玉米油的功效與作用

1、促進腦部發育

促(cu)進(jin)(jin)腦(nao)(nao)(nao)部(bu)發育是人們吃玉(yu)米油的重(zhong)要好(hao)處之一，因為(wei)玉(yu)米油中含有豐富的谷氨酸和(he)微(wei)量元(yuan)素，林雨(yu)欣等營養成(cheng)分，這些物(wu)質都能促(cu)進(jin)(jin)腦(nao)(nao)(nao)細胞再生與繁殖，而且(qie)能清理大腦(nao)(nao)(nao)中的自由基，對腦(nao)(nao)(nao)部(bu)發育有巨(ju)大好(hao)處，堅持(chi)食用還能促(cu)進(jin)(jin)智力(li)發育也(ye)能提高記憶(yi)力(li)。

2、調節(jie)神(shen)經

調節(jie)神經(jing)也是(shi)吃(chi)玉米油(you)的(de)重要好處，因為玉米油(you)中含有豐富的(de)維(wei)生素b這種物質可以直接作用(yong)于人類(lei)的(de)中樞(shu)神(shen)(shen)經(jing)，它能調節中樞(shu)神(shen)(shen)經(jing)功能，能防(fang)止神(shen)(shen)經(jing)過(guo)度興奮和抑(yi)郁(yu)，對人類(lei)經(jing)常(chang)出現的(de)失眠多夢(meng)和焦躁不安以及健忘等癥都有很好的(de)調理作用(yong)。

3、預防癌癥

平時人們吃玉米油，還能(neng)吸收一(yi)種名(ming)為谷胱甘肽的營養成分它(ta)是(shi)一(yi)種天然抗(kang)癌(ai)物(wu)質，可以阻止人體(ti)內致(zhi)癌(ai)物(wu)質生(sheng)成，而且能(neng)抑制人體(ti)內的癌(ai)癥病毒繁殖(zhi)再生(sheng)防止人體(ti)細胞癌(ai)變，能(neng)有效(xiao)預防癌(ai)癥發(fa)生(sheng)。

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吃玉米油的壞處

平時人們吃質量好的玉米油，對身體(ti)沒有(you)什(shen)么壞處存在，但如(ru)果不(bu)(bu)小心(xin)購買了那(nei)些轉基因(yin)的玉米油，它們在食(shi)用以(yi)后就會對人體(ti)產生(sheng)一些不(bu)(bu)良影響(xiang)，會讓癌癥(zheng)高發而且會影響(xiang)人類的身體(ti)的正常發育。

玉米油的正確吃法

1、玉米胚芽(ya)油可以在炒菜時(shi)放入少許。

2、玉(yu)米(mi)胚芽油(you)還可在做糕點(dian)時放(fang)入少(shao)許代替黃油(you)。

3、玉米(mi)(mi)胚(pei)(pei)芽(ya)油(you)的(de)脂肪酸由(you)于在與甘三醇中(zhong)呈規則(ze)形排列(lie)，因(yin)此(ci)結構性(xing)穩定，同時(shi)(shi)，一般(ban)油(you)脂在光(guang)的(de)作用下，葉綠(lv)素能使其(qi)加(jia)速(su)氧化，而玉米(mi)(mi)胚(pei)(pei)芽(ya)油(you)中(zhong)沒(mei)有(you)葉綠(lv)素，所以玉米(mi)(mi)胚(pei)(pei)芽(ya)油(you)有(you)比較穩定。鑒于以上原因(yin)，玉米(mi)(mi)油(you)即(ji)使在深度煎炸(zha)時(shi)(shi)也具有(you)相當(dang)的(de)穩定性(xing)，比其(qi)它(ta)有(you)油(you)較長(chang)的(de)保質期。玉米(mi)(mi)胚(pei)(pei)芽(ya)油(you)色澤金黃透明，清香撲鼻(bi)，很適合快速(su)烹炒和(he)煎炸(zha)用油(you)，它(ta)既(ji)可以保持蔬菜和(he)食品(pin)的(de)色澤、香味，又不損失營養價值。

4、玉米胚芽(ya)油(you)(you)(you)的(de)主要(yao)特點就是(shi)(shi)清淡，炒菜不會(hui)很香，比(bi)不上(shang)花生油(you)(you)(you)，甚至豆油(you)(you)(you)，但營養價(jia)值還是(shi)(shi)蠻高的(de)。特別(bie)適合用于拌(ban)涼(liang)菜，拌(ban)餃子餡等(deng)，用來炸(zha)東西(xi)也是(shi)(shi)不錯的(de)，炸(zha)完(wan)后(hou)的(de)油(you)(you)(you)看上(shang)去基本沒什(shen)么變化(hua)，比(bi)別(bie)的(de)油(you)(you)(you)強多了(le)。所以(yi)說，玉米胚芽(ya)油(you)(you)(you)也是(shi)(shi)可以(yi)生吃的(de)。

玉米胚芽油食用禁忌

1、不(bu)加(jia)熱至冒(mao)煙(yan)，因開(kai)始冒(mao)煙(yan)即開(kai)始劣化。

2、勿重復(fu)使用，一(yi)冷一(yi)熱容易變質(zhi)。

3、油炸次數不超(chao)過3次。

4、不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟(zang)及皮膚病(bing)變。

5、使用(yong)后(hou)應擰緊蓋子，與空氣接觸易(yi)產生氧化。

6、避免(mian)放置于陽光直射(she)或(huo)爐邊過熱處，以防變質。應置于陰涼處，并避免(mian)水(shui)分(fen)滲透。

7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。