巷和許多名小吃店比較常見。蛋烘糕和三大炮、鐘水餃等一起被成都市政府評為“成都市名小吃”。

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雞絲涼面

雞絲涼面是四川成都著名的傳統小吃，歷史悠久，廣泛流傳于成都等四川等地，在四川全省有很大影響，被成都市政府評為“成都市名小吃”。其特點是多味調合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。傳統雞絲涼面的做法很簡單，將機制的面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且已冷卻為止，成為涼面。然后放在大盤子上，加色拉油和麻油拌勻，盤底放入開水燙熟的綠豆芽。再將雞絲鋪放在面條上(雞胸肉煮熟，放冷后切絲)，加上芝麻醬等各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花和碎花生米即可。

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糖油果子(zi)

糖油果子，又稱天鵝蛋，因形似而得名，是四川成都著名傳統小吃，青石橋三絕之一。其特點是色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來，每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，越吃越有味道。糖油果子更是被成都市政府評為“成都市名小吃”。

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新(xin)都葉兒粑(ba)

葉兒粑是四川地區特色名小吃，被成都市政府評為“成都市名小吃”。葉兒粑原是川西農家清明節的傳統食品，在四川流傳很廣，在不同的地區有不同的叫法和特點，而成都葉兒粑以新都葉兒粑最為代表，因有其獨特風味，盛名遠播。新都地區的葉兒粑顏色是淡綠色的，灰面（即糯米粉）做的面皮，揉面時摻入的是鮮艾草葉漿汁，鮮艾草葉漿汁需揉壓后用紗布過濾。餡料是碎豬精瘦肉，加碎米芽菜、豬油制作而成，瘦肉要剁得極細，要達到咬一口油水橫流，咸鮮香卻無油膩感。

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肥腸粉

肥腸粉是成都眾多地方傳統小吃中最有特色的名小吃，主要選用上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒、酥黃豆等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸，夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼，粉條糯軟，滿口留香。肥腸粉被成都市政府評為“成都市名小吃”，Maigoo美食小編推薦成都其他特色名小吃：麻辣豆花、譚豆花面、銅井巷素面、韓包子、傷心涼粉、五香郡肝等等。

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成(cheng)都十(shi)大(da)(da)特色小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)榜單(dan)是Maigoo小(xiao)(xiao)編依據成(cheng)都地(di)區在口味上具有(you)特定(ding)風格特色的食品，根據小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)的國(guo)內知名(ming)度(du)、國(guo)內覆(fu)蓋率、海外知名(ming)度(du)、海外覆(fu)蓋率等(deng)(deng)情況，并參考權威機(ji)構(gou)如政府、餐飲與美食行(xing)業協會(hui)等(deng)(deng)評(ping)定(ding)的“中(zhong)華名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”、“四川名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”、“中(zhong)國(guo)地(di)域十(shi)大(da)(da)名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”、“中(zhong)國(guo)金(jin)牌旅游小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”、“成(cheng)都市名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”等(deng)(deng)榮譽(yu)，再結合其他(ta)互聯網相關排行(xing)榜/榜單(dan)進行(xing)綜(zong)合排行(xing)推薦(jian)，名(ming)單(dan)僅供參考，如有(you)疑問，歡迎在末(mo)尾(wei)評(ping)論/批評(ping)指正。

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