咖啡制作教程

葡萄牙冰咖啡

材料(liao)：檸檬1/2杯、冰 、冷咖啡 、砂(sha)糖

做法：壓檸檬汁，與冰咖啡混合，然后加(jia)入適量砂糖與冰塊

越南冰煉乳咖啡

材料：煉乳(ru)、咖啡、冰

做法：把煉(lian)乳2-3勺倒入杯中，拿另一個杯子做滴漏咖啡，最后把咖啡倒入煉乳杯中攪拌，再加冰。

香港凍鴛鴦

材料：茶、咖啡、煉乳、冰塊

做法：倒入3湯匙煉乳與咖(ka)啡混合，充(chong)分攪拌后(hou)再把紅茶(cha)和冰塊倒入，茶(cha)和咖(ka)啡比例(li)約為(wei)1:1，可改變(bian)比例

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

意大利米蘭花式咖啡

材料：牛奶(nai)、咖啡、可可粉

做法：適量牛奶倒(dao)入濃縮咖啡，最后(hou)撒一點可可粉

德國雪糕咖啡

材料：香(xiang)草雪糕、奶油、巧克力粉(fen)、冷咖啡(fei)

做法(fa)：杯中先加(jia)兩小球雪(xue)糕，再倒入冷咖(ka)啡，然后(hou)舀入一匙鮮奶油，最(zui)后(hou)灑巧克力粉

奧地利混合咖啡

材料(liao)：雞(ji)蛋、蜂(feng)蜜、咖啡

做法：將生雞蛋放入杯中(zhong)，加入兩匙蜂蜜(mi)，然后邊攪拌倒(dao)入滾燙的咖啡混合。

各類咖啡調制比例及方法

熱的摩加佳巴

俄式咖啡(fei)也叫熱的(de)(de)摩加佳巴，具有濃厚的(de)(de)咖啡(fei)味(wei)。

配制方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻后，倒入杯中(zhong)，加1大(da)匙奶(nai)油(you)浮在(zai)上(shang)面，削上(shang)一些巧克力(li)末作裝飾(shi)。

印地安咖啡

印地安咖啡(fei)(fei)購(gou)買(mai)成對有(you)(you)把兒(er)咖啡(fei)(fei)杯(bei)，或是按所喜歡的(de)商標品牌一(yi)個一(yi)個購(gou)買(mai)。單個收集(ji)時，首先要(yao)確定好主題(ti)，再按顏色花紋來購(gou)買(mai)，也可成為收藏展品。稍加一(yi)點(dian)鹽，會(hui)(hui)提(ti)起(qi)(qi)牛(niu)奶的(de)純甜味。端起(qi)(qi)有(you)(you)把兒(er)咖啡(fei)(fei)杯(bei)喝(he)這(zhe)種咖啡(fei)(fei)啡(fei)(fei)，全身都會(hui)(hui)暖和起(qi)(qi)來。

配制(zhi)方(fang)法：將牛(niu)奶(nai)倒(dao)入(ru)鍋里(li)加(jia)熱，在牛(niu)奶(nai)沸騰前倒(dao)入(ru)深煎炒的咖啡和(he)紅砂糖10克，再稍(shao)加(jia)點鹽(yan)，充分攪拌。

土耳其咖啡

土(tu)耳(er)其(qi)人在(zai)喝完咖(ka)啡以后(hou)，總是要看看咖(ka)啡杯底殘(can)留咖(ka)啡粉的痕跡，從它的模樣了(le)解當天運(yun)氣。

配制方法：在奶盆里(li)倒入(ru)研細的深煎(jian)炒(chao)咖啡和肉桂等香料(liao)，攪拌(ban)均勻，然后倒入(ru)鍋里(li)，加(jia)些水煮(zhu)沸3次，從火(huo)上(shang)拿(na)下。待(dai)粉末沉(chen)淀后，將清(qing)澈(che)的液體倒入(ru)杯中，這(zhe)時慢(man)慢(man)加(jia)入(ru)橙汁和蜂蜜即成。

冰凍奶油塊咖啡

冰(bing)凍奶(nai)油塊(kuai)咖(ka)啡，是不加冰(bing)塊(kuai)的，而是冰(bing)鎮過(guo)的。這(zhe)里介紹用(yong)咖(ka)啡制成冰(bing)加入的美式飲(yin)用(yong)方(fang)法。

配制(zhi)方(fang)法(fa)：在玻璃(li)杯中加(jia)入咖啡(fei)制(zhi)成的(de)(de)冰塊(kuai)，倒(dao)入加(jia)糖煮沸(fei)的(de)(de)牛奶，從上面慢慢注入冰凍(dong)咖啡(fei)，這時牛奶和咖啡(fei)分成兩層。牛奶泡沫在最(zui)上層，撒(sa)一些肉桂(gui)粉作裝飾(shi)。

咖(ka)啡(fei)豆的(de)磨(mo)制：現煮(zhu)咖(ka)啡(fei)一般(ban)取2勺（煮(zhu)一杯咖(ka)啡(fei)的(de)量）的(de)咖(ka)啡(fei)豆放入磨(mo)豆機中，機子(zi)的(de)檔位一般(ban)控制在2檔， 出咖(ka)啡(fei)口用杯具接住即(ji)可。

純咖啡的(de)煮制：把(ba)磨好的(de)咖啡粉末倒入煮咖啡的(de)器(qi)皿(min)中，煮的(de)時(shi)間一般(ban)為(wei)水(shui)沸之(zhi)后的(de)一分鐘(zhong)即可，（藍山咖啡只(zhi)需45-50秒即可，一般(ban)在(zai)煮的(de)過程中攪拌2-3次即可。

花式咖啡

A：克林姆咖(ka)啡：先煮好咖(ka)啡冷卻后加入冰塊搖勻，然后倒入杯(bei)中即可。上面會有一層奶泡。

B：卡布基諾(nuo)咖啡：意大利咖啡煮好(hao)倒(dao)入杯中，上面加(jia)入奶泡，然(ran)后灑上一(yi)點玉桂粉即可。

C：拿鐵咖(ka)啡(fei)：意(yi)大利咖(ka)啡(fei)煮好，倒入杯中奶(nai)泡加在上面即可。

D：摩卡冰咖：摩卡煮好，倒入杯中，奶泡加(jia)在上面，之后在杯上擱(ge)巧(qiao)克力醬少許(xu)即可。

冰咖

A：克萊頓冰咖：一杯黑咖啡，附上糖和奶油就(jiu)可以了(le)。（注：糖的(de)量由顧客自己(ji)添(tian)加）

B：維也納冰咖(ka)：煮好咖(ka)啡先冷卻。擠點鮮奶油，撒上少許土彩米，附上糖水即可。

C：沸藍冰咖：用(yong)綜(zong)合咖啡煮好，然后(hou)倒入雪克(ke)杯中往里加入1勺白(bai)糖、2勺奶精，攪勻后(hou)冷卻，倒入杯中即可。

D：摩(mo)卡冰咖：同熱(re)的摩(mo)卡咖啡一(yi)樣，區別在于，一(yi)個(ge)冷、一(yi)個(ge)熱(re)。

咖啡的產地及特性：

1、巴西(xi)咖(ka)啡產于(yu)巴西(xi)其香(xiang)、醇、酸(suan)都屬中度苦味(wei)較淡，以(yi)平順口感著稱。

2、藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)產于牙買(mai)加的藍(lan)山(shan)山(shan)脈，藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)豆形狀飽滿比般豆子(zi)稍大(da)、酸、香、醇、甘味(wei)均勻而強烈，略帶苦(ku)味(wei)，口感調和，風味(wei)極佳，適合(he)做(zuo)單品咖(ka)啡(fei)。

3、哥倫比亞(ya)是世界第(di)二咖(ka)(ka)啡生(sheng)產大(da)國，僅次于巴西，其咖(ka)(ka)啡口感則(ze)酸中(zhong)帶甘，低度苦味(wei)，隨(sui)著烘焙程度的(de)(de)不(bu)同，能引出多層次的(de)(de)風味(wei)。4、曼特寧咖(ka)(ka)啡產于印(yin)度尼西亞(ya)（爪(zhua)哇(wa)、蘇門答臘，蘇拉威(wei)）在(zai)藍山(shan)還示被(bei)發(fa)現之前曼特寧曾(ceng)被(bei)視(shi)為(wei)咖(ka)(ka)啡極品(pin)。豐富醇(chun)厚的(de)(de)口感、不(bu)澀(se)不(bu)酸醇(chun)度苦度可以表(biao)露無遺，中(zhong)度的(de)(de)烘焙則(ze)會留一點(dian)適度的(de)(de)酸味(wei)。

煮咖啡(fei)的(de)三個步驟：選豆----烘(hong)焙----煮豆。

咖啡禁喝或少喝人群：患有耳鳴、心臟(zang)病、哺乳期(qi)女性、孕婦(fu)等等。