螃蟹蒸多長時間

蒸煮螃蟹(xie)時，一定要涼(liang)水下(xia)鍋，這樣蟹(xie)腿才不易(yi)脫落。由于(yu)螃蟹(xie)是在淤泥中(zhong)生(sheng)長的，體內往往帶(dai)有一些(xie)毒(du)素，為防止這些(xie)致病(bing)微生(sheng)物侵入(ru)人(ren)體，在食(shi)用(yong)螃蟹(xie)時一定要蒸熟煮透(tou)。

一般個頭的螃(pang)蟹(xie)，水開后，保(bao)持水沸騰的狀態，再二(er)十(shi)分鐘(zhong)。就可(ke)以殺死里面所有的寄(ji)生蟲(chong)了。但是，遇到(dao)個體特別大的螃(pang)蟹(xie)，就需要酌情增(zeng)加(jia)時間了(中心溫度上升(sheng)比較慢(man))。

蒸螃蟹如何去腥味

由于青蟹(xie)(xie)特有的鮮味，煮(zhu)食時一般無需添加(jia)調料(liao)，就(jiu)是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。去除(chu)的方法很簡單：煮(zhu)食前2-3小(xiao)時解開捆綁的草繩(sheng)，將(jiang)青蟹(xie)(xie)放入清水(自來水)中(zhong)，讓青蟹(xie)(xie)在游動中(zhong)排出體內積聚的氨氮就(jiu)行了。只是要(yao)注意，浸過淡水的青蟹(xie)(xie)不能再儲養。

1、蟹泡(pao)即蟹胃，將蟹蓋里的黃挖出扳開，蟹泡(pao)在口器部分；

2、蟹腮和腮下的三(san)角形蟹白，這(zhe)些(xie)都是大(da)寒之物，也是比(bi)較臟；

3、蟹(xie)心，呈六角形(xing)在(zai)螃蟹(xie)的中央，藏(zang)在(zai)蟹(xie)腹中間黃膏最厚(hou)的地方；

4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳細】

小貼士：螃(pang)蟹性寒(han)，脾味虛(xu)寒(han)者也應盡量少(shao)吃(chi)，以(yi)免引起腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉，吃(chi)時可(ke)蘸姜末(mo)速汁(zhi)，以(yi)去其寒(han)意。另外(wai)，患有傷風、發(fa)熱、胃(wei)病、腹(fu)(fu)瀉者不宜吃(chi)螃(pang)蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃螃蟹不(bu)能吃什(shen)么食物】