螃蟹蒸多長時間

蒸(zheng)煮螃蟹(xie)時，一(yi)定要(yao)涼(liang)水下鍋(guo)，這(zhe)樣蟹(xie)腿才不易(yi)脫落。由于螃蟹(xie)是在淤泥中生長的，體內往往帶有一(yi)些(xie)毒素，為防止(zhi)這(zhe)些(xie)致(zhi)病微生物(wu)侵入(ru)人體，在食用螃蟹(xie)時一(yi)定要(yao)蒸(zheng)熟煮透(tou)。

一般個頭的(de)螃蟹，水(shui)開(kai)后，保持水(shui)沸騰的(de)狀態(tai)，再二十分鐘。就(jiu)可以殺死里面(mian)所有的(de)寄生蟲了。但是(shi)，遇到(dao)個體特別大的(de)螃蟹，就(jiu)需要酌(zhuo)情增加時間了(中心溫(wen)度上(shang)升比(bi)較(jiao)慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由于青(qing)蟹特有的(de)鮮味(wei)，煮(zhu)食時一般無需(xu)添加(jia)調料，就是(shi)(shi)(shi)清水白蒸也是(shi)(shi)(shi)鮮味(wei)十足，只(zhi)(zhi)是(shi)(shi)(shi)有時伴有一股(gu)腥臊(sao)味(wei)。去除的(de)方法很簡單：煮(zhu)食前2-3小時解開捆(kun)綁的(de)草繩，將青(qing)蟹放入清水(自來水)中(zhong)，讓青(qing)蟹在游(you)動中(zhong)排出體內積(ji)聚的(de)氨氮就行(xing)了。只(zhi)(zhi)是(shi)(shi)(shi)要(yao)注意，浸(jin)過淡(dan)水的(de)青(qing)蟹不能再儲養。

1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋里的黃(huang)挖出扳開(kai)，蟹泡在口(kou)器(qi)部分；

2、蟹(xie)腮和(he)腮下的三角形蟹(xie)白(bai)，這些都是大寒之物，也(ye)是比較(jiao)臟；

3、蟹心，呈六角形(xing)在(zai)螃蟹的中央(yang)，藏在(zai)蟹腹中間黃膏最厚(hou)的地方；

4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳細】

小貼士：螃蟹性寒(han)，脾味虛寒(han)者(zhe)也應盡量少吃(chi)，以免(mian)引起腹痛、腹瀉(xie)(xie)，吃(chi)時可蘸(zhan)姜(jiang)末速(su)汁，以去其(qi)寒(han)意。另外(wai)，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉(xie)(xie)者(zhe)不(bu)宜吃(chi)螃蟹，否則(ze)會(hui)加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃螃蟹不能吃什么食物】