玉米油的功效與作用

1、促(cu)進(jin)腦(nao)部(bu)發(fa)育

促(cu)進(jin)腦部(bu)發育(yu)(yu)(yu)是人(ren)們吃玉米油(you)的重要好(hao)(hao)處之一，因為玉米油(you)中含有豐富的谷氨(an)酸和微量元素(su)，林(lin)雨(yu)欣(xin)等營養(yang)成(cheng)分，這些物質都能促(cu)進(jin)腦細胞再生與繁(fan)殖(zhi)，而(er)且能清理大腦中的自由基，對腦部(bu)發育(yu)(yu)(yu)有巨大好(hao)(hao)處，堅(jian)持食(shi)用還(huan)能促(cu)進(jin)智(zhi)力發育(yu)(yu)(yu)也(ye)能提高記憶(yi)力。

2、調節神經

調節神經也是吃玉米(mi)油的(de)重要好處，因(yin)為玉米(mi)油中含有豐(feng)富的(de)維生素b這種物質可以直(zhi)接作(zuo)用于人類的(de)中(zhong)樞神經，它能調(diao)節(jie)中(zhong)樞神經功能，能防止神經過(guo)度興奮(fen)和抑郁，對人類經常出現的(de)失眠多(duo)夢和焦躁不安以及健忘(wang)等癥都(dou)有很(hen)好(hao)的(de)調(diao)理作(zuo)用。

3、預(yu)防(fang)癌(ai)癥

平時(shi)人們吃玉米油(you)，還能吸收一(yi)種名為谷(gu)胱(guang)甘肽的營養成(cheng)分(fen)它是一(yi)種天然抗癌(ai)(ai)物質，可以(yi)阻止(zhi)人體內致癌(ai)(ai)物質生(sheng)成(cheng)，而且能抑制人體內的癌(ai)(ai)癥病(bing)毒(du)繁殖再生(sheng)防止(zhi)人體細胞癌(ai)(ai)變，能有(you)效預防癌(ai)(ai)癥發生(sheng)。

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吃玉米油的壞處

平時(shi)人(ren)(ren)們吃(chi)質量(liang)好的(de)玉米油，對身體沒有什么壞(huai)處存在(zai)(zai)，但(dan)如果不(bu)小心購買了那些轉(zhuan)基因的(de)玉米油，它們在(zai)(zai)食用(yong)以后就會對人(ren)(ren)體產生一些不(bu)良影響(xiang)，會讓癌癥高發(fa)而且會影響(xiang)人(ren)(ren)類的(de)身體的(de)正(zheng)常發(fa)育。

玉米油的正確吃法

1、玉米胚芽(ya)油可以在炒菜時放(fang)入少(shao)許。

2、玉(yu)米(mi)胚芽(ya)油還可在做糕點時放(fang)入(ru)少許代替黃油。

3、玉(yu)米(mi)胚芽(ya)油(you)的(de)脂肪(fang)酸由于(yu)在與甘三醇中呈規(gui)則(ze)形排(pai)列，因此結構(gou)性(xing)穩(wen)定，同(tong)時(shi)，一般油(you)脂在光的(de)作(zuo)用(yong)下，葉綠素(su)能使其(qi)加速氧化，而(er)玉(yu)米(mi)胚芽(ya)油(you)中沒有(you)(you)葉綠素(su)，所以玉(yu)米(mi)胚芽(ya)油(you)有(you)(you)比較(jiao)(jiao)穩(wen)定。鑒于(yu)以上(shang)原因，玉(yu)米(mi)油(you)即使在深度煎炸時(shi)也具有(you)(you)相(xiang)當的(de)穩(wen)定性(xing)，比其(qi)它有(you)(you)油(you)較(jiao)(jiao)長的(de)保質期。玉(yu)米(mi)胚芽(ya)油(you)色澤(ze)(ze)金黃透明，清香(xiang)撲鼻，很適合快(kuai)速烹炒和煎炸用(yong)油(you)，它既可(ke)以保持蔬菜和食品的(de)色澤(ze)(ze)、香(xiang)味，又不損(sun)失(shi)營養價值。

4、玉(yu)米胚芽油(you)的(de)(de)主要(yao)特點(dian)就是(shi)清淡，炒(chao)菜不會很香，比不上花生油(you)，甚(shen)至(zhi)豆油(you)，但營養(yang)價值還(huan)是(shi)蠻高的(de)(de)。特別適合用于拌涼菜，拌餃子餡等，用來炸東西也是(shi)不錯的(de)(de)，炸完后(hou)的(de)(de)油(you)看上去基本沒什么(me)變(bian)化，比別的(de)(de)油(you)強(qiang)多(duo)了。所以說(shuo)，玉(yu)米胚芽油(you)也是(shi)可以生吃的(de)(de)。

玉米胚芽油食用禁忌

1、不加(jia)熱至冒(mao)煙，因開始冒(mao)煙即開始劣化。

2、勿重復使用，一冷一熱容(rong)易變(bian)質。

3、油炸次數(shu)不超(chao)過3次。

4、不(bu)要(yao)燒焦，燒焦容易產生過氧(yang)化物，致(zhi)使肝臟及皮(pi)膚病變。

5、使用后應擰緊(jin)蓋子，與空氣接觸易產(chan)生氧化。

6、避免放置(zhi)(zhi)于(yu)陽光直(zhi)射或(huo)爐邊過熱處，以(yi)防變質。應置(zhi)(zhi)于(yu)陰涼處，并避免水分滲透。

7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。